Zuletzt aktualisiert am 30. Oktober 2021
Es ist Pate Sucree gegen Pate Sablee. Welches ist besser? Denken Sie daran, dass beide der beliebteste Mürbeteig sind Gebäckteige. Deshalb ist es am besten, wenn Sie ein oder zwei Dinge über sie wissen. Außerdem hilft Ihnen das bei der Entscheidung, welche Sie in Ihren Rezepten verwenden möchten.
Pate Sucree gegen Pate Sablee
Der Hauptunterschied zwischen Pate Sucree und Pate Sablee ist im Wesentlichen die Teigtextur beim Backen. Aus diesem Grund erzeugt Pate Sucree eine schuppige und helle Kruste. Dagegen ergibt Pate Sablee eine sandartige und krümelige Textur.
Pate-Sucree-Definition
Pate Sucree ähnelt Pate Brisee in Bezug auf die Zubereitung. Aus diesem Grund müssen Sie zuerst die trockenen Zutaten mit der Butter kombinieren. Stellen Sie anschließend sicher, dass Sie die Flüssigkeiten hinzufügen.
Im Gegensatz dazu verwendet man bei dieser Art am besten kalte Zutaten. Der Hauptgrund ist, dass es einen Teig produziert, den Sie viel schneller verarbeiten können. Darüber hinaus ergänzt es tatsächlich Füllungen wie Ganache, Mousses, Fruchtfüllungen und Konditorcreme.
Letztlich ist Pate Sucree durch seinen immensen Zuckergehalt im Vergleich zu anderen Mürbeteigen einzigartig. Nicht nur das, es verhindert auch die Glutenbildung. Dadurch entsteht eine zarte und weiche Kruste, die sich am besten für Torten eignet.
Was ist Pastete Sablee?
Für den Anfang hat Pate Sablee im Vergleich zu Pate Sucree einen reichhaltigeren Geschmack. Nicht nur das, es hat auch einen höheren Fettanteil und Zucker. Aus diesen Gründen eignet es sich besser für Desserts wie Obsttorten.
Darüber hinaus können Sie Pate Sablee mit der Aufrahmmethode herstellen. Aus diesem Grund sollten Sie alle Zutaten im Voraus vorbereiten und sie sollten alle Zimmertemperatur haben. Achten Sie in diesem Zusammenhang darauf, die Butter mit Puderzucker aufzuschlagen. Fügen Sie danach Ihre Eier hinzu. Als nächstes Mandelmehl und Salz hinzufügen.
Denken Sie daran, dass der fertige Teig weich sein sollte. Darüber hinaus sollte es etwas schwierig sein, damit zu arbeiten, wenn man bedenkt, dass Sie es nicht gekühlt haben. Sie müssen jedoch raumtemperierte Zutaten für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Dadurch werden sie richtig eingestellt.
Darüber hinaus besitzt Pate Sablee eine wünschenswertere Textur. Insofern ist es tatsächlich sandig und bröselig. Außerdem zergeht es auf der Zunge und lässt sich mühelos hineinbeißen. Damit eignet sich Pate Sablee am besten für Desserts wie Torten, Gebäck und Füße.
Pate Sablee Rezept: Pate Sucree Vs Pate Sablee
Vor allem sollten Sie wissen, wann Sie Pate Sablee verwenden. In dieser Hinsicht ist es der Teig, aus dem Sie die Schale der traditionellen Torte herstellen. Ebenso ist es für die Kuchen, die diesen Tender verwenden. Nicht nur das, sondern Sie füllen es normalerweise auch damit Gebäck-Creme. Dann mit frischen Früchten toppen.
Darüber hinaus können Sie es als Basis für Zitronentörtchen verwenden, einschließlich Mandel-Frangipane-Törtchen und Schokoladentörtchen. Stellen Sie sicher, dass Sie die backen säuerliche Kruste gründlich. Danach füllen Sie es mit allem, was Sie sich wünschen.
Was Sie für Pate Sablee für traditionelle Torten benötigen
Zutaten
- 1 Stück Ei (Eigelb)
- 1 EL Milch oder Sahne
- 8 EL ungesalzene Butter mit Zimmertemperatur
- 1/2 TL Salz
- 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
- 1/3 Tasse Puderzucker
Ausrüstung
- Messlöffel und Tassen
- Nudelholz
- Standmixer
- 9-Zoll-Tortenform
- Pergamentfolie oder Papier
- Tortengewichte oder Bohnen
- Wachspapier
- Frischhaltefolie
Schritt für Schritt Anweisungen
Schritt 1
Stellen Sie in erster Linie sicher, dass Sie den Puderzucker und die Butter in der Schüssel der Küchenmaschine schlagen. Stellen Sie sicher, dass Sie es tun, bis es cremig ist. Denken Sie daran, dass es sich mühelos mit Puderzucker kombinieren muss. Der Hauptgrund ist, dass die Butter weich ist.
Schritt 2
Als nächstes das Eigelb unterschlagen. Und stellen Sie sicher, dass Sie weiter mischen, bis sich das Eigelb gut verbindet. Stoppen Sie danach den Mixer. Kratze dann den Boden und die Seiten der Schüssel ab.
Schritt 3
Anschließend Mehl und Salz unterrühren. Stellen Sie dabei sicher, dass der Mixer auf einer niedrigen Geschwindigkeit läuft. Achten Sie auch darauf, zu schlagen, bis der Teig zusammenkommt. Außerdem sollte kein Mehl mehr sichtbar sein.
Schritt 4
Schütte dann den Inhalt der Rührschüssel auf ein Stück Plastikfolie. Sammeln Sie danach den Teig zusammen. Und stellen Sie sicher, dass Sie es in eine runde Scheibe drücken. Danach in Frischhaltefolie wickeln. Und stellen Sie sicher, dass Sie es ungefähr eine Stunde oder bis zu zwei Tage lang kühlen.
Schritt 5
Wenn er fertig zum Ausrollen ist, stellen Sie sicher, dass Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Lassen Sie es danach auf der Theke weich werden.
Schritt 6
Stellen Sie danach sicher, dass Sie den Teig zwischen zwei Stücken Wachspapier rollen. Dadurch wird verhindert, dass es klebrig wird.
Schritt 7
Stellen Sie dann sicher, dass Sie den Teig in die Tortenform geben.
Schritt 8
Achten Sie darauf, die Pfanne locker in Plastik einzuwickeln. Denken Sie daran, dass Sie es etwa XNUMX Minuten lang kühlen müssen.
Schritt 9
Stellen Sie als Nächstes sicher, dass Sie Ihren Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 10
Lege danach den gekühlten Teig mit etwas Alufolie oder Pergamentpapier aus. Achten Sie dabei darauf, das Innere mit Tortengewichten zu füllen. Und stellen Sie sicher, dass Sie backen, bis die Ränder anfangen zu bräunen. Ebenso, bis die Mitte der Kruste golden ist.
Tipps und Tricks
Den fertigen Teig am besten im Kühlschrank kühlen. Damit können Sie dies etwa zwei bis drei Tage lang tun. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie dies tun, bevor Sie es backen.
Beim Einfrieren des vorbereiteten Teigs hält er etwa einen Monat. Vor der Verwendung jedoch unbedingt über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Abgesehen davon, können Sie die Törtchen tatsächlich einfrieren, nachdem Sie sie ausgerollt haben.
Außerdem ist es am besten, die Tartekruste im Voraus zu backen, etwa ein oder zwei Tage. Achten Sie auch immer darauf, den ungefüllten Tortenboden abzukühlen. Dann unbedingt in Plastik einwickeln. Ebenso können Sie die Mini-Törtchen in einen verschlossenen Behälter umfüllen. Danach können Sie es bei Raumtemperatur aufbewahren, bis Sie bereit sind, es zu füllen.
Außerdem wäre es hilfreich, wenn du es in Alufolie einwickelst. Dann steckst du es in eine große Tasche mit Reißverschluss. Ebenso können Sie es in einem Behälter mit Kunststoffdeckel aufbewahren. Damit können Sie es für etwa einen Monat einfrieren. Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie gebackene, gefrorene Muscheln im Kühlschrank auftauen. Stellen Sie sicher, dass Sie dies tun, bevor Sie die Füllung hinzufügen.
Was Sie für Pate Sablee für traditionelle Torten benötigen
Ausrüstung
- Messlöffel und Tassen
- Nudelholz
- 9-Zoll-Tortenform
- Pergamentfolie oder Papier
- Tortengewichte oder Bohnen
- Wachspapier
- Frischhaltefolie
Zutaten
- 1 Stück Ei (Eigelb)
- 1 Esslöffel Milch oder Sahne
- 8 Esslöffel ungesalzene Butter mit Zimmertemperatur
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1 1/4 Tassen aus Allzweckmehl
- 1/3 Tasse Puderzucker
Anweisungen
- Stellen Sie in erster Linie sicher, dass Sie den Puderzucker und die Butter in der Schüssel der Küchenmaschine schlagen. Stellen Sie sicher, dass Sie es tun, bis es cremig ist. Denken Sie daran, dass es sich mühelos mit Puderzucker kombinieren muss. Der Hauptgrund ist, dass die Butter weich ist.1/3 Tasse Puderzucker, 8 EL ungesalzene Butter mit Zimmertemperatur
- Als nächstes das Eigelb unterschlagen. Und stellen Sie sicher, dass Sie weiter mischen, bis sich das Eigelb gut verbindet. Stoppen Sie danach den Mixer. Kratze dann den Boden und die Seiten der Schüssel ab.1 Stück Ei (Eigelb)
- Anschließend Mehl und Salz unterrühren. Stellen Sie dabei sicher, dass der Mixer auf einer niedrigen Geschwindigkeit läuft. Achten Sie auch darauf, zu schlagen, bis der Teig zusammenkommt. Außerdem sollte kein Mehl mehr sichtbar sein.1/2 TL Salz, 1 1/4 Tassen Allzweckmehl
- Schütte dann den Inhalt der Rührschüssel auf ein Stück Plastikfolie. Sammeln Sie danach den Teig zusammen. Und stellen Sie sicher, dass Sie es in eine runde Scheibe drücken. Danach in Frischhaltefolie wickeln. Und stellen Sie sicher, dass Sie es ungefähr eine Stunde oder bis zu zwei Tage lang kühlen.
- Wenn er fertig zum Ausrollen ist, stellen Sie sicher, dass Sie den Teig aus dem Kühlschrank nehmen. Lassen Sie es danach auf der Theke weich werden.
- Stellen Sie danach sicher, dass Sie den Teig zwischen zwei Stücken Wachspapier rollen. Dadurch wird verhindert, dass es klebrig wird.
- Stellen Sie dann sicher, dass Sie den Teig in die Tortenform geben.
- Achten Sie darauf, die Pfanne locker in Plastik einzuwickeln. Denken Sie daran, dass Sie es etwa XNUMX Minuten lang kühlen müssen.
- Stellen Sie als Nächstes sicher, dass Sie Ihren Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen.
- Lege danach den gekühlten Teig mit etwas Alufolie oder Pergamentpapier aus. Achten Sie dabei darauf, das Innere mit Tortengewichten zu füllen. Und stellen Sie sicher, dass Sie backen, bis die Ränder anfangen zu bräunen. Ebenso, bis die Mitte der Kruste golden ist.
Zarah ist eine erfahrene Konditorin, deren Kreationen unzählige Kunden begeistert haben. Mit Leidenschaft fürs Backen hat Zarah einen einzigartigen Stil entwickelt, der klassische Techniken mit modernen Aromen verbindet. Ihre Desserts werden stets aus den besten Zutaten zubereitet und ihre Liebe zum Detail zeigt sich in den atemberaubenden und köstlichen Ergebnissen. Zarah verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Konditorei und teilt ihr Wissen gerne mit anderen. Ob es darum geht, einen Kurs zu unterrichten oder eine individuelle Torte für einen besonderen Anlass zu kreieren, Zarah setzt sich dafür ein, dass jeder Kunde zufrieden ist.
