Atualizado pela última vez em 16 de dezembro de 2021
Como você derrete exatamente o chocolate branco no microondas? O chocolate branco compreende manteiga de cacau, açúcar e sólidos de leite para começar. No entanto, não contém sólidos de cacau. Ao contrário disso, sólidos de cacau estão em outros tipos de chocolate.
Além disso, o ponto de fusão da manteiga de cacau é alto. É por isso que é suficiente manter o chocolate branco sólido à temperatura ambiente. É também por isso que o chocolate branco demora mais para derreter.
Como você derrete exatamente o chocolate branco no microondas?
Para derreter o chocolate branco dentro do micro-ondas corretamente, você precisa quebrar o chocolate branco. Certifique-se de quebrá-lo em pedaços pequenos e uniformes. Em seguida, utilize uma tigela de vidro, pois fica quente o suficiente para derreter o chocolate branco dentro do micro-ondas. Lembre-se de que o chocolate branco tende a queimar, empelotar e ficar grumoso ou granulado quando derretido.
Novamente, pode ser complicado derreter o chocolate branco no microondas em comparação com outros chocolates. A principal razão é o seu alto teor de manteiga de cacau. Da mesma forma, tem um baixo ponto de fusão. Então, aqui estão as diretrizes que ajudarão você a saber como derreter uma barra de chocolate branco no microondas.
- Evite cobrir a tigela, pois isso permitirá a formação de condensação. Ele se desenvolve na tampa que pode pingar em seu chocolate branco. Além disso, pode causar cristalização e apreensão.
- Pique o chocolate branco em tamanhos iguais para permitir que o chocolate branco derreta uniformemente.
- Você pode optar por pedaços de chocolate branco em vez dos pedaços grandes. A principal razão é que as lascas de chocolate branco são pequenas o suficiente para derreter.
- Para evitar o superaquecimento do chocolate branco, use um termômetro para medir a temperatura. Por causa disso, o chocolate branco queima a 110 graus Fahrenheit.
- Adicione uma colher de chá de manteiga para cada seis onças de chocolate branco para evitar apreensão.
Instruções passo a passo
Passo 1
Pique suas barras de chocolate branco uniformemente usando uma faca de cozinha afiada. Com isso, aponte para cerca de 1/4 polegada ou 6.35 mm a 1/2 polegada ou 1.27 cm.
Além disso, você pode deixar para o próximo passo se pretende usar lascas de chocolate branco. Por esse motivo, as gotas de chocolate branco são pequenas o suficiente para derreter, então não há necessidade de picar. Além disso, você pode quebrar barras grandes de chocolate branco usando as mãos ou um ralador de caixa.
Passo 2
Comece com potência média ou cinquenta por cento do seu micro-ondas. Com isso, evite colocar o chocolate branco no micro-ondas na potência máxima. Tenha em mente que reduzir a potência do seu micro-ondas pode evitar o aquecimento do chocolate branco muito rápido. Da mesma forma, evite que fique muito quente.
Consequentemente, se você colocar o chocolate branco no micro-ondas na potência máxima, ele pode superaquecer rapidamente. Por isso, você terá um textura grumosa e granulada no seu chocolate branco.
Passo 3
Depois, coloque o chocolate branco no micro-ondas em uma tigela que possa ir ao micro-ondas ou em uma tigela de vidro por cerca de 30 segundos e mexa. Lembre-se, seu chocolate branco continuará a derreter com o calor da tigela. Não só isso, mas também seu calor quando mexido.
Além disso, evite cobrir sua tigela ou colocar uma tampa sobre ela, pois pode causar condensação. Observe que a água condensada pode pingar na mistura de chocolate e estragar o chocolate branco. Se o chocolate branco não parecer derretido, verifique a temperatura antes de continuar a colocá-lo no micro-ondas.
Além disso, o chocolate branco manterá sua forma sem mexer. Então, com isso, você não pode dizer o quão quente está apenas olhando para ele.
Passo 4
Se não derreter completamente depois de mexer por um minuto, você pode continuar no microondas. Com isso, certifique-se de fazê-lo em intervalos de trinta segundos com cinqüenta por cento de potência. Depois disso, mexa o chocolate branco entre cada intervalo para permitir que derreta fora do micro-ondas.
Lembre-se de que esse método pode ser necessário ao fazer grandes lotes de chocolate branco. No entanto, não é necessário para pequenas quantidades. Se você gosta de ser mais cuidadoso, pode colocar o chocolate branco no microondas em intervalos de quinze segundos em vez de trinta segundos.
Passo 5
Você pode realmente salvar o chocolate branco apreendido, grumoso ou granulado adicionando manteiga ou gordura. Para fazer isso, você pode adicionar um colher de sopa de manteiga ou gordura. Certifique-se de que é cerca de 15 ml para cada 6 onças ou 170 gramas de chocolate branco. Em seguida, adicione uma colher de chá de cada vez ou cerca de 5 ml e mexa em cada adição.
Você também pode usar leite morno, creme de leite morno e óleo vegetal sem sabor para reemulsificar o chocolate branco. Com isso, certifique-se de aquecer esses líquidos a uma temperatura estimada do chocolate branco antes de misturá-los.
Além disso, economizar chocolate branco apreendido tem seus limites. Por causa disso, você pode usar o chocolate branco recuperado como garoa ou como ingrediente para massas e glacês. No entanto, não é recomendado para coberturas de doces ou decorações elaboradas de chocolate.
Como derreter o chocolate ao leite?
Tenha em mente que algumas pessoas não gostam de derreter o chocolate no microondas. No entanto, derreter chocolate usando um micro-ondas pode ser eficaz se abordado com cuidado. Para evitar queimar ou escaldar, certifique-se de estar sempre usando chocolate fresco e de qualidade.
Além disso, derreter chocolate ao leite pode ser fácil com o equipamento certo e a atitude certa. Ficar longe de um líquido também é importante. Quando o chocolate ao leite começar a derreter, qualquer outro líquido pode fazer com que ele se agarre e fique grumoso. Para evitar que isso ocorra, adicione seu aromatizante, manteiga ou gordura e extratos de cor ao chocolate ao leite. É melhor fazer isso antes de derreter.
Além disso, utilize uma colher limpa e seca para misturar. Lembre-se de que o metal e o silicone funcionam melhor do que a madeira, pois são menos propensos a reter umidade. Além disso, você pode usar uma espátula de borracha se preferir.
Além disso, evite cobrir ou colocar uma tampa na tigela para evitar a condensação que pode fazer com que o chocolate se agarre. Além disso, você pode usar e adicionar óleo sem sabor, como canola. Você também pode usar manteiga ou gordura, leite ou creme. Então, com isso, aqueça o ingrediente de sua escolha na mesma temperatura do seu chocolate branco. Depois disso, certifique-se de adicionar uma colher de sopa de cada vez. Em seguida, mexa continuamente após cada adição até atingir a consistência desejada.
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