Zuletzt aktualisiert am 30. Dezember 2022
Wenn Sie jemals versucht haben, einen Kuchen zu dekorieren, müssen Sie auf ein kleines Problem gestoßen sein. Wie erreichen Profis diesen eleganten Look? Die Antwort ist vielleicht einfacher als Sie denken. Der erste Schritt wird jedoch Streuselkuchen sein.
Und die Krümelschicht ist eine Glasurschicht, die jeden Teil des Kuchens festhält, der davon abfallen möchte.
Die Krümelbeschichtung ist unerlässlich, um zu verhindern, dass sich die äußere Glasurschicht mit Krümeln vermischt, die ihre Textur verändern. Sie brauchen es auch, wenn Sie Ihren Kuchen mit etwas anderem bedecken möchten, z Fondant.
Daher haben wir das beste Rezept für Streusel-Zuckerguss sowie ein paar Geheimnisse gefunden, um die besten Ergebnisse zu erzielen.
Das Geheimnis liegt in der Weichheit für den besten Streuselkuchen
Die beste Buttercreme zum Überziehen mit Krümel ist eine, die eine weiche Konsistenz hat. Krazy Kool Cakes and Designs beschreibt ein ausgezeichnetes Rezept für eine Vanille-Baiser-Buttercreme. Sie betonen die Bedeutung des Fettgehalts, den diese Art von Buttercreme haben muss.
Das Geheimnis liegt darin, woher dieses Fett kommt. Normalerweise sind Buttercreme-Rezepte eine Mischung aus Butter und Zucker, aber hier ist es immer ein bisschen anders. Daher verwenden wir die Hälfte der Butter, die Hälfte und das Backfett, da dies der Glasur ihre Weichheit verleiht.
Zutaten
Dieses Rezept ergibt eine ganze Ladung Glasur, aber Sie können leicht die Hälfte davon machen. Sie können dieses Rezept auch für die Füllung verwenden.
- 1 Tasse Backfett mit hohem Fettanteil (KEIN vegetarisches Backfett)
- 1 Tasse Butter
- 2 EL von Baiserpulver
- 2 TL klarer Vanilleextrakt
- 8 Tassen gesiebt Puderzucker
- 9 EL Milch (normal oder 2% funktionieren super)
Sie können den Extrakt für andere Kuchenarten ändern, um andere Geschmacksrichtungen zu erzielen. Sie müssen der Krümelschicht keine Farbe hinzufügen, da sie nicht sichtbar ist, wenn der Kuchen fertig ist.
Was ist das beste Sahnehäubchen für einen Krümelmantel?
Buttercreme-Zuckerguss ist normalerweise die beste Option, um einen Krümelmantel für Ihren Kuchen herzustellen. Du kannst jede Geschmacksrichtung von Buttercreme-Zuckerguss verwenden, wie Schokolade, Vanille oder Zitrone, um deinen Kuchen mit Streuseln zu überziehen.
Sie möchten einen robusten, aber weichen Zuckerguss für Ihren Krümelmantel verwenden, da er als „Kleber“ fungiert, um die Krümel auf Ihrem Kuchen festzuhalten. Sie können auch andere Glasuren als Streusel verwenden, wie z. B. Frischkäseglasur oder Swiss Meringue Frosting. Das Schlagsahne-Frosting ist normalerweise nicht die beste Option, da es im Allgemeinen zu empfindlich ist und seine Form nicht so gut behält, aber Sie können es trotzdem verwenden.
Wenn Sie einen Krümelmantel herstellen, verwenden Sie am besten eine Glasur bei Raumtemperatur. Wenn die Glasur kalt ist, lässt sie sich nur schwer verteilen und kann sogar deinen Kuchen zerreißen, wenn du versuchst, ihn zu verteilen.
Um eine Krümelschicht herzustellen, verwenden Sie einen versetzten Pfannenwender, um eine dünne Schicht Glasur auf Ihrem Kuchen zu erzeugen. Es ist in Ordnung, wenn es Bereiche auf Ihrem Kuchen gibt, auf denen sich kein Zuckerguss befindet. Kühlen Sie Ihren Kuchen, damit sich die Krümelschicht festigen kann, bevor Sie ihn dekorieren.
Wie macht man einen Krümelmantel mit Schlagsahne-Zuckerguss?
Wenn Sie vorhaben, einen Streuselmantel mit Schlagsahneglasur herzustellen, verwenden Sie am besten stabilisierte Schlagsahne. Stabilisierte Schlagsahneglasur behält ihre Form besser als normale Schlagsahneglasur.
Um stabilisierte Schlagsahne herzustellen, fügen Sie Ihrer Schlagsahne nicht aromatisierte Gelatine hinzu. Du kannst auch Maisstärke, Vanillepuddingmischung oder Weinstein verwenden, um deinen Schlagsahneguss zu stabilisieren. Die Verwendung von normalem Schlagsahne-Zuckerguss, der nicht stabilisiert wurde, wird nicht empfohlen, um einen Kuchen zu krümeln.
Verteilen Sie Ihre Schlagsahne mit einem versetzten Spatel auf Ihrem Kuchen, um eine Krümelschicht zu erzeugen. Stellen Sie Ihren Kuchen dann in den Kühlschrank, damit er abkühlen kann, und lassen Sie die Glasur fest werden. Sobald es fest ist, können Sie es mit Ihrem Schlagsahne-Zuckerguss abschließen.
Können Sie mit Royal Icing überziehen?
Typischerweise wird Royal Icing zum Dekorieren von Keksen oder zum Schreiben von Botschaften auf Kuchen verwendet. Sie können auch Royal Icing verwenden, um Ihren Kuchen zu krümeln. Es wird gut als "Kleber" funktionieren, um alle Krümel an Ort und Stelle zu halten. Verwenden Sie einen versetzten Spatel, um eine dünne Schicht Royal Icing zu verteilen.
Lassen Sie Ihren Kuchen im Kühlschrank fest werden, um Ihre königliche Glasurkrümelschicht fertigzustellen. Beenden Sie dann Ihren Kuchen mit Buttercreme-Zuckerguss oder einem Zuckerguss Ihrer Wahl.
Wie bereift man einen Kuchen ohne Krümelbeschichtung?
Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie einen Kuchen glasieren, ohne eine Krümelschicht zu machen. Obwohl Krümelmäntel das Glasieren erleichtern können, sind sie nicht notwendig.
Lassen Sie Ihren Kuchen vor dem Zuckerguss vollständig abkühlen. Wenn Ihr Kuchen noch warm ist, kann er die Glasur schmelzen. Verwenden Sie einen Spritzbeutel oder einen Offset-Spachtel, um Ihren Kuchen zu glasieren, und verwenden Sie dann einen Bankschaber, um alle Unvollkommenheiten zu glätten. Dann spritzen Sie beliebige Dekorationen auf Ihre Torte.
Wie weich ist zu weich
Sie müssen berücksichtigen, wie zart Ihr tatsächlicher Kuchen ist. Wenn Sie beispielsweise an einem sehr saftigen Zitronen- oder Erdbeerkuchen arbeiten, benötigen Sie möglicherweise eine weichere Buttercreme, um sie nicht zu beschädigen. Um dies zu erreichen, können Sie der Mischung mehr Milch hinzufügen, bis Sie sicher sind, dass dies dem Kuchen nicht schadet. Wenn Sie härtere Schokolade oder roten Samtkuchen glasieren möchten, müssen Sie ihn möglicherweise nicht anpassen.
Denken Sie auch an die Temperatur und Luftfeuchtigkeit, an der Sie arbeiten. Je heißer und feuchter es ist, desto weicher wird die Buttercreme insgesamt. Überprüfen Sie daher Ihre Mischung während der Zubereitung, um sicherzustellen, dass sie nicht zu weich wird. Wenn es zu weich geworden ist, können Sie immer mehr Puderzucker und Zucker hinzufügen.
Aber woher wissen Sie, wann es fertig ist? Es muss natürlich cremig und weich sein, aber nicht wässrig. Wenn es an einem Spatel klebt und nicht herunterfällt, dann ist es fertig. Berücksichtigen Sie außerdem unsere vorherigen Tipps und machen Sie immer einen kleinen Test an der untersten Stelle der Torte, wo Sie sie nach dem Fondant nicht sehen können.
Fazit – Crumb Coating Frosting
Wie Sie sehen können, ist es ziemlich einfach, eine großartige Buttercreme zum Panieren zu erhalten. Denken Sie nur daran, dass frischer immer besser ist und dass sich die Konsistenz ändert, wenn Sie es einfrieren und erneut aufschlagen, da es trockener und daher härter wird.
Genau das Gegenteil von dem, was wir wollen! Sagen Sie uns in den Kommentaren, ob Sie dieses Rezept ausprobiert haben! Fiel es Ihnen leicht zu folgen?
Karen ist eine leidenschaftliche Konditorin, die es liebt, köstliche Backwaren zu kreieren. Sie ist seit über 10 Jahren in der Kochkunst tätig, hat ihre Fähigkeiten verfeinert und ihr Handwerk perfektioniert. Karen ist bekannt für ihre Kreativität und Liebe zum Detail und kreiert einzigartige Desserts, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sie ist immer auf der Suche nach Möglichkeiten, sich selbst herauszufordern und neue Rezepte zu entwickeln, die sowohl schmackhaft als auch optisch ansprechend sind. Karen liebt es, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren, und sie ist bestrebt, ihren Kunden Produkte von höchster Qualität zu bieten.
