Atualizado pela última vez em 12 de fevereiro de 2023
Aprender a fazer merengue sem creme de tártaro é uma ótima maneira de fazer uma receita deliciosa. Além disso, são lindos biscoitos brancos que parecem estrelas brancas fofinhas. Nesse sentido, você pode fazer essas receitas se sobrar clara de ovo ao assar.
Além disso, estes biscoitos de merengue são bons para fazer em qualquer feriado e como lanche. Além disso, os ingredientes são fáceis de obter. Além disso, essas receitas de biscoito de merengue precisam apenas de quatro a cinco ingredientes e nenhum creme de tártaro.
Lembre-se, os cookies tradicionais de merengue usam creme de tártaro, mas para essas receitas, usaremos suco de limão. Tenha em mente que o suco de limão proporciona o mesmo efeito que um creme de tártaro. Por esse motivo, reduz o pH do ovo. Além disso, torna as claras de ovo ácidas e estáveis. Então, o que você está esperando? Faça essas receitas em casa. E compartilhá-los com seus entes queridos.
1) Biscoitos de merengue de baunilha sem creme de tártaro
Ingredientes
- Cinco claras em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 1/2 xícaras de açúcar granulado
- Uma fatia de limão
Equipamentos necessários
- Copos de medição
- Colheres de medida
- tigela
- Forno
- Batedeira elétrica com batedor
- Grandes sacos de confeitar
- Ponta de tubulação estrela grande
- Assadeiras (2 peças)
- Papel pergaminho
- Espátula de borracha
Porções e tempo de preparo
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Rendimento: 15 a 20 porções
Instruções passo a passo
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 220 graus Fahrenheit. Depois, pegue suas assadeiras. E forre-os com papel manteiga. Em seguida, deixe-os de lado. Certifique-se de que a tigela de mistura esteja seca e limpa. Também, as claras de ovo não deve ter gema de ovo.
Passo 2
Em seguida, escove o interior da tigela e o acessório do batedor com a fatia de limão.
Passo 3
Depois disso, coloque as claras dentro da tigela da batedeira. Em seguida, bata as claras e a baunilha usando uma batedeira. Certifique-se de bater em velocidade média-alta. Faça isso até que a mistura de clara de ovo forme picos moles.
Passo 4
Em seguida, adicione lentamente o açúcar. Lembre-se, adicione uma colher de sopa de cada vez. Faça este passo enquanto o mixer ainda está funcionando. Além disso, bata bem após cada adição até que todo o açúcar se incorpore bem.
Passo 5
Quando você adicionar todo o açúcar, bata a mistura até que o açúcar se dissolva. Além disso, a mistura fica brilhante e dura por cerca de quatro minutos. Você deve dissolver o açúcar para não ficar arenoso ao esfregar a mistura entre os dedos. Além disso, evite misturar demais.
Passo 6
Depois disso, retire o merengue com uma espátula de borracha. E coloque em um saco de confeitar grande com bico de estrela grande. Em seguida, coloque um biscoito de 1.5 polegadas em suas assadeiras preparadas. E deixe um espaço de uma polegada entre cada um dos seus biscoitos. Lembre-se, os biscoitos de merengue aumentarão de tamanho à medida que secam.
Passo 7
Em seguida, asse seus biscoitos dentro do forno pré-aquecido por cerca de sessenta minutos. Após o tempo pretendido, desligue o forno. E deixe os biscoitos dentro do forno. Evite abrir a porta do forno até que esfriem. Fazer isso permitirá que eles sequem completamente.
Passo 8
Observe que os cookies devem ficar crocantes por fora. Então, com isso, levante seus biscoitos da assadeira sem grudar. E deve soar oco quando tocado na parte inferior. Quando seus biscoitos de merengue esfriarem completamente, transfira-os para um recipiente hermético. Da mesma forma, você pode servi-los imediatamente.
Leia mais sobre Quanto tempo duram os merengues?
2) Cookies de merengue de limão sem açúcar
Ingredientes
- Duas claras de ovos grandes mantidas em temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá de suco de limão
- 1/4 xícara de eritritol em pó
- 1/2 colher de sopa de raspas de limão
Equipamentos necessários
- Copos de medição
- Colheres de medida
- tigela
- Forno
- Batedeira elétrica com batedor
- Grandes sacos de confeitar
- Ponta de tubulação grande estrela
- Assadeira grande
- Papel pergaminho
- Espátula de borracha
Porções e tempo de preparo
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 3 horas e 15 minutos
Rendimento: 20 porções
Passo as instruções passo-a-
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 200 graus Fahrenheit ou 93 graus Celsius. Em seguida, pegue sua assadeira grande. E forre com papel manteiga. Depois disso, deixe-o de lado.
Passo 2
Depois, coloque as claras de ovo grandes dentro de uma tigela. E certifique-se de misturá-los usando uma batedeira elétrica em velocidade média. Certifique-se de fazê-lo até que eles se tornem opacos e espumosos.
Passo 3
Em seguida, adicione o suco de limão à sua mistura. E certifique-se de aumentar a velocidade do mixer para alta. Volte a bater a mistura até notar a formação de picos firmes.
Passo 4
Depois disso, adicione gradualmente o adoçante em pó. Lembre-se de adicionar uma colher de sopa de cada vez. Em seguida, bata mais à medida que avança.
Passo 5
Em seguida, dobre delicadamente as raspas de limão usando uma espátula de borracha. E transfira a mistura para um saco de confeitar com bico estrela grande. Em seguida, coloque seus biscoitos na assadeira forrada. E espaçá-los a uma polegada de distância um do outro.
Passo 6
Asse seus biscoitos dentro do forno pré-aquecido por cerca de uma a duas horas. No entanto, o tempo de cozimento depende do tamanho e da espessura dos biscoitos. Além disso, você pode saber se seus biscoitos de merengue estão prontos quando firmarem. Além disso, você pode facilmente soltá-lo do papel manteiga. Quando estiverem prontos, desligue o forno. E apoie a porta do forno com uma concha de madeira. Em seguida, deixe os biscoitos de merengue assim por pelo menos uma hora. Ou faça isso até que fiquem secos e crocantes. Como sempre, sirva e divirta-se!
3) Cookies de baunilha e merengue de limão
Ingredientes
- Três claras de ovo grandes
- 1 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 colher de chá de suco de limão
- Uma pitada de sal
- 2/3 xícara de açúcar
Equipamentos necessários
- Copos de medição
- Colheres de medida
- tigela
- Forno
- Batedeira elétrica com batedor
- grandes sacos de tubulação
- Ponta de tubulação em estrela
- Assadeira grande
- Papel pergaminho
- Espátula de borracha
Porções e tempo de preparo
Tempo de preparação: 25 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Tempo total: 1 hora
Rendimento: 3 dúzias de biscoitos
Passo as instruções passo-a-
Passo 1
Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 200 graus Fahrenheit. Em seguida, pegue sua assadeira grande. Além disso, certifique-se de forrá-lo com papel manteiga e reserve.
Passo 2
Depois, coloque as claras em uma tigela. Em seguida, adicione o extrato de baunilha, sal e suco de limão à tigela com as claras.
Passo 3
Depois disso, bata as claras com a batedeira em velocidade média até que a mistura comece a espumar.
Passo 4
Em seguida, adicione o açúcar aos poucos. Certifique-se de colocar uma colher de sopa de cada vez. Depois, bata a mistura de merengue até formar picos firmes. E coloque a mistura de merengue dentro de um saco de confeitar com bico estrela.
Passo 5
Coloque seus biscoitos na assadeira com cerca de 2 cm de diâmetro e XNUMX cm de distância um do outro.
Passo 6
Em seguida, asse os biscoitos de merengue no forno por cerca de trinta e seis minutos. Ou faça isso até que estejam firmes ao toque. Depois disso, desligue o forno. E deixe a porta aberta. No entanto, deixe os biscoitos dentro do forno por uma hora.
Passo 7
Por fim, retire os biscoitos de merengue do forno. Em seguida, deixe-os esfriar completamente. Como de costume, sirva e delicie-se!
Leia mais sobre O creme de manteiga de merengue suíço de chocolate mais fácil
4) Biscoitos de Merengue Sem Creme Tártaro e Limão
Ingredientes
- Brancos 4 ovos
- 1 xícara de açúcar
Equipamentos necessários
- Tigela grande
- Batedeira
- Espátula de borracha
- Spray de cozinha
- Folhas de biscoitos
- Colher
- Rack de arame
Porções e tempo de preparo
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 45 minutos
Rendimento: 2 dúzias de biscoitos
Instruções passo a passo
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 225 graus Fahrenheit e unte duas assadeiras com spray de cozinha.
Passo 2
Em velocidade alta, bata as claras em uma tigela grande com uma batedeira até formar picos firmes.
Passo 3
Enquanto a batedeira estiver funcionando em velocidade média-alta, adicione gradualmente o açúcar até que a mistura comece a formar picos.
Passo 4
Usando uma colher, coloque porções de colher de chá do merengue em uma assadeira untada. Coloque os biscoitos de merengue com dois centímetros de distância.
Passo 5
Asse os biscoitos por 30 minutos ou até que o centro do biscoito esteja seco.
Passo 6
Depois de retirá-los do forno, bata a assadeira no balcão da cozinha para soltar os biscoitos. Em seguida, deixe-os esfriar sobre uma gradinha antes de servir.
5) Biscoitos de merengue de chocolate sem creme de tártaro
Ingredientes
- 3 grandes claras de ovos
- 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
- 3 / 4 xícara de açúcar
- 1/4 xícara de cacau assando
Para o Glaze:
- 3 onças de chocolate meio amargo, picado
- 1 colheres de sopa de gordura
Equipamentos necessários
- Tigela grande
- Batedeira
- Folhas de biscoitos
- Saco de confeitar
- Dica de estrela
- Espátula de borracha
- Papel pergaminho
- Papel de cera
- Rack de arame
- Tigela de mistura pequena
- Whisk
Porções e tempo de preparo
Tempo de preparação: 45 minutos
Tempo de cozimento: 30-35 minutos
Tempo total: 75-80 minutos
Rendimento: 4 dúzias de biscoitos
Instruções passo a passo
Passo 1
Coloque as claras na tigela grande e deixe-as repousar por 30 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 300 graus Fahrenheit e forre suas assadeiras com papel manteiga.
Passo 2
Adicione o extrato de baunilha e bata a mistura de claras em velocidade média-alta até formar picos moles.
Passo 3
Aos poucos, adicione o açúcar às claras, adicionando cerca de duas colheres de sopa de cada vez, enquanto a batedeira está em velocidade média-alta. Bata até formar picos firmes e o açúcar se dissolver na mistura. Em seguida, bata lentamente em seu pó de cacau.
Passo 4
Encha seu saco de confeitar com uma ponta de estrela meio cheia com seu merengue de chocolate. Coloque pequenas estrelas com cerca de 1 1/4 de polegada de diâmetro em suas assadeiras forradas de pergaminho, com cerca de duas polegadas de distância.
Passo 5
Asse os biscoitos de merengue de chocolate por 30 a 35 minutos. Em seguida, deixe seus biscoitos de merengue de chocolate esfriarem em uma gradinha.
Passo 6
Enquanto os biscoitos esfriam, prepare sua cobertura de chocolate. Em uma tigela para micro-ondas, derreta o chocolate e a gordura vegetal. Depois de derretido, mergulhe os biscoitos resfriados até a metade nos biscoitos derretidos. Coloque os biscoitos de merengue mergulhados em uma gradinha para secar antes de saborear.
6) Merengue vegano sem creme de tártaro
Ingredientes
- 1 (15 onças) lata de grão-de-bico (grão-de-bico), não drenado
- ¾ xícara de açúcar branco
- ½ colher de chá de extrato de baunilha
Equipamentos necessários
- Peneira de malha fina
- Tigela grande
- Batedeira
- Folhas de biscoitos
- Papel pergaminho
- Saco de confeitar
- Dica de estrela
- Espátula de borracha
- cremalheiras de fio
Porções e tempo de preparo
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1- 1 1/2 horas
Tempo total: 2 horas e 30 minutos
Rendimento: 3 dúzias de biscoitos
Instruções passo a passo
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 210 graus Fahrenheit e forre as assadeiras com papel manteiga.
Passo 2
Escorra o grão-de-bico, guardando 1/2 xícara do líquido da lata. Guarde o grão-de-bico para outro uso.
Passo 3
Adicione o suco de grão de bico a uma tigela grande e bata com uma batedeira em velocidade média-alta até formar picos moles. Adicione gradualmente o açúcar, cerca de duas colheres de sopa de cada vez. Continue batendo o merengue vegano até formar picos firmes, isso pode levar de 15 a 20 minutos
Passo 4
Encha seu saco de confeitar com uma ponta de estrela meio cheia com seu merengue vegano. Coloque estrelas em suas assadeiras forradas de pergaminho, com cerca de cinco centímetros de distância.
Passo 5
Asse os merengues veganos por 60 a 90 minutos, até ficarem firmes. Deixe os biscoitos de merengue esfriarem em uma gradinha.
Biscoitos de merengue de baunilha sem creme de tártaro
Equipamentos necessários
- Copos de medição
- Colheres de medida
- Forno
- Batedeira elétrica com batedor
- Grandes sacos de confeitar
- Ponta de tubulação estrela grande
- Assadeiras (2 peças)
- Papel pergaminho
Ingredientes
- Cinco claras em temperatura ambiente
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 50 1/2) copos de açúcar granulado
- Uma fatia de limão
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 220 graus Fahrenheit. Depois, pegue suas assadeiras. E forre-os com papel manteiga. Em seguida, deixe-os de lado. Certifique-se de que a tigela de mistura esteja seca e limpa. Além disso, as claras de ovo não devem ter gemas.Cinco claras em temperatura ambiente
- Em seguida, escove o interior da tigela e o acessório do batedor com a fatia de limão.Uma fatia de limão
- Depois disso, coloque as claras de ovo dentro da tigela. Em seguida, bata as claras e a baunilha com uma batedeira elétrica. Certifique-se de bater em velocidade média-alta. Faça isso até que a mistura de clara de ovo forme picos suaves.Cinco claras em temperatura ambiente, 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Em seguida, adicione lentamente o açúcar. Lembre-se, adicione uma colher de sopa de cada vez. Faça este passo enquanto o mixer ainda está funcionando. Além disso, bata bem após cada adição até que todo o açúcar se incorpore bem.1 1/2 xícaras de açúcar granulado
- Quando você adicionar todo o açúcar, bata a mistura até que o açúcar se dissolva. Além disso, a mistura fica brilhante e dura por cerca de quatro minutos. Você deve dissolver o açúcar para não ficar arenoso ao esfregar a mistura entre os dedos. Além disso, evite misturar demais.
- Depois disso, retire o merengue com uma espátula de borracha. E coloque em um saco de confeitar grande com bico de estrela grande. Em seguida, coloque um biscoito de 1.5 polegadas em suas assadeiras preparadas. E deixe um espaço de uma polegada entre cada um dos seus biscoitos. Lembre-se, os biscoitos de merengue aumentarão de tamanho à medida que secam.
- Em seguida, asse seus biscoitos dentro do forno pré-aquecido por cerca de sessenta minutos. Após o tempo pretendido, desligue o forno. E deixe os biscoitos dentro do forno. Evite abrir a porta do forno até que esfriem. Fazer isso permitirá que eles sequem completamente.
- Observe que os cookies devem ficar crocantes por fora. Então, com isso, levante seus biscoitos da assadeira sem grudar. E deve soar oco quando tocado na parte inferior. Quando seus biscoitos de merengue esfriarem completamente, transfira-os para um recipiente hermético. Da mesma forma, você pode servi-los imediatamente.
Zarah é uma confeiteira experiente cujas criações encantaram inúmeros clientes. Apaixonada pela panificação, Zarah desenvolveu um estilo único que combina técnicas clássicas com sabores modernos. Suas sobremesas são sempre elaboradas com os melhores ingredientes, e sua atenção aos detalhes fica evidente nos resultados impressionantes e deliciosos. Zarah tem uma vasta experiência em confeitaria e adora compartilhar seu conhecimento com outras pessoas. Seja dando uma aula ou criando um bolo personalizado para uma ocasião especial, a Zarah está empenhada em garantir que cada cliente fique satisfeito.
