Zuletzt aktualisiert am 25. März 2022
Was genau ist ein Linzer Keks? Du willst tolle Linzer Kekse ohne Nüsse? Nun, Linzer Kekse stammen aus Österreich. Sie sind die Cookie-Version der Linzer Torte, einer Torte mit Nuss-Teig. Normalerweise mit einer gewebten Gitterkruste mit einer Süßigkeit gestaltet Füllung aus Fruchtmarmelade.
Für dieses Rezept werden wir jedoch die Nüsse herausnehmen. Es wird immer noch köstlich mit einem Hauch von Zitronengeschmack sein. Da Nussallergien bei Menschen immer häufiger auftreten, werden wir Nüsse ausschließen. Trotzdem haben Sie ein butterartiges und zartes Dessert. Aber nussfreie Linzer Plätzchen mit süßer Himbeermarmeladenfüllung. Und mit ordentlich Puderzucker bestäubt. Dieses Rezept für Linzer Kekse passt perfekt zu einer Tasse Tee und Gesellschaft.
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Was wirst du brauchen
Zutaten
- 8 Unzen ungesalzene Butter (unbedingt bei Zimmertemperatur aufbewahren)
- 2/3 Tasse Zucker
- 2 TL Zitronenschale
- 2 Stück Eigelb von 2 großen Eiern
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1/2 TL koscheres Salz
- 3-Becher Allzweckmehl
- 1/2 Tasse gut gemischte Himbeerkonserven
- Puderzucker (zum Bestäuben)
Ausrüstung
- Rührschüsseln
- Messbecher
- Messlöffel
- Gummispatel
- Elektromixer
- Bankschaber
- Backbleche, zwei Stück
- Pergamentpapier
- 2-Zoll-Ausstecher Ihrer Wahl (rund, herzförmig, quadratisch mit geriffelten oder geraden Kanten)
- Nudelholz
- Kleines Sieb zum Bestäuben
- Plastikfolie
20 Stück Weihnachts-Ausstecher für Weihnachten/Urlaub/Wunderland-Partyzubehör/Gastgeschenke
Schritt für Schritt Anweisungen
Schritt 1
Schlagen Sie Ihre Butter etwa 2 Minuten lang mit einem elektrischen Mixer auf, bis sie heller wird. Danach den Zucker hinzugeben und weitere 2 Minuten mixen. Oder mischen Sie es, bis die Mischung leicht und locker wird. Dann die Zitronenschale hinzufügen. Und stellen Sie sicher, dass Sie es erneut schlagen, bis es vollständig kombiniert ist.
Schritt 2
Geben Sie danach die Eigelbe einzeln hinzu, während Sie noch schlagen. Achten Sie dabei darauf, die Eigelbe nach jeder Zugabe zu schlagen. Dann das Vanilleextrakt untermischen.
Schritt 3
Stellen Sie danach Ihren Mixer auf niedrig. Dann Mehl und Salz dazugeben, bis sich der Teig gut verbindet. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel zu mischen.
Schritt 4
Als nächstes kratzen Sie den Keksteig mit einem Gummispatel aus der Schüssel. Stellen Sie dann sicher, dass Sie den Teig zu einer großen flachen Scheibe formen. Wickeln Sie den Teig anschließend in eine Frischhaltefolie und legen Sie ihn in den Kühler oder Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass Sie dies etwa eine Stunde lang tun. Oder lagern Sie es, bis es fest wird.
Schritt 5
Stellen Sie danach sicher, dass Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen und legen Sie Ihre beiden Backbleche mit Pergamentpapier aus. Dann teilen Sie Ihren Teig in zwei Teile. Achten Sie darauf, einen Teil in den Kühler zu legen. Und stellen Sie sicher, dass Sie ausrollen den anderen Teil mit einem Nudelholz 1/4 Zoll dick ausrollen.
Schritt 6
Danach so viele Linzer Kekse wie möglich mit einem 2-Zoll-Ausstecher ausstechen. Dabei können Sie tatsächlich jede Form Ihrer Wahl verwenden. Bewahren Sie deshalb die Reste des Keksteigs auf.
Schritt 7
Als nächstes wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, einschließlich der zuvor aufbewahrten Reste. Rollen Sie den Teig danach erneut aus, um mehr zu schneiden.
Schritt 8
Legen Sie dann Ihre Kekse in die ausgekleideten Backbleche. Und stellen Sie sicher, dass Ihre Kekse einen Zoll voneinander entfernt sind. Denken Sie daran, ein kleines Herz oder Loch auszuschneiden. Ebenso jedes gewünschte Design aus der Hälfte des geschnittenen Keksteigs. Wenn Sie keinen kleinen Ausstecher haben, können Sie das runde Ende einer Teigspitze verwenden.
Schritt 9
Legen Sie danach die ausgeschnittenen Kekse für etwa 15 Minuten in den Kühler oder Kühlschrank. Dann Kekse etwa 12 Minuten backen. Oder backen, bis sie goldbraun werden. Drehen Sie die Pfannen dann während des gesamten Backvorgangs einmal.
Schritt 10
Sobald die Kekse vollständig gebacken sind, nehmen Sie die Kekse und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang in den Backblechen. Stellen Sie daher sicher, dass Sie dies tun, bevor Sie sie in ein Kühlgitter stellen. Lassen Sie die Kekse auch vollständig abkühlen.
Schritt 11
Nachdem die Kekse vollständig abgekühlt sind, sieben Sie Puderzucker über die Kekse, die Löcher in der Mitte haben. Dann einen Löffel Himbeermarmelade zu den Keksen ohne Löcher geben. Achten Sie deshalb darauf, die Marmelade zu verteilen. Pspitzen Sie die Kekse mit Puderzucker über denen, die eine Marmelade haben. Und achten Sie darauf, zum Anbringen leicht zu drücken. Zum Schluss servieren und genießen!
Tipps und Tricks zur Herstellung von Linzer-Plätzchen-Rezepten ohne Nüsse
Wenn Sie diese Kekse im Voraus zubereiten möchten, bewahren Sie die Kekse ohne Marmelade in einem verschlossenen Behälter auf. Darüber hinaus halten die Cookies bis zu 2 Tage. Verteilen Sie also die Marmelade und den Staub, bevor Sie sie zusammenbauen und servieren.
Um zarte Kekse zu vermeiden, Mischen Sie den Teig nicht zu stark. Kühlen Sie den Keksteig außerdem eine Stunde lang, bevor Sie ihn ausrollen. Tun Sie dies, damit die Kekse beim Backen ihre Form behalten.
Auch die Verwendung von Himbeermarmelade ist traditioneller, aber Sie können jede Marmelade verwenden, die Sie mögen. Stauben Sie außerdem die oberen Kekse vor dem Zusammenbauen ab, um zu vermeiden, dass die Mitte mit Puderzucker bestäubt wird. Und die Mitte oder das Fenster des Kekses mit der Marmelade glänzend halten.
Wenn Sie die Kekse nach dem Backen nicht servieren, verteilen Sie keine Marmelade. Es wäre am besten, die Marmelade zu legen, wenn Sie bereit sind, sie zu servieren. Achten Sie darauf, dass die Kekse knusprig bleiben. Denken Sie daran, die zusammengesetzten Kekse bei Raumtemperatur aufzubewahren. Und decken Sie sie mit Folie ab, um die Textur der Kekse zu erhalten.
Darüber hinaus mit Himbeermarmelade lässt die rote Farbe gegen den mit Puderzucker bestäubten Keks knallen. Außerdem ergänzt die Süße der Himbeermarmelade auch die Würze im Keksteig.
Außerdem müssen Sie keinen Linzer-Ausstecher kaufen, um diese Kekse herzustellen. In dieser Hinsicht können Sie kreativ werden und einen runden oder geriffelten Ausstecher verwenden. Wenn Sie die zusammengesetzten Kekse in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank oder Kühler aufbewahren, verlieren sie ihre Knusprigkeit. Aus diesem Grund erhält das Abdecken mit Folie die Textur.
Erstaunliche Linzer Kekse ohne Nüsse
Ausrüstung
- Rührschüsseln
- Messbecher
- Messlöffel
- Bankschaber
- Backbleche, zwei Stück
- Pergamentpapier
- 2-Zoll-Ausstecher Ihrer Wahl (rund, herzförmig, quadratisch mit geriffelten oder geraden Kanten)
- Nudelholz
- Kleines Sieb zum Bestäuben
- Plastikfolie
Zutaten
- 8 Unzen von ungesalzener Butter auf Zimmertemperatur achten
- 2/3 Tasse aus Zucker
- 2 Teelöffel von Zitronenschale
- 2 Stück Eigelb von 2 großen Eiern
- 1 Teelöffel von Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel von koscherem Salz
- 3 Tassen aus Allzweckmehl
- 1/2 Tasse von gut gemischten Himbeerkonfitüren
- Puderzucker zum Abstauben
Anweisungen
- Schlagen Sie Ihre Butter etwa 2 Minuten lang mit einem elektrischen Mixer auf, bis sie heller wird. Danach den Zucker hinzugeben und weitere 2 Minuten mixen. Oder mischen Sie es, bis die Mischung leicht und locker wird. Dann die Zitronenschale hinzufügen. Und stellen Sie sicher, dass Sie es erneut schlagen, bis es vollständig kombiniert ist.
- Geben Sie danach die Eigelbe einzeln hinzu, während Sie noch schlagen. Achten Sie dabei darauf, die Eigelbe nach jeder Zugabe zu schlagen. Dann das Vanilleextrakt untermischen.
- Stellen Sie danach Ihren Mixer auf niedrig. Dann Mehl und Salz dazugeben, bis sich der Teig gut verbindet. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel zu mischen.
- Als nächstes kratzen Sie den Keksteig mit einem Gummispatel aus der Schüssel. Stellen Sie dann sicher, dass Sie den Teig zu einer großen flachen Scheibe formen. Wickeln Sie den Teig anschließend in eine Frischhaltefolie und legen Sie ihn in den Kühler oder Kühlschrank. Stellen Sie sicher, dass Sie dies etwa eine Stunde lang tun. Oder lagern Sie es, bis es fest wird.
- Stellen Sie danach sicher, dass Sie Ihren Ofen auf 350 Grad Fahrenheit vorheizen und legen Sie Ihre beiden Backbleche mit Pergamentpapier aus. Dann teilen Sie Ihren Teig in zwei Teile. Achten Sie darauf, einen Teil in den Kühler zu legen. Und stellen Sie sicher, dass Sie den anderen Teil mit einem Nudelholz 1/4 Zoll dick ausrollen.
- Danach so viele Linzer Kekse wie möglich mit einem 2-Zoll-Ausstecher ausstechen. Dabei können Sie tatsächlich jede Form Ihrer Wahl verwenden. Bewahren Sie deshalb die Reste des Keksteigs auf.
- Als nächstes wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig, einschließlich der zuvor aufbewahrten Reste. Rollen Sie den Teig danach erneut aus, um mehr zu schneiden.
- Legen Sie dann Ihre Kekse in die ausgekleideten Backbleche. Und stellen Sie sicher, dass Ihre Kekse einen Zoll voneinander entfernt sind. Denken Sie daran, ein kleines Herz oder Loch auszuschneiden. Ebenso jedes gewünschte Design aus der Hälfte des geschnittenen Keksteigs. Wenn Sie keinen kleinen Ausstecher haben, können Sie das runde Ende einer Teigspitze verwenden.
- Legen Sie danach die ausgeschnittenen Kekse für etwa 15 Minuten in den Kühler oder Kühlschrank. Dann backen Sie die Kekse für etwa 12 Minuten. Oder backen, bis sie goldbraun werden. Drehen Sie die Pfannen dann während des gesamten Backvorgangs einmal.
- Sobald die Kekse vollständig gebacken sind, nehmen Sie die Kekse und lassen Sie sie etwa 5 Minuten lang in den Backblechen. Stellen Sie daher sicher, dass Sie dies tun, bevor Sie sie in ein Kühlgitter stellen. Lassen Sie die Kekse auch vollständig abkühlen.
- Nachdem die Kekse vollständig abgekühlt sind, sieben Sie Puderzucker über die Kekse, die Löcher in der Mitte haben. Dann einen Löffel Himbeermarmelade zu den Keksen ohne Löcher geben. Achten Sie deshalb darauf, die Marmelade zu verteilen. Legen Sie die Kekse mit Puderzucker über die mit Marmelade. Und achten Sie darauf, zum Anbringen leicht zu drücken. Zum Schluss servieren und genießen!
Notizen
Zarah ist eine erfahrene Konditorin, deren Kreationen unzählige Kunden begeistert haben. Mit Leidenschaft fürs Backen hat Zarah einen einzigartigen Stil entwickelt, der klassische Techniken mit modernen Aromen verbindet. Ihre Desserts werden stets aus den besten Zutaten zubereitet und ihre Liebe zum Detail zeigt sich in den atemberaubenden und köstlichen Ergebnissen. Zarah verfügt über umfangreiche Erfahrung in der Konditorei und teilt ihr Wissen gerne mit anderen. Ob es darum geht, einen Kurs zu unterrichten oder eine individuelle Torte für einen besonderen Anlass zu kreieren, Zarah setzt sich dafür ein, dass jeder Kunde zufrieden ist.
