Atualizado pela última vez em 6 de fevereiro de 2023
Hoje, veremos como tirar o chocolate dos moldes sem quebrar. Se você tomou a decisão de começar fazer e moldar seu próprio chocolate, você já deve ter passado pelo problema mais comum que o acompanha: o chocolate quebrando ao tentar retirá-lo da forma.
O chocolate é muito frágil e pode ser extremamente difícil de remover dos moldes, principalmente se você não seguir todos os passos necessários para torná-lo o mais fácil possível. Se isso é algo com o qual você está lutando, há várias maneiras de ajudar e é isso que exploraremos neste post.
Quer você seja um iniciante ou um especialista, algumas dessas dicas podem ser úteis e elas irão aprofundar sua jornada na modelagem e fabricação de chocolate.
O que são moldes de chocolate?
Dependendo de onde você estiver no mundo, você pode conhecê-los como moldes (EUA) ou moldes (Reino Unido). Um molde é essencialmente um recipiente que altera a forma de alguma coisa. É mais frequentemente usado na preparação de alimentos. No nosso caso, estamos olhando para moldes que moldam o chocolate.
Tipos de Moldes para Chocolate
Na hora de escolher os moldes, existem muitas opções, todos os quais têm suas vantagens e desvantagens. Vamos dar uma olhada em algumas das opções mais populares.
- Moldes de Silicone. Estes são frequentemente os mais acessíveis e extremamente populares. O silicone é popular por causa de sua flexibilidade e facilidade de liberar alimentos. Também é super fácil de limpar.
- Moldes Metálicos. Estes são mais populares por sua durabilidade e longevidade, e é por isso que são perfeitos para um ávido fabricante de chocolate.
- Moldes de PVC. Estes são populares porque duram muito tempo, vêm em uma variedade de designs e são relativamente fáceis de liberar alimentos.
- Moldes de Policarbonato. Esses moldes são simples de usar, fáceis de limpar e são conhecidos por serem os melhores moldes do mercado.
Removendo chocolate de moldes de silicone
Remover o chocolate do silicone é a maneira mais fácil se você for iniciante. Deixe o chocolate endurecer na geladeira. Uma vez definido, remova e vire o molde de cabeça para baixo. Dependendo do tamanho, você pode remover cuidadosamente as bordas primeiro. Depois de fazer isso, empurre suavemente cada molde com o polegar; isso deve fazer com que ele se solte sem quebrar.
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Você pulveriza moldes de silicone para chocolate?
Você pode ficar tentado a borrifar seus moldes para ajudá-los a se soltar dos moldes mais facilmente. No entanto, a lubrificação normalmente não é necessária quando se trata de moldar o chocolate. Contanto que você siga as etapas corretas para moldar e colocar o chocolate no molde de silicone, ele não precisará de óleo.
Como remover chocolate de moldes de metal
Quando se trata de latas de metal, você pode usar uma pequena quantidade de spray em cada cavidade. O chocolate é notoriamente difícil de remover dos moldes de metal, então o óleo ajudará a removê-los. Depois que o chocolate estiver firme, se você ainda estiver lutando para bater suavemente no chocolate, tente usar uma faca fina (como uma faca de manteiga) para remover cuidadosamente o chocolate sem quebrar.
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Como tirar chocolate de moldes de policarbonato
Embora os moldes de policarbonato possam ser bastante complicados quando se trata de liberar, eles geralmente apresentam os melhores resultados quando se trata do resultado final. A melhor maneira de tirar chocolate desses moldes específicos é prática e paciência. Eu também juro que coloco esses moldes no freezer por cerca de 5 minutos depois de prontos. Esse congelamento rápido ajuda o chocolate a se soltar com facilidade.
Como derramar chocolate em moldes
Quanto melhor as cavidades forem preenchidas, mais fácil será removê-las dos moldes. O melhor caminho para preencher moldes com chocolate é com uma garrafa squeeze. Espremer o chocolate em cada cavidade cria uma pequena bagunça e é fácil encher com a quantidade exata de que você precisa. Você também pode usar uma colher, mas não será tão precisa e requer precisão. Certifique-se de bater suavemente no molde uma vez que todos os buracos tenham sido preenchidos.
Dicas: como tirar chocolate da forma sem quebrar
Se você está procurando algumas dicas rápidas e fáceis sobre como tirar o chocolate dos moldes sem quebrar, não procure mais. Eles são à prova de idiotas e descobri que sempre funcionaram. Vamos olhar mais de perto.
Mudar Molde
Certifique-se de que está usando um molde adequado para chocolate. Outros moldes podem não ser tão eficazes e podem dificultar a liberação. Além disso, se você é iniciante, pode achar que começar com um molde de silicone é a melhor opção, em vez de algo como um molde de policarbonato.
Prática – Como Tirar Chocolate dos Moldes sem Quebrar
O ditado, a prática leva à perfeição, definitivamente se aplica a fazer chocolate. Quanto mais você praticar a remoção do chocolate, mais fácil será.
Tempere seu chocolate corretamente
Temperar o chocolate corretamente é a maneira mais fácil de garantir uma liberação suave. O chocolate não deve ser brilhante, pois significa que a gordura não está bem combinada. Você também deve garantir que está mexendo o suficiente ao temperar para obter os melhores resultados.
Seja Gentil – Como Tirar Chocolate dos Moldes sem Quebrar
Ser gentil é a chave ao liberar o chocolate. Quanto mais gentil você for, mais provável é que o chocolate se solte sem problemas. Pode parecer óbvio, mas esta é a maneira mais fácil de alcançá-lo!
Verificação de temperatura
Você pode ter tentado remover seus chocolates muito cedo, o que causa problemas. Certifique-se de que o chocolate esteja firme antes de tentar removê-lo da forma.
Conclusão – Como Tirar Chocolate Dos Moldes Sem Quebrar
Espero que este post tenha ajudado você a aprender como tirar chocolate das formas sem quebrar. Embora possa parecer assustador no início, seguindo estas dicas e métodos, você será um especialista em chocolate em nenhum momento!
Você tem alguma dica ou truque para retirar o chocolate das formas sem quebrar? Em caso afirmativo, sinta-se à vontade para me informar nos comentários abaixo. Compartilhar é se importar!
