Atualizado pela última vez em 14 de janeiro de 2023
Esta torta de morango e ruibarbo com frutas congeladas é uma mistura saborosa de morangos suculentos e ruibarbo azedo em uma crosta de fundo escamosa. A doçura do morangos suculentos equilibra o amargor do ruibarbo. Um ruibarbo parece aipo rosa. Seu caule se forma com as folhas na ponta. Além disso, não é comestível quando cru, porque geralmente é cozido e adoçado. É por isso que morangos e ruibarbo funcionam perfeitamente juntos! É uma sobremesa deliciosa e saudável que todos vão adorar, principalmente neste verão.
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Do que você vai precisar: Sensacional torta de morango e ruibarbo
Ingredientes - Para a torta
- crosta de torta de 9 polegadas
- 4 xícaras de ruibarbo (apare a ponta venenosa e corte transversalmente em pedaços de ½ polegada)
- 2 xícaras de morangos médios frescos ou congelados, sem talo, cortados em quatro
- Uma colher de sopa de suco de limão
- Uma colher de chá de raspas de limão
- ¾ xícara de açúcar granulado
- ¼ xícara de tapioca
- ¼ colher de chá de sal kosher
Ingredientes - Para a cobertura de migalhas
- ¾ xícara de farinha multiuso
- ⅓ xícara de açúcar mascavo embalado
- 3 colher de sopa de açúcar granulado
- Uma colher de chá de canela
- ⅛ colher de chá de sal
- 6 colheres de sopa de manteiga sem sal fria
Leia como fazer um Deliciosa cobertura de morango para cheesecake
Ingredientes - Para servir
- Sorvete
Equipamentos necessários
- Tigela grande
- Prato de torta de 9 polegadas
- Taças de mistura
- Colheres de medida
- Espátula de borracha
- Whisk
- Copos de medição
Instruções passo a passo
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 400°F ou 200°C. Coloque a grelha na posição central e, em seguida, forre uma assadeira com aro com papel alumínio.
Passo 2
Pegue seu prato de torta de 9 polegadas e abra a massa da torta, corte a borda em ½. Em seguida, leve à geladeira enquanto prepara o recheio e a cobertura.
Passo 3
Pegue a tigela da batedeira e acrescente o ruibarbo e os morangos com o suco de limão, as raspas de laranja, o açúcar, a tapioca e o sal até que a mistura comece a se liquefazer e formar um xarope. Reserve por 10 minutos. Coloque o recheio na massa e espalhe bem.
Passo 4
Agora, para a cobertura de migalhas, pegue sua tigela e adicione a farinha, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, a canela e o sal. Incorpore a manteiga com as mãos até que se forme. Use um pincel de pastelaria para adicionar uma fina camada de clara de ovo ou creme por cima da torta, se quiser um belo glace.
Passo 5
Em seguida, adicione a mistura de morango e ruibarbo na casca da torta e polvilhe com a cobertura de migalhas. Coloque a torta na assadeira preparada.
Passo 6
Em seguida, coloque a torta no forno e asse por 20 minutos. Reduza o fogo para 350 ° F e asse por mais 40 a 50 minutos até que a cobertura esteja dourada e a crosta esteja levemente dourada.
Passo 7
Sirva frio, o recheio vai engrossar e endurecer conforme esfria. Fatie e sirva com o sorvete de sua preferência.
Sensacional torta de morango com ruibarbo
Equipamentos necessários
- Prato de torta de 9 polegadas
- Taças de mistura
- Colheres de medida
- Copos de medição
Ingredientes
Para a torta
- 9- polegada massa de torta
- 4 copos Ruibarbo apare a ponta venenosa, corte transversalmente em pedaços de ½ polegada
- 2 copos morangos médios esquartejado, esquartejado
- Uma colher de sopa de suco de limão
- Uma colher de chá de raspas de limão
- ¾ xícara açúcar granulado
- ¼ xícara tapioca
- ¼ colher de chá sal kosher
Para a cobertura de migalhas
- ¾ xícara farinha de trigo
- ⅓ xícara Açúcar Mascavo Embalado
- 3 colher de sopa açúcar granulado
- Uma colher de chá de canela
- ⅛ colher de chá sal
- 6 colher de sopa de manteiga sem sal fria
Para servir
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F ou 200°C. Coloque o rack na posição do meio e, em seguida, forre uma assadeira com aro com papel alumínio.
- Pegue seu prato de torta de 9 polegadas e abra a massa da torta, corte a borda em ½. Em seguida, leve à geladeira enquanto prepara o recheio e a cobertura.
- Pegue sua tigela e adicione o ruibarbo e os morangos com suco de limão, raspas de laranja, açúcar, tapioca e sal até que a mistura comece a se liquefazer e formar um xarope. Reserve por 10 minutos. Coloque o recheio na massa e espalhe uniformemente.
- Agora, para a cobertura de migalhas, pegue sua tigela e adicione a farinha, o açúcar mascavo, o açúcar granulado, a canela e o sal. Incorpore a manteiga com as mãos até que se forme. Use um pincel de pastelaria para adicionar uma fina camada de clara de ovo ou creme por cima da torta, se quiser um belo glace.
- Depois, adicione a mistura de morango com ruibarbo na casca da torta e polvilhe com cobertura de migalhas. Coloque a torta na assadeira preparada.
- Em seguida, coloque a torta no forno e asse por 20 minutos. Reduza o fogo para 350 ° F e asse por mais 40 a 50 minutos até que a cobertura esteja dourada e a crosta esteja levemente dourada.
- Sirva frio, o recheio vai engrossar e endurecer conforme esfria. Fatie e sirva com o sorvete de sua preferência.
Notas
Como usar ruibarbo congelado em uma torta?
Para usar ruibarbo congelado em uma torta, você precisará descongelá-lo primeiro. Aqui está um procedimento simples que com certeza funcionará:
- Descongele o ruibarbo congelado colocando-o em uma peneira e deixando-o descansar em temperatura ambiente por pelo menos uma hora. Você também tem a opção de descongelar no micro-ondas por 2 a 3 minutos na configuração de degelo. Certifique-se de usar uma tigela para micro-ondas.
- Escorra qualquer excesso de líquido.
- Em uma tigela grande, misture o ruibarbo descongelado com quaisquer outros ingredientes de recheio de torta que você deva usar na receita, geralmente açúcar, amido de milho, especiarias e frutas frescas ou congeladas.
- Despeje a mistura de ruibarbo na massa de torta e continue o processo de acordo com a receita.
Você descongela ruibarbo congelado antes de fazer torta?
Sim, você precisará descongelar o ruibarbo congelado antes de fazer uma torta com ele. O fato é que o ruibarbo congelado geralmente é bastante duro e gelado e, se usado em uma torta enquanto ainda estiver congelado, não cozinhará adequadamente. Assim, quando você descongelar o ruibarbo, ele ficará mais macio e maleável, o que facilitará o trabalho e ajudará muito a permitir que a torta asse de maneira mais uniforme.
Para fazer uma torta de morango e ruibarbo com frutas congeladas, primeiro descongele o ruibarbo e os morangos. Se você está considerando este método, você tem duas opções: você pode deixá-lo em temperatura ambiente por cerca de 1 hora ou colocá-lo em uma tigela para micro-ondas e descongelar por 2-3 minutos. Depois de descongelado, escorra o líquido extra e use o ruibarbo em sua receita de torta como faria com ruibarbo fresco.
A torta de morango e ruibarbo precisa ser refrigerada?
Uma torta de morango com ruibarbo feita com frutas congeladas não precisa ser refrigerada, desde que armazenada em local fresco, longe do calor direto e da luz solar. Quando a torta atingir a temperatura ambiente, cubra-a com papel alumínio ou filme plástico e guarde-a em temperatura ambiente por até 2 dias.
No entanto, se você tiver espaço extra, certamente poderá refrigerá-lo. Tudo o que você precisa fazer é cobrir bem com papel alumínio ou filme plástico e pronto. Armazenado dessa forma, pode ser consumido por até 3 dias, após os quais não é recomendado porque o sabor e a textura podem mudar lentamente. Você está pronto para uma dica profissional? Deixe a torta atingir a temperatura ambiente antes de servir, pois ela terá um sabor melhor quando não estiver muito fria.
Você pode congelar torta de ruibarbo com morango?
Você sabe o que amamos especialmente na torta de morango e ruibarbo feita com frutas congeladas? Pode guardar no congelador e retirar sempre que lhe apetecer!
Para congelar a torta, primeiro deixe-a esfriar completamente à temperatura ambiente e, só então, cubra-a bem com filme plástico e papel alumínio ou guarde-a em um saco resistente para freezer. Certifique-se de etiquetá-lo com a data e coloque-o no freezer por até 3 meses.
Quando quiser se deliciar com um pedaço desta deliciosa torta, basta retirá-la do freezer e deixá-la em temperatura ambiente por cerca de 2 a 3 horas, ou até descongelar. Alternativamente, você pode descongelar a torta na geladeira durante a noite. Depois de descongelado, você pode servir frio ou reaquecer em forno a 350°C (180°F) por cerca de 10 a 15 minutos, ou até que esteja bem aquecido e aproveite!
Dicas e truques: torta de morango e ruibarbo sensacional
É preferível usar ruibarbo fresco e morangos. Se você tiver apenas os congelados, não precisa descongelá-los desde que escorra o excesso de água. Não corte antes que esteja totalmente frio para evitar uma torta escorrida e aguada, pois o recheio da torta requer muito tempo para esfriar, para que possa engrossar e assentar adequadamente. Além disso, o recheio da torta pode ser misturado e depois congelado por até três meses, portanto, antes de usá-lo, é melhor descongelá-lo durante a noite na geladeira.
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