Glacê e cobertura são a mesma coisa? Guia Fácil

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Atualizado pela última vez em 12 de janeiro de 2023

Cobertura versus cobertura? Muitos de nós usamos glacê e glacê de forma intercambiável quando falamos de sobremesas. Adoramos as coberturas doces que acompanham as sobremesas, mas nem sempre temos certeza se estamos chamando isso de coisa certa. Muitos de nós nos perguntamos: é gelo e glacê a mesma coisa? 

Para muitos amantes de doces, seja glacê ou glacê, é uma adição muito amada às sobremesas. bolos, cupcakes , brownies, biscoitos, rolinhos de canela, rosquinhas – todos ficam deliciosos quando adicionados de uma cobertura doce.

Existe uma diferença entre geada e glacê?

Embora muitas pessoas usem as palavras glacê e glacê de forma intercambiável, há uma diferença entre os dois. Ambos são usados ​​como coberturas para sobremesas e são semelhantes, mas existem diferenças que os distinguem.

Como glacês e glacês são semelhantes, é fácil confundi-los. No entanto, se você planeja assar, é bom saber a diferença entre eles.

O que é Geada?

A cobertura é a cobertura decadente que é comumente usada em bolos, cupcakes, brownies e biscoitos. Glacé tem um sabor rico e cremoso que tem uma base de creme ou manteiga. Muitas vezes tem uma textura leve e fofa.

Glacé é ótimo para decorar, pois é capaz de manter sua forma melhor do que glacê. Pode ser usado para congelar bolos e colocar entre as camadas do bolo. Buttercreams, cream cheese e chantilly são todos os tipos de coberturas.

O que é gelo?

O glacê é conhecido por ser como um esmalte e é frequentemente usado em rosquinhas, rolinhos de canela e doces. Tem uma consistência mais fina do que o glacê e tem uma aparência brilhante. Cobertura geralmente endurece depois de ser adicionado a sobremesas, enquanto o glacê manterá sua textura fofa.

A cobertura é normalmente feita a partir de uma base de açúcar e também pode conter clara de ovo, creme ou manteiga. O glacê geralmente tem um sabor mais açucarado em comparação com o glacê, que tem mais sabor a manteiga.

O glacê é frequentemente espalhado em sobremesas, onde o glacê é geralmente espalhado com uma espátula ou canalizado com um saco de confeitar. Devido ao glacê ter uma consistência mais fina, geralmente não é usado em sacos de confeitar.

A cobertura geralmente não é usada para bolos, pois você não tem muito controle sobre a aparência dela. Ao contrário do glacê, o glacê não é bom para tubulações e designs.

Geada vai segurar coberturas, como granulado e doces, melhor do que glacê. Se você planeja colocar coberturas no glacê, é melhor fazê-lo imediatamente, antes que o glacê endureça e seque. As coberturas ficarão melhores se forem adicionadas antes que a cobertura seque.

A história do glacê e do glacê

O glacê originalmente recebeu esse nome porque os grânulos de açúcar pareciam gelo. o história de glacê e glacê é muito semelhante, pois receitas simples contendo açúcar e claras de ovos podem ser rastreadas até os anos 1600.

Passando para os anos 1700, os bolos de casamento fosco tornaram-se populares. Os aristocratas serviam bolos ricamente decorados como sinal de sua riqueza.

Em 1840, a Rainha Vitória da Inglaterra desenhou o bolo de casamento que conhecemos agora. O bolo foi feito de vários níveis e decorado com glacê branco.

A cobertura branca era um sinal de riqueza; quanto mais glacê você colocasse no bolo, mais rico você ficava. A cobertura branca mostrou a qualidade, quantidade e gasto de açúcar utilizado na cobertura. A cobertura mais branca e abundante mostraria que você veio de uma grande riqueza.

Não foi até a década de 1950 que os cupcakes foscos se tornaram populares. Por volta dessa mesma época, foi produzido o glacê de creme de manteiga. A cobertura de creme de manteiga é uma das coberturas mais populares; normalmente feito de alguma combinação de manteiga, açúcar em pó, creme e aromas.

Geada vs Glacê hoje 

Agora existem diversas variações de coberturas disponíveis, como creme de manteiga, chantilly, merengue e cream cheese. Existem até vários tipos diferentes de cremes de manteiga feitos. Existem diferentes tipos de glacês, como glacê real, cream cheese e ganache.

Geada e glacê também podem vir em sabores diferentes. Alguns dos sabores mais populares incluem baunilha, chocolate, morango, hortelã, e caramelo. Corante alimentar também pode ser adicionado a glacês e glacês.

A maioria das sobras caseiro geadas e glacês podem ser armazenados na geladeira em um recipiente hermético por até uma semana. Eles também geralmente podem ser armazenados no freezer por até seis meses.

A maioria dos produtos de panificação foscos e gelados podem ser armazenados cobertos à temperatura ambiente por três a quatro dias. Alguns glacês e glacês, como os que contêm cream cheese, devem ser guardados na geladeira quando não estiverem sendo servidos.

Tanto o glacê quanto o glacê não resistem bem ao calor e à umidade. É melhor armazená-los em algum lugar fresco e seco. Se você estiver servindo seus assados ​​foscos ou gelados em um evento ao ar livre durante o verão, é melhor mantê-los na geladeira até servi-los.

Glacê e cobertura são a mesma coisa: comparação de receitas

Agora que vimos as semelhanças e diferenças entre glacê e glacê, você pode estar se perguntando como eles se comparam quando você os faz. Embora você possa presumir que os ingredientes são semelhantes, esse não é o caso e diferentes tipos de glacê e cobertura requerem ingredientes diferentes. Vamos dar uma olhada nos tipos mais comuns de glacê e glacê e como fazê-los.

Como fazer glacê real

O glacê real é normalmente feito com clara de ovo. Você pode usar clara de ovo crua para isso, ou clara de ovo em pó ou merengue em pó. Além de claras de ovos, açúcar em pó e aromatizantes são frequentemente usados. Os ingredientes que você vai precisar para esta receita são:

• 6 colheres de clara de ovo
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 4 xícaras de açúcar em pó peneirado
• água

Agora tudo que você precisa fazer é:

1. Usando uma batedeira (ou batedeira), adicione a baunilha e as claras (ou substituto de clara de ovo). Usando a batedeira em média, misture bem por cerca de 15 a 20 segundos.
2. Adicione uma xícara de açúcar em pó à mistura espumosa de clara de ovo de cada vez. Não adicione a próxima xícara de açúcar em pó, até que o lote anterior esteja totalmente incorporado. Certifique-se de raspar a tigela enquanto mistura.
3. Se a cobertura parecer muito fina, você pode adicionar mais uma colher de sopa de açúcar em pó (peneire-o primeiro) e continue adicionando mais até atingir a consistência que procura. Se o glacê parecer muito grosso, adicione uma colher de sopa de água e continue adicionando até ficar satisfeito com a consistência.
4. Adicione o glacê a um saco de confeiteiro e certifique-se de usar uma ponta pequena, pois esse glacê não tende a ser muito grosso. Use seu glacê real conforme necessário. Descobri que esse estilo de cobertura funciona melhor para decorar biscoitos; especialmente se você tiver designs intrincados.
5. Certifique-se de deixar a cobertura secar nos biscoitos antes de tentar movê-los. Isso geralmente leva pelo menos algumas horas; talvez mais em temperaturas mais quentes. Armazene em um recipiente hermético para obter melhores resultados. Esses cookies devem durar cerca de cinco dias.

Como fazer cobertura de creme de manteiga

A cobertura de creme de manteiga é uma das formas mais populares de cobertura que existe. Você pode conhecê-lo melhor como cobertura de manteiga ou cobertura de manteiga. Buttercream é tão popular, porque é tão diverso. Não só é usado para decorar bolos, mas também para revestir e rechear. Como o nome sugere, o principal ingrediente dessa cobertura é a manteiga. Ingredientes adicionais são açúcar de confeiteiro e geralmente extrato aromatizado, como baunilha.

Os ingredientes que você vai precisar para esta receita são:

• 3 xícaras de açúcar em pó
• 1/3 xícara de manteiga amolecida
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1-2 colheres de sopa de leite

Agora tudo que você precisa fazer é:

1. Pegue uma tigela e adicione a manteiga e o açúcar em pó. Com uma batedeira, bata em velocidade baixa até incorporar completamente; deve ser fofo. Agora adicione o extrato, bem como uma colher de sopa de leite. Bata até ficar leve e fofo.
2. Se o glacê parecer muito fino, adicione mais açúcar de confeiteiro. Se o glacê parecer muito grosso, adicione mais uma colher de sopa de leite. Seu glacê agora está pronto para usar.
3. A cobertura de creme de manteiga pode ser armazenada em um recipiente hermético por até uma semana, na geladeira.

Frosting vs Icing – Icing e Frosting são a mesma coisa?

Existem muitas diferenças entre os dois. A cobertura tem um sabor amanteigado rico e cremoso, com uma textura leve e fofa. O glacê tem textura fina, sabor açucarado e aspecto brilhante.

A cobertura é mais comumente usada em bolos e cupcakes, embora também seja popular em brownies e biscoitos. A cobertura é popular em donuts, rolos de canela e pastelaria; embora também seja usado em biscoitos de açúcar. A cobertura é mais comumente usada para criar decorações elaboradas, onde a cobertura é mais frequentemente regada como um esmalte.

Embora glacês e glacês possam ser usados ​​​​de forma intercambiável em certas sobremesas, é importante saber que há uma diferença entre os dois. As pessoas geralmente usam glacê ou glacê para descrever qualquer tipo de cobertura que usam para sobremesas, sem perceber que há uma diferença entre eles.

Esperamos que este post tenha ajudado você a responder à pergunta: glacê e glacê são a mesma coisa? Comente se você gostou deste artigo sobre as diferenças entre glacê e glacê, ou se tiver alguma dúvida sobre este post!

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