Zuletzt aktualisiert am 17. Februar 2022
Es mag Sie überraschen, dass Sie nach dem Auspacken Ihrer Schokolade weiße Flecken bemerken. Warum wird Schokolade weiß? Aber vor allem müssen Sie wissen, dass dieser einzigartige und staubige Film auf Ihrer Schokolade immer noch sicher für den Verzehr ist.
Warum wird Schokolade weiß?
Das Wichtigste zuerst: Dieser besondere weiße Film auf Ihrer Schokolade bedeutet nicht, dass sie verdorben ist. Dies bezieht sich ebenfalls nicht auf Schimmelpilze. In den meisten Fällen resultiert sie aus einem wissenschaftlichen Prozess, der als Schokoladenblüte bekannt ist. Aus diesem Grund wäre es am besten zu wissen, dass es zwei Arten von Schokoladenblüten gibt: Fettblüten und Zuckerblüten.
Meistens kommt es aufgrund ungeeigneter Lagerbedingungen zu Fettreife. Darüber hinaus liegt es an einem schlechten Temperierprozess oder plötzlichen Temperaturänderungen. Folglich verleiht diese Blüte Ihrer Schokolade ein weißgraues und pudriges Aussehen. Nicht nur das, es macht den Schokoriegel auch unglaublich weich.
Andererseits tritt Zuckerausblühung typischerweise auf, wenn Feuchtigkeit mit Ihrer Schokolade in Kontakt kommt. Dadurch werden die Zuckerkristalle auf der Oberfläche Ihrer Schokolade aufgelöst. Aus diesem Grund erklärt es, warum es zur Bildung eines pudrigen und weißen Aussehens kommt.
Schokoladenblüte
Wenn Sie fragen, warum wird alte Schokolade weiß? Nun, zum größten Teil mag es im Vergleich zu dem reichen und glänzenden schokoladenbraunen Bonbon, das Sie kürzlich im Laden gekauft haben, etwas weniger lecker erscheinen. Sie sollten jedoch wissen, dass es immer noch sicher zu konsumieren ist.
Außerdem können Sie feststellen, dass die Textur der zuckerbedeckten Schokolade außen körnig ist. Es muss jedoch immer noch köstlich schmecken; Bitte beachten Sie, dass die Hauptursachen dafür, dass alte Schokolade weiß wird, zu warme Lagerung und drastische Temperaturänderungen sind.
Aus diesem Grund sollten Sie vermeiden, dass dies jemals bei Ihrer alten Schokolade auftritt. Es ist notwendig, geeignete Lagertechniken zu üben.
Und warum wird Schokolade nach dem Schmelzen weiß? In den meisten Fällen ist dies auf dramatische Temperaturänderungen zurückzuführen. Als Lösung ist es am besten, zuerst Ihre Schokolade zu schmelzen. Stellen Sie danach sicher, dass Sie mit Ihrer Schokolade bei einer Temperatur von weniger als 89 Grad Fahrenheit arbeiten. Achten Sie außerdem darauf, die Temperatur zu senken, wenn Sie es mit Milch- oder weißer Schokolade zu tun haben.
Und warum wird Milchschokolade weiß? Es ist am besten zu bedenken, dass Milchschokolade die übliche Ursache dafür ist, dass sie ein weißes Aussehen entwickelt unsachgemäße Temperierung. Nicht nur das, Sie müssen bedenken, dass, wenn dies jemals auftritt, dies nicht bedeutet, dass es verdorben ist. Obwohl sie möglicherweise nicht so glänzend und glänzend erscheinen, wie es die meisten Chocolatiers möchten.
Und warum wird Schokolade weiß? im Kühlschrank? Sie sollten sich darüber im Klaren sein, dass die weißen Flecken immer dann erscheinen, wenn sich die Fettpartikel der Schokolade aufgrund heißer oder kalter Temperaturen lösen. Außerdem neigt das Fett dazu, durch winzige Risse an die Oberfläche der Schokolade zu steigen.
Seien Sie in dieser Hinsicht vorsichtig, wenn Sie Ihre Schokolade kühlen, denn wenn Sie sie an einem unglaublich kalten Ort lagern, ist es am wahrscheinlichsten, dass die Fettreife auftritt.
OXO Good Grips POP-Behälter – luftdichte Aufbewahrung von Lebensmitteln
Der beste Weg, um Schokoladenblüte zu verhindern
Alles, woran Sie denken müssen, wenn Sie verhindern, dass Ihre Schokolade jemals blüht, ist legen Sie es in einen verschlossenen Behälter. Damit müssen Sie sicherstellen, dass Sie es an einem Ort aufbewahren, der bei etwa 70 Grad Fahrenheit bleibt.
Außerdem musst du bedenken, dass der Kühlschrank für deine Schokolade sehr feucht ist. Deshalb wäre es hilfreich, ihn an der kühlsten Stelle der Küche zu platzieren, zum Beispiel auf einem niedrigen Regal oder einer dunklen Speisekammer.
Lassen Sie außerdem niemals zu, dass Ihre Süßigkeiten unterschiedliche Temperaturänderungen überstehen. Dazu kommt zum Beispiel ein ungemütliches Klima. Der Hauptgrund ist, dass es nicht mehr so gut wie neu aussieht.
Schokolade richtig temperieren
Sie möchten zum Beispiel einen mit Fruchtsaft getränkten Kirschschokoriegel herstellen. Außerdem wollen Sie verhindern, dass Zucker und Fett ausblühen. Dann ist das Temperieren Ihrer Schokolade der beste Weg.
Beginnen Sie in diesem Zusammenhang mit Temperieren Sie Ihre Schokolade. Stellen Sie dann sicher, dass Sie die Riegelform füllen. Stellen Sie danach sicher, dass Sie die Form auf den Kopf stellen. Stellen Sie danach sicher, dass Sie die Schokolade ausgießen; Auf diese Weise können Sie eine dünne Schokoladenschicht in der Form haben.
Als nächstes stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Form abkühlen, bis die Schokolade fest wird. Danach bitte die saftgetränkten Kirschen nach dem Abkühlen in die Riegelform geben. Gießen Sie danach die temperierte Schokolade über die Kirschen. Achten Sie jedoch darauf, die Form nicht bis zum Maximum zu füllen. Denken Sie daran, dass es immer am besten ist, ein wenig Platz zu lassen; Dies fügt eine Schokoladenkappe hinzu.
Denken Sie auch daran, dass Sie der Form mit temperierter Schokolade eine Schokoladenkappe hinzufügen können; Denken Sie daran, dass die Schokoladenkappe eine Abdeckung ist. Aus diesem Grund befindet sich die Schokolade, die die eingeweichten Früchte berührt, wo der Zucker blüht, unter der Kappe der temperierten Schokolade. Und als Ergebnis wird es nicht sichtbar sein.
Achten Sie danach darauf, Ihre Form leicht anzuklopfen. Dadurch werden alle Blasen entfernt. Danach für Kühlung sorgen. Stellen Sie dann sicher, dass Sie die Form auf den Kopf stellen, sobald Sie Ihre Schokolade abgekühlt und fest haben. Zum Schluss können Sie die fertig geformte Schokolade herausnehmen.
Tipps und Tricks
Es ist am besten, die meiste Zeit eine Schokoladentrüffelform zu verwenden. Ebenso können Sie zwei Schokoladenüberzüge verwenden, die Sie als einzelnes Stück um die Frucht ziehen; Denken Sie daran, dass dies am besten ist, wenn Sie mit flüssigkeitsgetränkten Früchten arbeiten, die normalerweise nass sind. Nicht nur dies, sondern auch die Benutzerfreundlichkeit. Auch Riegelformen sind für diese Art der Schokoladenherstellung in den meisten Fällen nicht geeignet, da sie dünn sind.
Zusammenfassung
Letztendlich können trotz aller Bemühungen der meisten Chocolatiers, Schokoladenblüte zu vermeiden, einige die Versandbedingungen nie vollständig kontrollieren; Denken Sie daran, dass es sich darauf bezieht, sobald die Pralinen auf dem Weg zu ihren Kunden sind.
Darüber hinaus wäre es am besten zu berücksichtigen, dass die Kiste über Nacht im Lager des Spediteurs bleiben kann. Insofern steigen und fallen hier die Temperaturen drastisch. Infolgedessen entwickelt sich auf Ihrer Schokolade eine Blüte.
Bitte beachten Sie außerdem, dass Schokoladenblüte, ob Fett- oder Zuckerblüte, in der Tat nicht gesundheitsschädlich ist. Aus diesem Grund können Sie mit dem Verzehr oder der Verwendung Ihrer Schokolade fortfahren, um Ihren Lieben eine wohlverdiente Süßigkeit zuzubereiten.
Erfahren Sie mehr über Wie man Schokoladenblüte repariert – 3 beste und effektivste Methoden
FAQs
Wenn Ihre Schokolade nicht mehr so schmeckt wie früher, eignet sie sich außerdem hervorragend zum Backen oder zur Herstellung von heißem Kakao.
Warum wird Schokolade nach dem Schmelzen weiß?
Grund sind drastische Temperaturschwankungen. Deshalb ist es am besten, wenn Ihnen das jemals passiert, die Schokolade richtig zu schmelzen. Stellen Sie dabei sicher, dass die Schokolade bei einer Temperatur von weniger als 89 Grad Fahrenheit geschmolzen wird.
Warum wird alte Schokolade weiß?
Meistens sind die üblichen Ursachen dafür, dass Schokolade weiß wird, dramatische Temperaturänderungen und zu warme Lagerung. Seien Sie also nicht überrascht, wenn es im Vergleich zu der glänzenden und reichhaltigen Schokolade, die Sie normalerweise sehen, wenn Sie frische Schokolade kaufen, weniger lecker aussieht. Trotzdem ist es nicht schädlich, also kann man es trotzdem essen.
Warum wird Milchschokolade weiß?
Beachten Sie, dass unsachgemäßes Temperieren die Hauptursache dafür ist, warum dies bei Ihrer Milchschokolade auftritt. Aber Sie müssen sich keine allzu großen Sorgen machen, da es zweifellos sicher für den Verzehr ist. Der große Unterschied, den Sie vielleicht beobachten, ist, dass es nicht mehr so gut aussieht wie zuvor.
Warum wird Schokolade im Kühlschrank weiß?
In den meisten Fällen liegt es an kalten Temperaturen. Denken Sie daran, dass das Fett normalerweise durch die winzigen Risse Ihrer Schokolade an die Oberfläche der Schokolade steigt. Aus diesem Grund würde es Ihnen sehr helfen, wenn Sie Ihre Schokolade nicht im Kühlschrank aufbewahren. Der Hauptgrund ist, dass die Fettreife normalerweise bei Ihrer Schokolade auftritt.
Zarah ist eine erfahrene Konditorin, deren Kreationen unzählige Kunden begeistert haben. Mit Leidenschaft fürs Backen hat Zarah einen einzigartigen Stil entwickelt, der klassische Techniken mit modernen Aromen verbindet. Ihre Desserts werden stets aus den besten Zutaten zubereitet und ihre Liebe zum Detail zeigt sich in den atemberaubenden und köstlichen Ergebnissen. Zarah verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Konditorei und teilt ihr Wissen gerne mit anderen. Ob es darum geht, einen Kurs zu unterrichten oder eine individuelle Torte für einen besonderen Anlass zu kreieren, Zarah setzt sich dafür ein, dass jeder Kunde zufrieden ist.
