Deliciosa receita de torta de frutas com uma crosta grossa em cima - Instruções passo a passo

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Última atualização em 25 de março de 2022

Se você está procurando uma torta de frutas com uma crosta grossa por cima, esta receita é para você! Tem uma textura quebradiça e sabores de bagas refrescantes.

Hoje, faremos uma torta de massa dupla com uma crosta de massa incrivelmente rica e quebradiça. Esta massa é muito fácil de trabalhar e enrolar. Além disso, forneceremos instruções detalhadas para trabalhar com ele para garantir que sua massa não encolha ou se deforme. Se você seguir nossos passos, você terá uma torta perfeitamente assada em pouco tempo!

E, esta é uma receita incrivelmente versátil também. Você pode facilmente substituir as frutas mistas por qualquer tipo de fruta que desejar. Isso significa que você pode personalizar a torta de frutas sabor à sua ocasião.

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O que você precisa para fazer uma torta de frutas com uma crosta grossa no topo

Ingredientes

Para a crosta grossa:

• 5.3 onças (150 gramas) de açúcar em pó (açúcar de confeiteiro)
• 10.58 onças (300 gramas) de manteiga com sal, amolecida
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 5.3 onças (150 gramas) de gemas de ovo, temperatura ambiente
• 12.17 onças (345 gramas) de farinha de bolo, peneirada
• Lavagem de ovo ou leite, para dourar a crosta

Para o preenchimento:

• 1 xícara de açúcar fino
• 1/4 xícara de amido de milho
• 1 / 3 xícara de água
• 2 libras (900 gramas) de frutas frescas misturadas (mirtilos, framboesas, morangos e amoras)
• 1 colher de sopa de suco de limão espremido na hora
• Raspas de limão 1

Equipamentos necessários

• Taças de mistura
• Batedeira elétrica (batedeira manual ou de bancada com acessório de pá)
• Envoltório de plástico ou saran
• espátula de silicone ou borracha
• prato de torta de 9 polegadas
• Spray de cozinha antiaderente ou manteiga derretida
• Rolo da Massa
• Papel manteiga antiaderente
• Feijão cego, bolinhas de gude ou arroz

Como fazer uma torta de frutas com uma crosta grossa

Passo 1: Faça sua massa de torta

Comece fazendo sua massa de torta primeiro. Isso ocorre porque a crosta precisa descansar antes de ser usada. Primeiro, misture o açúcar em pó e a manteiga amolecida em uma tigela grande. Começando em velocidade baixa, bata os ingredientes por cerca de um minuto. Em seguida, aumente a velocidade para média e bata a manteiga por 5 minutos até ficar leve e fofa.

Em seguida, em uma tigela separada, misture o extrato de baunilha e os ovos. Adicione-os lentamente ao creme de manteiga enquanto a batedeira estiver funcionando em velocidade baixa a média.

Uma vez que todos os ovos foram adicionados e incorporados, desligue a batedeira e adicione toda a farinha de uma vez. Misture tudo em velocidade baixa até que a farinha esteja apenas incorporada. Em seguida, enrole a massa bem em filme plástico e descanse na geladeira por pelo menos uma hora para relaxar os fios de glúten.

Passo 2: Faça o recheio de morango

Em uma panela grande ou panela, misture o açúcar, o amido de milho e a água para fazer uma mistura homogênea. Em seguida, adicione o mirtilos e leve a mistura ao fogo. Cozinhe os mirtilos por aproximadamente 2 minutos ou até que a mistura fique espessa. Deixe esfriar um pouco.

Em seguida, dobre as framboesas, morangos, amoras, suco de limão e raspas de limão. Coloque o recheio de baga de lado até que seja necessário.

Passo 3: Modele a crosta e asse o fundo

Pré-aqueça o forno a 360°F (180°C). Em seguida, forre um prato de torta de 9 polegadas com spray de cozinha antiaderente ou manteiga derretida.

Uma vez que sua massa tenha descansado por pelo menos uma hora, você pode enrolá-la. Comece dividindo a massa em duas seções (para o fundo e o topo da torta).

Enrole metade da massa em um círculo de 11 polegadas. Recomendamos rolar a massa entre 1/6 – 1/5 de polegada (4-5 mm). Forre o prato de torta com a crosta e certifique-se de que ela seja espremida nas bordas. Deixe a massa descansar na geladeira por mais 30 minutos.

Em seguida, encaixe o fundo da massa de torta com um garfo. Blind asse a massa no forno entre 20-30 minutos. A crosta não deve ter nenhuma cor e não deve estar totalmente cozida.

Enquanto a crosta está assando cegamente, estenda a outra metade da massa para cerca de 1/5 de polegada (5 mm). Quanto mais grossa você enrolar a crosta, mais tempo levará para assar – apenas tenha isso em mente. Coloque-o em papel manteiga antiaderente e deixe na geladeira até que seja necessário.

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Passo 4: Monte a torta

Depois que a massa de baixo estiver assada, recheie-a com o recheio de frutas vermelhas. Em seguida, coloque a folha de massa superior sobre a torta. Certifique-se de que ele se sobreponha levemente às laterais do prato, novamente, para compensar o encolhimento da massa. Você pode fazer algumas fatias decorativas na folha de massa superior ou cortar um buraco de vapor.

Passo 5: Asse a torta de frutas com uma crosta rica

Depois que sua torta de frutas com uma crosta rica estiver montada, asse-a no forno pré-aquecido por 30 minutos.

Em seguida, pincele a massa com ovo ou leite e continue assando a torta por mais 5-10 minutos ou até que a massa esteja totalmente assada.

Depois de assado, retire a torta do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir. Você pode servir ao lado de sorvete ou chantilly.

Dicas e Truques

• Ao fazer sua massa de massa de torta, lembre-se de raspar as laterais enquanto mistura os ingredientes. Você quer ter certeza de que todos os ingredientes são incorporados e misturados uniformemente.
• Você pode fazer sua massa folhada com antecedência. Uma vez embrulhado em plástico, você pode mantê-lo dentro da geladeira por pelo menos uma semana. Você também pode mantê-lo no freezer por até 3 meses. Para usar, basta descongelar a massa em temperatura ambiente.
• Para a mistura de frutas, não adicione todas as frutas de uma vez. Isso evitará que as frutas mais macias cozinhem em mingau. Quando a torta de frutas com uma crosta grossa estiver assando, as outras frutas também amolecerão.
• Ao forrar o fundo da assadeira com a massa, certifique-se de que ela esteja pressionada em todas as bordas. Você também pode deixar a massa um pouco estendida por cima da forma de torta. Quando a massa estiver assando, ela ficará levemente encolher Assim, deixando um pouco mais antes de assar, a crosta assada ficará alinhada com a lateral da forma de torta, não abaixo dela.
• É essencial que você descanse sua massa. Se a sua massa estiver muito mole, não vai assar uniformemente ou bem. Descanse a massa antes de moldá-la e antes de assá-la (depois de moldada).
• Assar às cegas sua crosta é extremamente importante. Isso ajuda a crosta assar uniformemente antes de adicionar o recheio. Também ajuda a evitar que a crosta fique encharcada quando o recheio é adicionado.
• Os orifícios de vapor são essenciais para permitir que a parte superior asse sem deformar. Eles permitem que o vapor do recheio de bagas escape em vez de empurrar a crosta para cima.

Porções e tempo de preparo

Tempo de preparação	Tempo de cozimento	Porções
30 minutos	60-70 minutos	1 x torta de 9 polegadas

Uma torta de frutas com uma crosta grossa em cima – Considerações Finais

Como podem ver, esta tarte de frutos silvestres com uma espessura crosta no topo leva algum tempo para fazer. Mas, a maior parte é gasta descansando a massa. E você pode até substituir as frutas por qualquer fruta ou combinação de frutas que desejar.

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