Zuletzt aktualisiert am 29. Oktober 2020
Hatten Sie jemals Probleme, sich zwischen all den verschiedenen Mehlsorten zu entscheiden? Gebäckmehl und Kuchenmehl, was ist besser? Haben Sie schon einmal katastrophale Kuchen und Backwaren gemacht, weil Sie das falsche Mehl verwendet haben? Nun, Sie sind an der richtigen Stelle, denn dieser Artikel wird klären, welches das bessere Mehl zum Backen ist.
Wenn Sie ein leidenschaftlicher Bäcker sind, wissen Sie, dass dies die am häufigsten verwendeten Mehlsorten beim Backen sind. Doch was unterscheidet sie voneinander? Welches Mehl eignet sich am besten für zarte und zarte Kuchen? Welches Mehl ist besser als das andere?
Ist Gebäckmehl dasselbe wie Kuchenmehl? Was unterscheidet sie?
Die Verwendung von Kuchenmehl dient der Herstellung von ultraleichten Backwaren wie Chiffonkuchen. Kuchenmehl hat einen höheren Proteingehalt als Gebäckmehl. Es hat genügend Protein, um zu verhindern, dass der Kuchen zäh wird; es verleiht ihm ein wenig Struktur. Auf der anderen Seite produziert Backmehl weniger Gluten und hat viel weniger Protein. Teige aus Backmehl sind flockig, zart und halten nicht so fest zusammen.
Gebäckmehl vs. Kuchenmehl – welches Mehl eignet sich am besten für zarte und zarte Kuchen?
Wenn Sie zarte und zarte Kuchen backen, möchten Sie, dass sie weich und leicht sind, mit einer feinen und geschlossenen Krume. Und das macht Kuchenmehl mit Backwaren wie Engelskuchen und Biskuit. Die ideale Qualität für luftige Backwaren, da es mehr Flüssigkeit aufnimmt und höher aufgeht. Kuchenmehl hat eine feine Konsistenz. Es ist der Hauptgrund, warum es viel Wasser aufnimmt. Dadurch geht der Teig mit Hilfe der zusätzlichen Wasseraufnahme auf. Dies ist also das am besten geeignete Mehl, wenn Sie einen größeren und lockereren Kuchen mit einer weichen und zarten Textur erzielen möchten.
Welches Mehl ist ideal für die Herstellung von Tortenböden und Rührkuchen?
Da Gebäckmehl weniger Protein als alle anderen Mehlsorten enthält, macht es Gebäck, das zäher ist, und wird häufig beim Backen verwendet Backpulver ist das Treibmittel. Es gibt viele leckere Rezepte, die Sie mit diesem Mehl machen können, abgesehen von Tortenböden und Rührkuchen wie Pfannkuchen und Keksen. Verwenden Sie es jedoch nicht, wenn die Backwaren Struktur benötigen, wie z. B. Nudel- und Brotteig.
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Welches Mehl ist besser als das andere?
Beide Mehle haben unterschiedliche Verwendungszwecke, da sie davon abhängen, welche Backwaren Sie in Ihrer gewünschten Textur herstellen. Außerdem unterscheiden sie sich in ihrer Struktur. Wenn Sie also nach weichen, wackeligen und luftigen Kuchen suchen, empfehle ich Ihnen dringend, Kuchenmehl zu verwenden. Im Gegenteil, wenn Sie Tortenböden, Muffins und Rührkuchen backen, wird empfohlen, Gebäckmehl zu verwenden. Die Hauptsache ist, dass Mehl von der Struktur abhängt, also sollten Sie es in Bezug auf die Festigkeit oder Weichheit der Backwaren, die Sie herstellen, zugrunde legen.
Bitte kommentieren Sie, wenn Sie Fragen haben, welches Gebäckmehl und Kuchenmehl besser ist.
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