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Quanto tempo dura o merengue: guia definitivo para mantê-lo fresco

O compartilhamento é cuidar!

Atualizado pela última vez em 6 de fevereiro de 2023

Quanto tempo dura o merengue? Essa é uma daquelas perguntas que você já se fez pelo menos uma vez na vida. E você não vai acreditar qual é a resposta.

Já fizemos alguns testes. A nossa equipa de químicos alimentares ajudou-nos a verificar o prazo de validade de alguns alimentos e pratos. Desta vez trazemos-te: merengues.

Existem muitas receitas para fazer merengues, muitas preparações e sobremesas que podemos fazer com eles. E com certeza você já se perguntou quanto tempo dura o merengue. Bem, é hora de você fazer algumas anotações!

Merengue: um suspiro de nuvem

Como sabemos, merengues são uma espuma densa cujos ingredientes principais são dois: clara de ovo e açúcar. As claras são montadas até que adquiram uma textura fofa – ou ponto de neve até formar picos. Essa espuma é formada pela batida da proteína do ovo, chamada de albumina.

A clara de ovo é 88% água. Por exemplo, o açúcar gosta de água, então as moléculas de açúcar são cercadas por moléculas de água quando você as mistura. Impedindo que essas bolhas de gás escapem.

A utilização do merengue é bastante variada, podendo ser utilizado para rechear bolos ou outros produtos de panificação. Também pode ser cozido dando-lhe uma textura macia ou dura. Mas hoje, nosso protagonista é merengue duro.

Ao assar, você evapora quase toda a água, enquanto o açúcar fica em uma estrutura leve e aerada. Certamente, eles são extremamente fáceis de fazer, mas ainda mais fáceis de danificar. Por isso, devemos ter muito cuidado ao confeccioná-los, bem como aprender a maneira correta de armazená-los.

Os merengues geralmente são aromatizados com baunilha, canela, limão, etc. Meus favoritos sempre serão baunilha e chocolate. Mas ei, tudo o que precisamos fazer é ser criativo!

Continue lendo para descobrir quanto tempo duram o merengue e os merengues assados.

quanto tempo dura o merengue

Prazo de validade do merengue

Quanto tempo dura o merengue? A primeira coisa que devemos dizer é que um merengue cru não dura tanto quanto um merengue assado. Pela razão óbvia de que a maior parte da água evaporou.

Portanto, é muito importante determinar de que tipo de merengue estamos falando. Por exemplo:

  • O merengue cru dura na geladeira por uma média de 2 a 3 dias.
  • O merengue italiano dura até 5 dias na geladeira, pois as claras são cozidas.
  • E o merengue seco ou cozido – que também é chamado de merengue de panificação, é conservado em perfeito estado por 1 ano. Eles podem ser mantidos em temperatura ambiente por até 3 semanas, em um recipiente com tampa e protegidos da luz solar direta.

Recomendamos que você verifique a data de validade na embalagem caso tenha comprado.

Como saber se o merengue está ruim, podre ou estragado?

Nossos sentidos são os instrumentos mais confiáveis ​​para nos ajudar a saber se a comida está estragada ou estragada. Às vezes, o mofo pode aparecer se o alimento contiver água suficiente. Existem certos riscos para a saúde associados a alimentos estragados, portanto, certifique-se de sempre praticar a segurança alimentar.

Com merengues cozidos, pode ser muito difícil dizer se eles foram estragados. Após o prazo de validade, você terá que prová-lo para garantir que ainda tenha a crocância e o sabor açucarado. Por outro lado, se reparar que a sua textura mudou, verá que está mastigável e seu sabor se tornou amargo ou rançoso, então deixe-me dizer-lhe que os merengues expiraram.

quanto tempo duram os merengues

Armazenando Merengues

Os merengues devem ser armazenados em um recipiente bem fechado ou envolto em filme plástico – ou Ziploc – para impedir a entrada de ar e outros contaminantes. Eles podem ser armazenados na geladeira, deixados no balcão ou até congelados, se desejar.

Se você quiser uma opção de longo prazo, certifique-se de deixá-los esfriar até a temperatura ambiente antes de colocá-los no freezer. Este é realmente o melhor método para armazená-los, de acordo com nossos Chefs de Pastelaria.

No entanto, deixá-los em um recipiente com tampa, em local seco e longe da luz solar, ainda é perfeito. A temperatura ambiente ideal para armazená-los é de 23 graus Celsius.

Aqui está outra dica; se você quiser preservar seu sabor, você pode usar um recipiente hermético para freezer! Estes recipientes foram especialmente concebidos para congeladores. Eles são feitos de material Tritan para ajudá-lo a ver o que está dentro. Você pode usar um desses recipientes de armazenamento de alimentos.

Agora, vamos fingir que você está com pressa e não está preparado com um recipiente de armazenamento de alimentos. Sem problemas, outra coisa que funciona perfeitamente para guardar seus merengues é o filme plástico. Você pode encontrar isso em qualquer loja local, padaria ou mercearia perto de você.

Não me diga que você não tem nada disso! Ok, deixe-me dar-lhe mais duas dicas e boas notícias.

  1. Vá ao supermercado para comprar um recipiente ou filme plástico. Você pode deixar seus merengues lá, no balcão.
  2. Você pode ir pedir ajuda ao seu vizinho favorito, tenho certeza que eles terão alguns recipientes de plástico ou filme enquanto isso.

E a boa notícia é que você já sabe quanto tempo eles duram, então você tem tempo de sobra para se preparar.

Leia mais sobre Você pode congelar a cobertura de creme de manteiga: sim ou não?

Que tal merengue cru?

O merengue fresco não pode ser congelado, devido ao açúcar que este doce contém, pois irá derreter. O que torna a conservação melhor em um local seco? Mesmo assim, se você comprou, este pode conter alguns conservadores, o que lhe dará mais margem de conservação.

Benefícios do armazenamento adequado de alimentos

O armazenamento adequado dos alimentos evita o crescimento de microorganismos, além de reduzir a oxidação de gorduras que causam ranço. Alguns outros benefícios são:

  • Alimentação mais saudável
  • Cortar custos com alimentação
  • Ajudar o meio ambiente evitando o desperdício – ótimo para os nossos amantes do desperdício zero!

Como armazenar mistura de merengue não cozida

Quando se trata de armazenar a mistura de merengue cru, o método de armazenamento é diferente do merengue cozido, e é importante lembrar disso. Também é importante mencionar que você deve usar a mistura de merengue não cozida imediatamente para obter melhores resultados. No entanto, se não, você pode mantê-lo em um recipiente hermético na geladeira. Se fizer isso, você deve cozinhar a mistura dentro de 24 horas.

Os biscoitos de merengue precisam ser refrigerados?

Depois de cozidos, não é necessário guardar os biscoitos de merengue na geladeira. Eles podem ser mantidos em temperatura ambiente por até cerca de duas semanas. No entanto, eles devem ser mantidos em um recipiente hermético.

Você pode comer merengue cru?

Sob nenhuma circunstância você deve comer mistura de merengue cru? O principal ingrediente do merengue é a clara de ovo. Comer clara de ovo crua é perigoso, pois pode conter bactérias como a salmonela. Salmonella pode causar muitos problemas, como gastro (cólicas abdominais e diarreia), vômitos e febre.

Por que o merengue sua?

Infelizmente, se não for cozido corretamente, o merengue pode suar (às vezes mais conhecido como choro). Isso acontece por um de dois motivos: não está totalmente cozido ou há um aumento na quantidade de umidade. Apenas certifique-se de que seus merengues estejam cozidos o suficiente antes de removê-los do forno, ou você pode adicionar um ingrediente como amido de milho. O amido de milho funciona bem para estabilizar muitos produtos assados. Você não deve precisar de mais do que uma colher de sopa.

Como fazer seus próprios merengues

Agora que sabemos tudo sobre merengue, você pode estar se perguntando como fazer o seu próprio. Os merengues não exigem muitos ingredientes e, embora exija alguma prática para serem perfeitos; eles definitivamente valem o esforço depois de aperfeiçoá-los. Os únicos ingredientes que você vai precisar para isso são:

  • Brancos 4 ovos
  • 1 1/4 xícaras de açúcar branco

Agora tudo que você precisa fazer é:

Passo 1: Pré-aqueça o forno

Reúna seus ingredientes e pré-aqueça o forno a 225F.

Passo 2: Bater

Separe os ovos e reserve as claras em uma tigela limpa. Usando um batedor ou batedeira, bata as claras até ficarem firmes.

Passo 3: Adicione o açúcar

Depois de recheado, acrescente o açúcar. Continue mexendo por mais um minuto ou mais, até que fique brilhante.

Etapa 4: adicionar cor

Se desejar, adicione corante alimentar ou aromatizante, se desejar. Você só precisará de uma gota ou duas de corante alimentar.

Passo 5: Assar

Em uma assadeira forrada, coloque cerca de duas colheres de sopa de mistura de merengue cru, para cada merengue. Leve ao centro do forno pré-aquecido por cerca de 90 minutos. Você pode fazer um pequeno amassado no centro de cada merengue se estiver planejando rechear o merengue com frutas, sorvete, etc.

Passo 6: legal

Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar antes de servir. Seja gentil ao fazer isso, pois eles são suscetíveis a quebrar. Sirva e aproveite com coberturas de sua escolha, ou sirva como estão!

Conclusão

Como você deve saber, praticar técnicas adequadas de higiene e segurança alimentar o ajudará a prevenir doenças transmitidas por alimentos. Lembre-se, não há nada como saborear seus alimentos antes que a vida útil expire. Espero que este post tenha ajudado a responder a pergunta: quanto tempo dura o merengue? E dar-lhe uma visão sobre todas as coisas merengue. Se você tiver alguma dica ou truque quando se trata de merengues, sinta-se à vontade para nos informar nos comentários abaixo. Compartilhar é se importar!

Conselho saudável: por favor, coma com responsabilidade e partilhe os seus merengues com os seus amigos e familiares!

Leia mais sobre Para que serve o pó de merengue?

quanto tempo dura o merengue
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Ingredientes
  

Instruções 

  • Reúna seus ingredientes e pré-aqueça o forno a 225F.
  • Separe os ovos e reserve as claras em uma tigela limpa. Usando um batedor ou batedeira, bata as claras até ficarem firmes.
  • Depois de recheado, acrescente o açúcar. Continue mexendo por mais um minuto ou mais, até que fique brilhante.
  • Se desejar, adicione corante alimentar ou aromatizante, se desejar. Você só precisará de uma gota ou duas de corante alimentar.
  • Em uma assadeira forrada, coloque cerca de duas colheres de sopa de mistura de merengue cru, para cada merengue. Leve ao centro do forno pré-aquecido por cerca de 90 minutos. Você pode fazer um pequeno amassado no centro de cada merengue se estiver planejando rechear o merengue com frutas, sorvete, etc.
  • Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar antes de servir. Seja gentil ao fazer isso, pois eles são suscetíveis a quebrar. Sirva e aproveite com coberturas de sua escolha, ou sirva como estão!
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