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¿Por qué mis cookies son planas?

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Última actualización el 11 de junio de 2020

A todo el mundo le encanta hacer deliciosos platos caseros. galletas, pero una de las cosas más comunes que quizás te preguntes es: ¿por qué mis galletas son planas? Hay varios factores diferentes que pueden determinar por qué sus cookies pueden quedar planas. Afortunadamente, hay algunos trucos simples que puedes seguir para obtener la galleta perfecta.

No solo los ingredientes juegan con la textura de su galleta, sino también la preparación. Es importante usar buenas recetas y seguir cuidadosamente cada paso cuando haciendo galletas. Esto le permitirá tener los mejores productos horneados posibles.

¿Por qué mis cookies son planas?

Al hacer galletas, cada ingrediente es importante para el resultado. Demasiado o muy poco de un ingrediente puede hacer diferencias drásticas en lo que está horneando. Incluso mezclar demasiado y los ingredientes fríos o derretidos pueden marcar la diferencia en el sabor y la textura.

Cookies planas: por qué

No hay suficiente harina

Cookies que no contienen suficiente harina quedarán planos y crujientes después de hornearlos. En forma de masa, la mezcla para galletas estará húmeda y pegajosa, lo que dificultará trabajar con ella. Notarás que el masa se adherirá a su batidora si no hay suficiente harina en su mezcla.

Si nota que toda la masa se pega al accesorio de la batidora, agregue lentamente más harina. Comience con un par de cucharadas y mezcle más hasta que su masa ya no está húmedo y pegajoso. La harina permite que las galletas tengan una textura esponjosa.

Demasiado suave de mantequilla

Otra razón por la que sus galletas pueden estar planas es que su mantequilla estaba demasiado blanda o derretida. Aunque es importante usar mantequilla a temperatura ambiente, debes evitar usar mantequilla que esté demasiado caliente.

Si su mantequilla se ha vuelto demasiado blanda, puede colocarla en el refrigerador durante un par de minutos para que se enfríe un poco. Si su mantequilla se ha derretido, querrá reemplazarla con mantequilla a temperatura ambiente. También asegúrese de no usar demasiada mantequilla, ya que el exceso de líquido hará que el galletas Aplanar.

Galletas planas - Demasiado blandas de mantequilla

Asegúrese de que está usando mantequilla y no manteca o margarina para sus galletas. La mantequilla le dará a las galletas un sabor mucho mejor, ya que tanto la manteca vegetal como la margarina son demasiado blandas. La mayoría de las recetas requieren mantequilla sin sal, así que asegúrese de seguir con eso.

Agregar demasiada azúcar

Aunque el azúcar es un ingrediente importante en las galletas, demasiado puede hacer que la galleta se desinfle. Cuando el azúcar se calienta, comienza a licuarse. Esto significa que cualquier azúcar extra agregada creará más líquido, lo que dará lugar a una galleta plana.

Aunque puede ser tentador agregar un poco más de azúcar, apéguese a lo que pide la receta. Esto ayudará a evitar que sus cookies se desinflen.

Usar una bandeja para hornear caliente

Si planea hacer varias tandas de galletas, es mejor no pegar la masa a temperatura ambiente en una bandeja para hornear caliente. Esto puede hacer que la mantequilla se derrita en la masa cuando entre en contacto con la lámina caliente.

Para evitar esto, puede dejar que la hoja se enfríe o colocar la masa en el refrigerador de antemano. Esto ayudará a evitar que la mantequilla se derrita, lo que puede causar una galleta plana.

sobre mezcla

Mezclar demasiado la masa nunca es una buena idea. Aunque puede tomar unos minutos batir la mantequilla y el azúcar, una vez que pasa ese paso, corre el riesgo de mezclar demasiado. Después de haber agregado los huevos, bata la masa solo durante el tiempo que dice la receta.

La mezcla excesiva no solo puede causar una galleta plana, sino que también puede causar una galleta dura. Aparte de la crema, mezclar cualquier otro paso de los ingredientes durante demasiado tiempo puede causar problemas.

Por qué las galletas son planas - Mezcla excesiva

Demasiado caliente de un horno

Algunas personas piensan que cuanto más caliente esté el horno, más rápido se horneará algo. Sin embargo, esto está mal. Si su horno está demasiado caliente, la grasa de las galletas se derretirá más rápido, lo que dará como resultado un horneado plano.

Asegúrese de hornear sus galletas a la temperatura que requiere la receta y no más caliente. Desea permitir que se horneen durante la cantidad adecuada de tiempo a la temperatura adecuada.

Demasiada grasa en la bandeja para hornear

Mucha gente asume que siempre necesitas engrasar tus bandejas para hornear. Sin embargo, la mayoría de las galletas contienen suficiente grasa cuando no es necesario engrasarlas. Demasiado grasa puede hacer que las galletas se aplanen.

Solo use grasa si la receta que está usando lo requiere específicamente. Cuando use grasa, solo una luz el recubrimiento lo haré

También puede usar papel pergamino o bandejas de silicona para hornear. Esto evitará que tus galletas se peguen y no tendrás que agregar grasa.

Consejos para la galleta perfecta

Hornear la galleta perfecta puede ser más fácil de lo que piensas. Siguiendo algunos consejos simples, puede tener deliciosos productos horneados.

Galletas perfectas, no planas

Permita que sus ingredientes fríos alcancen la temperatura ambiente

La mayoría de las galletas requieren ingredientes fríos como mantequilla y huevos. Aunque la mayoría de la gente sabe que la mantequilla debe llevarse a temperatura ambiente, es posible que no sepan que otros ingredientes fríos también deberían hacerlo. Los huevos, y si se requiere leche y crema, se deben llevar a temperatura ambiente antes de usarlos.

Los ingredientes fríos no se mezclan fácilmente y pueden formar grumos. cocción. Cuando los ingredientes alcanzan la temperatura ambiente, se mezclan suavemente y crean un horneado uniforme.

Enfriar la masa

Chilling masa de galleta puede llevar a una galleta más esponjosa. Deje reposar la masa en el refrigerador durante al menos 15 minutos, aunque también puede dejar que se enfríe durante la noche. Después de enfriar, puede dejar reposar la masa hasta 10 minutos antes de hornear.

Asegúrese de medir correctamente

Esto puede parecer obvio para algunos, pero medir correctamente los ingredientes es vital para un delicioso producto horneado. Para los ingredientes secos, querrá usar tazas medidoras secas que hayan sido niveladas. Para los ingredientes líquidos, use tazas medidoras de líquidos y asegúrese de verificar a la altura de los ojos que no las haya llenado en exceso.

Por qué las galletas son planas - Medida de ingredientes

En lugar de usar tazas medidoras, también puedes pesar los ingredientes con una balanza de cocina. Pesar sus ingredientes es la forma más precisa de medirlos.

No más galletas planas

Siguiendo unos pocos pasos simples, puede evitar hornear galletas planas. No más preguntarse "¿por qué mis galletas son planas?"

Al medir cuidadosamente sus ingredientes y asegurarse de que todo esté a la temperatura adecuada, puede tener increíbles galletas caseras. ¡Así que ve a precalentar tu horno y comienza a hornear!

Comente si tiene alguna pregunta sobre por qué sus cookies pueden ser planas.

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