A melhor receita de Snickerdoodle sem creme de tártaro

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Atualizado pela última vez em 2 de fevereiro de 2022

Esta receita de snickerdoodle sem creme de tártaro tem o sabor picante clássico e textura macia e mastigável. É fácil e rápido de fazer também!

Creme de tártaro, embora seja um ingrediente incrivelmente útil, tende a adicionar um sabor super picante aos produtos assados. Enquanto algumas pessoas adoram isso, para outras é simplesmente esmagadora. Por isso, desenvolvemos uma receita de snickerdoodle sem cremor tártaro.

Nossa receita ainda tem um sabor picante, mas não é tão intenso e avassalador. E, o fermento em pó e bicarbonato de sódio ainda criam a textura macia e mastigável perfeita que esses biscoitos devem ter.

O que o creme de tártaro faz com os biscoitos?

Creme de tártaro é um produto seco e pulverulento feito a partir de um subproduto ácido de uvas fermentadas.

Este pó tem um par de funções quando se trata de fazer biscoitos. Primeiro, eles ajudam a criar uma espuma mais voluptuosa e também ajudam a estabilizar as claras batidas. Isso geralmente significa que eles também podem ajudar a criar texturas menos densas.

E, naturalmente, também é um agente de fermentação. Então, isso ajuda a dar a esses biscoitos snickerdoodle uma textura mais leve. Mas, você tem que usar este ingrediente ácido em combinação com um alcalino para dar-lhe propriedades de fermentação. Isso pode fazer com que os biscoitos fiquem excessivamente picantes, à beira de serem amargos.

No entanto, o creme de tártaro também adiciona um sabor levemente picante aos biscoitos. Embora os biscoitos snickerdoodle definitivamente tenham e devam ter essa característica para serem autênticos, nem todo mundo gosta. Por isso, desenvolvemos um receita fácil de snickerdoodle sem creme de tártaro. Os ingredientes alternativos que escolhemos ainda darão aos biscoitos uma textura leve e menos densa, sabor picante e mordida mastigável.

Creme de tártaro, 3.52 onças

O que você precisa para fazer esta receita de Snickerdoodle sem creme de tártaro

Ingredientes para a massa de snickerdoodle

• 2 1/2 xícaras de farinha de bolo, peneirada
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 / 2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 xícara de manteiga com sal, amolecida em temperatura ambiente
• 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
• 1 ovo grande, temperatura ambiente
• 2 colheres de chá de extrato de baunilha
• 1 teaspoon ground cinnamon

Ingredientes para a cobertura de Snickerdoodle

• 1 / 4 xícara de açúcar granulado
• 2 colheres de sopa de canela

Equipamentos necessários

• Assadeira
• Papel manteiga antiaderente
• Taças de mistura
• Mão elétrica ou batedeira
• Cremalheira de refrigeração

Como fazer esta receita de Snickerdoodle sem creme de tártaro?

Passo 1: Pré-aqueça o forno e prepare o equipamento

Primeiro, comece pré-aquecendo o forno a 375°C (190°F) e colocando a grade no meio. Em seguida, forre uma assadeira com papel manteiga antiaderente.

Passo 2: Faça a massa de snickerdoodle

Comece combinando a farinha, o fermento e o bicarbonato de sódio em uma tigela de tamanho médio. Coloque os ingredientes secos de lado.

Em seguida, misture o açúcar e a manteiga com sal e bata-os até ficarem leves e fofos. Bata esta mistura por cerca de 3 minutos. Em seguida, adicione o ovo e misture bem. Por fim, beta no extrato de baunilha e canela em pó.

Agora, adicione a mistura de farinha aos ingredientes molhados e misture-os até obter uma massa uniforme.

Passo 3: Molde os biscoitos

Primeiro, combine os ingredientes para a cobertura de biscoito snickerdoodle para fazer açúcar de canela. Coloque-o de lado em uma tigela média.

Agora, divida a massa de biscoito em 20 bolas de tamanhos iguais. Em seguida, enrole-os cuidadosamente em bolas lisas. Mergulhe cada bola no revestimento de açúcar e canela e coloque-as na assadeira, com cerca de 3 polegadas de distância.

Continue fazendo isso até que todos os biscoitos tenham sido cobertos.

Passo 4: Asse os biscoitos

Coloque os biscoitos dentro do forno pré-aquecido na grade do meio. Em seguida, deixe-os assar por cerca de 12 minutos, ou até que o centro esteja pegajoso, mas as bordas estejam firmes.

Em seguida, retire os biscoitos snickerdoodle do forno e deixe-os esfriar em uma gradinha por pelo menos 20 minutos. Eles devem estar firmes depois de definidos.

Dicas e truques para fazer esta receita de Snickerdoodle

• Certifique-se de misturar bem a manteiga e o açúcar e deixá-lo aerado. Ao fazer isso, você ajudará a evitar a criação de uma migalha muito densa que pode ser muito mastigável.
• Ao preparar a massa, é crucial não misturá-la demais. Continue misturando os ingredientes úmidos e secos até que eles tenham sido totalmente incorporados. Se você trabalhar demais, os biscoitos se espalharão demais no forno e ficarão completamente planos.
• Também é importante raspar as laterais da tigela para garantir que você combine uniformemente todos os ingredientes.
• Para esta receita de snickerdoodle sem creme de tártaro, substituímos por fermento em pó e bicarbonato de sódio. Você também pode remover o bicarbonato de sódio para reduzir ainda mais a acidez dos biscoitos. Basta adicionar 1/2 colher de chá de fermento em pó adicional.
• Ao porcionar a massa de biscoito, ajuda a usar uma balança para bolas de tamanho igual. Primeiro, pese a bola de massa inteira. Em seguida, divida o peso por 20 (ou o número de biscoitos que você deseja retirar). Então, é muito mais fácil pesar bolas precisas e uniformes.
• Os biscoitos ainda estarão macios quando saírem do forno após 12 minutos. Mas, não continue assando-os. Se você assar demais, elas não ficarão macias e mastigáveis, mas duras como pedra. Assim, quando tiverem decorrido 12 minutos, basta verificar se as bordas foram definidas e o centro ainda está macio.
• É extremamente fácil armazenar esses cookies. Tudo o que você precisa fazer é colocá-los dentro de um recipiente hermético depois de totalmente resfriados. Você pode mantê-los à temperatura ambiente em um local fresco e seco ou na geladeira.
• Você também pode congelar esses cookies por até 3 meses! Novamente, coloque-os dentro de um recipiente hermético e em um freezer estável. Para descongelá-los, basta retirá-los e descongelá-los na geladeira. Você pode ter que reaquecê-los brevemente no forno, apenas para devolver a textura mastigável e levemente crocante.

Porções e tempos de preparo

Tempo de preparação	Tempo de cozimento	Porções
20 minutos	12 minutos	Cookies 20

Conclusão- Receita de Snickerdoodle sem creme de tártaro

Como você pode ver, é perfeitamente possível fazer uma receita de snickerdoodle sem creme de tártaro. Se você já experimentou e amou esta receita, deixe-nos saber sobre ela nos comentários abaixo. E, como sempre, sinta-se à vontade para compartilhar esta receita com seus colegas padeiros, familiares e amigos!

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Perguntas Frequentes:

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