Zuletzt aktualisiert am 25. März 2022
Wenn Sie flockige Kekse lieben, dann werden Sie sicherlich ultimative flockige Kekse lieben Buttermilchkekse. Kekse haben unterschiedliche Bedeutungen. Es hängt davon ab, wo Sie in dem Teil der Welt leben. Wie in den USA sind Kekse in einigen Teilen der Welt dasselbe wie Brötchen. Aber sie sind dichter und flockiger, da Sie es nicht mit Hefe machen.
An einigen anderen Orten sind Kekse jedoch wie Kekse und sogar Scones. Also, wenn Sie den ersten Teil mögen, sollten Sie sich dieses Rezept ansehen. Diese ultimativen schuppigen Buttermilchkekse sind außen schuppig und innen leicht und locker. Die Butter schmeckt man in jeder schuppigen Schicht.
Ebenso sind sie die perfekten Beilagen zu jeder Mahlzeit. Tatsächlich kann jeder diese ultimativen flockigen Buttermilchkekse zu jeder Gelegenheit und bei jedem Wetter genießen. Backen Sie damit Ihre flockigen Buttermilchkekse und beeindrucken Sie alle mit diesem Rezept.
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Was wirst du brauchen
Zutaten
- 3-Becher Allzweckmehl
- 2 EL Zucker
- 4 EL Backpulver
- 1/2 TL Backpulver
- 1 1/2 TL Salz
- 16 EL (2 Stangen) ungesalzene Butter (für 30 Minuten gefroren)
- 1 1/4 Tassen gekühlte oder kalte Buttermilch
Ausrüstung
- Rührschüsseln
- Messbecher
- Messlöffel
- Backblech mit Rand
- Pergamentpapier
- Schneebesen
- Gummispatel
- Bankschaber
- Nudelholz
- Plastikfolie
- Querschneidemesserbelastung
- Backpinsel
- Kastenreibe
- Schneidbrett
- Kühlgitter
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Schritt für Schritt Anweisungen
Schritt 1
Nehmen Sie vor allem anderen Ihr umrandetes Backblech. Und mit Pergamentpapier auslegen. Dann legen Sie es beiseite.
Schritt 2
Danach nehmen Sie Ihre große Rührschüssel und schlagen. Danach Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mischen.
Schritt 3
Als nächstes die Butterstangen mit der Mehlmischung bestreichen. Dann sieben Esslöffel Butter von jeder Butterstange auf den großen Löchern der Reibe reiben. Achten Sie darauf, es direkt in die Mehlmischung zu reiben. Rühre die Mischung danach vorsichtig um, um sie zu kombinieren. Danach zwei Esslöffel Butter zurückbehalten und beiseite stellen.
Schritt 4
Dann nehmen Sie Ihre kalte Buttermilch und gießen Sie sie in die Mehlmischung. Anschließend mit einem Gummispatel unterheben, bis alles gut vermischt ist. Wenn die Teig sieht trocken aus, es ist in Ordnung. Nehmen Sie danach etwas Mehl, stauben Sie die Theke großzügig ab und geben Sie den Teig in die Theke.
Schritt 5
Anschließend den Teig mit bemehlten Händen mit Mehl bestäuben. Stellen Sie dann sicher, dass Sie den Teig in ein grobes 7-Zoll-Quadrat drücken.
Schritt 6
Danach den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Stellen Sie sicher, dass Sie es zu einem 12 x 9 Zoll großen Rechteck mit einer kurzen Seite parallel zur Kante der Theke rollen. Beginnen Sie dabei bitte unten in Ihrem Teig. Dann falten Sie es in Drittel wie einen Geschäftsbrief. Verwenden Sie danach einen Bankschaber, um Ihren Teig von der Theke zu lösen.
Schritt 7
Drücken Sie dann die Oberseite Ihres Teigs fest, um die Falten zu versiegeln. Danach drehen Sie Ihren Teig um 90 Grad im Uhrzeigersinn. Wiederholen Sie den Rollvorgang zu einem 12 x 9 Zoll großen Rechteck und falten Sie es in Drittel. Und noch etwa viermal im Uhrzeigersinn drehen, insgesamt fünf Faltensätze.
Schritt 8
Wenn Sie sich am letzten Satz Falten befinden, rollen Sie Ihren Teig zu einem Quadrat von 1 2/XNUMX Zoll. Stellen Sie außerdem sicher, dass es etwa einen Zoll dick ist. Als nächstes übertragen Sie Ihren Teig auf Ihr vorbereitetes Backblech mit Rand. Und decken Sie es mit Plastikfolie ab. Nachher, kühlen Sie Ihren Teig für etwa 30 Minuten.
Schritt 9
Positionieren Sie dann Ihren Ofenrost in die obere mittlere Position. Und stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen auf etwa 400 Grad Fahrenheit vorheizen.
Schritt 10
Nachdem Sie Ihren Teig gekühlt haben, legen Sie ihn auf ein leicht bemehltes Schneidebrett. Verwenden Sie dann ein scharfes und bemehltes Messer. Stellen Sie danach sicher, dass Sie 1/4 Zoll Ihres Teigs von jeder Seite des Quadrats abschneiden. Vergessen Sie nicht, den Überschuss wegzuwerfen.
Schritt 11
Schneiden Sie danach Ihren restlichen Teig in Quadrate; Achten Sie darauf, das Messer nach jedem Schnitt zu mehlen, um ein Anhaften zu vermeiden. Ordnen Sie dann Ihre Kekse im Abstand von mindestens XNUMX cm auf dem Backblech an.
Schritt 12
Als nächstes schmelzen Sie die reservierte Butter von früher. Bürsten Sie anschließend die Oberseite Ihrer Kekse mit einem Backpinsel und geschmolzene Butter.
Schritt 13
Dann die Kekse etwa 22 bis 25 Minuten backen. Oder bis die Oberseite goldbraun wird. Drehen Sie danach das Backblech nach der Hälfte des Backvorgangs.
Schritt 14
Sobald die Kekse gar sind, nimm sie aus dem Ofen. Legen Sie sie danach auf ein Kühlregal. Und lassen Sie die ultimativen flockigen Buttermilchkekse etwa 15 Minuten abkühlen.
Schritt 15
Zum Schluss servieren und genießen!
Tipps und Tricks für flockige Buttermilchkekse Rezepte
Um das zu erreichen ultimative flockige Kekse, das Reiben der kalten Butter ist unerlässlich. Achten Sie darauf, dies zu tun, um es gleichmäßig in der Mehlmischung zu verteilen. Und um es super flockig zu machen. Darüber hinaus ermöglicht das Einfrieren der Butter vor dem Reiben, dass die Butter ihre Form behält. Denken Sie daran, einzelne Stücke während des gesamten Misch- und Formprozesses zu verarbeiten.
Verwenden Sie für dieses Rezept außerdem ein proteinreiches Allzweckmehl, um für die richtige Struktur zu sorgen. Tun Sie dies, um Schuppigkeit zu erzielen, ohne eine zähe Textur zu haben. Außerdem verleiht die Buttermilch den Keksen die Würze, während der Zucker Komplexität verleiht.
Außerdem macht es das Schneiden der Kekse in Quadrate einfacher. Und vermeidet Abfallschrott. Wenn Sie jedoch runde Kekse haben möchten, können Sie einen Keksausstecher verwenden, um Ihre Kekse auszustechen.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie Ihren Teig 30 Minuten ruhen lassen. Schneiden Sie die Kanten ebenfalls ab. Dadurch wird sichergestellt, dass Sie einen Keks haben, der im Ofen hochgeht. Wenn Sie sich an einem feuchten Ort aufhalten, kühlen Sie Ihre Mehlmischung, Rührschüsseln, Kastenreibe und andere Geräte vor der Verwendung.
Wenn der Teig am Anfang bröselig ist, verzichten Sie auf die Zugabe von zusätzlicher Buttermilch. Denken Sie daran, dass der Teig anfangs sehr krümelig und trocken sein wird. Am Ende des Faltvorgangs wird es jedoch glatt.
Achten Sie beim Bestäuben mit Mehl darauf, dass Sie beim Falten keine großen Mehltaschen in Ihren Teig einarbeiten. Wenn Buttermilch in Ihrer Gegend nicht erhältlich ist, können Sie Ihre eigene machen. Geben Sie dazu einen Esslöffel destillierten weißen Essig in eine Tasse Milch.
Ultimative schuppige Buttermilchkekse
Ausrüstung
- Rührschüsseln
- Messbecher
- Messlöffel
- Backblech mit Rand
- Pergamentpapier
- Bankschaber
- Nudelholz
- Plastikfolie
- Querschneidemesserbelastung
- Backpinsel
- Kastenreibe
- Schneidbrett
- Kühlgitter
Zutaten
- 3 Tassen aus Allzweckmehl
- 2 Esslöffel aus Zucker
- 4 Esslöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 1/2 Teelöffel von Salz
- 16 Esslöffel 2 Stangen ungesalzene Butter (für 30 Minuten gefroren)
- 1 1/4 Tassen von gekühlter oder kalter Buttermilch
Anweisungen
- Nehmen Sie vor allem anderen Ihr umrandetes Backblech. Und mit Pergamentpapier auslegen. Dann legen Sie es beiseite.
- Danach nehmen Sie Ihre große Rührschüssel und schlagen. Danach Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz mischen.
- Als nächstes die Butterstangen mit der Mehlmischung bestreichen. Dann sieben Esslöffel Butter von jeder Butterstange auf den großen Löchern der Reibe reiben. Achten Sie darauf, es direkt in die Mehlmischung zu reiben. Rühre die Mischung danach vorsichtig um, um sie zu kombinieren. Danach zwei Esslöffel Butter zurückbehalten und beiseite stellen.
- Dann nehmen Sie Ihre kalte Buttermilch und gießen Sie sie in die Mehlmischung. Anschließend mit einem Gummispatel unterheben, bis alles gut vermischt ist. Wenn der Teig trocken aussieht, ist er in Ordnung. Nehmen Sie danach etwas Mehl, stauben Sie die Theke großzügig ab und geben Sie den Teig in die Theke.
- Anschließend den Teig mit bemehlten Händen mit Mehl bestäuben. Stellen Sie dann sicher, dass Sie den Teig in ein grobes 7-Zoll-Quadrat drücken.
- Danach den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Stellen Sie sicher, dass Sie es zu einem 12 x 9 Zoll großen Rechteck mit einer kurzen Seite parallel zur Kante der Theke rollen. Beginnen Sie dabei bitte unten in Ihrem Teig. Dann falten Sie es in Drittel wie einen Geschäftsbrief. Verwenden Sie danach einen Bankschaber, um Ihren Teig von der Theke zu lösen.
- Drücken Sie dann die Oberseite Ihres Teigs fest, um die Falten zu versiegeln. Danach drehen Sie Ihren Teig um 90 Grad im Uhrzeigersinn. Wiederholen Sie den Rollvorgang zu einem 12 x 9 Zoll großen Rechteck und falten Sie es in Drittel. Und noch etwa viermal im Uhrzeigersinn drehen, insgesamt fünf Faltensätze.
- Wenn Sie sich am letzten Satz Falten befinden, rollen Sie Ihren Teig zu einem Quadrat von 1 2/30 Zoll. Stellen Sie außerdem sicher, dass es etwa einen Zoll dick ist. Als nächstes übertragen Sie Ihren Teig auf Ihr vorbereitetes Backblech mit Rand. Und decken Sie es mit Plastikfolie ab. Kühlen Sie Ihren Teig danach für etwa XNUMX Minuten.
- Positionieren Sie dann Ihren Ofenrost in die obere mittlere Position. Und stellen Sie sicher, dass Sie den Ofen auf etwa 400 Grad Fahrenheit vorheizen.
- Nachdem Sie Ihren Teig gekühlt haben, legen Sie ihn auf ein leicht bemehltes Schneidebrett. Verwenden Sie dann ein scharfes und bemehltes Messer. Stellen Sie danach sicher, dass Sie 1/4 Zoll Ihres Teigs von jeder Seite des Quadrats abschneiden. Vergessen Sie nicht, den Überschuss wegzuwerfen.
- Schneiden Sie danach Ihren restlichen Teig in Quadrate; Achten Sie darauf, das Messer nach jedem Schnitt zu mehlen, um ein Anhaften zu vermeiden. Ordnen Sie dann Ihre Kekse im Abstand von mindestens XNUMX cm auf dem Backblech an.
- Als nächstes schmelzen Sie die reservierte Butter von früher. Bürsten Sie danach die Oberseite Ihrer Kekse mit einem Backpinsel und geschmolzener Butter.
- Dann die Kekse etwa 22 bis 25 Minuten backen. Oder bis die Oberseite goldbraun wird. Drehen Sie danach das Backblech nach der Hälfte des Backvorgangs.
- Sobald die Kekse gar sind, nimm sie aus dem Ofen. Legen Sie sie danach auf ein Kühlregal. Und lassen Sie die ultimativen flockigen Buttermilchkekse etwa 15 Minuten abkühlen.
- Zum Schluss servieren und genießen!
Notizen
Zarah ist eine erfahrene Konditorin, deren Kreationen unzählige Kunden begeistert haben. Mit Leidenschaft fürs Backen hat Zarah einen einzigartigen Stil entwickelt, der klassische Techniken mit modernen Aromen verbindet. Ihre Desserts werden stets aus den besten Zutaten zubereitet und ihre Liebe zum Detail zeigt sich in den atemberaubenden und köstlichen Ergebnissen. Zarah verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Konditorei und teilt ihr Wissen gerne mit anderen. Ob es darum geht, einen Kurs zu unterrichten oder eine individuelle Torte für einen besonderen Anlass zu kreieren, Zarah setzt sich dafür ein, dass jeder Kunde zufrieden ist.
