Manteiga de maçã 101: tudo o que você precisa saber

Manteiga de maçã 101: tudo o que você precisa saber

Atualizado pela última vez em 11 de agosto de 2022 por Cinthia

Uma das minhas coisas doces e naturais favoritas para adicionar ao meu café da manhã é a manteiga de maçã. Tem um sabor incrível que complementa as panquecas tão bem. Eu me virei para ele em vez de molho de maçã porque é muito melhor! E, se você tiver uma panela lenta ou uma panela de pressão, é muito fácil de fazer. Hoje vamos discutir tudo sobre isso. Como fazer, como armazenar e quanto tempo dura aberto e fechado. A manteiga de maçã faz mal? Vamos descobrir!

O que é manteiga de maçã?

A manteiga de maçã é uma forma muito concentrada de molho de maça. Ao fervê-lo com cidra ou água, você obtém uma textura mais espessa. É uma cor marrom profunda porque o calor faz com que os açúcares, a frutose nas maçãs caramelizem. 

Não é uma marmelada. A textura é mais próxima de uma geléia, mas geralmente é um pouco mais grossa. Geralmente é considerado um spread. 

Embora contenha os mesmos elementos que um molho de maçã, é basicamente cozido por mais tempo.

O que é manteiga de maçã?

Como fazer manteiga de maçã

Recomendamos que você use um panela de barro para isso, pois tornará o trabalho muito mais fácil! Embora seja tão fácil começar com isso, isso é difícil de imaginar.

Escolha as melhores maçãs

Sem medir tanto, é só pegar no entanto muitas maçãs você tem, da variedade que você preferir. Descasque-os e corte-os tão finamente quanto quiser. Quanto mais fino você cortá-los, menor será o tempo que eles precisarão para cozinhar, pois eles quebram mais rápido.

Nossa variedade favorita de usar é Golden Delicious. Eles têm a quantidade certa de espiga para sua incrível Doçura. Se preferir algo mais crocante, pode sempre usar maçãs Red Delicious. Não recomendamos que você use maçãs Granny Smith, pois elas manterão sua forma demais.

Adicione um pouco de açúcar

Então, pegue um pouco de açúcar. Nós preferimos açúcar mascavo para isso, pois complementa os sabores da época. Novamente, você pode adicionar o quanto quiser. Não precisa de muito, pois a própria maçã já tem muito açúcar.

Como fazer manteiga de maçã

Como o açúcar mascavo é mais caro e tem um sabor muito forte, tendemos a cortá-lo com metade do açúcar granulado branco. Se você realmente gosta do sabor, pode usar todo o açúcar mascavo.

Adicione um pouco de sabor

Nós adicionamos alguns extrato de baunilha. Grãos de baunilha seria melhor, mas, claro, é mais caro também. No entanto, adiciona um sabor incrível, por isso vale totalmente a pena!

Também a gosto, adicione uma pitada de sal e um pouco de canela. Misture tudo e deixe a panela cozinhar o dia todo, mexendo de vez em quando para ver se não queimou ou grudou no fundo.

Tips

O único medo de fazer manteiga de maça ou está queimando ou grudando na panela, o que é uma dor de remover. Se você já fez compotas ou marmeladas, é um processo semelhante.

Você pode retirá-lo sempre que sentir que está pronto. A gente gosta que fique muuuuito caramelizado, então eu deixo correr o máximo que posso, mas você pode tirá-lo mais cedo se quiser.

Ao tirá-lo, ele ficará um pouco grudento. Se preferir mais suave, você sempre pode bater no liquidificador para obter uma textura mais espalhada.

Como usar sua manteiga caseira?

Adoramos usá-lo em qualquer assado para adicionar um sabor doce de maçã caramelada. É uma essência de outono espalhada!

Alguns exemplos são rolos de canela, strudel, torta, cupcakes, bolo de especiarias. Também adoramos espalhá-lo em torradas, panquecas e waffles!

Como usar sua manteiga caseira?

Meu filho é fã de colocar um pouco disso em seu sorvete de creme para zhuzh. Para isso e panquecas, também gostamos de aquecê-lo no microondas ou no fogão para usá-lo como calda.

Como armazenar sua manteiga de maçã caseira?

Enlatar ou colocá-lo em frascos selados a vácuo são uma ótima opção. Assim, você pode deixar na despensa por muito tempo sem medo de estragar.

Se não, você também pode colocá-lo em recipientes seguros para freezer e congele. Também é muito prático.

Lembre-se que se você tirou um recipiente do freezer ou abriu uma lata ou pote (caseiro ou não), você precisa armazená-lo na geladeira.

A Manteiga Faz Mal?

Uma manteiga de maçã comercialmente engarrafada ou enlatada pode ser armazenada com segurança na despensa por até 2 anos. Depois, não ficará ruim, mas passará do seu auge e sua cor, sabor e textura podem mudar.

Isso também depende muito das condições de armazenamento. Você deve armazenar latas e potes de manteiga de maçã em um local fresco, seco e escuro.

No congelador, a manteiga de maçã pode durar até um ano. Recomendamos que você use recipientes herméticos para evitar queimaduras no congelador. Depois de descongelado, não congele novamente.

Como armazenar sua manteiga de maçã caseira?

Depois de aberta ou retirada do freezer, a manteiga de maçã deve ser armazenada na geladeira. Deve estar sempre bem coberto para prolongar a sua vida útil.

Se armazenado corretamente, manterá sua qualidade por mais 1 ano. 

Como saber se a manteiga está ruim?

Ao verificar o cheiro, a aparência e o sabor da manteiga de maçã, você poderá dizer se seria melhor jogá-la fora.

Um odor ou cheiro estranho, aparência escura ou branca, manchas ou se aparecer mofo, deve ser descartado. Você também deve jogá-lo fora se ficar azedo.

Nós não achamos que vai durar tanto tempo dentro da sua geladeira, no entanto! Não importa quantos anos possa ficar na despensa, uma vez aberto geralmente dura apenas alguns dias na minha casa. A família toda adora e eu geralmente acabo fazendo alguma coisa e usando também.

O que você acha? Você vai fazer sua própria manteiga de maçã? Deixe uma foto abaixo!

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