O refrigerante é um ácido ou base?

O compartilhamento é cuidar!

Última atualização em 1 de abril de 2022

Quando se trata de certos alimentos e bebidas, existem reações químicas que podem ocorrer quando certos ingredientes são combinados. O refrigerante é um ácido ou uma base é uma pergunta comum de química relacionada a alimentos que as pessoas podem ter. Entender se um alimento ou bebida é um ácido ou uma base pode ajudá-lo a entender melhor seu fundo químico.

Ácidos e bases responderão de forma diferente nas receitas. Cada um deles tem um propósito distinto e trabalha com outros ingredientes para criar certas reações. Como padeiro, pode ser útil entender as diferenças entre os dois.

O que é um ácido versus uma base?

Ácidos e bases são uma parte importante da química, além de também serem uma parte importante da panificação e do cozimento. Ácidos e bases trabalham para realçar o sabor, amaciar as carnes e causar assados ​​para subir.

Um ácido é uma solução que na escala de pH tem um valor entre 1 e 6.99. Uma base é uma substância que na escala de pH tem um valor acima de sete. As bases neutralizam os ácidos, dando-lhes o termo alcalino.

No cozimento, um ácido reage com uma base para causar fermentação. Em uma massa ou massa, quando uma base e um ácido reagem, formam-se bolhas que fazem com que a massa ou massa cresça.

O bicarbonato de sódio é um ácido ou uma base?

Bicarbonato de sódio é uma base e quando combinado com um ingrediente ácido, causará uma reação química. Tem um nível de pH em torno de 8.3 ou 8.4 e, quando combinado com um ácido, cria dióxido de carbono que libera bolhas.

O fermento em pó, por outro lado, contém uma base e um ácido. Por isso, precisa de água, que é quimicamente neutra, ou um líquido para funcionar. Ele precisa de umidade e calor para reagir.

Dependendo da receita, você pode ver que ela pede apenas bicarbonato de sódio, apenas fermento em pó ou bicarbonato de sódio e fermento em pó. Não são ingredientes que você pode deixar de fora de uma receita, pois fazem uma grande diferença.

O que um ácido e uma base fazem no cozimento

Na panificação, existem diferentes ingredientes que são usados ​​como ácido. Leitelho, iogurte e suco de limão estão entre os ingredientes ácidos mais comuns usados ​​na panificação. Outros ingredientes ácidos incluem vinagre, mel, melaço, cacau em pó (não holandês-processo), compota de maçã e cremor de tártaro.

O bicarbonato de sódio é a base mais comum usada na panificação. Ele reage com ácidos para liberar dióxido de carbono e criar bolhas de ar. Para que esse processo aconteça, o bicarbonato de sódio deve combinar com um ingrediente ácido.

Além do bicarbonato de sódio, algumas receitas também podem pedir fermento em pó. O fermento em pó é uma combinação de bicarbonato de sódio e creme de tártaro, um ácido que responde à água. O fermento em pó de dupla ação pode ser útil, pois cria uma segunda reação química à medida que responde ao calor do forno, causando mais aumento.

O refrigerante é um ácido ou base?

Soda pop é de natureza ácida, pois geralmente tem um pH de 3-4. Ele contém água gaseificada junto com aromatizante e açúcar para dar sabor.

A acidez do refrigerante não apenas lhe dá uma consistência borbulhante, mas também pode afetar o sabor. Quando o dióxido de carbono reage com a água, forma-se ácido carbônico que estimula os receptores nervosos na boca.

Embora o refrigerante seja bom para desfrutar de vez em quando, não é saudável consumir regularmente. O consumo excessivo de refrigerante ou água gaseificada pode causar sérios desgastes no esmalte dos dentes. Além disso, o refrigerante também geralmente contém muito açúcar, o que pode ser prejudicial à saúde.

Usando refrigerante no cozimento

Algumas pessoas usarão refrigerante ao assar certas receitas. Como o refrigerante é um ácido, ele pode ser usado na panificação com base como agente de fermentação. Além disso, o refrigerante também adiciona um ótimo sabor e também dá umidade ao bolo.

Em certas receitas de bolo em caixa, você pode substituir a água, os ovos e o óleo que a receita pede por uma lata de refrigerante de 12 onças. É uma maneira fácil de fazer um bolo e resultará em um bolo de sabor incrível. Algumas das combinações de bolo de refrigerante mais populares incluem refrigerante de laranja e mistura de bolo branco, refrigerante de limão e mistura de bolo branco, refrigerante de creme e mistura de bolo de morango e refrigerante de cola e mistura de bolo de chocolate.

RFAQK 100 pçs Conjuntos de assadeiras para bolos + suprimentos para decoração de bolos

Entendendo os usos de bases e ácidos na panificação

Na panificação, uma base e um ácido são misturados para criar uma reação química que causa a fermentação. Quando uma base, como bicarbonato de sódio, combina com um ácido, como leitelho, iogurte ou suco de limão, o dióxido de carbono é criado. Isso produz bolhas que fazem com que a massa ou massa cresça.

Soda pop, que é um ácido com base em torno de 3-4, pode ser usado para causar fermentação em certas receitas. Na verdade, algumas receitas de bolo em caixa podem ser feitas usando apenas uma lata de 12 onças de refrigerante. Os resultados criam um bolo fofo, saboroso e úmido que é realmente delicioso.

Você tem alguma dúvida sobre o refrigerante é um ácido ou uma base? Em caso afirmativo, faça perguntas sobre ácidos ou bases na seção de comentários abaixo.

Perguntas Frequentes:

O compartilhamento é cuidar!