Atualizado pela última vez em 7 de fevereiro de 2023
Hoje, vamos dar uma olhada no pó de merengue vs creme de tártaro, e quais são as diferenças e semelhanças entre os dois. Quando se trata de panificação, existem muitos ingredientes que podem elevar seus produtos de panificação e tanto o pó de merengue quanto o creme de tártaro são ingredientes excelentes e versáteis. Mas existe alguma diferença entre os dois? Eles são intercambiáveis? Vamos dar uma olhada mais de perto no pó de merengue versus creme de tártaro.
O que é pó de merengue?
Pó de merengue é outro ingrediente comum quando se trata de panificação. Como o creme de tártaro, geralmente vem como um pó branco fino. Isso porque seu principal ingrediente é a clara de ovo desidratada. Embora as claras sejam o ingrediente principal, a maioria dos merengues em pó também contém amido de milho, aroma de baunilha e adoçantes.
O que é Creme de Tártaro?
Em uma lista de ingredientes, você provavelmente já viu o creme de tártaro aparecer várias vezes, mas o que realmente é? Nós o conhecemos melhor como creme de tártaro, mas é mais conhecido como hidrogenotartarato de potássio (ou bitartarato de potássio). Ele vem como um pó branco, de aparência muito semelhante ao pó de merengue, e está disponível em quase todos os supermercados. Creme de tártaro é feito como parte do processo de vinificação e você pode encontrá-lo com mais frequência em produtos de panificação, como bolos, biscoitos e merengue.
O que há no Merengue em Pó?
O ingrediente mais comum quando se trata de pó de merengue é clara de ovo desidratada. No entanto, normalmente inclui outros ingredientes, como amido de milho, adoçantes e aroma de baunilha. O amido de milho ajuda na textura quando se trata de pó de merengue.
O que há no Creme de Tártaro? – Merengue em Pó Vs Creme Tártaro
Embora possa parecer que deveria haver mais de um ingrediente no creme de tártaro, esse não é o caso. O único ingrediente que você normalmente encontrará é o hidrogenotartarato de potássio (geralmente listado como bitartarato de potássio). É um ácido semelhante ao limão e ao vinagre.
Informações Nutricionais do Merengue em Pó
Você pode estar curioso para saber qual é o valor nutricional quando se trata de merengue em pó. Cada colher de chá contém o seguinte:
- Calorias: 10
- Fat: 0g
- Sódio: 0g
- Carboidratos: 2g
- Proteína: 1g
Informação Nutricional do Creme de Tártaro
Você pode estar curioso para saber qual é o valor nutricional quando se trata de creme de tártaro. Cada colher de chá contém o seguinte:
- Calorias: 8
- Fat: 0g
- Sódio: 1.6mg
- Potássio: 495mg
- Carboidratos: 1.8g
- Fibra dietética: 0g
- Açúcar: 0g
- Proteína: 0g
Merengue em pó é o mesmo que creme de tártaro?
Embora possam parecer iguais na aparência, eles não são absolutamente iguais. Eles não são apenas diferentes em seus ingredientes, mas ambos têm funções completamente diferentes quando se trata de assar. Enquanto o creme de tártaro é usado como estabilizador em muitas receitas e pode ajudar a impedir que os ovos desmoronem, por exemplo, o pó de merengue é simplesmente adicionado à água para criar um merengue.
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Você pode substituir o creme de tártaro por merengue em pó?
Infelizmente, você não pode usar pó de merengue e creme de tártaro de forma intercambiável. Ambos têm funções completamente diferentes quando se trata de assar. Enquanto o creme de tártaro é um estabilizador na panificação, o pó de merengue é simplesmente um ingrediente misturado com água para fazer merengues.
Se você está procurando um substituto eficaz para o pó de merengue, a gelatina é uma ótima alternativa. Se você usar cerca de uma colher de sopa de gelatina em pó, com três colheres de sopa de água morna, isso equivale a duas colheres de chá de merengue em pó.
Se você gostaria de descobrir mais substitutos para o pó de merengue, Comida 52 tem um ótimo artigo com muitas alternativas para tentar.
Você pode usar creme de tártaro em merengue?
Absolutamente! Na verdade, o creme de tártaro é um ingrediente fantástico para usar em merengues. Isso porque ajuda a estabilizar as claras. Ao usar creme de tártaro, ajuda a fazer merengues leves e brilhantes. Seja em bolos, biscoitos ou como cobertura, o creme de tártaro é ideal para merengues.
Substitutos de pó de merengue
Embora o creme de tártaro não substitua o merengue em pó, existem muitas outras ótimas alternativas. Algumas das minhas principais escolhas incluem:
- Clara de ovo. Este é o substituto mais simples, pois provavelmente você sempre terá em sua despensa.
- Pó de ágar. Semelhante na aparência, mas o pó de ágar precisa ser fervido antes de usar. Uma colher de sopa de ágar-ágar em pó e uma colher de sopa de água é tudo o que você precisa para substituir uma clara de ovo.
- Linhaça Moída. Uma ótima alternativa vegana. Você só vai precisar de uma colher de sopa de linhaça, para 3 colheres de sopa de água. Isso é o mesmo que duas colheres de sopa de pó de merengue.
Substitutos do Creme de Tártaro
O pó de merengue não pode ser usado como uma alternativa direta ao creme de tártaro, mas há uma infinidade de outras opções. Algumas das minhas melhores opções incluem:
- Fermento em pó. Use cerca de 1 1/2 colher de chá de fermento em pó para substituir 1 colher de chá de creme de tártaro. Este é de longe o substituto mais fácil.
- Vinagre. Você precisará de cerca de uma colher de chá de vinagre para cada 1/2 colher de chá de creme de tártaro.
- Suco de limão. Você precisará de cerca de uma colher de chá de suco de limão para cada 1/2 colher de chá de creme de tártaro.
Vale a pena notar que esta é apenas uma pequena seleção de alternativas ao creme de tártaro e merengue em pó. Existem muito mais opções disponíveis se nenhuma delas for adequada ao seu perfil alimentar ou estilo de vida.
Conclusão – Merengue em Pó Vs Creme Tártaro
Espero que este post tenha ajudado você a entender melhor o merengue em pó versus o creme de tártaro. É importante observar que os dois não são intercambiáveis em nenhuma receita e, se você estiver procurando por um substituto para qualquer um desses ingredientes, é melhor consultar a lista acima para obter substitutos adequados.
Você tem alguma dica ou truque quando se trata de usar merengue em pó ou creme de tártaro? Em caso afirmativo, sinta-se à vontade para me informar nos comentários abaixo. Compartilhar é se importar!
