Atualizado pela última vez em 10 de fevereiro de 2023
Não há nada maior e mais doce do que o sabor de sobremesas de chocolate. No entanto, o que fazer com chocolate derretido muito grosso? Lembre-se, existem alguns problemas ao fazer sobremesas com chocolate. E muitas vezes, algo não dá certo. Da mesma forma, ao derreter o chocolate, geralmente fica brilhante, macio e bonito.
No entanto, há momentos em que nosso chocolate derretido cremoso se transforma em um desastre seco e grumoso. Além disso, derreter o chocolate deve ser fácil. Mas parece que pode não ser tão fácil quanto parecia a princípio.
Chocolate derretido muito grosso
Tenha em mente que os chocolates são sensíveis ao calor. Por esse motivo, pode facilmente cozinhar demais e queimar. E também pode ficar duro e muito grosso. Se isso acontecer, não se preocupe, pois existem maneiras de economizar seu chocolate.
Com isso, aqui estão vários truques que podem ajudar você a economizar esse chocolate. Então você pode desfrutar chocolate derretido liso sempre se você mantiver esses truques simples em mente.
Chocolate não derrete?
Tenha sempre em mente que os chocolates são sensíveis a altas temperaturas. Portanto, ao derreter o chocolate, você deve primeiro identificar com que tipo de chocolate está lidando. Os chocolates branco e ao leite têm uma temperatura máxima de 110 graus Fahrenheit ou 43.33 graus Celsius.
Além disso, nunca aqueça as variedades escuras de chocolates acima de 120 graus Fahrenheit ou 48.89 graus Celsius. Se você aquecer seus chocolates acima dessas temperaturas, seus chocolates realmente superaquecem. E eles perderão o brilho rico e brilhante que pretendiam se tornar.
O que fazer se o chocolate derretido no micro-ondas ficar duro?
Lembre-se, seu chocolate derretido ficará duro, grosso e terá uma textura e aparência lamacenta. Quanto mais tempo ele derreter em altas temperaturas, mais difícil você pode salvar seu chocolate. O primeiro passo que você precisa fazer é resfriá-lo rapidamente. Retire a panela do fogo para parar o processo de fusãos. Transfira o chocolate para uma tigela fria. Depois disso, tente estas soluções:
- Em primeiro lugar, adicione mais chocolate. Em seguida, misture um quarto a meia xícara de chocolate picado ou botões para diminuir a temperatura. Depois disso, mexa constantemente até que o chocolate adicionado se dissolva.
- Além disso, se você achar que o chocolate derretido ainda está grosso e grumoso, adicione uma colher de óleo vegetal. Depois, mexa adequadamente até que se misture totalmente.
- Da mesma forma, você pode coar a mistura usando uma peneira para remover os caroços. Ou você pode utilizar um mixer de mão para suavizar o chocolate derretido.
- Além disso, você pode adicionar um pouco de creme quente. Em seguida, mexa a mistura até ficar homogênea. No entanto, adicionar creme irá alterar a consistência do chocolate. E não será definido como deveria ser. Com isso, usar essa técnica é ótimo para fazer ganache, bolos de lava ou molhos.
Dicas para chocolate derretido muito grosso
Além disso, use pequenos pedaços de botões semelhantes a chocolate. Da mesma forma, cortá-los pode evitar que o chocolate superaqueça. Além disso, quebre barras de chocolate ou pedaços. Em seguida, corte-os em pedaços menores para derreter os chocolates de forma rápida e uniforme.
Você também pode manter a temperatura sob controle usando um termômetro de doces. Lembre-se, os termômetros de doces são sensíveis ao calor. É por isso que é a ferramenta perfeita. Além disso, use tigelas pequenas e resistentes ao calor para interromper o cozimento quando o chocolate derreter. Além disso, usar uma tigela de vidro transparente é uma excelente opção.
Por fim, mesmo que você precise resfriar o chocolate rapidamente, não use gelo ou água fria. Nesse sentido, uma pequena quantidade de água ou vapor fará com que seus chocolates grudem e coalhem. Como resultado, ele se transforma em uma textura granulada.
Chocolate derretido muito grosso: Chocolate apreendido
Antes de mais nada, os chocolates podem aproveitar. Tenha em mente que o chocolate é uma mistura sólida. Geralmente feito com ingredientes básicos. Nesse sentido, inclui cacau em pó, manteiga de cacau e açúcar.
Além disso, alguns consistem em sólidos de leite, aromatizantes e até conservantes. Além disso, misturando partículas secas de ingredientes puros. Por exemplo, cacau cru e açúcar com gordura de manteiga de cacau e sólidos de leite são compatíveis ou coesos. Como resultado, ele se transforma em uma textura brilhante e suave de chocolates derretidos.
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Além disso, você não pode introduzir chocolate derretido com a menor quantidade de água. Com isso, uma ou duas gotas podem ser suficientes para que as partículas secas reajam e atraiam a umidade. Da mesma forma, eles tendem a ficar juntos.
O que fazer com chocolate apreendido?
Além disso, eles formarão uma textura áspera e granulosa em sua mistura de chocolate. Por causa disso, a reação é o que você pode observar quando o chocolate derretido pega. Então, com isso, essas são algumas maneiras de salvar seu chocolate derretido apreendido.
- Em primeiro lugar, você pode adicione um pouco de gordura extra para salvar seu chocolate derretido. Aqui estão algumas ótimas opções; óleo vegetal, manteiga clarificada e manteiga de cacau. Além disso, você pode usar ghee e óleo de coco.
- Se o chocolate derretido ainda estiver granulado, coe-o lentamente por uma peneira.
- Além disso, para evitar que o chocolate grude, certifique-se de que ele não entre em contato com a água. Se você pretende usar um banho-maria, certifique-se de manter a água abaixo da fervura. Da mesma forma, certifique-se de diminuir o calor do seu fogão. Certifique-se de fazer isso quando estiver prestes a colocar o chocolate em cima dele. Com isso, a técnica evitará que a água respingue no chocolate derretido. E também reduz a quantidade de vapor. Tenha em mente que o vapor também pode causar gripagem.
Chocolate derretido muito grosso: dicas para chocolate apreendido
Além disso, evite usar utensílios de madeira para mexer o chocolate derretido. A principal razão é que os utensílios de madeira podem reter água. Além disso, pode alterar a mistura. Além disso, certifique-se de secar todos os seus utensílios como; tigelas, panelas e batedores.
Além disso, limpe o fundo da tigela ao derreter o chocolate do banho-maria. Além disso, limpe o fundo para remover qualquer água. Além disso, não coloque uma tampa em cima. A principal razão é que pode causar condensação. Da mesma forma, lembre-se de que a água pode pingar no chocolate derretido.
Além disso, se quiser usar o micro-ondas para derreter o chocolate, use uma tigela resistente ao calor. Depois disso, ajuste a temperatura para baixo. Com isso, tampe e mexa a mistura com frequência. Em seguida, retire a tigela do microondas assim que os últimos pedaços de chocolate estiverem prestes a derreter.
Como é o chocolate superaquecido?
O chocolate superaquecido tem uma aparência muito distinta. Você saberá quando o chocolate estiver superaquecido porque perderá o brilho e ficará com uma aparência opaca em comparação com o normal. Além disso, ficará espesso, lamacento e quase impossível de mexer. Qualquer brilho no chocolate terá desaparecido há muito tempo! A maneira mais fácil de economizar chocolate superaquecido é adicionar uma pequena quantidade de chocolate sólido e misturar bem. Como alternativa, você pode adicionar uma pequena quantidade de óleo vegetal. Depois de misturado, passe o chocolate por uma peneira para obter os melhores resultados.
É importante observar que chocolate superaquecido e chocolate apreendido são dois problemas muito diferentes. Em vez disso, o chocolate apreendido terá uma textura arenosa e nada suave. Para salvar isso, você pode continuar adicionando pequenas quantidades de água fervente (cerca de uma colher de chá). Continue adicionando essas quantidades até que volte à consistência desejada. Alternativamente, você pode usar uma colher de sopa de gordura.
Diluente de Chocolate – Qual é a Melhor Opção?
Para diluir o chocolate, a maneira mais fácil é adicionar uma pequena quantidade de um dos seguintes: manteiga, gordura vegetal ou óleo. Minha escolha pessoal é o óleo. Adicione uma garoa ao seu chocolate e mexa. Adicione apenas um respingo de cada vez, pois é importante não adicionar muito de uma vez.
Como afinar chocolate para garoa
Chocolate para garoa é semelhante a diluir qualquer outro tipo de chocolate. É mais do que provável que a umidade tenha entrado no chocolate. Adicionar óleo (ou qualquer outro tipo de gordura) ajudará a salvar seu chocolate. Você terá chocolate perfeito para chuviscar em pouco tempo!
Como Afinar o Chocolate Branco
O chocolate branco pode ser diferente do derretimento do chocolate tradicional. No entanto, os métodos para diluir o chocolate branco são muito semelhantes. Adicionar gordura, como manteiga ou óleo, é uma solução fácil para fazer um chocolate que não polvilhe. Além de diluir, também adiciona brilho e brilho ao seu chocolate branco, que fica ótimo.
Erros comuns ao trabalhar com chocolate
Ao trabalhar com chocolate, existem alguns erros que você pode evitar para garantir o chocolate mais suave e brilhante possível. Aqui estão alguns dos problemas mais frequentes quando se trata de derreter o chocolate.
- Chocolate inadequado. Você não pode simplesmente usar barras de chocolate padrão da loja. É importante escolher chocolate de alta qualidade, que contenha manteiga de cacau. É por isso que a maioria das pessoas opta por derreter doces, pois são feitos para derreter.
- Superaquecimento. Chocolate queima rápido. Se você deixar o chocolate sozinho no micro-ondas ou em banho-maria, é provável que ele queime e se torne inutilizável. No micro-ondas, verifique o chocolate a cada 15 segundos para garantir que isso não aconteça. E para o método de banho-maria, certifique-se de mexer e observar com atenção.
- Resfriando seu chocolate muito rapidamente. Embora você queira acelerar o processo e colocar o chocolate na geladeira, ou mesmo no freezer, para endurecer - é recomendável que você não faça isso. A paciência é fundamental e deixá-lo em temperatura ambiente dará os melhores resultados.
Conclusão
Espero que este post tenha ajudado você a saber o que fazer quando o chocolate derretido estiver muito grosso e se tornar um problema real. É um problema comum e é mais fácil de salvar. Você tem alguma dica ou truque quando se trata de chocolate derretido muito grosso? Em caso afirmativo, sinta-se à vontade para me informar nos comentários abaixo. Compartilhar é se importar!
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