Vispad glasyr vs smörkräm? Det är frågan

Delning är omtänksam!

Senast uppdaterad den 5 december 2022

Vispad glasyr vs smörkräm, vilket är bättre? Kakor, muffins, kakor... De kan alla vara otroliga och smaka utsökt. Men vad är de utan frosting? Glasyr höjer definitivt kvaliteten och den övergripande smaken på alla bakverk. Och är det inte vad vi alla minns om en tårta? Jag menar, min favorit är morotskaka och den skulle vara ofullständig utan sin traditionella syrliga cream cheese frosting.

Det kan i alla fall vara gott men det är definitivt inte hälsosamt. I vår strävan efter ett lättare alternativ hittade vi vispad glasyr, men är vispad glasyr nyttigare än smörkräm? Eller är allt bara marknadsföring?

Whipped Icing vs Buttercream: Vad är Whipped Icing?

Hemlagad

Glasyr är gjord av en blandning av våta och torra ingredienser. Traditionellt, citronsaft och strösocker. Du kan också använda andra vätskor som kaffe eller lönnsirap, eller till och med bara vanligt vatten.

Denna typ av mix ger dig en glasyr som torkar hårt riktigt snabbt. Det kallas vanligtvis "royal icing" och används vanligtvis för att dekorera kakor eller för att konstruera pepparkaka hus.

En "vispad glasyr" görs när du tar den blandningen och du, ja, vispar den! På så sätt införlivar du luft i den, vilket gör den lättare, men den kommer fortfarande att torka hårt.

Den är perfekt för att skapa dekorationer i rör som till exempel sockerblommor, eftersom den torkar hårt men är fortfarande piggbar.

Vispad glasyr kan också syfta på, beroende på var du bor, till vispgrädde. Denna är gjord av tung grädde som blandas i hög hastighet med strösocker. Lite marängpulver kan användas för att göra den mer stabil.

Denna typ av spridning är annorlunda än vispad royal glasyr. Den är inte lika stark och kommer att tömmas om den läggs mellan tunga kakor. Så du kan inte använda den mitt i, säg, en morotskaka. 

Det är därför smörkräm används så flitigt! Den är tillräckligt mjuk för att användas mellan kakorna men håller fortfarande sin form, så den är perfekt mellan dessa två typer av glasyr.

Vispad glasyr vs smörkräm: Butiksköpt

Men vad händer om du köper din frosting från en burk? Tja, märken marknadsför ofta både vispad frosting och smörkrämsvarianter, i olika smaker och färger.

Vi kunde inte säga exakt om det ena märket skulle vara hälsosammare än det andra eftersom du måste läsa etiketterna och jämföra dem.

Ta hänsyn till totala kalorier såväl som totalt fett och typ av fett. Vi rekommenderar också att du kollar ingredienslistan och ser vilka som är överst. Om du ser mycket majssirap med hög fruktoshalt, håll dig undan!

Kolla detta Wilton Vispad Glasyr Mix Vanilj eller detta Sockerfri och lågkolhydrat Good Dee's Vanilla Frosting.

Vispad glasyr vs smörkräm: Smakar de likadant?

Definitivt inte! För det första är konsistensen helt annorlunda. Vispad royal icing är hårt, medan vispgrädde och smörkräm är len.

Smörkräm är definitivt rikare. Smör har en högre fetthalt än tung grädde, vilket gör det tyngre också. Bara att titta på konsistensen av de ursprungliga ingredienserna ger dig en uppfattning om vad jag menar.

Vispad grädde på handen är lättare och fluffigare men den är fortfarande väldigt rik. Den är inte heller lika överväldigande söt som smörkräm (vilket för oss är ett plus!). 

Vi skulle inte säga att du kompromissar med smaken om du väljer det här alternativet snarare än smörkräm, men båda passar inte för alla situationer.

Du skulle behöva ta hänsyn till det bakverk du frostar eller fyller i för att avgöra vad som är det bästa alternativet när det gäller smaken och det slutliga utseendet du vill uppnå.

Vispad glasyr vs smörkräm, vilken är nyttigare?

Tja... Vi hatar att berätta nyheterna för dig men alla dessa alternativ har massor av socker och/eller fett i sig. Det går inte att undgå det. Men vi skulle i alla fall kunna diskutera vilken som är tekniskt friskare, enligt några punkter.

Kalorier

Vi älskar alla att äta godis, även om de är väldigt kaloririka. I forskarsamhället diskuteras om socker är beroendeframkallande och hur detta har påverkat vår hälsa under de senaste hundra åren sedan det fanns tillgängligt.

Låt oss diskutera vad varje typ av glasyr vi nämnde är gjord av, jämfört med de andra:

Vispad royal icing är gjord av mestadels socker och vi tillsätter bara en vätska, inget fett. Smörkräm, å andra sidan, är gjord av smör eller matfett och strösocker. Vispgrädde är liknande, i den meningen att grädde är ett fett, som man tillsätter socker i och sedan blandar.

Så när det gäller kalorier har socker färre totala kalorier än smör per samma mängd. 1 matsked strösocker innehåller cirka 60 kalorier, medan smör har 100 kalorier.

Heavy cream, å andra sidan, har bara 51 kalorier i en matsked. Dessutom fördubblar tung grädde sin ursprungliga volym när den en gång visats, vilket gör dessa kalorier ännu mindre för den totala glasyren (även om vi skulle behöva ta hänsyn till sockret också).

Så när det gäller kalorier kan vi säga att vispad frosting är hälsosammare än dess andra alternativ.

Kolesterol

Att äta mer fett kan orsaka en ökning av kolesterolnivåerna, vilket kan leda till flera patologier som blockerade artärer.

Smörgrädde och vispgrädde har båda fett i sig som kommer från mjölken de är gjorda av men allt fett är inte gjort likadant.

Enligt nya vetenskapliga studier kan vispgrädde ha mindre inverkan på kolesterolnivåerna än smör. Du kan läsa hela rapporten här..

Behöver Buttercream Heavy Cream?

När det kommer till smörkrämen används vanligen tjock grädde eftersom det hjälper till att göra smörkrämen tjock, krämig och absolut utsökt. Det är dock inte nödvändigt. Du kan enkelt ersätta din tunga grädde med en ingrediens som mjölk, men tänk bara på att den kanske inte smakar lika bra.

Om du letar efter direkta substitut för tung grädde kan du använda någon av följande kombinationer: mjölk och smör, sojamjölk och olivolja, mjölk och majsstärkelse, färskost och mjölk, eller till och med grekisk yoghurt och mjölk.

Går vispad gräddfrosting dåligt?

Det kan det absolut. All mat blir dålig till slut. När det gäller frosting med vispad grädde är de två främsta tecken på att det har blivit dåligt utseende och lukt. Om det avger en konstig lukt, eller om det finns någon färgförändring, eller om det dyker upp mögel, är det inte längre säkert att äta och bör kasseras omedelbart. Att äta detta kan göra dig sjuk eller orsaka hälsoproblem.

Vilken är den bästa frostingen för vaniljcupcakes?

Jag tycker att frosting med vaniljsmörkräm fungerar bäst för vaniljcupcakes och jag har ett idiotsäkert recept att dela med mig av. Allt du behöver är 1 kopp mjukt smör, 4 1/2 koppar strösocker, 1 matsked vaniljextrakt och 4 matskedar tung grädde (eller helmjölk). Nu behöver du bara vispa smöret tills det blir krämigt.

När den är krämig, tillsätt långsamt strösockret, vispa allt eftersom. Skrapa skålens sidor och tillsätt sedan vaniljextraktet och grädden (eller helmjölk) en matsked i taget. Fortsätt mixa tills du har fått en smörkrämskonsistens.

Vilken typ av smörkräm är bäst för rör?

De tre vanligaste typerna av smörkräm är vanligtvis bäst för pipning, och de är superenkla att göra. Dessa typer är amerikansk smörkräm, schweizisk marängsmörkräm och italiensk marängsmörkräm. Alla fungerar bra för att skapa perfekt pipad smörkräm.

Vilken smörkräm är mer stabil?

När det kommer till stabilitet är schweizisk maräng och italiensk maräng de bästa valen. Jag föredrar dock italiensk marängsmörkräm. Det är den överlägset mest stabila och är inte överväldigande söt. Den görs genom att vispa äggvita tillsammans med varm sockersirap. Och sedan tillsätts smakämnen, salt och smör.

Hur får man smörkrämfrosting att smaka bättre?

Du kanske försöker hitta ett sätt att få din smörkrämsfrosting att smaka bättre; oavsett om det är hemlagat eller köpt i butik. Här är några bästa tips för att göra din smörkräm ännu bättre:

• prova att lägga till en nypa salt
• tillsätt smakämnen som vanilj- eller mandelextrakt
• lägg i vispad grädde eller färskost för att förhöja smaken
• tillsätt fryst torkad (men malen) frukt för att lägga till textur och smak
• vispa frostingen (det gör att valfri frosting smakar bättre)

Vilket är det bästa receptet med smörkräm?

Det här receptet med vaniljsmörkräm är det godaste för mig, och det enklaste. Du behöver bara 1 kopp mjukt smör, 4 1/2 koppar strösocker, 1 matsked vaniljextrakt och 4 matskedar tung grädde. Vispa först smöret tills det är slätt och fluffigt.

När du har uppnått detta, tillsätt gradvis ditt socker; slå kontinuerligt. När det är blandat, tillsätt din tunga grädde och vaniljextrakt, tillsammans med en nypa salt. Fortsätt vispa tills du har nått den konsistens du behöver.

Vispad glasyr vs smörkräm: För-och nackdelar

Att välja vispgrädde som ett hälsosammare alternativ är en bra idé eftersom den är fluffig och god samtidigt som den fortfarande är lite mindre kaloririk.

Det finns dock några problem. För det första håller den inte formen så bra, så vi kan inte dekorera lika exakt som vi skulle göra med styv smörkräm. Om du vispar för mycket kommer du att sitta kvar med smör, så var försiktig om du försöker uppnå en styvare kräm.

En annan nackdel är att den behöver hålla sig kyld och inte kan hållas utomhus under långa perioder, speciellt om den är varm. Smörkräm är mycket mer stabil och du behöver inte vara så uppmärksam på hur lång tid kakan har gått utanför kylen.

Så, vilken typ av frosting kommer du att välja till din nästa tårta? Berätta nedan!

FAQ

Vad är vispad frosting gjord av?

I huvudsak vispad frosting är gjord av vatten, socker, salt, rent vaniljextrakt och äggvita. Men det är mycket beroende av det vispade frostingreceptet du använder. 

I vissa fall består vispad frosting av smakämnen, strösocker och vispgrädde. Den vispade frostingen är perfekt för kakor, cupcakes, shortcakes och kakor. Därför kräver denna typ av frosting kylning. 

När det gäller smakämnen, använder de flesta recept vaniljextrakt och vaniljbönspasta. Du kan dock använda alternativ som pepparmintsextrakt eller mynta, citronextrakt och lime- eller citronskal.

Hur gör man vispad frosting från grunden?

Förbered före allt annat en handhållen mixer eller stativmixer utrustad med visptillbehöret. 

Börja sedan med att blanda äggvitan, salt, vatten och socker i en värmesäker skål. Efter det, ställ den över en kastrull med sjudande vatten.  

Efteråt, koka över medium, rör hela tiden tills sockret löser sig i cirka två till tre minuter likaså, om blandningen registrerar 150 grader på en direktavläst termometer. 

Efter det, överför till en större blandningsskål. Vispa på medelhögt i cirka tre minuter tills det bildas styva toppar och det är fluffigt. Tänk på att du aldrig ska överdriva det.

Sänk sedan hastigheten till låg och tillsätt vaniljextraktet. Vispa sedan tills det smälter in väl. Använd därför den vispade frostingen så snart som möjligt.

Vispgrädde frosting  

Dessutom när man har att göra med vispad grädde frosting, vispa sockret, tung vispgrädde och vanilj tills mjuka toppar utvecklas. Mikrovågsugn sedan i tio sekunder för att lösa upp gelatinvattnet. Efteråt, rör om det. Efter det, upprepa två gånger tills det är helt upplöst. 

Lägg sedan gelatinet i vispad grädde när det svalnat måttligt. Vispa sedan tills det bildas styva toppar. Till sist, lägg den i kylen i cirka tjugo till trettio minuter. Efter det är den redo att läggas på en tårta eller cupcake. 

Härdar vispad frosting?

Ja, det kan stelna på två sätt. Den första är genom att sänka temperaturen i kylskåpet. Med det hjälper kylning av den vispade frostingen att härda den tillfälligt. 

Den andra metoden är att öka mängden torra ingredienser. Som ett resultat, tillsats av torra ingredienser som socker hjälper till att härda frostingen permanent. På ett eller annat sätt hårdnar den alltså den vispade frostingen. 

Behöver vispad glasyr kylas?

Ja, den behöver kylas eftersom den är gjord av kraftig vispgrädde. Likaså måste du äta det bakade gott, speciellt om det är en kaka inom två dagar om du lagt vispad glasyr på den. Utöver det, lägg den i kylen som helhet. 

På grund av detta, lägg kakan i en täckt tårtmonter och förvara den i kylen. Det är viktigt att täcka över eftersom det förhindrar att den vispade glasyren absorberar kylskåpslukt. 

Se dessutom till att hålla temperaturen i kylen på cirka 36 grader Fahrenheit. Som ett resultat skulle den vispade glasyren stelna på kakan vid denna temperatur. 

Dessutom är det bäst att förvara den oanvända vispgrädden i kylen i cirka två dagar.  

Delning är omtänksam!