Zuletzt aktualisiert am 11. Juni 2020
Jeder liebt es, leckeres selbstgemachtes zu machen Cookies, aber eine der häufigsten Fragen, die Sie sich vielleicht stellen, ist: Warum sind meine Kekse flach? Es gibt mehrere verschiedene Faktoren, die bestimmen können, warum Ihre Cookies möglicherweise flach werden. Glücklicherweise gibt es einige einfache Tricks, die Sie für den perfekten Keks befolgen können.
Nicht nur die Zutaten spielen bei der Textur Ihres Kekses eine Rolle, sondern auch die Zubereitung. Es ist wichtig, gute Rezepte zu verwenden und jeden Schritt sorgfältig zu befolgen Kekse machen. So erhalten Sie die bestmöglichen Backwaren.
Warum sind meine Cookies flach?
Bei der Herstellung von Keksen ist jede Zutat für das Ergebnis wichtig. Zu viel oder zu wenig einer Zutat kann drastische Unterschiede in dem, was Sie backen, bewirken. Selbst zu langes Mischen und kalte oder geschmolzene Zutaten können Geschmack und Textur verändern.
Nicht genug Mehl
Cookies, die keine enthalten genug Mehl werden nach dem Backen flach und knusprig. In Teigform ist die Keksmischung feucht und klebrig, was es schwierig macht, damit zu arbeiten. Sie werden feststellen, dass die Teig wird an Ihrem Mixer haften bleiben, wenn Ihre Mischung nicht genug Mehl enthält.
Wenn Sie bemerken, dass der ganze Teig am Mixeraufsatz klebt, fügen Sie langsam mehr Mehl hinzu. Beginnen Sie mit ein paar Esslöffeln und mischen Sie mehr hinein, bis Sie fertig sind Teig ist nicht mehr nass und klebrig. Mehl verleiht Keksen eine lockere Konsistenz.
Zu weich von Butter
Ein weiterer Grund, warum Ihre Kekse flach sein können, ist, dass Ihre Butter zu weich oder geschmolzen war. Obwohl es wichtig ist, Butter mit Zimmertemperatur zu verwenden, solltest du vermeiden, Butter zu verwenden, die zu warm ist.
Wenn Ihre Butter zu weich geworden ist, können Sie sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank stellen, um sie etwas abzukühlen. Wenn Ihre Butter geschmolzen ist, sollten Sie sie durch Butter mit Raumtemperatur ersetzen. Achten Sie auch darauf, nicht zu verwenden zu viel butter, da die zusätzliche Flüssigkeit das verursachen wird Cookies zu glätten.
Stellen Sie sicher, dass Sie es verwenden Butter und nicht Backfett oder Margarine für Ihre Kekse. Butter verleiht Ihren Keksen einen viel besseren Geschmack, da sowohl Backfett als auch Margarine zu weich sind. Die meisten Rezepte erfordern ungesalzene Butter, also bleib unbedingt dabei.
Hinzufügen von zu viel Zucker
Obwohl Zucker eine wichtige Zutat in Keksen ist, kann zu viel davon dazu führen, dass Ihr Keks flach wird. Wenn Zucker erhitzt wird, beginnt er sich zu verflüssigen. Dies bedeutet, dass jeder zusätzliche hinzugefügte Zucker mehr Flüssigkeit erzeugt, was zu einem flachen Keks führt.
Auch wenn es verlockend sein mag, etwas mehr Zucker hinzuzufügen, bleiben Sie bei dem, was das Rezept vorschreibt. Dies hilft zu verhindern, dass Ihre Cookies leer werden.
Mit einem warmen Backblech
Wenn Sie vorhaben, mehrere Chargen Kekse zuzubereiten, ist es am besten, keinen Teig mit Raumtemperatur auf eine zu kleben warmes Backblech. Dies kann dazu führen, dass die Butter im Teig schmilzt, wenn sie mit dem warmen Blech in Berührung kommt.
Um dies zu verhindern, kannst du das Blech entweder abkühlen lassen oder den Teig vorher in den Kühlschrank stellen. Dies verhindert, dass die Butter schmilzt, was zu einem flachen Keks führen kann.
Über das Mischen
Es ist nie eine gute Idee, den Teig zu lange zu mischen. Obwohl es ein paar Minuten dauern kann, Butter und Zucker zu cremig zu machen, riskierst du, wenn du diesen Schritt hinter dir hast, das Mischen. Nachdem Sie die Eier hinzugefügt haben, schlagen Sie den Teig nur so lange, wie es im Rezept angegeben ist.
Übermäßiges Mischen kann nicht nur zu einem flachen Keks führen, sondern auch zu einem zähen Keks. Abgesehen vom Aufrahmen kann es zu Problemen führen, wenn jeder andere Schritt der Zutaten zu lange gemischt wird.
Ein zu heißer Ofen
Manche Leute denken, je heißer der Ofen ist, desto schneller backt etwas. Dies ist jedoch falsch. Wenn Ihr Ofen zu heiß ist, schmilzt das Fett in den Keksen schneller, was zu einem flachen Backen führt.
Stellen Sie sicher, dass Sie Ihre Kekse bei der Temperatur backen, die das Rezept vorschreibt, und nicht heißer. Sie möchten, dass sie für die richtige Zeit bei der richtigen Temperatur backen.
Zu viel Fett auf dem Backblech
Viele Leute gehen davon aus, dass Sie Ihre Backbleche immer einfetten müssen. Die meisten Kekse enthalten jedoch genug Fett, wenn ein Einfetten nicht erforderlich ist. Zu viel Fett kann dazu führen, dass Kekse flach werden.
Verwenden Sie Fett nur, wenn das von Ihnen verwendete Rezept dies ausdrücklich erfordert. Bei Verwendung von Fett nur leicht Glasur Wird besorgt.
Sie können auch Pergamentpapier oder Silikonbackbleche verwenden. Diese verhindern, dass Ihre Kekse kleben, und Sie müssen kein Fett hinzufügen.
Tipps für den perfekten Keks
Den perfekten Keks zu backen kann einfacher sein, als Sie denken. Wenn Sie ein paar einfache Tipps befolgen, können Sie köstliche Backwaren haben.
Lassen Sie Ihre kalten Zutaten Raumtemperatur erreichen
Die meisten Kekse erfordern kalte Zutaten wie Butter und Eier. Obwohl die meisten Menschen wissen, dass Butter auf Raumtemperatur gebracht werden sollte, wissen sie vielleicht nicht, dass andere kalte Zutaten dies auch tun sollten. Eier und ggf. Milch und Sahne sollten vor der Verwendung auf Zimmertemperatur gebracht werden.
Kalte Zutaten lassen sich nicht leicht mischen und können zu Klumpenbildung führen backen. Wenn die Zutaten Raumtemperatur erreicht haben, mischen sie sich glatt und ergeben einen gleichmäßigen Backvorgang.
Kühlen Sie den Teig
Kühlen Plätzchenteig kann zu einem fluffigeren Keks führen. Lassen Sie den Teig mindestens 15 Minuten im Kühlschrank ruhen, Sie können ihn aber auch über Nacht ruhen lassen. Nach dem Abkühlen kannst du den Teig vor dem Backen bis zu 10 Minuten ruhen lassen.
Achten Sie darauf, richtig zu messen
Dies mag für manche offensichtlich erscheinen, aber das richtige Abmessen Ihrer Zutaten ist für ein köstliches Backwerk von entscheidender Bedeutung. Für trockene Zutaten sollten Sie trockene Messbecher verwenden, die nivelliert wurden. Bleiben Sie bei flüssigen Zutaten bei der Verwendung von Messbechern für Flüssigkeiten und achten Sie darauf, auf Augenhöhe zu prüfen, ob Sie sie nicht überfüllt haben.
Anstelle von Messbechern können Sie Ihre Zutaten auch mit einer Küchenwaage abwiegen. Das Wiegen Ihrer Zutaten ist die genaueste Art, sie zu messen.
Keine flachen Kekse mehr
Indem Sie nur ein paar einfache Schritte befolgen, können Sie das Backen von flachen Keksen vermeiden. Sie müssen sich nicht mehr fragen: „Warum sind meine Kekse flach?“
Wenn Sie Ihre Zutaten sorgfältig abmessen und sicherstellen, dass alles die richtige Temperatur hat, können Sie erstaunliche hausgemachte Kekse haben. Also heizt euren Backofen vor und fangt an zu backen!
Bitte kommentieren Sie, wenn Sie Fragen dazu haben, warum Ihre Cookies möglicherweise flach sind.
Seit sie ein junges Mädchen ist, ist Anna eine Liebhaberin von Desserts. Als Erwachsene genießt sie es
Backen Sie eine Vielzahl von Desserts aus Kuchen, Keksen, Brownies, Brot und mehr von Grund auf neu. Sie
teilt ihre Leidenschaft fürs Backen gerne mit anderen Naschkatzen. Ab richtig
Zutaten zu messen, um sicherzustellen, dass sie die richtige Temperatur haben, weiß Anna
Bedeutung können kleine Details beim Backen haben. Ihre Erfahrungen möchte sie mit anderen teilen
hofft, dass sie die köstlichsten Backwaren herstellen können. Wenn sie nicht mit dem Bloggen beschäftigt ist, Anna
probiert gerne neue Rezepte in der Küche aus.
