Atualizado pela última vez em 27 de maio de 2022
O creme de leite é um ingrediente versátil usado em pratos doces e salgados. Saber como engrossar o creme de leite é importante se você planeja usá-lo em um molho ou chantilly. Se não engrossar adequadamente, ficará fino e escorrendo, fazendo uma bagunça com o que você estiver tentando fazer.
O creme de leite pesado é ótimo para fazer chantilly, molho de macarrão, sopa, glacê, sorvete, torta de creme e muito mais. É um ingrediente comum que a maioria dos padeiros mantém à mão. Ele fornece riqueza, sabor e textura quando usado em receitas.
O que você precisará para seguir este tutorial sobre como engrossar creme pesado
Ingredientes
Para engrossar o creme de leite para um molho, você precisará de:
- Creme de leite
- Gelatina, farinha ou amido de milho
- Ingredientes do molho
Para engrossar o creme de leite para chantilly, você precisará de:
- 1 1/2 xícara de creme de leite
- 1/2 xícara de açúcar em pó
- extrato de colher de chá de baunilha 1
- 1 colher de chá de gelatina sem sabor ou 1/2 colher de chá de cremor de tártaro
- 4 colheres de chá de água
Equipamentos necessários
Para engrossar o creme de leite para um molho, você precisará de:
- Panela
- Whisk
- Colher de madeira
Para engrossar o creme de leite para chantilly, você precisará de:
- Batedeira ou batedeira manual
- tigela
- Acessórios para bater
- Tigela que pode ir ao micro-ondas
Instruções passo a passo: Creme pesado de espessamento para molho
Primeiro passo: Prepare o molho de acordo com a receita
Prepare o molho de acordo com a receita que você está usando.
Segundo passo: leve ao fogo
Leve o molho com o creme de leite para ferver, onde você vê algumas bolhas se formando na superfície. Trazê-lo para ferver é importante, pois isso ajudará a engrossar o creme de leite.
Terceiro passo: Cozinhe o molho
Quando atingir o ponto de fervura, abaixe levemente o fogo para permitir que fique em uma fervura consistente. Deixe o molho ferver por alguns minutos, pois ele continuará engrossando à medida que ferve. Mexa ocasionalmente também para ajudar no processo de espessamento.
Passo quatro: Adicione um agente espessante
Se o molho ainda não estiver espesso, adicione um agente espessante. Os melhores agentes espessantes para usar incluem farinha, amido de milho e gelatina sem sabor.
Adicione cerca de uma a duas colheres de chá do agente espessante de sua escolha. Use um batedor ou colher de pau para misturá-lo em seu molho. Permitir que a molho para ferver por mais alguns minutos e se ainda estiver muito fino, adicione um pouco mais de seu agente espessante até atingir a consistência desejada.
Instruções passo a passo: Creme de chantilly espessante
Primeiro passo: bata o creme
Adicione uma xícara e meia de creme de leite, meia xícara de açúcar de confeiteiro e uma colher de chá de extrato de baunilha à sua batedeira. Bata em velocidade média-alta por cerca de três minutos, até que picos suaves comecem a se formar.
Segundo passo: Prepare a gelatina
Ao fazer o chantilly, prepare a gelatina sem sabor. Adicione sua gelatina sem sabor e água a uma tigela para micro-ondas e deixe descansar por três a cinco minutos. Depois de sentar, coloque a gelatina e a água no microondas por cerca de 10 segundos até que a gelatina esteja dissolvida.
Terceiro passo: Adicione a gelatina ao chantilly
Com a batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente o seu gelatina. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e misture o chantilly até formar picos firmes, cerca de alguns minutos.
Passo quatro: Use creme de tártaro em vez de gelatina
Em vez de gelatina, você pode usar creme de tártaro para engrossar a gelatina. Adicione o creme de tártaro no início da receita com os outros ingredientes e, em seguida, bata o chantilly por cerca de quatro a cinco minutos, ou até formar picos firmes.
Dicas e Truques
Ao fazer chantilly, é muito importante que seu creme de leite esteja frio. Ele precisa estar frio para engrossar adequadamente durante a mistura, se estiver muito quente, não formará picos rígidos. É uma boa ideia colocar a tigela e os batedores na geladeira cerca de 30 minutos antes de fazer o seu chantilly para garantir que o chantilly fique bom e frio durante a mistura.
Ao fazer um molho, não apresse o processo de fervura. A fervura é o que ajuda a engrossar o creme de leite e leva tempo para fazê-lo. Pode levar de 10 a 30 minutos para engrossar completamente um molho quando estiver fervendo.
Certifique-se de usar gelatina sem sabor ao adicioná-la ao creme de leite, pois você não deseja alterar o sabor. O amido de milho é uma ótima opção para engrossar molhos, mas a farinha também funciona bem. Ao adicionar amido de milho ou farinha, pode ser útil misturá-lo com uma pequena quantidade de água antes de adicioná-lo ao molho para eliminar quaisquer grumos.
Engrossando seu creme em molhos e chantilly
O creme de leite é um ingrediente maravilhoso para adicionar riqueza, sabor e textura às receitas. Ao fazer um molho, fervê-lo e adicionar amido de milho, farinha ou gelatina ajudará a engrossá-lo. Ao fazer chantilly, usar creme de leite frio, gelatina sem sabor ou creme de tártaro ajudará a engrossá-lo e estabilizá-lo.
Gostou deste tutorial de como engrossar creme de leite para molhos e chantilly? Em caso afirmativo, compartilhe seus pensamentos sobre assar e cozinhar com creme de leite e faça qualquer pergunta sobre creme de leite nos comentários abaixo.
Como engrossar creme pesado
Equipamentos necessários
- Para engrossar o creme de leite para um molho, você precisará de:
- Panela
- Para engrossar o creme de leite para chantilly, você precisará de:
- Acessórios para bater
Ingredientes
Para engrossar o creme de leite para um molho, você precisará de:
- Creme de leite
- Gelatina, farinha ou amido de milho
- Ingredientes do molho
Para engrossar o creme de leite para chantilly, você precisará de:
- 50 1/2) copos creme de leite
- 1/2 xícara açúcar em pó
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 1 colher de chá gelatina sem sabor ou 1/2 colher de chá de cremor tártaro
- 4 colheres de chá água
Instruções
Creme de leite espessante para molho
- Prepare o molho de acordo com a receitaPrepare o molho de acordo com a receita que você está usando.Ingredientes do molho
- Leve para ferverLeve o molho com o creme de leite para ferver, onde você vê algumas bolhas se formando na superfície. Trazê-lo para ferver é importante, pois isso ajudará a engrossar o creme de leite.Creme de leite
- Refogue o molhoQuando atingir o ponto de fervura, abaixe levemente o fogo para permitir que fique em uma fervura consistente. Deixe o molho ferver por alguns minutos, pois ele continuará engrossando à medida que ferve. Mexa ocasionalmente também para ajudar no processo de espessamento.
- Adicione um agente espessanteSe o molho ainda não estiver espesso, adicione um agente espessante. Os melhores agentes espessantes para usar incluem farinha, amido de milho e gelatina sem sabor.Adicione cerca de uma a duas colheres de chá do agente espessante de sua escolha. Use um batedor ou colher de pau para misturá-lo em seu molho. Deixe o molho ferver por mais alguns minutos e, se ainda estiver muito fino, adicione mais um pouco do seu agente espessante até atingir a consistência desejada.Gelatina, farinha ou amido de milho
Creme de chantilly engrossando
- Bata o cremeAdicione uma xícara e meia de creme de leite, meia xícara de açúcar de confeiteiro e uma colher de chá de extrato de baunilha à sua batedeira. Bata em velocidade média-alta por cerca de três minutos, até que picos suaves comecem a se formar.1 1/2 xícaras de creme de leite, 1/2 xícara de açúcar em pó, extrato de colher de chá de baunilha 1
- Prepare a gelatinaAo fazer o chantilly, prepare a gelatina sem sabor. Adicione sua gelatina sem sabor e água a uma tigela para micro-ondas e deixe descansar por três a cinco minutos. Depois de sentar, coloque a gelatina e a água no microondas por cerca de 10 segundos até que a gelatina esteja dissolvida.1 colher de chá de gelatina sem sabor ou 1/2 colher de chá de cremor tártaro, 4 colheres de chá de água
- Adicione a gelatina ao chantillyCom a batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente a gelatina. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e misture o chantilly até formar picos firmes, cerca de alguns minutos.
- Use cremor de tártaro em vez de gelatinaEm vez de gelatina, você pode usar creme de tártaro para engrossar sua gelatina. Adicione o creme de tártaro no início da receita com os outros ingredientes e, em seguida, bata o chantilly por cerca de quatro a cinco minutos, ou até formar picos firmes.
Perguntas Frequentes:
Você pode usar farinha simples para engrossar molhos?
Sim, você pode usar farinha comum para engrossar molhos. O amido de milho também funciona muito bem para engrossar molhos.
A fervura engrossa o molho?
A fervura é um aspecto importante dos molhos espessantes. Durante este processo, a água evapora, tornando o molho mais espesso.
O molho fervente o torna mais espesso?
O molho fervente pode torná-lo mais espesso, mas você deve ter cuidado ao fazê-lo. A fervura pode fazer com que os ingredientes se separem e potencialmente queimem se você não tomar cuidado. É melhor ficar apenas com a fervura para engrossar seus molhos.
O que fazer se meu molho estiver muito aguado?
Se o seu molho estiver muito aguado, você pode tentar adicionar um pouco de amido de milho, farinha ou gelatina. Além disso, você também pode deixar ferver por mais alguns minutos.
Desde pequena, Anna é uma amante de sobremesas. Quando adulta, ela gosta
assando uma variedade de sobremesas de bolos, biscoitos, brownies, pães e muito mais do zero. Ela
gosta de compartilhar sua paixão por cozinhar com outras pessoas que também gostam de doces. de corretamente
medindo os ingredientes para garantir que estão na temperatura correta, Anna conhece o
importância que pequenos detalhes podem ter na panificação. Ela quer compartilhar sua experiência com outras pessoas em
espera que eles possam fazer os mais deliciosos assados. Quando ela não está ocupada blogando, Anna
gosta de experimentar novas receitas na cozinha.