Zuletzt aktualisiert am 14. Januar 2023
Diese Erdbeer-Rhabarber-Torte mit gefrorenen Früchten ist eine würzige Mischung aus saftigen Erdbeeren und säuerlichem Rhabarber in einer flockigen Bodenkruste. Die Süße des saftige Erdbeeren gleicht die Bitterkeit des Rhabarbers aus. Ein Rhabarber sieht aus wie rosa Sellerie. Seine Stängelform mit den Blättern an seinem Ende. Außerdem ist es roh nicht essbar, da es normalerweise gekocht und gesüßt wird. Deshalb passen Erdbeeren und Rhabarber perfekt zusammen! Es ist ein köstliches und gesundes Dessert, das jeder lieben wird, besonders diesen Sommer.
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Was Sie brauchen: Sensationeller Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
Zutaten - Für die Torte
- 9-Zoll-Kuchenkruste
- 4 Tassen Rhabarber (das giftige Ende abschneiden und quer in 1/2-Zoll-Stücke schneiden)
- 2 Tassen mittelfrische oder gefrorene Erdbeeren, entstielt, geviertelt
- Ein EL Zitronensaft
- Ein Teelöffel Zitronenschale
- 3 / 4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Tapioka
- 1 / 4 Teelöffel koscheres Salz
Zutaten - Für das Streusel-Topping
- 3 / 4 Tasse Allzweck-Mehl
- 1/3 Tasse verpackter brauner Zucker
- 3 EL Kristallzucker
- Ein Teelöffel Zimt
- 1 / 8 Teelöffel Salz
- 6 EL kalte ungesalzene Butter
Lesen Sie, wie man eine macht Leckeres Erdbeer-Topping für Cheesecake
Zutaten - Zum Servieren
- Eis
Ausrüstung
- Große Schüssel
- 9-Zoll-Tortenteller
- Rührschüsseln
- Messlöffel
- Gummispatel
- Schneebesen
- Messbecher
Schritt-für-Schritt-Anleitung
Schritt 1
Ofen vorheizen auf 400°Für 200°C. Stellen Sie den Rost in die mittlere Position und legen Sie dann ein umrandetes Backblech mit Folie aus.
Schritt 2
Nehmen Sie Ihre 9-Zoll-Tortenplatte und rollen Sie die Tortenkruste aus, schneiden Sie die Kante in 1/2. Dann im Kühlschrank aufbewahren, während die Füllung und das Topping zubereitet werden.
Schritt 3
Holen Sie sich Ihre Rührschüssel und fügen Sie dann den Rhabarber und die Erdbeeren mit Zitronensaft, Orangenschale, Zucker, Tapioka und Salz hinzu, bis die Mischung beginnt, sich zu verflüssigen und sirupartig zu werden. 10 Minuten beiseite stellen. Die Füllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.
Schritt 4
Nehmen Sie nun für die Krümeldecke Ihre Rührschüssel und fügen Sie Mehl, braunen Zucker, Kristallzucker, Zimt und Salz hinzu. Die Butter mit bloßen Händen einarbeiten, bis sie klumpt. Verwenden Sie einen Backpinsel, um eine dünne Schicht Eiweiß oder Sahne auf die Oberseite der Torte aufzutragen, wenn Sie eine schöne Glasur wünschen.
Schritt 5
Anschließend die Erdbeer-Rhabarber-Mischung in den Tortenboden geben und mit Streuseln bestreuen. Legen Sie die Torte auf das vorbereitete Backblech.
Schritt 6
Als nächstes den Kuchen in den Ofen stellen und 20 Minuten backen. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 °F und backen Sie weitere 40 bis 50 Minuten länger, bis der Belag gebräunt und die Kruste leicht gebräunt ist.
Schritt 7
Kalt servieren, die Füllung dickt ein und wird fest, wenn sie abkühlt. In Scheiben schneiden und mit dem Eis Ihrer Wahl servieren.
Sensationeller Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
Ausrüstung
- 9-Zoll-Tortenteller
- Rührschüsseln
- Messlöffel
- Messbecher
Zutaten
Für die Torte
- 9- Zoll Kuchenkruste
- 4 Tassen Rhabarber Das giftige Ende abschneiden, quer in 1/2-Zoll-Stücke schneiden
- 2 Tassen mittlere Erdbeeren gestielt, geviertelt
- Ein EL Zitronensaft
- Ein Teelöffel Zitronenschale
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Tapioka
- 1/4 Teelöffel koscheres Salz
Für das Streusel-Topping
- 3/4 Tasse Allzweckmehl
- 1/3 Tasse abgepackter brauner Zucker
- 3 Esslöffel Kristallzucker
- Ein Teelöffel Zimt
- 1/8 Teelöffel Salz
- 6 Esslöffel von kalter ungesalzener Butter
Zum Servieren
Anweisungen
- Backofen auf 400 °C vorheizen. Stellen Sie den Rost in die mittlere Position und legen Sie ein umrandetes Backblech mit Folie aus.
- Nehmen Sie Ihre 9-Zoll-Tortenplatte und rollen Sie die Tortenkruste aus, schneiden Sie die Kante in 1/2. Dann im Kühlschrank aufbewahren, während die Füllung und das Topping zubereitet werden.
- Holen Sie sich Ihre Rührschüssel und fügen Sie dann den Rhabarber und die Erdbeeren mit Zitronensaft, Orangenschale, Zucker, Tapioka und Salz hinzu, bis die Mischung beginnt, sich zu verflüssigen und sirupartig zu werden. 10 Minuten beiseite stellen. Die Füllung auf den Teig geben und gleichmäßig verteilen.
- Nehmen Sie nun für die Krümeldecke Ihre Rührschüssel und fügen Sie Mehl, braunen Zucker, Kristallzucker, Zimt und Salz hinzu. Die Butter mit bloßen Händen einarbeiten, bis sie klumpt. Verwenden Sie einen Backpinsel, um eine dünne Schicht Eiweiß oder Sahne auf die Oberseite der Torte aufzutragen, wenn Sie eine schöne Glasur wünschen.
- Anschließend die Erdbeer-Rhabarber-Mischung in den Tortenboden geben und mit Streuseln bestreuen. Torte auf das vorbereitete Backblech legen.
- Als nächstes den Kuchen in den Ofen stellen und 20 Minuten backen. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 °F und backen Sie weitere 40 bis 50 Minuten länger, bis der Belag gebräunt und die Kruste leicht gebräunt ist.
- Kalt servieren, die Füllung dickt ein und wird fest, wenn sie abkühlt. In Scheiben schneiden und mit dem Eis Ihrer Wahl servieren.
Notizen
Wie verwendet man gefrorenen Rhabarber in einem Kuchen?
Um gefrorenen Rhabarber in einem Kuchen zu verwenden, musst du ihn zuerst auftauen. Hier ist ein einfaches Verfahren, das garantiert funktioniert:
- Tauen Sie den gefrorenen Rhabarber auf, indem Sie ihn in ein Sieb geben und mindestens eine Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen. Sie haben auch die Möglichkeit, es in der Mikrowelle für 2-3 Minuten in der Auftaustufe aufzutauen. Achten Sie darauf, eine mikrowellengeeignete Schüssel zu verwenden.
- Überschüssige Flüssigkeit abgießen.
- Kombinieren Sie in einer großen Rührschüssel den aufgetauten Rhabarber mit allen anderen Zutaten für die Tortenfüllung, die Sie im Rezept verwenden sollten, normalerweise Zucker, Maisstärke, Gewürze und frisches oder gefrorenes Obst.
- Gießen Sie die Rhabarbermischung in die Tortenkruste und fahren Sie mit dem Vorgang fort, wie es das Rezept vorschreibt.
Tauen Sie gefrorenen Rhabarber auf, bevor Sie Kuchen machen?
Ja, du musst gefrorenen Rhabarber auftauen, bevor du daraus einen Kuchen machst. Die Sache ist, dass gefrorener Rhabarber oft ziemlich hart und eisig ist, und wenn er in einem Kuchen verwendet wird, während er noch gefroren ist, wird er nicht richtig garen. Dementsprechend wird der Rhabarber beim Auftauen weicher und biegsamer, was die Verarbeitung erleichtert und wesentlich dazu beiträgt, dass der Kuchen gleichmäßiger backt.
Um einen Erdbeer-Rhabarber-Kuchen mit gefrorenen Früchten zuzubereiten, müssen Sie den Rhabarber und die Erdbeeren zuerst auftauen. Wenn Sie diese Methode in Betracht ziehen, haben Sie zwei Möglichkeiten: Sie können es entweder etwa 1 Stunde bei Raumtemperatur stehen lassen oder es in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 2-3 Minuten lang auftauen lassen. Achten Sie nach dem Auftauen darauf, überschüssige Flüssigkeit abzulassen und verwenden Sie den Rhabarber in Ihrem Kuchenrezept wie frischen Rhabarber.
Muss Erdbeer-Rhabarber-Kuchen gekühlt werden?
Ein Erdbeer-Rhabarber-Kuchen aus gefrorenen Früchten muss nicht gekühlt werden, solange er an einem kühlen Ort ohne direkte Hitze und Sonnenlicht gelagert wird. Wenn der Kuchen Raumtemperatur erreicht hat, decken Sie ihn mit Folie oder Plastikfolie ab und lagern Sie ihn bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur.
Wenn Sie jedoch zusätzlichen Platz haben, können Sie es sicherlich kühlen. Alles, was Sie tun müssen, ist es fest mit Folie oder Plastikfolie abzudecken, und das war's. Auf diese Weise gelagert kann es bis zu 3 Tage konsumiert werden, danach wird es nicht empfohlen, da sich Geschmack und Textur langsam ändern können. Bist du bereit für einen Profi-Tipp? Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen, da er am besten schmeckt, wenn er nicht zu kalt ist.
Können Sie Erdbeer-Rhabarberkuchen einfrieren?
Weißt du, was wir an Erdbeer-Rhabarber-Torte mit gefrorenen Früchten besonders lieben? Es kann im Gefrierschrank aufbewahrt und jederzeit herausgenommen werden!
Um den Kuchen einzufrieren, lassen Sie ihn zuerst vollständig auf Raumtemperatur abkühlen und decken Sie ihn erst dann sicher in Plastikfolie und Aluminiumfolie ein oder bewahren Sie ihn in einem strapazierfähigen Gefrierbeutel auf. Beschriften Sie es unbedingt mit dem Datum und legen Sie es bis zu 3 Monate in den Gefrierschrank.
Wenn Sie sich ein Stück dieses köstlichen Kuchens gönnen möchten, nehmen Sie es einfach aus dem Gefrierschrank und lassen Sie es etwa 2-3 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen, oder bis es aufgetaut ist. Alternativ kannst du den Kuchen auch über Nacht im Kühlschrank auftauen. Nach dem Auftauen können Sie es kalt servieren oder in einem 350 ° F (180 ° C) heißen Ofen für etwa 10-15 Minuten oder bis es gut aufgewärmt ist, aufwärmen und genießen!
Tipps und Tricks: Sensationeller Erdbeer-Rhabarber-Kuchen
Verwenden Sie vorzugsweise frischen Rhabarber und Erdbeeren. Wenn Sie nur die gefrorenen haben, brauchen Sie sie nicht aufzutauen, solange Sie das überschüssige Wasser abtropfen lassen. Schneiden Sie es nicht, bevor es vollständig abgekühlt ist, um einen flüssigen und wässrigen Kuchen zu vermeiden, da die Kuchenfüllung viel Zeit zum Abkühlen benötigt, damit sie sich verdicken und angemessen aufsetzen kann. Außerdem kann die Tortenfüllung gemischt und dann bis zu drei Monate lang eingefroren werden, daher ist es am besten, sie vor der Verwendung über Nacht im Kühlschrank aufzutauen.
Portionen und Zubereitungszeit
Zarah ist eine erfahrene Konditorin, deren Kreationen unzählige Kunden begeistert haben. Mit Leidenschaft fürs Backen hat Zarah einen einzigartigen Stil entwickelt, der klassische Techniken mit modernen Aromen verbindet. Ihre Desserts werden stets aus den besten Zutaten zubereitet und ihre Liebe zum Detail zeigt sich in den atemberaubenden und köstlichen Ergebnissen. Zarah verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Konditorei und teilt ihr Wissen gerne mit anderen. Ob es darum geht, einen Kurs zu unterrichten oder eine individuelle Torte für einen besonderen Anlass zu kreieren, Zarah setzt sich dafür ein, dass jeder Kunde zufrieden ist.
