O que fazer quando as gotas de chocolate não derretem

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Última atualização em 14 de agosto de 2022

Se você assar regularmente, então você vai querer saber o que fazer quando as gotas de chocolate não derreterem. Pode ser frustrante lidar com isso, pois o chocolate emperra em vez de ficar macio e derramável. Quando isso acontece, torna-se praticamente inutilizável, mas, felizmente, existem maneiras de prevenir e corrigir esse problema.

Derreter o chocolate é ótimo para fazer doces, mergulhar alimentos e regar sobremesas. No entanto, pode ser complicado derretê-lo da maneira certa para obter uma textura desejável. Felizmente, existem diferentes métodos que você pode usar para derreter que funcionam bem.

Por que minhas gotas de chocolate não estão derretendo?

Você pode se perguntar, por que meu chocolate não está derretendo? Bem, este é um problema comum que as pessoas enfrentam ao derreter pedaços de chocolate.

Como as gotas de chocolate devem manter sua forma, elas não são as mais fáceis de derreter. Isso é o que os torna ótimos para assar, mas difíceis de usar para fins de derretimento. No entanto, com os passos certos, você pode derretê-lo.

Algumas pessoas tentam apressar o derretimento do chocolate aquecendo-o rapidamente em fogo alto, pensando que isso tornará o processo mais rápido. No entanto, isso pode realmente fazer com que ele não derreta adequadamente.

Em alguns casos, as gotas de chocolate podem queimar devido à grande quantidade de açúcar se forem derretidas muito rapidamente em alta temperatura. Isso faz com que eles fiquem presos e não derretam, formando uma textura grumosa e arenosa. Quando isso acontece, pode ser difícil obter o chocolate para ficar derretido e liso.

Além disso, a água pode fazer com que os pedaços de chocolate endureçam ao entrar em contato. Isso se deve ao fato de que apenas algumas gotas de água podem fazer com que as partículas secas atraiam umidade, fazendo com que elas grudem e formem uma textura áspera e granulada.

Como consertar o chocolate que emperrou?

Felizmente, se o seu chocolate travar, existem maneiras de salvá-lo e usá-lo. Se o seu chocolate estiver grumoso e preso, mas não chamuscado, ainda há maneiras de salvá-lo.

Para chocolate apreendido, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal ou gordura vegetal para cada xícara de chocolate. Misture-o no chocolate com um batedor até atingir uma consistência suave, então estará pronto para usar para as suas necessidades de cozimento.

Como derreter pedaços de chocolate?

Saber como derreter corretamente as gotas de chocolate é importante para evitar que elas grudem. Esses métodos os tornarão a consistência certa para derramar, chuviscar e também mergulhar.

Micro Ondas

Muitas pessoas derretem gotas de chocolate no micro-ondas, mas não fazem isso da maneira certa. Este é o método mais comum para fazê-los agarrar e não derreter adequadamente.

Para derreter uma xícara de gotas de chocolate no micro-ondas, primeiro coloque-as em uma tigela própria para micro-ondas, descoberta. Em seguida, ajuste a potência para 50% e leve o chocolate ao microondas por um minuto e meio. Faça uma pausa a cada 30 segundos para mexer com uma espátula, garfo ou batedor.

Se o chocolate ainda não estiver derretido após um minuto e meio, continue no microondas por 15 segundos em intervalos de meia potência. Quando cerca de 85-90% derreter, retire do micro-ondas e mexa, permitindo que o chocolate restante derreta. Use-o imediatamente para qualquer uma das suas necessidades de cozimento, mas certifique-se de manuseá-lo com cuidado, pois estará quente.

Banho-maria

Usar banho-maria é um método popular e eficaz para derreter chocolate. Para fazer isso, encha uma panela média com cerca de um a dois centímetros de água e leve para ferver. Em seguida, coloque um banho-maria ou uma tigela resistente ao calor acima da panela, certificando-se de que não toque na água.

Adicione o chocolate à tigela e use uma colher de pau ou espátula de borracha para mexê-lo regularmente. Levará cerca de cinco minutos para derreter e certifique-se de não deixá-lo sem vigilância, pois isso pode fazer com que ele queime ou apreenda. Certifique-se de mexer regularmente o tempo todo para ajudar a garantir um resultado final suave.

Outro chocolate para usar para derreter

Embora as gotas de chocolate possam ser usadas para derreter, existem outras variedades de chocolate que funcionam bem. Você também pode usar doces derretidos, chocolate para assar e cobertura para suas necessidades de cozimento.

Doce derrete

Os doces derretidos são uma opção acessível e fácil de derreter. Eles vêm em cores diferentes e são ótimos para mergulhar uma variedade de coisas diferentes. No entanto, como eles não contêm manteiga de cacau, eles não são realmente chocolate, mas ainda podem ter um ótimo sabor.

Chocolate para assar

Chocolates de cozimento geralmente vêm em barras de quatro onças. É ideal para uso em brownies, bolos e outras sobremesas, embora também seja ótimo para mergulhar. Eles geralmente vêm em opções sem açúcar, agridoces, semi-doces e adoçadas.

cobertura

A cobertura é a melhor variedade de chocolate para derreter. É uma variedade de alta qualidade que possui uma porcentagem maior de manteiga de cacau do que assar ou comer chocolate. Contém sólidos de cacau, manteiga de cacau e açúcar, juntamente com outros ingredientes, como baunilha, lecitina de soja ou leite em pó.

Cobertura é o que muitos profissionais usam em sua cozinha. É melhor para derreter do que as pepitas de chocolate. Tem um sabor delicioso e uma textura maravilhosa que é especialmente ótima para temperar.

Chega de lutar com pedaços de chocolate que não derretem

Quando o chocolate não derrete, é muito frustrante lidar com isso. Pode acontecer que a água entre em contato com ele, ou ele se aqueça por ser aquecido muito rapidamente em alta temperatura. Embora isso possa ser um problema comum, felizmente existem maneiras de corrigir e evitar esse problema doce.

Se o chocolate não derreter, adicione uma colher de sopa de óleo vegetal ou gordura e misture até ficar homogêneo. Para ajudar a evitar que isso aconteça, derreta-o em fogo baixo lentamente.

Você tem alguma dúvida sobre o que fazer quando Batatas fritas de chocolate não vai derreter? Em caso afirmativo, por favor, faça perguntas relacionadas ao derretimento do chocolate na seção de comentários abaixo.

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