Senast uppdaterad 10 augusti 2022
Om du älskar att baka och laga mat har du kanske hört talas om Ina Garten. Hon är en amerikansk legend! Hon är författare och är värd för sitt eget TV-program som heter Barefoot Contessa på Food Network. För oss matälskare blir det inte mycket bättre än så! Naturligtvis lagar hon mat åt sin man Jeffrey, men vi kan använda hennes recept för att skämma bort våra nära och kära också. Jag fullkomligt älskar hennes bakrecept och jag har tagit en eller två från hennes böcker för att inspirera mig när jag gör vilken tårta jag behöver. Idag gör vi Ina Garten vanilj tårtsmörkrämfrosting att använda på en fantastisk, traditionell födelsedagstårta!
Hoppa till recept / Skriv ut recept
Traditionell Ina Garten vaniljkaka med smörkräm
Det här receptet är ganska enkelt och tar dig några timmar att ta itu med, med hänsyn till dekorationer, men det är alltid bäst att göra som Ina och ta saker långsamt och stadigt. Det räcker till en 9-tums lagerkaka.
Innehållsförteckning
Att göra tårtan
- 18 matskedar (2 1/4 pinnar) av osaltat smör, vid rumstemperatur
- 3 koppar socker
- 6 extra stora ägg i rumstemperatur
- 8 uns (cirka 1 kopp) gräddfil, vid rumstemperatur
- 1 1/2 tsk av ren vanilj extrakt
- Skal av 1 citron
- 3 koppar allround mjöl
- 1/3 kopp majsstärkelse
- 1 tesked kosher salt
- 1 tesked bakpulver
Att göra Butter Glasyr
- ¾ pund (3 pinnar) av osaltat smör, vid rumstemperatur
- 3 pund siktat strösocker
- 9 matskedar mjölk
- 3 teskedar ren vanilj extrakt
- Karamellfärg
Hur man gör det
steg 1
Det första vi behöver göra är att förvärma ugnen till 350ºF och förbereda pannorna vi ska använda. Vi behöver antingen 2 9-tums kakformar eller, om du vill ha det mer traditionella utseendet, 1 9-tumsform, 1 6-tumsform och 1 3-tumsform. På så sätt kommer kakan att smalna av mot toppen och se ut som ett litet slott.
För att förbereda dem, smör och mjöla dem så att det är lättare att ta ut kakan när de väl är klara. Du kan också klä dem med bakplåtspapper om du föredrar det.
steg 2
Nu ska vi göra tårtan. Ta det rumsvarma smöret och lägg det i en stor mixerskål med sockret. Med hjälp av ett stativ eller stavmixer, kräma den tills den är fluffig på hög hastighet med en paddelfäste. Detta tar cirka 5 minuter.
steg 3
Sänk hastigheten till medel och fortsätt med att lägga till äggen i omgångar. Vi rekommenderar inte mer än 2 åt gången. Blanda sedan ordentligt.
steg 4
Tillsätt gräddfilen, vaniljextraktet och citronskalet.
steg 5
Sikta samman mjöl, majsstärkelse, salt och bakpulver för att undvika klumpar och få en jämn blandning.
steg 6
Tillsätt de torra ingredienserna långsamt, se till att det inte finns något pulver. Fortsätt att blanda efter att du har införlivat allt. Du kommer att veta att det är gjort när du skrapar sidorna och kan se att det inte finns några smör- eller mjölfickor i den.
steg 7
När din smet är klar måste du dela den proportionellt i kakformarna. Om du har en våg, kommer detta att vara mycket enklare, men ett sätt att få mätningar rätt med viktning är följande.
Du kan först dela smeten i två lika delar. En av dessa måste du hälla i 9-tums kakformen. Kom ihåg att de måste smöras och mjölas eller ha någon form av bakplåtspapper.
Du kommer att sitta kvar med halva smeten. Du måste sedan dela upp detta i 3 lika delar. Använd en av dessa för 3-tums kakformen och de andra 2 för 6-tums kakformen. Ser? Väldigt lätt!
steg 8
Jämna till topparna på smeten med en spatel innan du gräddar. Detta kommer att hjälpa så att det inte blir så mycket av en rund topp som ska skäras av kakorna innan de staplas.
steg 9
Som du kunde ha föreställt dig kommer de att behöva olika gräddningstider då formarna är olika stora. 9-tum tar cirka 45 minuter att göras. 6-tum, 35 till 40 och 3-tum 30 minuter.
Kontrollera dem alltid lite innan de ska och ta ut dem först när en pinne eller kniv kommer ut ren från mitten.
steg 10
Kyl formarna till rumstemperatur innan du tar ut dem och låt dem sedan vila med ovansidan nedåt på ett galler tills de är helt svalna. Du kan till och med, om du har tillräckligt med utrymme, placera dem i kylen. Detta kommer att göra det lättare att frosta dem, skära dem och stapla dem.
steg 11
Låt oss nu gå vidare till frostingen. Gå tillbaka till din el- eller stavmixer och grädde smöret i några minuter.
steg 12
När den är lätt och fluffig i konsistensen, sikta i strösockret långsamt medan du fortfarande rör om på låg nivå. Lägg också till vaniljextrakt.
steg 13
Kontrollera konsistensen. Om den är för styv, tillsätt långsamt mjölk för att justera den och göra den lagom. Detta beror på temperaturen och luftfuktigheten i ditt kök, så kvantiteterna är bara uppskattningar.
steg 14
Lägg åt sidan en fjärdedel av frostingen och tillsätt matfärg som du vill. För en traditionell look rekommenderar vi att du delar upp detta ytterligare i 3 och använder lite gult, blått och rött för att göra pastellfärger.
steg 15
När allt är klart och kakorna är svalna, kontrollera att topparna är jämna. Om de inte är det måste du justera dem med en tandad kniv innan du staplar dem.
Skär dem i halvor och lägg smörkräm mellan dem. Stapla sedan ihop dem alla. Du kan kyla kakan i några timmar vid det här laget.
steg 16
Smula täck kakan med ett tunt lager frosting innan du fortsätter att faktiskt frosta den. Detta kommer att hjälpa smörkrämen att hålla sig smidig och se fantastisk ut. Pipa sedan in lite dekorationer som du tycker passar.
Traditionell Ina Garten födelsedagstårta med vaniljsmörkräm
Innehållsförteckning
Att göra tårtan
- 18 matskedar 2 1/4 stickor osaltat smör, i rumstemperatur
- 3 koppar av socker
- 6 extra stora ägg vid rumstemperatur
- 8 ounces ca 1 kopp gräddfil, i rumstemperatur
- 1 1 / 2 teskedar av rent vaniljextrakt
- Skal av 1 citron
- 3 koppar av universalmjöl
- 1/3 kopp av majsstärkelse
- 1 tesked kosher salt
- 1 tesked bakpulver
Att göra smörkrämfrosting
- ¾ pund 3 stickor osaltat smör, i rumstemperatur
- 3 pounds av siktat strösocker
- 9 matskedar av mjölk
- 3 teskedar av rent vaniljextrakt
- Karamellfärg
Instruktioner
- Det första vi behöver göra är att förvärma ugnen till 350ºF och förbereda pannorna vi ska använda. Vi behöver antingen 2 9-tums kakformar eller, om du vill ha det mer traditionella utseendet, 1 9-tumsform, 1 6-tumsform och 1 3-tumsform. På så sätt kommer kakan att smalna av mot toppen och se ut som ett litet slott.
- För att förbereda dem, smör och mjöl dem så att det är lättare att ta ut kakan när de är klara. Du kan också klä dem med bakplåtspapper om du föredrar det.
- Nu ska vi göra tårtan. Ta det rumsvarma smöret och lägg det i en stor mixerskål med sockret. Med hjälp av ett stativ eller stavmixer, kräma den tills den är fluffig på hög hastighet med en paddelfäste. Detta tar cirka 5 minuter.
- Sänk hastigheten till medel och fortsätt med att lägga till äggen i omgångar. Vi rekommenderar inte mer än 2 åt gången. Blanda sedan ordentligt.
- Tillsätt gräddfilen, vaniljextraktet och citronskalet.
- Sikta samman mjöl, majsstärkelse, salt och bakpulver för att undvika klumpar och få en jämn blandning.
- Tillsätt de torra ingredienserna långsamt, se till att det inte finns något pulver. Fortsätt att blanda efter att du har införlivat allt. Du kommer att veta att det är gjort när du skrapar sidorna och kan se att det inte finns några smör- eller mjölfickor i den.
- När din smet är klar måste du dela den proportionellt i kakformarna. Om du har en våg blir detta mycket lättare, men ett sätt att få måtten rätt med viktning är följande.
- Du kan först dela smeten i två lika delar. En av dessa måste du hälla i 9-tums kakformen. Kom ihåg att de måste smöras och mjölas eller ha någon form av bakplåtspapper.
- Du kommer att sitta kvar med halva smeten. Du måste sedan dela upp detta i 3 lika delar. Använd en av dessa för 3-tums kakformen och de andra 2 för 6-tums kakformen. Ser? Väldigt lätt!
- Jämna till topparna på smeten med en spatel innan du gräddar. Detta kommer att hjälpa så att det inte blir så mycket av en rund topp som ska skäras av kakorna innan de staplas.
- Som du kunde ha föreställt dig kommer de att behöva olika gräddningstider då formarna är olika stora. 9-tum tar cirka 45 minuter att göras. 6-tum, 35 till 40 och 3-tum 30 minuter.
- Kontrollera dem alltid lite innan de ska och ta ut dem först när en pinne eller kniv kommer ut ren från mitten.
- Kyl formarna till rumstemperatur innan du tar ut dem och låt dem sedan vila med ovansidan nedåt på ett galler tills de är helt svalna. Du kan till och med, om du har tillräckligt med utrymme, placera dem i kylen. Detta kommer att göra det lättare att frosta dem, skära dem och stapla dem.
- Låt oss nu gå vidare till frostingen. Gå tillbaka till din el- eller stavmixer och grädde smöret i några minuter.
- När den är lätt och fluffig i konsistensen, sikta i strösockret långsamt medan du fortfarande rör om på låg nivå. Tillsätt även vaniljextraktet.
- Kontrollera konsistensen. Om den är för styv, tillsätt långsamt mjölk för att justera den och göra den lagom. Detta beror på temperaturen och luftfuktigheten i ditt kök, så kvantiteterna är bara uppskattningar.
- Lägg åt sidan en fjärdedel av frostingen och tillsätt matfärg som du vill. För en traditionell look rekommenderar vi att du delar upp detta ytterligare i 3 och använder lite gult, blått och rött för att göra pastellfärger.
- När allt är klart och kakorna är svalna, kontrollera att topparna är jämna. Om de inte är det måste du justera dem med en tandad kniv innan du staplar dem.
- Skär dem i halvor och lägg smörkräm mellan dem. Stapla sedan ihop dem alla. Du kan kyla kakan i några timmar vid det här laget.
- Smula täck kakan med ett tunt lager frosting innan du fortsätter att faktiskt frosta den. Detta kommer att hjälpa smörkrämen att hålla sig smidig och se fantastisk ut. Pipa sedan in lite dekorationer som du tycker passar.
Gillade du receptet på Ina Gartens vaniljkaka? Lägg upp en bild på din egen tårta i kommentarerna nedan!
FAQ
Hur kryddar jag en vanlig vaniljkaka?
Tillsätt kryddnejlika, kanel och muskotnöt eftersom dessa är söta kryddor som passar bra med vanlig vaniljkaka. Krydda också din vaniljkaka genom att lägga en halv tesked kryddpeppar eller kardemumma. På samma sätt kan du lägga till en tesked kanel.
Utöver det kan du riva en matsked färsk ingefära. Efter det, tillsätt det till socker- och smörblandningen, för att inte tala om att du kan lägga till en liten mängd svartpeppar i den torra blandningen.
Läs mer Vad man ska lägga till i en kryddkakemix
Hur gör man kakor fuktiga och fluffiga?
Glöm inte att sikta eftersom det gör blandningen lättare och tillför luft. Därför skulle det hjälpa att sikta bakpulver och mjöl innan du lägger till de två ingredienserna till blandningen. Att göra detta resulterar i en mycket fluffig kaka.
Dessutom vispa socker och smör ihop gör kakan fuktig och fluffig. Med det, se till att vispa sockret och smöret tills blandningen blir blekgul och är otroligt fluffig. Förvärm dessutom ugnen i cirka tio minuter. Använd därefter en ugnstermometer för att säkerställa att ugnen når rätt temperatur.
Utöver det, minska ugnstemperaturen som krävs i ditt recept med 25 grader Fahrenheit. Börja också kontrollera tårtans färdighet efter receptets nämnda minsta gräddningstid. Som ett resultat garanterar alla dessa en fuktig och fluffig kaka.
Vilken smak passar bra till vaniljkaka?
Först och främst passar olika mellanfruktsmaker bra med vaniljkaka, som jordgubbar, fikon och päron. Likaså är vaniljkakor lämpliga för blommiga örter och extrakt som ros, lavendel och rosmarin.
Kan jag lägga till vinäger i vaniljkakan?
Ja, vinägern gör kaksmeten surare. På grund av detta gör det att proteinerna i mjölet stelnar kakan när den bakas. Det gör att kakan blir fluffigare men behåller fortfarande kakans fukt.
Dessutom behöver du inte ta bort äggen för att uppnå liknande resultat. Med det, lägg en liten mängd vinäger i ett traditionellt tårtrecept eller en köpt kakmix.
Vad gör kakan mjuk och svampig?
Att uppnå rätt temperatur för varje ingrediens spelar i huvudsak en avgörande roll för att göra kakan svampig. Smöret ska till exempel alltid vara varmt. Utöver det ska äggen och mjölet vara i rumstemperatur.
Dessutom är kakor som har särskilt kakmjöl mjukare och lättare än kakor som innehåller universalmjöl. Dessutom innehåller kakmjöl majsstärkelse som resulterar i en svampig kaka.
Se också till att vispa äggen långsamt eftersom att vispa äggen på fel sätt gör kakan tyngre.
På grund av detta är den bästa metoden att lägga till en tredjedel av ägget i smör-sockerblandningen. Efter det, vispa detsamma med en stavmixer. Följ sedan steg-för-steg-instruktionerna med den återstående blandningen tills den ser slemmig ut.
Dessutom, om du känner att glasyr eller förvaring av kakan torkar ut, bör du tillsätta sockersirap eftersom det gör kakan svampig. Innan frosting, se till att spraya eller hälla sirapen över kakskivorna.
Karen är en passionerad konditor som älskar att skapa läckra bakverk. Hon har varit i kulinariska konsten i över 10 år, finslipat sina färdigheter och fulländat sitt hantverk. Karen är känd för sin kreativitet och känsla för detaljer, och skapar unika desserter som ger alla ett leende. Hon letar alltid efter sätt att utmana sig själv och komma på nya recept som är både välsmakande och visuellt tilltalande. Karen älskar att experimentera med olika smaker och texturer, och hon är engagerad i att tillhandahålla produkter av högsta kvalitet till sina kunder.
