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Como engrossar creme pesado
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Como engrossar creme pesado

O creme de leite é um ingrediente versátil usado em pratos doces e salgados. Saber como engrossar o creme de leite é importante se você planeja usá-lo em um molho ou chantilly. Se não engrossar adequadamente, ficará fino e escorrendo, fazendo uma bagunça com o que você estiver tentando fazer. O creme de leite pesado é ótimo para fazer chantilly, molho de macarrão, sopa, glacê, sorvete, torta de creme e muito mais. É um ingrediente comum que a maioria dos padeiros mantém à mão. Ele fornece riqueza, sabor e textura quando usado em receitas.
Curso: Sobremesa
Cozinha: americano
Palavra-chave: Você pode usar farinha comum para engrossar molhos, O molho fervente o torna mais espesso?, A fervura engrossa o molho?, Como engrossar o creme de leite, O que faço se meu molho estiver muito aguado?
Autor: decorador de bolos

Equipamentos necessários

Ingredientes
  

Para engrossar o creme de leite para um molho, você precisará de:

  • Creme de leite
  • Gelatina, farinha ou amido de milho
  • Ingredientes do molho

Para engrossar o creme de leite para chantilly, você precisará de:

Instruções 

Creme de leite espessante para molho

  • Prepare o molho de acordo com a receita
    Prepare o molho de acordo com a receita que você está usando.
    Ingredientes do molho
  • Leve para ferver
    Leve o molho com o creme de leite para ferver, onde você vê algumas bolhas se formando na superfície. Trazê-lo para ferver é importante, pois isso ajudará a engrossar o creme de leite.
    Creme de leite
  • Refogue o molho
    Quando atingir o ponto de fervura, abaixe levemente o fogo para permitir que fique em uma fervura consistente. Deixe o molho ferver por alguns minutos, pois ele continuará engrossando à medida que ferve. Mexa ocasionalmente também para ajudar no processo de espessamento.
  • Adicione um agente espessante
    Se o molho ainda não estiver espesso, adicione um agente espessante. Os melhores agentes espessantes para usar incluem farinha, amido de milho e gelatina sem sabor.
    Adicione cerca de uma a duas colheres de chá do agente espessante de sua escolha. Use um batedor ou colher de pau para misturá-lo em seu molho. Deixe o molho ferver por mais alguns minutos e, se ainda estiver muito fino, adicione mais um pouco do seu agente espessante até atingir a consistência desejada.
    Gelatina, farinha ou amido de milho

Creme de chantilly engrossando

  • Bata o creme
    Adicione uma xícara e meia de creme de leite, meia xícara de açúcar de confeiteiro e uma colher de chá de extrato de baunilha à sua batedeira. Bata em velocidade média-alta por cerca de três minutos, até que picos suaves comecem a se formar.
    1 1/2 xícaras de creme de leite, 1/2 xícara de açúcar em pó, extrato de colher de chá de baunilha 1
  • Prepare a gelatina
    Ao fazer o chantilly, prepare a gelatina sem sabor. Adicione sua gelatina sem sabor e água a uma tigela para micro-ondas e deixe descansar por três a cinco minutos. Depois de sentar, coloque a gelatina e a água no microondas por cerca de 10 segundos até que a gelatina esteja dissolvida.
    1 colher de chá de gelatina sem sabor ou 1/2 colher de chá de cremor tártaro, 4 colheres de chá de água
  • Adicione a gelatina ao chantilly
    Com a batedeira em velocidade baixa, adicione lentamente a gelatina. Aumente a velocidade da batedeira para média-alta e misture o chantilly até formar picos firmes, cerca de alguns minutos.
  • Use cremor de tártaro em vez de gelatina
    Em vez de gelatina, você pode usar creme de tártaro para engrossar sua gelatina. Adicione o creme de tártaro no início da receita com os outros ingredientes e, em seguida, bata o chantilly por cerca de quatro a cinco minutos, ou até formar picos firmes.
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