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Petit Four Glaze: receita fácil para cobertura de chocolate branco

O compartilhamento é cuidar!

Atualizado pela última vez em 19 de janeiro de 2023

Você está se perguntando como fazer aquele branco perfeito petit four de chocolate? Se você acha que é difícil de fazer, então você está errado. Esta receita de cobertura de chocolate branco certamente irá surpreendê-lo com o quão fácil e rápido é. 

Essencialmente, petit fours é derivado de uma palavra francesa que significa forno pequeno. Você também pode se referir a ele como mignardises. Normalmente, cobertos com fondant, são bolos doces e delicados, perfeitos para a hora do chá, festas, casamentos, aniversários ou chás de bebê. No entanto, usaremos chocolate branco para esta receita. 

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Benefícios do Chocolate Branco para Petit Four Glaze 

Em primeiro lugar, você só deve comer chocolate branco com moderação. Por esse motivo, o consumo excessivo não é o ideal. Nesse sentido, comer chocolate branco em quantidade limitada pode ajudar a regular a gordura no corpo. Como resultado, diminui os níveis de colesterol ruim. Não só isso, mas também pode levar a um coração saudável. Além disso, o açúcar em chocolate branco torna benéfico para indivíduos com deficiência de glicose na corrente sanguínea.

Além disso, o chocolate branco possui manteiga de cacau, que é uma rica fonte de antioxidantes. Por isso, ajuda na remoção de substâncias tóxicas do corpo. Da mesma forma, aumenta a flexibilidade no movimento dos glóbulos brancos. Também pode ajudar a evitar o entupimento das artérias. Além disso, ajuda a melhorar a recuperação de tecidos rompidos no corpo.

Benefícios do chocolate branco

Do que você vai precisar: Petit Four Glaze

Ingredientes

  •  6 xícaras de açúcar em pó peneirado
  • 1 / 2 copo de água
  • 2 colheres de sopa de xarope de milho light
  • 1 colheres de chá de extrato de amêndoa
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 3/4 xícara de chocolate branco picado
  • flores comestíveis, frutas vermelhas e granulado para decorar (opcional)

Equipamentos necessários

  • Espátula de borracha
  • Taças de mistura
  • Copos de medição
  • Colheres de medida
  • peneira
  • Panela
  • Rack de arame
  • Assadeira

tigela Conjunto de 6 – tigelas de aço inoxidável

Passo a Passo: Glacê de Chocolate Branco Para Petit Fours

Passo 1

Comece colocando água em uma panela, colocando a panela no fogão e levando a água para ferver. Quando a água estiver fervendo, coloque uma tigela de vidro maior em cima da panela. Por isso, referido como duplo-ebulição.

Passo 2

Despeje o açúcar em pó peneirado, água, xarope de milho, extrato de baunilha e extrato de amêndoa. Em seguida, bata e misture bem.

Passo 3

Verifique a temperatura da mistura de vez em quando. E, em seguida, bata ou mexa continuamente a mistura até que fique lisa e consistente. Se a temperatura atingir 92 graus Fahrenheit, a mistura está pronta. A mistura deve ser fina e não grossa, fina o suficiente para deslizar e escorrer da colher; no entanto, não deve ser fino o suficiente para escorrer do bolo. 

Chocolate branco derretido para Petit Fours

Passo 4

Adicione o chocolate branco picado à mistura e mexa até o chocolate derreter. 

Passo 5

Abaixe o fogo do fogão. Mas mantenha a água fervendo sob a mistura para que o esmalte permaneça fluido. Você pode fazer isso enquanto trabalha com os bolos.

Passo 6

Cubra os petit fours. Antes de cobrir os bolos, certifique-se de que os petit fours estejam gelados. Você pode mergulhar, regar ou derramar o esmalte em cima de seus petit fours refrigerados ou congelados. Se você quiser uma camada uniforme de esmalte, você pode colocar os bolos refrigerados em cima de uma gradinha. Coloque uma assadeira abaixo da grade. Depois disso, despeje a calda sobre os petit fours e deixe esfriar.

Cubra os petit fours

Passo 7 

Depois de revestir todos os petit fours, você pode adicionar a guarnição que desejar. Depois, você pode colocar os petit fours em uma grade de resfriamento ou em uma assadeira coberta com papel manteiga. Deixe esfriar ou endurecer e sirva em seguida. Seu petit four está pronto! 

Dicas e truques para o Petit Four Glaze

Você pode fazer os bolos com antecedência. Se fizer isso, coloque-os em um recipiente com tampa para manter os bolos úmidos. E depois guarde-os na geladeira por até dois dias. Você também pode armazená-los dentro do freezer por até três meses. Certifique-se de deixar seus bolos descongelar na geladeira ou no balcão. Depois disso, cubra-os com cobertura de chocolate branco antes de servir. 

Ao usar chocolate branco para esta receita, certifique-se de usar chocolate branco adequado para derreter. Por favor, evite usar pedaços de chocolate branco porque eles vão estragar a consistência do glacê. Pedaços de chocolate tendem a ser muito grossos e têm uma textura granulada quando derretidos. Além disso, você pode remover e substituir diferentes tipos de extratos nesta receita; você pode usar extrato de limão, se preferir. 

Petit Four Glaze: receita fácil para cobertura de chocolate branco

Você está se perguntando como fazer aquele petit four de chocolate branco perfeito?? Se você acha que é difícil de fazer, então você está errado. Esta receita de cobertura de chocolate branco certamente irá surpreendê-lo com o quão fácil e rápido é. 
Curso: Sobremesa
Cozinha: americano
Palavra-chave: Petit Four Glaze: receita fácil para cobertura de chocolate branco
Autor: cakedecorist. com

Equipamentos necessários

  • Taças de mistura
  • Copos de medição
  • Colheres de medida
  • peneira
  • Panela
  • Rack de arame
  • Assadeira

Ingredientes
  

Instruções 

  • Comece colocando água em uma panela, colocando a panela no fogão e levando a água para ferver. Quando a água estiver fervendo, coloque uma tigela de vidro maior em cima da panela. Por isso, referido como duplo-ebulição.
  • Despeje o açúcar em pó peneirado, água, xarope de milho, extrato de baunilha e extrato de amêndoa. Em seguida, bata e misture bem.
  • Verifique a temperatura da mistura de vez em quando. E, em seguida, bata ou mexa continuamente a mistura até que fique lisa e consistente. Se a temperatura atingir 92 graus Fahrenheit, a mistura está pronta. A mistura deve ser fina e não grossa, fina o suficiente para deslizar e escorrer da colher; no entanto, não deve ser fino o suficiente para escorrer do bolo.
  • Adicione o chocolate branco picado à mistura e mexa até o chocolate derreter.
  • Abaixe o fogo do fogão. Mas mantenha a água fervendo sob a mistura para que o esmalte permaneça fluido. Você pode fazer isso enquanto trabalha com os bolos.
  • Cubra os petit fours. Antes de cobrir os bolos, certifique-se de que os petit fours estejam gelados. Você pode mergulhar, regar ou derramar o esmalte em cima de seus petit fours refrigerados ou congelados. Se você quiser uma camada uniforme de esmalte, você pode colocar os bolos refrigerados em cima de uma gradinha. Coloque uma assadeira abaixo da grade. Depois disso, despeje a calda sobre os petit fours e deixe esfriar.
  • Depois de revestir todos os petit fours, você pode adicionar a guarnição que desejar. Depois, você pode colocar os petit fours em uma grade de resfriamento ou em uma assadeira coberta com papel manteiga. Deixe esfriar ou endurecer e sirva em seguida.

Notas

Você pode fazer os bolos com antecedência. Se fizer isso, coloque-os em um recipiente com tampa para manter os bolos úmidos. E depois guarde-os na geladeira por até dois dias. Você também pode armazená-los dentro do freezer por até três meses. Certifique-se de deixar seus bolos descongelar na geladeira ou no balcão. Depois disso, cubra-os com cobertura de chocolate branco antes de servir. 
Ao usar chocolate branco para esta receita, certifique-se de usar chocolate branco adequado para derreter. Por favor, evite usar gotas de chocolate branco, pois isso estragará a consistência do glacê. Pedaços de chocolate tendem a ser muito grossos e têm uma textura granulada quando derretidos. Além disso, você pode remover e substituir diferentes tipos de extratos nesta receita; você pode usar extrato de limão, se preferir. 
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Tipos de Petit Fours

Existem três tipos principais de petit fours. Vamos dar uma olhada mais de perto em cada um:

  • petit fours cristalizados: estes são bolos pequenos essenciais que foram gelados.
  • petit fours salgados: são petiscos salgados pequenos, e o que costuma ser servido em festas.
  • petit fours secos: são pequenos assados ​​como merengues, macarons e mini folhados.

Eles geralmente vêm em um dos seguintes sabores: avelã, amêndoa, pistache e creme de amêndoa.

Cobertura Petit Four sem xarope de milho

Embora o xarope de milho seja um dos ingredientes mais comuns quando se trata de cobertura de petit four, existe um substituto que você pode usar, se necessário. Se quiser fazer cobertura de petit four sem xarope de milho, você precisará dos seguintes ingredientes:

  • 15 colheres de sopa de manteiga sem sal em cubos
  • 1 1/2 colheres de sopa de creme de leite
  • 6 colheres de sopa de maple syrup ou mel
  • 1 / 8 colher de chá de sal
  • 1 1/2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 4 3/4 xícaras de açúcar em pó
  • corante alimentício em gel, se necessário

Agora tudo que você precisa fazer é:

  1. Adicione cerca de uma ou duas polegadas de água a uma panela e leve para ferver. Adicione uma tigela à prova de calor no topo da panela, mas certifique-se de que não toque na água. Na tigela à prova de calor, adicione a água, a manteiga, o mel/xarope de bordo e o creme de leite. Misture os ingredientes e mexa frequentemente até que a mistura esteja derretida.
  2. Retire do fogo e misture o extrato de baunilha. Adicione lentamente o açúcar em pó; continue misturando até ficar homogêneo. Deve manter sua forma e garoa. Se a cobertura estiver muito grossa, experimente adicionar uma colher de chá de creme. Neste ponto, você pode adicionar corante alimentício em gel, se necessário.
  3. Despeje a cobertura com uma colher sobre os petit fours. Certifique-se de deixar o glacê endurecer em temperatura ambiente. Sirva e aproveite!

Receita Tradicional de Petit Four

Se procura uma receita de petit four mais tradicional, porque não experimentar esta? Para isso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 9 xícaras de açúcar de confeiteiro peneirado
  • 1/2 xícara de xarope de milho light
  • 1 / 2 copo de água
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1/2 colher de chá de extrato de amêndoa

Agora tudo que você precisa fazer é:

  1. Adicione uma ou duas polegadas de água a uma panela. Coloque uma tigela à prova de calor confortavelmente por cima, mas certifique-se de que a tigela não toque na água. Adicione os seguintes ingredientes à tigela: açúcar, xarope de milho, água, extrato de baunilha e extrato de amêndoa.
  2. Depois de derretido, retire do fogo e acrescente o açúcar de confeiteiro aos poucos. Misture bem até que a mistura fique lisa e derramável. Agora você pode adicionar qualquer corante alimentar neste ponto, se necessário.

Cobertura de Chocolate para Petit Fours

Para fazer a calda de chocolate para petit fours, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

  • 10 onças de chocolate amargo picado
  • 7 colheres de sopa de manteiga em cubos
  • 1/4 xícara de xarope de milho light

Agora tudo que você precisa fazer é:

  1. Adicione cerca de 5 cm de água a uma panela e espere até ferver. Adicione uma tigela à prova de calor em cima da água (mas sem tocar) e adicione os seguintes ingredientes: chocolate, manteiga e xarope de milho. Aqueça por cerca de XNUMX minutos, ou até a mistura ficar homogênea.
  2. Retire o esmalte do fogo e use-o conforme necessário. Aproveitar!

Conclusão

Espero que este post tenha ajudado você a se familiarizar com o esmalte petit four. O esmalte é simples de fazer e complementa os petit fours incrivelmente bem. Você também pode usar essas receitas de cobertura para uma variedade de outros produtos assados. Você tem alguma dica ou truque quando se trata de fazer esmalte petit four? Em caso afirmativo, sinta-se à vontade para me informar nos comentários abaixo. Compartilhar é se importar!

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