Varför är noggranna mått viktigt för bakning? 5 enkla steg att följa

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad 11 januari 2022

Har du någonsin ägnat timmar åt att baka en tårta bara för att få reda på att den smakar hemskt? Du kanske har anat dig själv när du försöker komma ihåg om du utelämnade socker eller till och med ägg. Du kanske inser att du inkluderade allt och inte kan lista ut vad problemet är. Innan du klassificerar dig själv som en hemsk bagare kan problemet vara att du inte mätte allt ordentligt. Bakmåtten är avgörande om du vill baka en otroligt god dessert.

Innan du börjar med nästa tårta bör du skaffa en bakmätningsomvandlingstabell som kan hjälpa dig med några knepiga mått. Här är fem enkla steg som kan göra en vanlig människa till en fantastisk bagare.

Steg 1: Lär dig mer om utrustning för bakning

Det borde vara enkelt att följa ett recept för att göra ett gott bakverk, men om du inte mäter saker ordentligt kan du sluta med något som du inte ens skulle ge din hund. Du bör bekanta dig med de olika verktyg som du kan använda för att mäta saker i volym.

Varje stor bagare har måttskedar, måttglas och graderade måttbägare. Att veta skillnaden mellan varje och när du ska använda vilket verktyg är avgörande om du vill bli en stor bagare.

Mätskedar

Noggrann mätskedar och koppar bör användas när man mäter torra ingredienser, som mjöl eller socker. Dessa verktyg låter dig enkelt ta bort överflödiga ingredienser från toppen genom att jämna ut det med ett rakt föremål som baksidan av en kniv.

Bakmått: Graderade mätglas

Graderade måttbägare bör användas för att mäta våta ingredienser eftersom de kan ge dig den mest exakta mätningen. Du behöver inte oroa dig för att spilla vatten eller olja över hela golvet genom att försöka fylla en mätkopp till toppen.

Digital våg

Ditt kök måste ha en bakmätningsomvandlingstabell så att du enkelt kan konvertera från graderad mätning till standardiserade måttenheter. Vissa recept kommer att mäta vätskor i milliliter, medan de är i USA vi mäter ofta i koppar eller matskedar. Om ett recept kräver att mäta något efter vikt är det avgörande att du har en köks digitalvåg. Denna våg kan hjälpa dig att mäta korrekt och exakt för att göra en läcker efterrätt.

Steg 2: Mät efter volym

Våta ingredienser

Graderade måttbägare ska alltid användas för att mäta våta ingredienser. När du fyller en graderad måttbägare behöver du alltid undersöka den från ögonhöjd för att säkerställa att du inte är över eller under mätning. Botten av menisken ska vara i mitten av linjen du mäter till. Du bör undvika att mäta vätskor i måtten för att förhindra spill över hela ditt kök och för att förhindra felaktiga mätningar. Vissa recept kan vara i standardmått, som liter, så det är viktigt för att konvertera dem till sina amerikanska motsvarigheter med hjälp av ett konverteringsdiagram.

|

Bakmått: Torra ingredienser

Torra ingredienser bör alltid mätas med hjälp av måttkoppar och skedar eftersom dessa gör att du kan jämna ut ingredienserna på toppen med ett rakt föremål. Att jämna ut ingredienserna kan säkerställa att du har ett perfekt mått varje gång. När man mäter torra ingredienser kan mängden som ingrediensen komprimerar inuti mätbägaren variera mycket beroende på metoden som den erhölls med. Till exempel, om du öser mjöl ur en behållare kommer det att väga mer än om du siktar mjölet i måttet.

För att göra de perfekta bakverken varje gång är det viktigt att du kontrollerar receptet för att se hur de hällde upp sina ingredienser. Om receptet kräver att ingredienserna ska packas bör du packa ingrediensen i måttet eller sked. Mätning är allt så det är viktigt att du följer anvisningarna. Forskare har funnit att dopp- och svepmetoden ger de minsta skillnaderna mellan kockar.

Om du följer ett recept som kräver ingredienserna mätt i gram, men du inte har en digital våg i ditt kök, kan du ofta hitta en konverteringstabell för att hjälpa (se tabell över ekvivalenter nedan). Till exempel väger en kopp mjöl vanligtvis 148 gram eller 4.5 uns. En annan knepig sak att mäta är fetter och fasta ämnen. För att korrekt mäta dessa och få det resultat du letar efter bör de mätas i en graderad måttbägare. Du bör packa dem i behållaren med en sked. Se till att ta bort luftbubblor eftersom detta kan resultera i felaktiga mätningar.

Steg 3: Mät efter vikt

Vissa recept kräver att du mäter dina ingredienser efter volym eller vikt. Medan många människor tror att ett uns är detsamma som ett flytande uns är de två olika eftersom uns mäter vikt och flytande uns mäter volymen av en ingrediens. I USA följer de flesta recept standardregeln att en kopp mjöl motsvarar 5 uns eller 148 gram.

|Att mäta efter vikt hjälper ofta till att eliminera eventuella fel från bagaren. Eftersom att ösa, packa och sikta ingredienser kan alla producera en volym som är lika, men en vikt som är väsentligt olika, använder många recept vikt för att undvika detta fel. Att mäta dina ingredienser efter vikt kan ge konsekventa resultat varje gång du bakar.

Om du är mätning efter vikt du behöver en digital våg. För att mäta med en våg måste du sätta den graderade koppen eller skålen på vågen och nollställa den. Efter att vågen har nollställts kan du lägga till dina ingredienser tills vågen når önskad vikt. Ägg kan vägas på en våg eller mätas i volym, men de flesta recept kommer att berätta vilken storlek ägg du ska använda.

Steg 4: Lär dig det vanligaste Bakningsmått Förkortningar

För att spara tid i köket och för att säkerställa att du använder korrekta mått för bakning bör du känna till de vanligaste bakförkortningarna som listas här.

Måttenhet

I recept måste du också veta hur enheter förkortas för att säkerställa att du använder rätt mått. Till exempel betyder t teskedar, T betyder matsked och C betyder kopp. Även om det finns andra förkortningar, är dessa de vanligaste.

Steg 5: Lär dig de vanligaste konverteringarna av bakningsmått

Om du ska börja baka som en hobby bör du känna till de vanligaste bakomvandlingsmåtten för att hjälpa dig att baka mer exakt och exakt. Denna webbplats har en gratis utskrivbar konverteringstabell som du kan använda i ditt kök. När du växlar mellan volym och vikt kan det vara utmanande eftersom en kopp universalmjöl väger mer än en kopp mjöl i irländsk stil. Om du letar efter det mest exakta konverteringsdiagrammet mellan volym- och viktmått, kan du hitta det här.

Mät ekvivalenter

Nyp eller streck = mindre än 1/8 tesked

3 teskedar = 1 matsked

2 matskedar = 1 flytande uns

1 jigger = 1 1/2 fluid ounces

4 matskedar = 1/4 kopp

5 matskedar plus 1 tesked = 1/3 kopp

12 matskedar = 3/4 kopp

16 matskedar = 1 kopp

1 kopp = 8 flytande uns

2 koppar = 1 pint eller 16 fluid ounces

2 pints = 1 quart eller 32 fluid ounces

4 liter = 1 gallon

Att baka kan vara en väldigt rolig sak att göra, men att förstå det rätta sättet att baka och mäta dina ingredienser kan vara en utmaning. Innan man börjar baka din nästa tårta, paj eller kakor bör du förstå skillnaden mellan att mäta våta och torra ingredienser, hur du konverterar mellan volym och vikt och varför vägning av dina ingredienser kan vara det bästa alternativet. Om du har haft problem med att baka dekadenta desserter tidigare kan du behöva förfina dina mätkunskaper.

Delning är omtänksam!