Atualizado pela última vez em 27 de dezembro de 2021
O chocolate derretido endurece? Ou melhor ainda, você pode temperar lascas de chocolate? A resposta é sim; ele realmente endurecerá instantaneamente. Da mesma forma, geralmente leva de três a cinco minutos para ficar firme e brilhante.
Lembre-se do aquecimento e resfriamento do chocolate para estabilizá-lo por fazer doces e balas está temperando. Nesse sentido, confere ao chocolate um acabamento brilhante e suave. Além disso, evita que derreta facilmente nos dedos. Da mesma forma, permite que ele prepare maravilhosamente para sobremesas mergulhadas e cobertas de chocolate.
As gotas de chocolate derretidas endurecem?
Sim, vai endurecer. Com isso, certifique-se de utilizar lascas de chocolate. A principal razão é que eles têm uma grande chance de sobreviver no forno. Por esse motivo, alguns zaps suaves no microondas não causarão muitos danos a eles.
Além disso, os pedaços de chocolate não possuem manteiga de cacau suficiente para temperar. No entanto, é uma excelente escolha na hora de fazer um lanche rápido e fácil para as crianças se divertirem.
Você pode temperar pedaços de chocolate?
Sim, você pode temperar e cobrir com a maioria dos chocolates, especialmente com gotas de chocolate. Além disso, você pode temperar branco, meio amargo ou escuro.
Lembre-se, as gotas de chocolate contêm lecitina de soja para aumentar sua temperatura de fusão. Por causa disso, eles podem manter sua forma quando assados. Além disso, devido ao aumento da temperatura de fusão, pode ser um pouco complicado revestir as coisas.
As gotas de chocolate endurecem após o derretimento?
Se você planeja usar pirulito normal moldes, você deve saber que eles realmente endurecem na geladeira. Tenha em mente que eles geralmente endurecem dentro de dez a quinze minutos. Lembre-se de que levará mais tempo para o chocolate derretido endurecer se tiver uma camada grossa. É por isso que se você estiver com pressa, você também pode utilizar o freezer.
Para começar, ao usar um micro-ondas, ele pode derreter suas gotas de chocolate instantaneamente. Além disso, você só precisa de um esforço mínimo e não faz uma grande bagunça para você limpar. No entanto, depende se você seguir os procedimentos corretamente.
Derretendo gotas de chocolate no micro-ondas
Antes de mais nada, certifique-se de utilize uma tigela segura para micro-ondas. Com isso, você deve garantir que o recipiente permaneça frio. Ou é apenas bastante quente após vários minutos de microondas. Como consequência de não fazê-lo, o recipiente superaquecerá as gotas de chocolate.
Além disso, certifique-se de utilizar uma configuração de baixa potência; ajudaria se fosse apenas cinquenta por cento. No entanto, se o micro-ondas que você possui não possui essa opção, certifique-se de aquecer as gotas de chocolate. Lembre-se, faça isso em intervalos mais curtos. Depois disso, não se esqueça de mexer entre cada onda de calor.
Observe que os tempos precisos de microondas diferem com base na quantidade de chocolate, teor de manteiga de cacau e potência do forno. A esse respeito, certifique-se de micro-ondas uma onça de gotas de chocolate por um minuto. Da mesma forma, coloque no microondas meio quilo ou duas xícaras e meia de gotas de chocolate por cerca de três a seis minutos. Além disso, por três minutos, você pode microondas oito onças ou uma xícara de gotas de chocolate.
Depois, certifique-se de usar uma espátula de plástico e raspe as laterais da tigela. Certifique-se de fazer isso, apesar do número de gotas de chocolate. Com isso, verifique sempre o quanto o chocolate amolece.
Depois disso, retire as pepitas de chocolate antes de derreterem completamente. Lembre-se que o chocolate derretido realmente ser brilhante e liso. No entanto, eles manterão sua forma.
Por fim, misture as gotas de chocolate até derreter. Como resultado, o chocolate realmente endurece à medida que esfria. É por isso que você deve usá-lo o mais rápido possível. Depois disso, certifique-se de colocar o chocolate derretido em um copo medidor. Da mesma forma, você pode colocá-lo diretamente nos outros ingredientes da receita com a espátula.
Derretendo gotas de chocolate em uma caldeira dupla
Em primeiro lugar, coloque uma panela no fogão. Depois, adicione um a dois centímetros de água. Certifique-se de despejá-lo na panela. Em seguida, coloque uma tigela rasa e seca à prova de calor sobre a panela.
A este respeito, a tigela de mistura deve caber sobre sua panela. É essencial porque a borda externa da tigela deve tocar as bordas superiores da panela. Da mesma forma, fazer isso retém o vapor dentro da panela.
Caldeiras duplas e caçarola antiaderente clássica de aço inoxidável, panela a vapor
Além disso, você deve verificar se a água na panela não está tocando o fundo da tigela. Você pode fazer isso levantando a tigela. Em seguida, certifique-se de que a parte inferior esteja seca.
Em seguida, adicione as gotas de chocolate à tigela. Em seguida, certifique-se de ligar o fogão em fogo médio. Lembre-se, o vapor aquecerá o chocolate quando a água começar a ferver e liberar vapor. Como resultado, o chocolate realmente derreterá.
Dicas e truques: as gotas de chocolate derretidas endurecem?
Você pode tentar mergulhar uma espátula, faca ou colher no chocolate. Depois disso, coloque-o em temperatura ambiente fria. Certifique-se de que a temperatura é de cerca de sessenta e cinco a setenta graus Fahrenheit.
Alternativamente, você pode explorar outros chocolates com um maior porcentagem de manteiga de cacau. Lembre-se, a manteiga de cacau é o principal fator que o processo de têmpera procura controlar. Mas primeiro, como saber se o chocolate contém uma alta porcentagem de manteiga de cacau? Na maioria das vezes, você deve pesquisar a palavra “cobertura” para chocolate ao leite, branco ou amargo.
Lembre-se de que os chocolates de cobertura usam uma cobertura com no mínimo trinta e um por cento de manteiga de cacau. É por isso que você pode temperá-los facilmente. Com isso, você pode comprar marcas como Callebaut, Valrhona, Scharffen Berger e Cocoa Barry em lojas especializadas. Da mesma forma, você pode comprá-lo em mercearias gourmet.
No entanto, os chocolates mencionados são bastante caros por causa da manteiga de cacau. Observe que os graus mais baixos substituem os óleos vegetais. No entanto, eles são importantes para morangos cobertos de chocolate, barras de chocolate que quebram e trufam com uma casca brilhante.
Além disso, certifique-se de continuar mexendo com uma espátula de borracha resistente ao calor. Da mesma forma, você pode utilizar uma colher de pau até que todo o chocolate derreta. Não só isso, mas também você pode utilizar as lascas de chocolate derretidas para regar ou mergulhar. Além disso, você pode adicioná-lo à sua receita. Tenha em mente que, ao regar ou mergulhar, certifique-se de deixar o chocolate esfriar e endurecer. Então, com isso, faça isso antes de embalar suas guloseimas para armazená-las.
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