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Substituto para banana em panificação e melhores maneiras de usá-lo

Última atualização em 20 de março de 2023

Você está procurando um substituto para a banana no cozimento? Bem, nós temos você coberto! Da banana ao ovo; nosso guia completo tem tudo!

As bananas são ingredientes deliciosos que adicionam uma tonelada de deliciosos sabores e texturas suculentas a qualquer produto assado. Mas às vezes não é possível usá-los. Por esse motivo, fizemos um guia detalhado sobre os muitos substitutos que você pode usar, quando usá-los e até como usá-los melhor.

 

 

Funções da banana na panificação

Acredite ou não, as bananas realmente têm uma função quando usadas em assados.

Sim, o efeito mais óbvio que tem é adicionando aquele delicioso sabor de banana tropical. As bananas geralmente têm sabores bastante fortes, então não importa como ou onde você as use, você provavelmente vai prová-las.

Faça o nosso Pão De Banana Úmido por exemplo. Mesmo que usemos uma mistura para bolo (que geralmente tem sabores fortes), você ainda consegue sabores fortes de banana.

Então, as bananas também têm fortes características de ligação. Isto é graças às fibras que eles contêm. Quando uma banana madura é amassada, ela ajuda a unir os ingredientes úmidos e secos.

Simultaneamente, também adiciona umidade! É por isso que as receitas quase sempre pedem bananas maduras – porque elas têm mais umidade.

As bananas também ajudam a adicionar textura às receitas. Você pode usá-los amassados, fatiados, picados ou em purê. A forma que você usar terá um efeito direto na textura da receita. Quando usado amassado ou purê, naturalmente deixa o produto mais macio (por causa da umidade que adiciona). As bananas podem potencialmente causar produtos densos, mas não densos como bolos de frutas. Mais denso como, bem, pão de banana.

Infelizmente, nem todo mundo ama bananas. Ou, às vezes, você pode não ter a quantidade do tipo de banana que a receita pede. Algumas pessoas até têm alergias. Independentemente do seu motivo para querer substituí-los, nós o cobrimos!

substituto para bananas no cozimento

Escolhendo um substituto para a banana na panificação

Então, agora que cobrimos as funções das bananas, vamos ver um substituto para as bananas na panificação.

O fator mais importante a considerar é o que você deseja substituir em termos de função. Se, por exemplo, você precisar substituir o sabor de banana, escolha algo que tenha sabor de banana.

Mas, se você precisar substituir a umidade (e o sabor realmente não importa), você escolherá um ingrediente úmido.

E da mesma forma, se você quiser substituir a textura que a banana adiciona. Você escolherá um substituto com textura semelhante. Portanto, a água, por exemplo, não funcionará porque é muito líquida e tornará a textura potencialmente mole.

A melhor maneira de decidir qual substituto você precisa usar é experimentar. Você pode até certo ponto usar a lógica, mas assar é química e às vezes o que você acha que vai funcionar simplesmente não funciona.

O que posso usar em vez de uma banana?

Nosso guia ajuda a pensar na substituição! E incluímos uma ampla gama de substitutos para que você tenha a garantia de encontrar algo que funcione para você.

Banana da terra

As bananas-da-terra, também conhecidas como bananas para cozinhar, são um tipo de espécie de banana, mas não são bananas. Eles são de longe o melhor substituto de banana que você pode usar.

As bananas-da-terra têm praticamente a mesma textura e sabor das bananas. Eles são menos doces, mas o sabor da banana ainda está lá. Você pode comprá-los na forma verde (quando estão completamente verdes e duros) ou na forma madura (quando estão pretos como breu e muito macios).

As bananas-da-terra são muito maiores que as bananas – é isso que as torna diferentes.

Agora, infelizmente, eles são um pouco difíceis de encontrar dependendo de onde você está no mundo. Mas, temos certeza que com um pouco de pesquisa você pode encontrar alguns em sua área.

Como usar banana-da-terra

Quando usadas corretamente, as bananas combinam com o sabor, textura, umidade e capacidade de ligação que as bananas têm.

Por serem muito maiores em comparação com as bananas, você terá que substituí-las por gramas. Por exemplo, se uma receita pede uma banana, ela geralmente pesa cerca de 116 gramas. Portanto, ao usar banana como substituto, pese 116 gramas também. Você também pode trabalhar em xícaras, mas medir em peso na panificação é sempre mais preciso.

Você também tem que cozinhar bananas. Eles não são comestíveis quando crus – ou pelo menos extremamente desagradáveis.

Ao usar bananas para receitas assadas, você quase sempre terá que comprar bananas maduras. Mas, felizmente, estes são muito mais fáceis de encontrar em comparação com as bananas verdes.

Compota de maçã

O molho de maçã também é um ótimo substituto para as bananas no cozimento. Você pode usar molho de maçã comprado em loja ou caseiro para este substituto. Desde que tenha uma boa consistência espessa.

Mas, infelizmente, o molho de maçã tem algumas desvantagens. Primeiro, não tem sabor de banana. E, você só pode substituir 2 bananas. Caso contrário, o molho deixará a mistura muito líquida.

No entanto, ambos os problemas podem ser corrigidos. Para adicionar sabor de banana, você pode adicionar um pouco de essência ou extrato. E, para deixar a mistura menos líquida (caso tenha substituído mais de 2 bananas) você pode adicionar mais ingredientes secos como farinha.

Mistura de Pão de Banana Chiquita

Como usar maçã

Para usar o molho de maçã como substituto, substitua cada banana por 1/2 xícara de compota de maçã. Isso ajudará a adicionar umidade ao item assado e a unir os ingredientes.

Ovos

Sim, assim como as bananas funcionam como substitutos dos ovos, os ovos também podem funcionar como substitutos das bananas. E, é extremamente fácil! Para cada banana que você precisa substituir, você pode usar um ovo grande.

A única coisa a levar em consideração é que os ovos não têm sabor de banana e, se você usar demais, pode tornar seu produto denso e emborrachado. Recomendamos usar apenas 2 ovos no máximo.

Abóbora Enlatada

Agora, isso pode soar muito estranho e forçado, mas abóbora enlatada na verdade, tem praticamente a mesma consistência de uma banana amassada.

A maior queda é o sabor de abóbora. Mas isso permite que você faça um bolo de abóbora (ou muffin ou pão) em vez de um com sabor de banana. Infelizmente, a abóbora também tem um sabor extremamente forte e nenhuma quantidade de extrato de banana pode mudar isso.

Purê de Batata Doce/Batata

Muito parecido com o substituto da abóbora, a batata-doce cozida e amassada ou as batatas comuns têm texturas e habilidades de ligação muito semelhantes às bananas. E eles não são tão pungentes quanto purê de abóbora. Isso permite que você tente incorporar alguns sabores de banana usando extrato.

Você pode substituir a banana por leite?

As bananas são substitutos nutritivos fantásticos para produtos lácteos; no entanto, depende inteiramente da consistência que você está usando.

O leite ajudará a adicionar umidade às guloseimas assadas. No entanto, também tornará a mistura mais líquida. Então, você deve evitar usar muito. Você pode combater a textura escorrendo adicionando mais farinha.

pão de banana no cozimento

Substituto para purê de banana no cozimento

Existem muitos substitutos para o purê de banana na panificação. Alguns dos meus favoritos incluem:

  • bananeira. Uma alternativa de banana maior e menos doce. Embora os sabores dos dois sejam muito diferentes, as bananas são muito mais cremosas.
  • compota de maçã. Adiciona umidade e sabor. 1/2 xícara de purê de maçã para uma banana média.
  • batata doce. Tudo o que você precisa fazer é cozinhá-los e amassá-los e usá-los como um substituto 1:1 para purê de banana.
  • aveia. Embora o sabor e a textura sejam muito diferentes das bananas, a farinha de aveia funciona como um ótimo espessante em vez de purê de banana.
  • Iogurte grego. Outra opção funciona melhor como espessante. Também torna qualquer prato cremoso e espesso.
  • Creme de coco. O creme de coco é uma opção perfeita no lugar do purê de banana. No entanto, é importante lembrar que o creme de coco é muito rico em gordura, em comparação com as bananas.

Substituto de banana-da-terra

Se você está procurando algo para substituir a banana-da-terra em uma receita, não procure mais. As bananas são o melhor substituto. No entanto, você deve usar bananas que ainda não estão maduras para obter os melhores resultados. Outros ótimos substitutos incluem purê de batata-doce ou fruta-pão. Certifique-se de cozinhar a batata-doce antes de esmagá-la.

O que há em uma banana?

As bananas são mais conhecidas por serem repletas de potássio, mas a verdade é que elas são repletas de vitaminas e minerais. A banana de tamanho médio tem 7 polegadas de comprimento e está cheia das seguintes qualidades:

  • potássio: 451mg
  • magnésio: 34mg
  • cálcio: 6 mg
  • ferro: 0.3 mg
  • zinco: 0.2 mg
  • niacina: 0.8 mg
  • vitamina e: 0.1mg
  • vitamina b6: 0.5 mg
  • vitamina a: 4mcg
  • vitamina c: 11mg

Informações Nutricionais em uma Banana

Você pode estar se perguntando qual é o valor nutricional quando se trata de bananas. Uma banana de tamanho médio contém os seguintes nutrientes:

  • calorias: 110
  • gordura: 0g
  • proteína: 1g
  • hidratos de carbono: 28g
  • açúcar: 15g
  • Fibra: 3g
  • potássio: 450mg

Benefícios para a saúde da banana

Existem muitos benefícios quando se trata de introduzir bananas em sua dieta. Uma das razões mais óbvias é o fato de ser rico em nutrientes, na forma de vitaminas e minerais. Mas, além disso, está cheio de outros benefícios para a saúde. Vamos dar uma olhada mais de perto neles.

    • Pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue. A fibra encontrada nas bananas é a melhor, pois ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue depois de comer.
    • Ajuda na Digestão. Como as bananas são ricas em fibras, elas são ótimas para a digestão. Se você está procurando uma maneira de ajudar a constipação, tente comer uma banana simples, pois isso ajudará enormemente.
  • Ajude a Saúde do Coração. A principal vantagem das bananas vem do potássio e isso ajuda você a ter um coração saudável e uma pressão arterial saudável.
  • Sinta-se saciado por mais tempo. Como as bananas são boas para a digestão e cheias de fibras, isso também significa que você se sentirá satisfeito por mais tempo, sem as calorias adicionais.
  • Fácil de introduzir na vida cotidiana. Quer seja como um lanche por conta própria, coberto com iogurte ou granola, combinado com torradas ou usado em sobremesas – as bananas podem ser usadas para quase todos os aspectos da panificação e culinária. Além disso, eles são razoavelmente baratos e facilmente acessíveis.

Palavras finais

Como você pode ver, não faltam substitutos para a banana na panificação. Você pode escolher algo tão simples quanto um ovo ou mais complexo como purê de maçã. Independentemente de qual você escolher, sempre experimente e anote as alterações feitas. Deixe-nos saber se você achou este artigo útil ou se você tiver alguma dúvida.

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