Zuletzt aktualisiert am 23. Januar 2022
Wenn Sie keine Milchprodukte vertragen und Ihren Kühlschrank leer mit ungesalzener Butter vorfinden? Ich glaube, es ist am besten, einen Ersatz für ungesalzene Butter zu haben. Ersetzen Sie eine Tasse ungesalzene Butter durch 3/4 Tasse oder 2 Esslöffel Kokosöl oder eine Tasse Pflanzenfett. Jeder Ersatz für ungesalzene Butter verändert den Geschmack und die Textur der Backware. Im Wesentlichen ist ungesalzene Butter in der Küche nützlich, insbesondere für Tortenböden, Kekse, Kuchen, Cupcakes und Rührkuchen. Wenn Ihre Butter zu warm ist, schlagen Sie sie nicht auf, da Ihr fluffiger Kuchen am Ende dicht, leblos und flach wird. Zu kalt, und Sie werden mit groben Butterstücken in Ihrem Rezept enden.
Fakten über ungesalzene Butter
Salz ist ein Konservierungsmittel, was bedeutet, dass gesalzene Butter länger haltbar ist als ungesalzene Butter. Gesalzene Butter ist etwa drei bis vier Monate haltbar. Dies bedeutet jedoch nicht, dass sie länger auf dem Markt ist als ungesalzene Butter; es hat lediglich eine längere Haltbarkeit. Andererseits ist ungesalzene Butter im Vergleich zu gesalzener Butter ein frischeres Produkt.
Ohne die zusätzlichen herzhaften Töne, die das empfindliche Gleichgewicht Ihres Teigs oder Teigs beeinträchtigen könnten, fügt ungesalzene Butter Fett und Würze hinzu. Wählen Sie ungesalzene Butter, wenn Sie unsicher sind oder Zweifel haben. Sie können immer noch Salz in Ihre Rührschüssel geben, aber das Extrahieren des herzhaften Geschmacks aus einem zu stark gesalzenen Rezept ist schwieriger. Als zusätzlicher Vorteil brennt ungesalzene Butter weniger schnell als ihre salzhaltige Alternative. Sie können einen ordentlichen, gesünderen, buttrigeren Geschmack erhalten, wenn Sie beim Backen ungesalzene Butter verwenden.
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Ersatz für ungesalzene Butter
Es gibt verschiedene Substitutionen für ungesalzene Butter. Margarine, Pflanzenfett, Kokosöl und gesalzene Butter sind jedoch die üblichen Ersatzstoffe, da sie einfache und wirksame Ersatzstoffe sind. Ebenso verleihen sie Ihrem Backen Textur und Fülle.
Margarine
Es ist ähnlich wie ungesalzene Butter. Es hat jedoch eine weichere Textur als ungesalzene Butter. Geschmolzene Margarine funktioniert am besten in Rezepten, die geschmolzene Butter erfordern. In Rezepten, die weiche Butter erfordern, kann das Ersetzen von Margarine jedoch die Textur verändern. Zum Beispiel werden Kekse weniger knusprig und breiten sich mehr aus. Außerdem werden Kuchen weniger zart.
Gemüsefett
Pflanzliches Backfett wird höchstwahrscheinlich bevorzugt, da es die Konsistenz des fertigen Produkts beim Backen bewahrt. Ersetzen Sie es also Maß für Maß durch die ungesalzene Butter. Wenn Sie es ersetzen, ändert sich die Textur der Kekse, je nachdem, ob sie knusprig oder zäh sind. Pflanzliches Backfett verändert den Geschmack, da Backfett im Vergleich zu Butter nicht so reichhaltig ist. Stattdessen sorgt pflanzliches Backfett dafür, dass sich die anderen Zutaten hervorheben.
Außerdem ist ein Esslöffel Pflanzenfett nicht dasselbe wie ein Esslöffel Butter. Ungesalzene Butter besteht zu etwa 80 Prozent aus Fett. Sein Wassergehalt beträgt etwa 15 Prozent, der Rest sind Milchfeststoffe. Gleichzeitig besteht pflanzliches Backfett zu 100 Prozent aus Fett.
Kokosnussöl
Es ist ein großartiger Ersatz für ungesalzene Butter. Es breitet sich jedoch im Vergleich zu ungesalzener Butter nicht so stark aus. Wenn Sie zum Beispiel Kekse backen, wird es nicht so dünn wie bei ungesalzener Butter. Kokosöl verändert die Textur unter allen anderen Ersatzstoffen für ungesalzene Butter. Außerdem spendet es Feuchtigkeit. Verwenden Sie Kokosöl bei Raumtemperatur, wenn Sie ungesalzene Butter ersetzen. Es ist bei der Herstellung von Tortenboden unerlässlich, da Kokosöl fest und gekühlt sein muss, wenn es in das Mehl geschnitten wird. Es wird dasselbe wie beim Butterverfahren angewendet.
Gesalzene Butter
Diese Substitution ist einfach durchzuführen. Sie können normale gesalzene Butter verwenden und dem Rezept weniger oder kein Salz hinzufügen. Ersetzen Sie dazu die im Rezept angegebene ungesalzene Butter durch die gleiche Menge gesalzener Butter. Ändern Sie anschließend die Salzmenge im Rezept, um das zusätzliche Salz in der Butter zu berücksichtigen, indem Sie das Salz des Rezepts um 1/4 TL pro 1/2 Tasse verwendeter Butter verringern.
In den USA ändert eine kleine Menge Salz, die der handelsüblichen Butter, die in einem Lebensmittelgeschäft verkauft wird, hinzugefügt wird, das Rezept in keiner Weise. Auf der anderen Seite enthalten importierte Butter, frische Butter vom Bauernhof und Boutique-Markenbutter mehr Salz. Deshalb sollte es beim Backen berücksichtigt werden.
Zusammenfassung
Verwenden Sie verschiedene Ersatzstoffe für ungesalzene Butter, weil Sie die absolute Kontrolle über den Geschmack Ihrer Backwaren haben möchten. Sie können den Geschmack des fertigen Produkts regulieren, da Sie das Salz kontrollieren können. Es ist also ideal, um ein Rezept zu nehmen und es einmal mit jeder der Substitutionen zu machen und zu beobachten, welches der beste Ersatz für ungesalzene Butter ist.
FAQ
Ist ungesalzene Butter gesund?
Sie gilt nicht nur als gesund, sondern ist auch frischer als gesalzene Butter. Deshalb ist es die beste Option zum Backen. Denken Sie daran, dass ungesalzene Butter ungefähr die Hälfte des Salzes von normaler gesalzener Butter enthält.
Es wäre auch am besten, ungesalzene Butter zu verwenden, um den Salzgehalt des Rezepts zu kontrollieren. Ebenso kann es den Geschmack von Backwaren maximieren.
Darüber hinaus ist ungesalzene Butter reich an Nährstoffen. Es enthält die Vitamine A, D und E, die für gesunde Augen, starke Knochen und gepflegte Haut wichtig sind.
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Wie kann ich in einem Kuchen Butter durch Öl ersetzen?
Beginnen Sie damit, die Butter in der Mikrowelle zu schmelzen. Lassen Sie es danach auf Raumtemperatur abkühlen, während Sie die anderen Zutaten zusammenstellen. Sie erkennen, wann es gebrauchsfertig ist, wenn es sich kaum warm anfühlt.
Darüber hinaus führt das Ersetzen der Butter durch Öl, ob Pflanzenöl oder Rapsöl, zu einem feuchteren Kuchen. Der Hauptgrund ist, dass Butter Wasser und Fett enthält. Außerdem verleiht es der Krume Fülle. Darüber hinaus, Kuchen mit Butter schmecken normalerweise besser als Ölkuchen.
Welches Öl eignet sich am besten zum Kuchenbacken?
Rapsöl ist die beste Option zum Backen, da es ein geschmacksneutrales Öl ist. Dadurch wird der Geschmack des Kuchens hervorgehoben, von Gewürzen und Karotten bis hin zu Vanille und Schokolade. All das funktioniert perfekt mit Rapsöl, ganz zu schweigen davon, dass es eine gesündere Option ist.
Denken Sie im Allgemeinen daran, dass Sie verschiedene Arten von Öl zum Backen verwenden können; Sie alle unterscheiden sich jedoch im Preis. Oft können mehrere Öle den Geschmack des Kuchens verändern.
Was passiert, wenn Sie beim Backen gesalzene Butter anstelle von ungesalzener Butter verwenden?
Normalerweise werden Sie keine Ahnung haben, wie viel Salz Sie in dem Rezept verwendet haben, da es zwischen jeder Marke, die Sie im Lebensmittelgeschäft sehen, unterschiedlich ist.
In den meisten Fällen behalten die Rezepte eine kleine Menge Salz in den Zutaten bei. Gesalzene Butter hat also einen großen Nachteil, da Sie die Salzmenge in der Butter nicht kontrollieren können. Denken Sie daran, dass gesalzene Butter normalerweise ein Viertel bis drei Viertel Salz pro halbe Tasse enthält.
Außerdem ist es nicht gut, das für das Rezept benötigte Salz wegzulassen und gesalzene Butter zu verwenden. Im schlimmsten Fall werden Ihre Backwaren zu salzig.
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Warum verlangen manche Rezepte ungesalzene Butter?
Dies liegt daran, dass der Salzgehalt im Rezept keine andere Salzquelle berücksichtigt. Deshalb verlangen einige Rezepte nach ungesalzener Butter und nicht nach gesalzener Butter.
Darüber hinaus ist es am besten, ungesalzene Butter in Backwaren zu verwenden, bei denen der süße, cremige Geschmack von Butter unerlässlich ist, wie Rührkuchen oder Butterkuchen.
Sie können ungesalzene Butter im Kühlschrank aufbewahren und etwa einen Monat lang halten. Um zu überprüfen, ob ungesalzene Butter schief gegangen ist, können Sie es immer am Geruch erkennen, oder Sie können die ungesalzene Butter in zwei Hälften schneiden. Und wenn sich die Innenfarbe von der Außenfarbe unterscheidet, verwenden Sie sie am besten nicht mehr.
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