Como engrossar o molho de caramelo: as 3 principais dicas fáceis

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Atualizado pela última vez em 20 de fevereiro de 2023

O seu molho de caramelo é muito fino para o seu gosto? Não perca a esperança e siga estes processos passo a passo sobre como engrossar a calda de caramelo. O método mais rápido para engrossar uma calda de caramelo é fervê-la no fogão, para que ela cozinhe. Você também pode criar uma calda de caramelo mais espessa alterando a quantidade de açúcar ou leite da receita ou substituindo o leite por creme.

É fácil fazer um molho de caramelo espesso, cremoso e indulgente. Você pode utilizar vários tipos de agentes espessantes ou aplicar o método de redução.

O caramelo pode se transformar na perfeição dourada que você deseja alcançar, então sugiro que você fique de olho no molho de caramelo ao cozinhá-lo. Deve cheirar e ter um bom sabor para fazer o molho de caramelo perfeito, e sua cor deve se assemelhar a um centavo de cobre antigo, como âmbar claro ou âmbar médio. Sua textura deve ser aveludada.

Para que serve o molho de caramelo?

O molho de caramelo pode ser usado em uma variedade de produtos assados. Pode ser um recheio, uma cobertura e até um mergulho. Também é adicionado a barras, bolos, tortas, biscoitos, doces e pudins. Acima de tudo, combina perfeitamente com sorvete como cobertura. O molho de caramelo é usado como ingrediente misturado com chocolate, chantilly e manteiga de amendoim. Por esta razão, o molho de caramelo é uma mistura espessa e suave que é melhor servida como cobertura doce para outros doces.

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O que você precisa para engrossar o molho de caramelo

Ingredientes

• 240 ml de calda de caramelo
• 1/4 de leite
• 1/3 açúcar
• 100 ml de creme
• 1 xíc. de amido de milho
• 1 / 4 xícara de farinha de trigo
• 5g de farinha de tapioca

Equipamentos necessários

• Taças de mistura
• Copos de medição
• Colheres de medida
• Espátula
• Whisk
• Frigideira

Caldeira dupla de aço inoxidável de 12 quartos com tampa para Winware

Como engrossar o molho de caramelo: fervendo no fogão

Passo 1

Faça ou compre o seu molho de caramelo habitual. Coloque em uma panela e leve ao fogo médio.

Passo 2

Mexa constantemente por 10 minutos. Isso fará com que o líquido evapore e dê a textura certa para engrossar o molho.

Passo 3

Depois, guarde a panela. Deixe descansar. Ao esfriar o molho, você notará como ele engrossa; permitir que o caramelo descanse reduzirá a espessura do caramelo.

Como engrossar caramelo usando espessantes

#1 amido de milho

Passo 1

Em uma tigela, coloque a calda de caramelo (cerca de 240ml), depois acrescente uma colher de chá de amido de milho e 1/2 colher de chá de água.

Passo 2

Continue mexendo a calda de caramelo, certificando-se de que não há formação de aglomerados.

#2 Farinha

Passo 1

Coloque sua calda de caramelo em uma tigela, adicione 1/4 xícara de farinha e 60 ml de água fria.

Passo 2

Certifique-se de mexer continuamente a receita para ter um molho cremoso e espesso.

#3 Farinha de Tapioca

Passo 1

Pegue uma tigela e coloque sua calda de caramelo; adicione a farinha de tapioca e misture até que o pó esteja dissolvido. A farinha de tapioca manterá a textura brilhante do molho de caramelo enquanto o engrossa.

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Como engrossar o molho de caramelo alterando a receita de caramelo

Passo 1

Reduza a quantidade de leite; corte metade da quantidade de leite que você costuma colocar. Diminuir o líquido vai engrossar sua calda de caramelo.

Passo 2

Adicionar uma quantidade extra de açúcar ao criar uma receita de calda de caramelo lhe dará um molho mais espesso.

 Passo 3

Substitua o creme de leite por creme. O creme também tem gosto de leite e não altera a preferência. Trocar o leite pelo creme resultará em um molho de caramelo cremoso e pesado.

Dicas e truques: como engrossar a calda de caramelo

Não use água quente com esses espessantes; especialmente em amidos, porque resultam em grumos em água quente. A quantidade de cada espessante é distinta uma da outra. Portanto, é melhor verificar as instruções passo a passo com cuidado. Adicione ou retire o molho que não atingir a espessura desejada. Da mesma forma, certifique-se de dissolver totalmente a mistura de espessante e água antes de adicioná-la ao molho de caramelo para evitar aglomerações.

Se você não gosta de doces, pode adicionar um pouquinho de sal à calda de caramelo para diminuir a doçura ou, pelo menos, evitar o uso de açúcar extra ao engrossar a calda de caramelo. Depois de fazer a calda de caramelo, deixe descansar um pouco para verificar se a consistência chegou ao que você deseja, pois a calda de caramelo tende a engrossar melhor quando esfria.

O molho de caramelo pode ser congelado em um recipiente hermético feito de plástico que pode durar até três meses. Certifique-se de descongelar o molho de caramelo durante a noite na geladeira e aquecê-lo gradualmente antes de usá-lo. O molho de caramelo descongelado pode ser usado dentro de dois dias. 

O que eu faço se meu caramelo estiver muito líquido?

Se o seu caramelo estiver muito líquido, há várias maneiras de recuperá-lo e torná-lo mais espesso. Vamos dar uma olhada em algumas das maneiras que você pode conseguir isso.

• Faça uma pasta. As pastas são uma das maneiras mais fáceis de engrossar a maioria dos alimentos, incluindo o caramelo. Tudo o que você precisa fazer é adicionar partes iguais de água e partes iguais de amido (como amido de milho ou amido de tapioca) a uma tigela e misturar bem. Em seguida, adicione gradualmente a pasta ao seu caramelo até atingir a consistência que procura.
• Horário. Outra maneira de engrossar o caramelo é simplesmente deixá-lo no fogão por mais tempo. Quanto mais aquecer, mais espesso ficará. No entanto, é importante não queimar o caramelo. Você deve ficar de olho no seu caramelo o tempo todo.
• Use Creme Pesado. Adicione um pouco de creme de leite ao seu caramelo e coloque-o de volta no fogão em fogo baixo, até que o caramelo comece a engrossar.
• Faça mais. Outra maneira de engrossar o caramelo é simplesmente fazer mais e adicioná-lo ao primeiro lote de caramelo. No entanto, você precisará garantir que o segundo lote seja mais espesso que o primeiro.

Como Consertar Caramelo Muito Difícil

Se o caramelo estiver muito duro, há várias maneiras de torná-lo mais fino. Vamos olhar mais de perto.

• Use um Fogão. Basta adicionar o caramelo ao fogão e aquecer em fogo baixo por alguns minutos. Depois desse tempo, ele vai derreter e ficar mais macio. No entanto, certifique-se de não aquecer por muito tempo, pois o caramelo pode queimar.
• Microondas. Esta é a maneira mais rápida de amolecer o caramelo. Tudo o que você precisa fazer é adicionar o caramelo a um recipiente com tampa para micro-ondas e aquecer por cerca de 20 a 30 segundos. Se precisar de mais tempo, aqueça por mais 10 segundos ou mais de cada vez. Após este ponto, deve ser mais macio.
• Use um fogão lento. Este é o método mais demorado, mas pode resultar no caramelo mais delicioso. Coloque o caramelo em um fogão lento e aqueça em fogo baixo por cerca de 4-6 horas, ou aqueça em fogo alto por cerca de uma hora. Retire da panela e deixe esfriar antes de comer ou guardar.

Como fazer caramelo que endurece

Se você está procurando fazer o caramelo endurecido perfeito, não procure mais. Para esta opção, você precisará de:

• 2 colheres de sopa de água
• 3/4 xícara de açúcar branco

Agora tudo que você precisa fazer é:

1. Forre uma assadeira com papel manteiga e coloque a água em uma panela.
2. Adicione o açúcar à água e aqueça em fogo médio e deixe o açúcar dissolver. Neste ponto, você não deve mexer a mistura.
3. Quando a dissolução começar, aumente o fogo para alto até que a mistura se assemelhe a caramelo. Em seguida, despeje o caramelo na assadeira preparada.
4. Deixe o caramelo esfriar e, em seguida, use uma faca para cortar o caramelo nas formas desejadas. Armazene em um recipiente hermético em temperatura ambiente, para obter melhores resultados.

Como Fazer Caramelo Líquido

Se você deseja fazer caramelo líquido, a melhor maneira de fazer é fazer uma calda de caramelo. Para esta receita, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

• 1 xícara de açúcar branco
• 3/4 xícara de creme de leite
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 3 colheres de sopa de água

Agora tudo que você precisa fazer é:

1. Adicione a água e o açúcar em uma panela e leve ao fogo médio até que o açúcar se dissolva completamente.
2. Depois de completamente dissolvido, não mexa e aumente o fogo e espere até que o caramelo fique com uma cor marrom escura. Retire do fogo e acrescente aos poucos o creme de leite e a manteiga; misturando conforme você avança. Continue misturando até ficar satisfeito com a consistência.

Conclusão

Espero que este post tenha lhe dado várias maneiras de engrossar o molho de caramelo. Existem muitas maneiras de fazer isso e todas elas são tão fáceis quanto as próximas! Você tem alguma dica ou truque quando se trata de engrossar o molho de caramelo? Em caso afirmativo, sinta-se à vontade para me informar nos comentários abaixo. E lembre-se, compartilhar é cuidar!

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