Atualizado pela última vez em 6 de fevereiro de 2023
Tire sua mente das nuvens; em vez disso, experimente as nuvens em sua boca. E delicie-se com uma cobertura de marshmallow sem manteiga. Uma única mordida desta cobertura doce, leve e fofa o deixará nas nuvens.
Esta receita favorece quem não é muito fã de buttercream ou está de dieta. Essa cobertura combina tão bem com bolos e doces com baixo teor de gordura que a tornam uma receita perfeita para o dia da fraude. O ingrediente crítico é a base de clara de ovo, que você vai ferver duas vezes para evitar qualquer salmonela. Em seguida, bata com açúcar granulado, creme de tártaro, polvilhado com sal e uma pitada de extrato de baunilha para o aroma celestial.
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O que é glacê de marshmallow?
A cobertura fofa de marshmallow é uma cobertura atraente e tem poucas calorias e gorduras em comparação com a cobertura de creme de manteiga. É perfeito para espalhar em um bolo. No entanto, não é adequado para rechear um bolo. É porque é macio. Embora seja excelente para colocar em cupcakes e cobrir bolos.
Além disso, os tubos de glacê de marshmallow são excelentes. Além disso, mantém sua forma bem. E comparado ao creme de manteiga, não é pesado, pois é excepcionalmente leve.
Do que Você Vai Precisar: Cobertura de Marshmallow Fluff sem Manteiga
Ingredientes
- Brancos 4 ovos
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de cremor de tártaro
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de baunilha
Equipamentos necessários
- tigela
- Copos de medição
- Colheres de medida
- Whisk
- Misturador de mão ou de mesa
- Panela
Conjunto de xícaras e colheres medidoras U-Taste (10 peças)
Passo a Passo: Cobertura Fluff de Marshmallow sem Manteiga
Passo 1
Coloque uma tigela resistente ao calor sobre uma panela aquecida com 2 polegadas de água fervente antes de mais nada. Com isso, certifique-se de que a tigela não bata na água fervente, pois isso causará muita transferência de calor. Em seguida, coloque as claras, o açúcar granulado, o creme de tártaro e o sal na tigela.
Passo 2
Em seguida, bata continuamente a mistura até que o açúcar se dissolva por 4 minutos. Com isso, a mistura ficará grossa no início, mas diminuirá à medida que as bolhas aparecerem no topo. Depois, use um termômetro de leitura instantânea e espere 160 ° F (71 ° C), ou você pode mergulhar cuidadosamente o dedo na mistura e esfregá-lo levemente entre o polegar e o dedo anelar para testar se não há grânulos a serem sentidos .
Passo 3
Em seguida, retire a tigela do fogo e coloque-a em uma batedeira ou batedeira equipada com um batedor. Antes de bater em velocidade alta por 5 minutos até formar picos firmes, não esqueça de colocar o extrato de baunilha.
Passo 4
Depois disso, você pode transferir a mistura para um saco de confeitar, espalhar a cobertura ou girá-la em cima do bolo ou da massa.
Para receitas de glacê mais fáceis:
- Como fazer a cobertura de creme de manteiga de cereja fresca mais fácil
- Como fazer cobertura de creme de manteiga azul royal
Porções e tempo de preparo
Dicas e truques: receita de glacê de marshmallow
A receita pode ser dividida pela metade ou dobrada; no entanto, quanto menor o volume, mais rápido ele irá cozinhar e ser batido em um pico firme. Além disso, você pode usar uma tocha Brulee para torrar a cobertura de marshmallow. Além disso, você pode canalizá-lo em cupcakes.
Certifique-se de usar ovos frescos. Você pode tingir o glacê soltando duas gotas de corante alimentar em gel; Prefiro usar gel em vez de corante alimentar líquido, para não afetar a consistência do glacê. Melhor trabalhado e servido imediatamente. Além disso, adicione uma pequena quantidade de açúcar em pó para endurecer quando a cobertura estiver um pouco líquida.
Além disso, você pode armazenar glacê de marshmallow sem manteiga na geladeira. Da mesma forma, guarde-o em um recipiente hermético e coloque-o no freezer se sobrar. Após o descongelamento, coloque-o de volta na batedeira para bater novamente ou faça-o manualmente, se ficar plano.
Tenha cuidado extra ao fazer o açúcar, pois estará quente. É por isso que é melhor despejá-lo gradualmente nas claras parcialmente batidas. Certifique-se de que todo o equipamento esteja livre de graxa. Com isso, antes de colocar as claras, certifique-se de limpar todos os equipamentos. Além disso, a mistura não vai bater se houver a menor mancha de gordura ou gema de ovo.
Não se esqueça de adicionar açúcar granulado a esta cobertura de marshmallow sem manteiga, porque você quer evitar um desastre de açúcar em pó bagunçado.
Além disso, certifique-se de colocar tiras de papel encerado ao redor das bordas da placa. Isso mantém o prato de servir limpo enquanto você está cobrindo o bolo. Depois, remova-o quando terminar o glacê.
Receita de cobertura de merengue torrado
A cobertura de marshmallow sem manteiga é deliciosa, mas a cobertura de merengue torrado é igualmente deliciosa e também é feita sem manteiga. Para esta receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 6 onças de clara de ovo (aprox. 4 ovos)
- 12 onças de açúcar
- 6 onças de água
- 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
Agora tudo que você precisa fazer é:
- Pegue uma tigela e adicione os seguintes ingredientes: clara de ovo. Deixou de lado.
- Em uma panela, adicione os seguintes ingredientes: água e açúcar. Misture e cozinhe em fogo médio por alguns minutos, ou até começar a ferver. Nesse ponto, você pode colocar o termômetro de doces no líquido e medir a temperatura. Quando a temperatura atingir 230F, volte sua atenção para as claras.
- Comece a bater as claras com o batedor e continue batendo até que as claras fiquem espumosas e atinjam picos moles. Quando os ingredientes quentes atingirem 240F, retire a panela do fogo.
- Despeje os ingredientes quentes em sua tigela de clara de ovo e continue misturando até que seus picos moles se tornem picos duros. Neste ponto, sua mistura deve ser brilhante e lustrosa.
- Despeje o extrato de baunilha e misture até combinar.
- Cubra seu bolo com a cobertura de merengue torrado (você não está procurando suavidade com esta cobertura). Em seguida, com um maçarico, toste levemente o glacê. Corte o bolo, sirva e bom apetite!
Recheio de Creme de Marshmallow para Cupcakes
Cupcakes são deliciosos como são, mas com recheio de creme de marshmallow, ficam ainda mais saborosos! Para um recheio de creme de marshmallow sem manteiga, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 pote de creme de marshmallow
- 1/2 xícara de Crisco
- 1/3 xícara de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 colheres de chá de água quente
- 1 / 4 colher de chá de sal
Agora tudo que você precisa fazer é:
- Adicione os seguintes ingredientes a uma tigela pequena: água e sal. Misture bem e reserve para esfriar.
- Em uma tigela separada, adicione o Crisco, o creme de marshmallow e o extrato de baunilha. Bata esses ingredientes juntos até obter uma mistura fofa.
- Adicione lentamente o açúcar à sua tigela e misture à medida que avança. Finalmente, adicione sua tigela de sal e água. Misture todos os ingredientes por alguns minutos até obter um creme de marshmallow fofo.
- Adicione ao interior de seus cupcakes. Sirva e aproveite!
Receita vegana de massa de marshmallow
Se você está seguindo uma dieta vegana, pode estar se perguntando como fazer massa de marshmallow vegana. Para esta receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 lata de feijão branco
- 1/3 xícara de adoçante
- pitada de creme de tártaro
Agora tudo que você precisa fazer é:
- Escorra o feijão, mas despeje o líquido em uma tigela, em vez de descartá-lo. Você não precisa do feijão real para esta receita, apenas do líquido do feijão. Guarde os feijões para usar mais tarde.
- Adicione o adoçante e o creme de tártaro à tigela do caldo de feijão e misture por cerca de 15 minutos. Demora um pouco para engrossar e esta receita requer paciência!
- Coloque a massa de marshmallow em um recipiente hermético e coloque na geladeira até que esteja pronto para usar.
Conclusão
Espero que este post tenha ajudado você a se familiarizar mais sobre como fazer uma cobertura de marshmallow sem manteiga. É super fácil de fazer e acima de tudo, geralmente vegano e delicioso. Você tem alguma dica ou truque quando se trata de fazer cobertura de marshmallow sem manteiga? Em caso afirmativo, sinta-se à vontade para nos informar nos comentários abaixo. Compartilhar é se importar!
Cobertura de marshmallow sem manteiga: receitas fáceis e opções veganas
Equipamentos necessários
- Copos de medição
- Colheres de medida
- Misturador de mão ou de mesa
- Panela
Ingredientes
- 4 claras de ovos
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/2 colher de chá de cremor de tártaro
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 colher de chá de baunilha
Instruções
- Coloque uma tigela resistente ao calor sobre uma panela aquecida com 2 polegadas de água fervente antes de mais nada. Com isso, certifique-se de que a tigela não bata na água fervente, pois isso causará muita transferência de calor. Em seguida, coloque as claras, o açúcar granulado, o creme de tártaro e o sal em uma tigela.
- Em seguida, bata continuamente a mistura até que o açúcar se dissolva por 4 minutos. Com isso, a mistura ficará grossa no início, mas diminuirá à medida que as bolhas aparecerem no topo. Depois, use um termômetro de leitura instantânea e espere 160 ° F (71 ° C), ou você pode mergulhar cuidadosamente o dedo na mistura e esfregá-lo levemente entre o polegar e o dedo anelar para testar se não há grânulos a serem sentidos .
- Em seguida, retire a tigela do fogo e coloque-a em uma batedeira ou batedeira equipada com um acessório de batedor. Antes de bater em velocidade alta por 5 minutos até formar um pico firme, não se esqueça de colocar o extrato de baunilha.
- Depois disso, você pode transferir a mistura para um saco de confeitar, espalhar a cobertura ou girá-la em cima do bolo ou da massa.
Notas
- A receita pode ser dividida pela metade ou dobrada; no entanto, quanto menor o volume, mais rápido ele irá cozinhar e ser batido em um pico firme. Além disso, você pode usar uma tocha Brulee para torrar a cobertura de marshmallow. Além disso, você pode canalizá-lo em cupcakes.
- Certifique-se de usar ovos frescos. Você pode tingir o glacê soltando duas gotas de corante alimentar em gel; Prefiro usar gel em vez de corante alimentar líquido, para não afetar a consistência do glacê. Melhor trabalhado e servido imediatamente. Além disso, adicione uma pequena quantidade de açúcar em pó para endurecer quando a cobertura estiver um pouco líquida.
- Além disso, você pode armazenar glacê de marshmallow sem manteiga na geladeira. Da mesma forma, guarde-o em um recipiente hermético e coloque-o no freezer se sobrar. Após o descongelamento, coloque-o de volta na batedeira para bater novamente ou faça-o manualmente, se ficar plano.
- Tenha cuidado extra ao fazer o açúcar, pois estará quente. É por isso que é melhor despejá-lo gradualmente nas claras parcialmente batidas. Certifique-se de que todo o equipamento esteja livre de graxa. Com isso, antes de colocar as claras, certifique-se de limpar todos os equipamentos. Além disso, a mistura não vai bater se houver a menor mancha de gordura ou gema de ovo.
- Não se esqueça de adicionar açúcar granulado a esta cobertura de marshmallow sem manteiga, porque você quer evitar um desastre de açúcar em pó bagunçado.
- Além disso, certifique-se de colocar tiras de papel encerado ao redor das bordas da placa. Isso mantém o prato de servir limpo enquanto você está cobrindo o bolo. Depois, remova-o quando terminar o glacê.
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