Wie lange dauert es, bis Schokolade fest wird: Der beste Leitfaden

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Zuletzt aktualisiert am 13. März 2023

Viele Bäcker arbeiten mit Schokolade, egal ob sie Bonbons in Formen herstellen oder Dekorationen für Backwaren. Schokolade braucht jedoch eine angemessene Zeit zum Abbinden, um ihre Form zu behalten. Wenn Sie regelmäßig backen, möchten Sie bestimmt wissen, wie lange es dauert, bis Schokolade fest wird?

Wenn Sie mit Schokolade arbeiten, sollten Sie es nicht überstürzen, da dies nur zu einem Durcheinander führt. Glücklicherweise dauert das Aushärten nicht besonders lange, wenn Sie es richtig machen. Darüber hinaus möchten Sie sicherstellen, dass Sie Ihre Schokolade genau richtig schmelzen, um ihr einen köstlichen Geschmack und eine köstliche Konsistenz zu verleihen.

Wie lange dauert es, bis Schokolade fest wird?

Es gibt ein paar Faktoren, die dazu beitragen, wie lange Schokolade zum Aushärten braucht. Sie müssen berücksichtigen, wie dick die Schokolade ist und wo Sie sie aushärten lassen. Für diejenigen, die einen Zeitplan haben, ist es wichtig zu wissen, wie lange es dauert, bis geschmolzene Schokolade aushärtet.

Es dauert ungefähr 10-15 Minuten, um im Kühlschrank zu härten, wenn Sie Schokoladenbonbons herstellen, z. B. in Lutscherformen oder kleinen Dekorationen. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie sie in den Gefrierschrank stellen und sie härten innerhalb von 5-10 Minuten aus. Du kannst die Schokolade auch bei Zimmertemperatur fest werden lassen, was 20-30 Minuten dauern kann. 

Bei größeren Schokoladenstücken kann es im Kühlschrank 20–30 Minuten, im Gefrierschrank 10–20 Minuten und bei Raumtemperatur bis zu einer Stunde dauern. Wenn Sie den Kühl- oder Gefrierschrank verwenden, decken Sie Ihre Schokolade ab oder legen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Dadurch wird verhindert, dass Kondenswasser auf die Schokolade gelangt, während sie fest wird.

Verschiedene Arten von Schokolade, die Sie zum Schmelzen verwenden können

Wenn Sie in einem Lebensmittelgeschäft einen Backgang entlanggehen, werden Sie feststellen, dass es verschiedene Arten von Schokolade gibt. Einige der häufigsten Arten, die Menschen zum Schmelzen verwenden, sind Candy Melts, Schokoladenstückchen, Backschokolade und Schokoladenkuvertüre. Bestimmte Typen eignen sich besser zum Schmelzen als andere.

Es gibt auch verschiedene Geschmacksrichtungen schokolade auch. Zum Schmelzen verwenden die Menschen üblicherweise halbsüße, bittersüße, dunkle, weiße und Milchschokolade. 

Süßigkeiten schmelzen

Candy Melts bestehen aus Zucker, Milchfeststoffen, Pflanzenölen, Aromen und Farbstoffen, aber sie enthalten keine Kakaobutter. Sie sind also technisch gesehen nicht wirklich Schokolade, obwohl sie oft als solche verwendet werden. Bonbonschmelzen sind leicht erhältlich und eignen sich ideal zum Herstellen von Bonbons, Formen, Tauchen oder Glasur.

Sie lassen sich leicht schmelzen und haben eine cremige Konsistenz, die sie beliebt macht. Sie haben jedoch nicht so einen guten Schokoladengeschmack wie andere Optionen.

Chocolate Chips 

Schokoladenstückchen gibt es in vielen verschiedenen Optionen, darunter halbsüß, dunkel, Milch und weiß. Damit sie beim Backen ihre Form behalten, enthalten sie Sojalecithin, das die Schmelztemperatur erhöht. Dies macht es schwieriger, sie zum Schmelzen zu verwenden. Sie können jedoch immer noch verwendet werden, seien Sie nur vorsichtig, wenn Sie sie schmelzen.

Um Schokoladenstückchen ideal zum Dippen zu machen, kann Backfett hinzugefügt werden. Im Allgemeinen können Sie einen Esslöffel Backfett für jede Tasse verwenden Schokoladenstückchen beim Schmelzen.

Schokolade backen

Backschokolade wird in XNUMX-Unzen-Riegeln geliefert und eignet sich hervorragend zur Herstellung von Brownies, Ganache und anderen dekadenten Schokoladendesserts. Es gibt sie ungesüßt, bittersüß, halbsüß und süß. Die halbsüßen und süßen Optionen können zum Schmelzen verwendet werden, ähnlich wie Schokoladenstückchen verwendet werden.

Berichterstattung

Couverture ist die beste Option zum Schmelzen. Es ist eine Art hochwertiger Schokolade, die einen höheren Anteil an Kakaobutter hat als das Backen oder Essen von Schokolade. Kuvertüre-Schokolade muss in Amerika mindestens 35 Prozent Kakaofeststoffe und 31 Prozent Kakaobutter enthalten, um eine hohe Qualität zu gewährleisten.

Wenn die Schokolade mehr Kakaobutter enthält, lässt sie sich besser schmelzen, da sie flüssiger ist. Deshalb ist Couverture die erste Wahl unter Bäckern beim Temperieren von Schokolade. 

Wie wird Schokolade temperiert?

Um der Schokolade ein glattes, glänzendes Finish zu verleihen, führen Bäcker einen Prozess durch, der als Temperieren bezeichnet wird. Das Temperieren von Schokolade ist der Prozess des Erhitzens und Abkühlens von Schokolade, um sie für die Herstellung von Süßigkeiten und Dekorationen zu stabilisieren. Sobald es ausgehärtet ist, hat es ein glänzendes Aussehen, fühlt sich fest an und bricht, wenn Sie es brechen.

Obwohl es ein paar verschiedene Möglichkeiten gibt, dies zu tun, ist die beliebteste Methode die Durchführung eines Prozesses namens Seeding. Bei dieser Methode wird die Schokolade fein gehackt und zwei Drittel davon in einem Doppelgrill auf 110-115 Grad Fahrenheit erhitzt. Sobald die Schokolade leicht auf 95-100 Grad Fahrenheit abgekühlt ist, wird das restliche Drittel der Schokolade eingemischt und ist nun gebrauchsfertig.

Beim Temperieren ist es wichtig, ein Thermometer zu verwenden, da die Temperatur einen Unterschied macht. Es gibt verschiedene Methoden zum Temperieren und sogar Beimpfen, aber wenn sie richtig gemacht werden, werden sie schön aussehende Schokolade produzieren. Der Prozess kann etwas knifflig sein, daher kann es einige Versuche dauern, bis es genau richtig ist.

Erfahren Sie mehr über Warum wird Schokolade weiß?

Wie lange dauert es, bis temperierte Schokolade fest wird?

Temperierte Schokolade braucht überhaupt nicht lange, um fest zu werden. Sobald Sie Ihre Schokolade temperiert haben, müssen Sie relativ schnell arbeiten, da sie wahrscheinlich erstarrt, bevor Sie mit dem Formen fertig sind – es geht wirklich so schnell! Sobald die temperierte Schokolade Raumtemperatur erreicht hat, setzt sie sich für etwa 3-5 Minuten ein. Es wird glänzend und an dieser Stelle fest.

Wird Hersheys Schokolade hart?

Schokolade von Hershey's ist eine der beliebtesten Schokoladensorten. Sie fragen sich jedoch vielleicht, ob es sich verhärtet. Die einfache Antwort ist – natürlich. Sobald sie geschmolzen ist, wird sie beim Abkühlen hart und fest, genau wie jede andere Schokolade.

Können Sie geschmolzene Schokolade in den Kühlschrank stellen?

Wenn Sie darauf warten, dass geschmolzene Schokolade aushärtet, stellen Sie sie am besten an einen kühlen, trockenen Ort bei Raumtemperatur. Wenn es jedoch ein besonders feuchter Tag ist oder du den Prozess beschleunigen möchtest, kannst du es in einen luftdichten Behälter geben und im Kühlschrank kühlen.

Welche Ausrüstung benötigen Sie zum Temperieren von Schokolade?

Wenn Sie sich fragen, welche Geräte Sie zum Temperieren von Schokolade benötigen, dann suchen Sie nicht weiter. Neben der Grundausstattung wie Schüssel, Pfannenwender, Backpapier, Backblech und Topf brauchst du auch noch Formen nach Wahl und Tauchwerkzeuge. Eines der wichtigsten Geräte zum Temperieren ist jedoch ein digitales Thermometer. Klicken Sie hier, um das beste digitale Thermometer zum Backen und Kochen zu finden hier.

Warum wird meine Schokolade weiß?

Schokolade kann aus mehreren Gründen weiß werden. Der Hauptgrund ist Feuchtigkeit in Ihrer Schokolade. Diese Feuchtigkeit kann aus einer Reihe von Faktoren stammen, darunter eine nicht korrekte Lagerung Ihrer Schokolade, drastische Temperaturänderungen in der Umgebung und sogar eine nicht korrekte Temperierung Ihrer Schokolade.

Warum wird mein Schokoladenset nicht?

Wenn Ihre Schokolade sich weigert auszuhärten und nicht fest wird, kann dies mehrere Gründe haben. Werfen wir einen Blick auf die häufigsten Gründe dafür.

• Temperaturen. Wenn die Luftfeuchtigkeit oder Temperatur der Umgebung zu hoch ist, ist es fast unmöglich, dass Ihre Schokolade fest wird. Die Temperatur sollte für beste Ergebnisse unter 70F liegen. Wenn Sie der Meinung sind, dass sich die Umgebung zu heiß anfühlt, legen Sie Ihre Schokolade in den Kühl- oder Gefrierschrank.
• Uhrzeit. Geduld ist der Schlüssel, wenn es darum geht, auf das Abbinden der Schokolade zu warten. Eine Unterbrechung des Prozesses kann die Abbindezeit verlangsamen. Lassen Sie Ihre Schokolade so gut wie möglich fest werden.
• Übung macht den Meister. Temperieren ist schwierig und manchmal wird es einfach nicht richtig gemacht. Wenn es falsch gemacht wird, gibt es einige Möglichkeiten, wie temperierte Schokolade schief gehen kann. Von der Temperatur über die Feuchtigkeit bis hin zur Umgebung – sie alle müssen perfekt sein, damit Ihre temperierte Schokolade so wird, wie sie sollte.

Wie schnell wird Schokolade auf Erdbeeren fest?

Eine der häufigsten Arten, temperierte Schokolade zu verwenden, ist Obst; insbesondere Erdbeeren. Wenn Sie Ihre Erdbeeren in Ihre Schokolade getaucht haben, fragen Sie sich vielleicht, wie lange es dauert, bis sie vollständig fest sind. Normalerweise ist die Schokoladenschicht auf mit Schokolade überzogenen Erdbeeren ziemlich dick. Aus diesem Grund dauert es ungefähr eine Stunde, bis sie vollständig im Kühlschrank fest geworden sind. Sie können sie jedoch länger stehen lassen.

Wissen, wie lange es dauert, bis Schokolade aushärtet

Schokolade schmeckt nicht nur fantastisch, sondern kann auch für einige elegant aussehende Dekorationen und Süßigkeiten sorgen. Wenn Sie geschmolzene Schokolade verwenden, ist es wichtig zu wissen, wie lange sie fest werden muss, sonst haben Sie eine Sauerei an Ihren Händen. Das Temperieren ist auch eine großartige Methode zum Schmelzen von Schokolade, da es ein glänzendes, glattes Finish mit einem schönen Knacken erzeugt.

Im Allgemeinen brauchen kleine Pralinen und Dekorationen etwa 10–15 Minuten, um im Kühlschrank fest zu werden, und 5–10 Minuten, um im Gefrierschrank fest zu werden. Bei Raumtemperatur kann es bis zu 30 Minuten dauern, bis die Schokolade ausgehärtet ist. Bei großen Stücken dauert das Aushärten länger, seien Sie also geduldig und überstürzen Sie den Vorgang nicht.

Haben Sie Fragen zur Festigungsdauer von Schokolade? Wenn ja, stellen Sie bitte im Kommentarbereich unten Fragen dazu, wie lange Schokolade zum Abbinden braucht und wie Schokolade temperiert wird.

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