Última actualización el 6 de enero de 2022
Una de mis golosinas favoritas para cualquier época del año son las galletas de azúcar. Son clásicos y realmente fáciles y rápidos de hornear. Entonces, cuando estoy en apuros, ¡siempre puedo preparar un lote en muy poco tiempo! El verdadero problema es decorar porque ninguna galleta de azúcar se hace sin glaseado. Hay varias maneras de hacer esto. La más tradicional es glaseado real – una mezcla más líquida que se seca dura y brillante. Pero no me gusta mucho su sabor. Yo personalmente prefiero la crema de mantequilla. ¡Así que hoy vamos a aprender cómo inundar las galletas con crema de mantequilla para que se vean increíbles!
Cómo inundar las galletas: ¿Por qué usar manteca en mi crema de mantequilla para decorar las galletas de azúcar?
Hace que la crema sea más dura
Esta es una pregunta difícil porque realmente depende de cómo quieras decorarlos. En cualquier caso, recomendaría una mezcla más dura que se mantendrá mejor en su lugar una vez que esté seca, especialmente si está probando algunas tuberías. Si los está inundando, aún desea una crema dura para que se seque en su lugar.
Para lograr esto, personalmente prefiero una crema de mantequilla hecha con mitad mantequilla, mitad manteca. Puede parecer asqueroso la primera vez que escuchas sobre esto, pero la manteca vegetal es tu mejor amigo cuando se trata de hacer una crema más espesa.
Ya que tiene un punto de fusión más alto que la mantequilla. Entonces, cuando las cremas solo de mantequilla se ablandan y se derriten, la manteca vegetal y las cremas de mantequilla pueden permanecer mejor por más tiempo.
Lo mantiene blanco
La manteca también es de color blanco. Esto ayuda a la hora de decorar porque mantiene la mezcla más blanca. La mantequilla tiene una tonalidad amarillenta y esto puede alterar el color resultante.
Otro consejo vital es usar esencia de vainilla clara. El regular dejará un tinte marrón en la mezcla final y apagará cualquier color que agregues.
¡Tener una base más blanca permitirá que los colores seleccionados resalten! Te recomendamos usar colorante alimentario en gel, que tiene menor contenido de agua para que no afecte la textura del glaseado.
Cómo inundar las cookies: ¿Qué es "inundación"?
El “flooding” es una técnica utilizada en la decoración azúcar galletas. Es más adecuado para crear una base para otro tipo de decoración, ya que “pinta” la galleta de un color determinado por secciones, aunque existen otras formas especiales de hacerlo.
Básicamente, en lugar de verter o colocar el glaseado sobre las galletas, crea una barrera que contendrá el glaseado y evitará que se derrame por los lados. Esto también permitirá que las líneas sean más nítidas y que la apariencia final general sea más prolija.
Generalmente se utiliza con glasa real. Este es un tipo de glaseado que, cuando se hace, es casi líquido, pero se seca con fuerza. Entonces, la barrera, hecha de un glaseado más rígido, actúa como una taza que se llena con el glaseado más líquido.
Una vez que llene la galleta con color, se usa un palillo para nivelar el glaseado, distribuyéndolo por toda la galleta.
Cómo inundar las cookies: Pero, puede preguntar, ¿cómo hacemos esto con la crema de mantequilla?
Bueno, la crema de mantequilla no es realmente un glaseado real, por lo que en su forma natural no se presta a esta técnica. Sin embargo… ¡He encontrado una manera de usarlo!
Herramientas para decorar galletas
Paso 1
Primero, necesitas hacer una crema de mantequilla y manteca. Una vez que tengas tu receta favorita preparada -asegúrate de que tenga una consistencia dura- puedes avanzar para dividirla en diferentes recipientes y agregar los colores que vas a usar.
El diseño que vas a utilizar debe ser simple y geométrico al principio. Debe tener secciones claras que puedas delinear con un color específico.
Paso 2
Rellena una manga pastelera con el color que necesites en el contorno. Asegúrese de dejar suficiente crema de mantequilla fuera de la manga pastelera para hacer la inundación después. Recuerde que esta parte usará solo una pequeña cantidad.
Lo más fácil para comenzar es cubrir toda la galleta con el mismo color, de modo que siga la galleta menos de un cuarto de pulgada hacia el centro.
Paso 3
Utilizando una pequeña punta redonda, procede a dibujar la figura que necesitas. ¡Esa es tu barrera! Ahora en el "relleno".
Paso 4
Tome el resto de la crema de mantequilla y, en un recipiente apto para microondas, caliéntelo unos segundos a la vez hasta que esté un poco líquido. ¡No lo use de inmediato! Deja que se enfríe un poco, para que no derrita la barrera.
Paso 5
Recomendamos que las galletas se enfríen para esto. De esa manera, la crema de mantequilla se enfría un poco una vez que toca la galleta y comienza a fraguarse más rápido.
Luego, con una cuchara pequeña o una manga pastelera, llena con cuidado la barrera que creaste antes. ¡Inundalo, pero no te excedas! ¡No queremos que se derrame a los lados y arruine el diseño!
Paso 6
Igualar con un palillo y dejar reposar. Recuerda que, al ser buttercream, no se secará tan duro como el royal icing. Tendrá una costra, pero son más delicadas que otros tipos de decoración.
Antes de que se seque por completo, puede agregar chispas, brillantina comestible o cualquier otra cosa que desee adherir a la galleta.
Cómo inundar las cookies: Otras ideas
También hay otros diseños que puedes hacer con esta técnica. Puede inundar la galleta con rayas de dos colores diferentes y, mientras aún está líquida, pase el palillo de forma perpendicular para crear un diseño.
Usando esa misma premisa, puedes idear diferentes formas de alterar los colores para que creen formas interesantes, ¡como con el arte de las uñas! Sea creativo y combine diferentes colores.
Creemos que saben y se ven increíbles, ¡son mis favoritos absolutos! También puedes jugar con diferentes sabores para la crema de mantequilla que se correspondan con los colores que estás usando. ¡Hay muchas posibilidades!
¿Has intentado inundar las galletas de azúcar con crema de mantequilla? ¡Muéstranos el tuyo en los comentarios!
FAQ's
¿Qué herramientas se necesitan para decorar galletas de azúcar?
Mangas pasteleras
Depende de tu preferencia si quieres usar mangas pasteleras reutilizables o desechables. Úselo para crear un borde alrededor de los bordes de las galletas de azúcar. Además de eso, le dará un control completo sobre la decoración con glaseado real.
Asegúrate de poner la manga pastelera dentro de un vaso alto. Luego, dobla los extremos sobre el borde del vaso. Luego, use una espátula de silicona para colocar el glaseado en la manga pastelera. Hacer esto cuando llenes una manga pastelera te ayudará a ensuciar menos o nada.
Consejos de tubería
Las puntas de las tuberías son esenciales para canalizar el borde alrededor de los bordes de las galletas de azúcar. Asegúrese de colocar las mangas pasteleras llenas en posición vertical en un vaso. Además, asegúrese de que la punta esté sumergida en una pequeña cantidad de agua.
Por esta razón, evitará que el glaseado obstruya y seque la punta de la tubería. Además de eso, evitará que la formación de hielo se endurezca.
Geles colorantes alimentarios
Geles colorantes alimentarios son la mejor opción para teñir glasa real. Además, es mejor elegir la pasta de gel concentrada, que se encuentra en tiendas de panadería y tiendas de artesanía.
Por otro lado, evita usar colorante líquido para alimentos, ya que el exceso de líquido puede diluir el glaseado. Además, asegúrese de incorporarlo con cuidado en la formación de hielo.
Palillos de dientes
Un palillo de dientes es una herramienta adecuada para hacer estallar burbujas en el glaseado de inundación para lograr resultados suaves en sus galletas de azúcar. Asimismo, incorpora pequeñas cantidades de colorante alimentario para conseguir ese color pastel perfecto.
Apriete las botellas
Se encuentra comúnmente en las tiendas de artesanías y es la herramienta ideal para exprimir el glaseado sobre las galletas de azúcar. Esta herramienta es esencial ya que se necesita para llenar el espacio con glaseado una vez que el borde delineado de las galletas de azúcar se haya secado.
¿Qué consejo usar para inundar las cookies?
Utilice los consejos n.° 3 o n.° 4 para inundar las cookies. Además, las puntas de ribete del tamaño n.° 1 y n.° 2 son las mejores para usar cuando se coloca una línea delgada alrededor de los bordes.
¿Cuánto dura el glaseado de crema de mantequilla en las galletas?
A temperatura ambiente, las galletas con glaseado de crema de mantequilla durarán hasta dos días en un recipiente hermético. Así mismo, puedes guardarlo en el refrigerador por cinco días aproximadamente.
¿Tienes que refrigerar las galletas con glaseado de crema de mantequilla?
No, aunque lleve nata o leche y mantequilla. Excepto las galletas con glaseado de crema de mantequilla que contienen polvo de merengue, queso crema o huevos, que deben refrigerarse.
¿Se endurecerá el glaseado de crema de mantequilla en la nevera?
El glaseado de crema de mantequilla generalmente se endurece en el refrigerador ya que hace frío. Sin embargo, seguirá siendo sabroso. Asegúrate de cubrirlo correctamente con film transparente o papel de aluminio.
¿Debería enfriar la crema de mantequilla antes de la tubería?
No, llévelo a temperatura ambiente y luego puede proceder a la tubería. Cuando haga crema de mantequilla de color oscuro, es mejor dejarla durante al menos tres o cuatro horas antes de usarla. Hacer esto permitirá que la crema de mantequilla se profundice con el tiempo.
Karen es una pastelera apasionada a la que le encanta crear deliciosos productos horneados. Ha estado en las artes culinarias durante más de 10 años, perfeccionando sus habilidades y perfeccionando su oficio. Karen es conocida por su creatividad y atención al detalle, creando postres únicos que hacen sonreír a todos. Ella siempre está buscando formas de desafiarse a sí misma y crear nuevas recetas que sean sabrosas y visualmente atractivas. A Karen le encanta experimentar con diferentes sabores y texturas, y está comprometida a brindar productos de la más alta calidad a sus clientes.
