Senast uppdaterad 3 mars 2023
Om du bor i Detroit-området har du definitivt hört talas om Sander's. Det har varit en stapelvara i staden sedan den grundades 1875. Med sina år av tradition finns det många ikoniska recept som vi kan välja att återskapa. Vår personliga favorit är deras klassiska gula tårta toppad med två knölar Sanders Bumpy Cake kolonial smörkräm, populärt känd som "bumpy cake". Vi är galna i det! Lär dig hur du gör det här!
Den ojämna kakan är en gul svamp täckt av två rader - "klumpar" - av otrolig vaniljsmörkräm. Det är mångas favorit. Om du inte har provat det tidigare eller är för långt borta från Detroit för att faktiskt skaffa några, bör du definitivt försöka göra det. Det är verkligen enkelt!
Hoppa till recept / Skriv ut recept
Sanders Bumpy Cake: avkastning, förberedelsetid och gräddningstid
Det här receptet ger 10-12 portioner av kakan, beroende på hur tjockt du skär dem.
Det tar bara 15 minuters förberedelsetid och 1 ½ tillagningstid mellan kakan och frostingen.
Gul kaka
Innehållsförteckning
- ¾ kopp söt eller osaltat smör vid rumstemperatur
- 1 ½ kopp siktad strösocker
- En tsk av vaniljextrakt
- 1 tsk citronsaft
- Två stora ägg
- 2 ½ koppar siktat kakmjöl
- 2 ½ tsk av bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 kopp helmjölk i rumstemperatur
Equipment
Du behöver 2 9-tums kakpannor, vilket ger dig det traditionella utseendet. Du kan också använda en 19-tums med 13-tums panna. Du behöver också en bred randig rörspets, även om det är valfritt – du behöver det bara för att dekorera det på klassiskt sätt.
Sanders Bumpy Cake: Steg för steg instruktioner
steg 1
Använd en handhållen eller stående mixer och grädda smöret på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt. Den här kakan är väldigt fuktig och fjäderlik, så det här är avgörande!
steg 2
Tillsätt de 2 äggen ett i taget. Fortsätt att blanda tills det är väl blandat.
steg 3
Ta det siktade strösockret och tillsätt det långsamt. Låt det regna som en dimma över äggen och smöret så att det blandas men du stänger inte av mixern. Fortsätt i 4 minuter eller tills allt är väl införlivat. Glöm inte att skrapa och rotera skålen.
Var försiktig med att övervispa smeten eftersom den kan tappa lite av sin fluffiga kvalitet.
steg 4
I en separat skål, kombinera de torra ingredienserna (salt, bakpulver och mjöl). Gör samma sak med resten av de våta ingredienserna (mjölk, citronsaft och vaniljextrakt) i en annan skål.
steg 5
Tillsätt både våta och torra ingredienser växelvis i smör-, ägg- och sockerblandningen. Gör detta i 3 eller 4 gånger, så att allt får en chans att blandas väl, utan att bilda några klumpar.
För att göra detta, använd mixern på låg hastighet. När du har hällt allt i skålen, vispa i ytterligare 3 till 4 minuter.
Mer process för Sanders Bumpy Cake
steg 6
Häll smeten i kakformarna eller formen. Se till att du smörjer dem i förväg med antingen bakspray (matlagningsspray som har lite mjöl blandat i sig, det är fantastiskt! Du kan hitta några från märket Pam over här.) eller med några smör och mjöl, det som är lättast för dig.
steg 7
Grädda i 350ºF i 30 minuter. Du kan kontrollera om det redan är gjort genom att sticka ett spett i mitten. Om den kommer ut ren, då är kakan färdig! Dessutom, om kakan drar bort från kanterna är det också dags att ta ut den ur ugnen.
steg 8
Vänta i 30 minuter till -minst!- innan du lossar den så att den inte faller isär.
När de är oformade och i rumstemperatur skär du den övre delen av kakorna så att du får en plan yta. Detta kallas utjämning och det är bara ett estetiskt val, du kan helt skippa detta om din tårta är tillräckligt jämn för dig!
Du måste också skära sidorna av kakan så att du bara är kvar med bottenskorpan. Men oroa dig inte, det finns inget behov av att slösa bort resterna! Dessutom kan du alltid använda dem för att göra några cake pops och vem älskar inte det!
Du bör sitta kvar med två block av gul kaka utan någon skorpa på botten och sidorna. Ställ detta åt sidan och förbered frostingen och toppingen.
Sanders Bumpy Cake: Colonial Buttercream och Hasselnöt Topping
Innehållsförteckning
- ¾ kopp mjuk, osaltat smör
- ¼ kopp fast förkortning
- ¾ kopp helmjölk
- 1 kopp strösocker
- En stor äggvita
- 1 tsk vaniljextrakt
- 1 kopp hackade hasselnötter
Steg för steg instruktioner
steg 1
Skålla mjölk (det vill säga värm upp den utan att koka den) i en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt sockret och blanda tills det löst sig. Ta den från elden och låt den svalna.
steg 2
Medan det svalnar, vispa äggvitan tills den är styv.
steg 3
Tillsätt långsamt den sockerhaltiga mjölken och blanda tills allt är väl blandat.
steg 4
I en annan skål, mjuka upp smör och Crisco tillsammans med hjälp av elmixern. När den är krämig och mjuk fortsätter du.
steg 5
På låg hastighet, tillsätt den vispade äggvitan och den sockerhaltiga mjölkblandningen till smöret och matfettet. Var noga med att inte överdriva det, det bör inte ta längre tid än 5 minuter.
steg 6
När det är klart, vänd ner vaniljextraktet med hjälp av en spatel. Täck med lite plastfolie och ställ in i kylen i 30 minuter för att svalna.
steg 7
Hacka hasselnötterna. Du kan också använda kanderade hasselnötter – vår personliga favorit! Detta kommer att ge crunch till det yttre lagret av kakan.
steg 8
När frostingen är sval och kakorna är klara, ladda upp din spritspåse och lägg två långa och tjocka rader smörkräm över kakblocken. Det ska se ut som två riggade gupp på toppen av svampen.
steg 9
Fördela hackade hasselnötter ovanpå.
Traditionell Sander's Bumpy Cake på ett enkelt sätt
Equipment
- 2 9-tums kakformar
- 19-tums gånger 13-tums panna
- 1 bred randig rörspets (valfritt)
Innehållsförteckning
Gul kaka
- ¾ kopp sött eller osaltat smör vid rumstemperatur
- 1 ½ koppar av siktat strösocker
- 1 tsk av vaniljextrakt
- 1 tsk av citronsaft
- 2 stora ägg
- 2 ½ koppar av siktat kakmjöl
- 2 ½ tsk bakpulver
- 1 tsk salt
- 1 kopp helmjölk i rumstemperatur
Colonial Buttercream och Hasselnöt Topping
- ¾ kopp av mjukt osaltat smör
- ¼ kopp av fast matfett
- ¾ kopp av helmjölk
- 1 kopp av strösocker
- 1 stor äggvita
- 1 tsk av vaniljextrakt
- 1 kopp av hackade hasselnötter
Instruktioner
Gul kaka
- steg 1
- Använd en handhållen eller stående mixer och grädda smöret på hög hastighet tills det är lätt och fluffigt. Den här kakan är väldigt fuktig och fjäderlik, så det här är avgörande!
- steg 2
- Tillsätt de 2 äggen ett i taget. Fortsätt att blanda tills det är väl blandat.
- steg 3
- Ta det siktade strösockret och tillsätt det långsamt. Låt det regna som en dimma över äggen och smöret så att det blandas men du stänger inte av mixern. Fortsätt i 4 minuter eller tills allt är väl införlivat. Glöm inte att skrapa och rotera skålen.
- Var försiktig med att övervispa smeten eftersom den kan tappa lite av sin fluffiga kvalitet.
- steg 4
- I en separat skål, kombinera de torra ingredienserna (salt, bakpulver och mjöl). Gör samma sak med resten av de våta ingredienserna (mjölk, citronsaft och vaniljextrakt i en annan skål.
- steg 5
- Tillsätt både våta och torra ingredienser växelvis i smör-, ägg- och sockerblandningen. Gör detta i 3 eller 4 gånger, så att allt får en chans att blandas väl, utan att bilda några klumpar. För att göra detta, använd mixern på låg hastighet. När du har hällt allt i skålen, vispa i ytterligare 3 till 4 minuter.
- steg 6
- Häll smeten i kakformarna eller formen. Se till att du smörjer dem i förväg med antingen bakspray (matlagningsspray som har lite mjöl blandat i, det är fantastiskt! Du kan hitta några från märket Pam over heror med lite smör och mjöl, vad som är enklast för dig.
- steg 7
- Grädda i 350ºF i 30 minuter. Du kan kontrollera om det redan är gjort genom att sticka ett spett i mitten. Om den kommer ut ren, då är kakan färdig! Dessutom, om kakan drar bort från kanterna är det också dags att ta ut den ur ugnen.
- steg 8
- Vänta i 30 minuter till -minst!- innan du lossar den så att den inte faller isär.
- När de är oformade och i rumstemperatur skär du den övre delen av kakorna så att du får en plan yta. Detta kallas utjämning och det är bara ett estetiskt val, du kan helt skippa detta om din tårta är tillräckligt jämn för dig!
Colonial Buttercream och Hasselnöt Topping
- steg 1
- Skålla mjölk (det vill säga värm upp den utan att koka jon en liten kastrull på medelvärme. Tillsätt sockret och blanda tills det är upplöst. Ta det från elden och låt det svalna.
- steg 2
- Medan det svalnar, vispa äggvitan tills den är styv.
- steg 3
- Tillsätt långsamt den sockerhaltiga mjölken och blanda tills allt är väl blandat.
- steg 4
- I en annan skål, mjuka upp smör och Crisco tillsammans med hjälp av elmixern. När den är krämig och mjuk fortsätter du.
- steg 5
- På låg hastighet, tillsätt den vispade äggvitan och den sockerhaltiga mjölkblandningen till smöret och matfettet. Var noga med att inte överdriva det, det bör inte ta längre tid än 5 minuter.
- steg 6
- När det är klart, vänd ner vaniljextraktet med hjälp av en spatel. Täck med lite plastfolie och ställ in i kylen i 30 minuter för att svalna.
- steg 7
- Hacka hasselnötterna. Du kan också använda kanderade hasselnötter – vår personliga favorit! Detta kommer att ge crunch till det yttre lagret av kakan.
- steg 8
- När frostingen är sval och kakorna är klara, ladda upp din spritspåse och lägg två långa och tjocka rader smörkräm över kakblocken. Det ska se ut som två riggade gupp på toppen av svampen.
- steg 9
- Fördela hackade hasselnötter ovanpå.
Vad tror du? Smakar och ser det ut som originalet? Lämna en kommentar nedan!
Karen är en passionerad konditor som älskar att skapa läckra bakverk. Hon har varit i kulinariska konsten i över 10 år, finslipat sina färdigheter och fulländat sitt hantverk. Karen är känd för sin kreativitet och känsla för detaljer, och skapar unika desserter som ger alla ett leende. Hon letar alltid efter sätt att utmana sig själv och komma på nya recept som är både välsmakande och visuellt tilltalande. Karen älskar att experimentera med olika smaker och texturer, och hon är engagerad i att tillhandahålla produkter av högsta kvalitet till sina kunder.
