Laatst bijgewerkt op 10 februari 2023
Er is niets groters en zoeter dan de smaak van chocoladedesserts. Maar wat te doen met gesmolten chocolade die te dik is? Vergeet niet dat er bepaalde problemen zijn bij het maken van desserts met chocolade. En vaak gaat er iets niet goed. Evenzo is het bij het smelten van chocolade meestal glanzend, glad en mooi.
Er zijn echter momenten waarop onze romige gesmolten chocolade verandert in een droge en klonterige ramp. Bovendien moet het smelten van chocolade gemakkelijk zijn. Maar het lijkt erop dat het misschien niet zo eenvoudig is als het eerst leek.
Gesmolten chocolade te dik
Houd er rekening mee dat chocolaatjes gevoelig zijn voor warmte. Om deze reden kan het gemakkelijk te gaar worden en verbranden. En het kan ook hard en te dik worden. Als dit gebeurt, maak je geen zorgen, want er zijn manieren om je chocolade te bewaren.
Daarom zijn hier verschillende trucs die je kunnen helpen die chocolade te redden. Zodat je kunt genieten gladde gesmolten chocolade elke keer als je deze eenvoudige trucs in gedachten houdt.
Chocolade smelt niet?
Houd er altijd rekening mee dat chocolaatjes gevoelig zijn voor hoge temperaturen. Bij het smelten van uw chocolade moet u dus eerst vaststellen met wat voor soort chocolade u te maken heeft. Witte en melkchocolade hebben een toptemperatuur van 110 graden Fahrenheit of 43.33 graden Celsius.
Verwarm de donkere chocoladesoorten bovendien nooit boven 120 graden Fahrenheit of 48.89 graden Celsius. Als u uw chocolaatjes verwarmt tot boven deze temperaturen, worden uw chocolaatjes inderdaad oververhit. En ze zullen de rijke, glanzende glans verliezen die ze van plan waren te worden.
Wat te doen als de smeltende chocolade in de magnetron hard wordt?
Onthoud dat je gesmolten chocolade hard en dik zal worden en een modderige textuur en uiterlijk zal hebben. Hoe langer het smelt bij hoge temperaturen, hoe moeilijker je je chocolade kunt bewaren. De eerste stap die u moet doen, is het snel afkoelen. Haal je pan van het vuur om de smeltprocesS. Breng je chocolade over in een koele kom. Probeer daarna deze oplossingen:
- Voeg eerst meer chocolade toe. Roer dan een kwart tot een half kopje vers gehakte chocolade of knopen erdoor om de temperatuur te verlagen. Roer daarna constant totdat de toegevoegde chocolade oplost.
- Bovendien, als je denkt dat je gesmolten chocolade nog dik en klonterig is, voeg dan een lepel plantaardige olie toe. Roer daarna goed totdat het volledig is gecombineerd.
- Evenzo kunt u het mengsel zeven met een zeef om de klontjes te verwijderen. Of u kunt een staafmixer gebruiken om uw gesmolten chocolade glad te maken.
- Daarnaast kun je wat hete room toevoegen. Roer vervolgens het mengsel totdat het glad is. Het toevoegen van room zal echter de consistentie van de chocolade veranderen. En het zal niet worden ingesteld zoals het zou moeten zijn. Daarmee is het gebruik van deze techniek geweldig voor het maken van ganache, lavacakes of sauzen.
Tips voor gesmolten chocolade te dik
Gebruik bovendien kleine stukjes chocolade-achtige knopen. Evenzo kan het hakken ervan voorkomen dat je chocolade oververhit raakt. Verdeel ook repen chocolade of stukjes. Snijd ze vervolgens in kleinere stukjes om je chocolaatjes snel en gelijkmatig te laten smelten.
Je kunt de temperatuur ook onder controle houden door een suikerthermometer te gebruiken. Onthoud dat snoepthermometers gevoelig zijn voor warmte. Daarom is het het perfecte hulpmiddel. Gebruik daarnaast kleine en hittebestendige kommen om verder koken te stoppen zodra de chocolade smelt. Daarnaast is het gebruik van een heldere glazen schaal een uitstekende optie.
Tot slot, ook al moet je de chocolade snel afkoelen, gebruik geen ijs of koud water. In dat opzicht zal een kleine hoeveelheid water of stoom ervoor zorgen dat uw chocolaatjes vastlopen en schiften. Als gevolg hiervan verandert het in een korrelige textuur.
Gesmolten chocolade te dik: in beslag genomen chocolade
Voor alles kunnen chocolaatjes vastlopen. Houd er rekening mee dat chocolade een vast mengsel is. Meestal gemaakt van basisingrediënten. In dat opzicht omvat het: cacaopoeder, cacaoboter en suiker.
Bovendien bestaan sommige uit melkbestanddelen, smaakstoffen en zelfs conserveermiddelen. Trouwens, het mengen van droge deeltjes van pure ingrediënten. Rauwe cacao en suiker met vet van cacaoboter en vaste melkbestanddelen zijn bijvoorbeeld compatibel of samenhangend. Als resultaat verandert het in een glanzende en gladde textuur van gesmolten chocolaatjes.
Wilton Candy Melts Pot, 2.5 kopjes, wit
Bovendien kun je gesmolten chocolade niet met de kleinste hoeveelheid water introduceren. Daarmee kunnen een druppel of twee voldoende zijn om de droge deeltjes te laten reageren en vocht aan te trekken. Evenzo hebben ze de neiging om bij elkaar te blijven.
Wat te doen met in beslag genomen chocolade?
Bovendien vormen ze een ruwe en korrelige textuur in je chocolademengsel. Daarom is de reactie wat je kunt waarnemen wanneer je gesmolten chocolade grijpt. Dus daarmee zijn dit enkele manieren om je in beslag genomen gesmolten chocolade te redden.
- Eerst en vooral kun je voeg een beetje extra vet toe om je gesmolten chocolade te bewaren. Hier zijn enkele geweldige opties; plantaardige olie, geklaarde boter en cacaoboter. Daarnaast kun je ghee en kokosolie gebruiken.
- Als de gesmolten chocolade nog korrelig is, zeef deze dan langzaam door een zeef.
- Zorg er bovendien voor dat je chocolade niet in contact komt met water, om te voorkomen dat je chocolade vastloopt. Als u van plan bent een dubbele boiler te gebruiken, zorg er dan voor dat u het water onder het kookpunt houdt. Zorg er ook voor dat u de verwarming van uw kachel lager zet. Zorg ervoor dat u dit doet wanneer u op het punt staat uw chocolade erop te leggen. Zo voorkom je dat er water in je gesmolten chocolade spat. En het vermindert ook de hoeveelheid stoom. Houd er rekening mee dat stoom ook voor vastlopen kan zorgen.
Gesmolten chocolade te dik: tips voor in beslag genomen chocolade
Vermijd bovendien het gebruik van houten keukengerei bij het roeren van uw gesmolten chocolade. De belangrijkste reden is dat houten gebruiksvoorwerpen water kunnen vasthouden. Bovendien kan het het mengsel veranderen. Zorg er ook voor dat je al je keukengerei droogt, zoals; kommen, pannen en gardes.
Veeg bovendien de bodem van uw kom schoon wanneer u de chocolade uit de dubbele boiler smelt. Veeg daarnaast de bodem schoon om eventueel water te verwijderen. Plaats ook geen deksel op de bovenkant. De belangrijkste reden is dat het condensatie kan veroorzaken. Houd er ook rekening mee dat er water in gesmolten chocolade kan druppelen.
Als je een magnetron wilt gebruiken om je chocolade te smelten, gebruik dan een hittebestendige kom. Zet daarna de temperatuur op laag. Bedek daarmee en roer het mengsel regelmatig. Haal vervolgens de kom uit de magnetron zodra de laatste stukjes chocolade bijna smelten.
Hoe ziet oververhitte chocolade eruit?
Oververhitte chocolade heeft een heel apart uiterlijk. Je merkt het wanneer chocolade oververhit is geraakt, omdat het dan zijn glans verliest en er in vergelijking met normaal nogal dof uitziet. Daarnaast wordt het dik, modderig en bijna niet meer te roeren. Elke glans van de chocolade zal allang verdwenen zijn! De gemakkelijkste manier om oververhitte chocolade te bewaren, is door een kleine hoeveelheid vaste chocolade toe te voegen en goed te mengen. Als alternatief kunt u een kleine hoeveelheid plantaardige olie toevoegen. Eenmaal gemengd, zeef de chocolade door een zeef voor het beste resultaat.
Het is belangrijk op te merken dat oververhitte chocolade en in beslag genomen chocolade twee heel verschillende problemen zijn. In beslag genomen chocolade zal in plaats daarvan een korrelige textuur hebben en helemaal niet glad zijn. Om dit te verhelpen, kunt u kleine hoeveelheden kokend water blijven toevoegen (ongeveer een theelepel). Blijf deze hoeveelheden toevoegen totdat het weer de gewenste consistentie heeft. Als alternatief kunt u een eetlepel bakvet gebruiken.
Chocoladeverdunner - Wat is de beste optie?
Om uw chocolade te verdunnen, is de eenvoudigste manier om een kleine hoeveelheid van een van de volgende dingen toe te voegen: boter, bakvet of olie. Mijn persoonlijke keuze is olie. Voeg een scheutje toe aan je chocolade en roer. Voeg slechts een scheutje tegelijk toe, want het is belangrijk om niet te veel tegelijk toe te voegen.
Hoe chocolade te verdunnen voor motregen
Chocolade om te besprenkelen is vergelijkbaar met het uitdunnen van elke andere soort chocolade. Het is meer dan waarschijnlijk dat er vocht in de chocolade is gekomen. Het toevoegen van olie (of een ander soort vet) helpt je chocolade te redden. In een mum van tijd heb je chocolade die perfect is om te miezeren!
Hoe witte chocolade uit te dunnen
Witte chocolade kan anders zijn dan het smelten van traditionele chocolade. De methoden voor het uitdunnen van witte chocolade lijken echter sterk op elkaar. Het toevoegen van vet zoals boter of olie is een gemakkelijke oplossing om motregenvriendelijke chocolade te maken. Het verdunt het niet alleen, het geeft ook glans en glans aan je witte chocolade, wat er geweldig uitziet.
Veelvoorkomende fouten bij het werken met chocolade
Bij het werken met chocolade zijn er een paar fouten die u kunt vermijden om ervoor te zorgen dat u de zachtste en glanzendste chocolade krijgt die mogelijk is. Hier zijn enkele van de meest voorkomende problemen als het gaat om het smelten van chocolade.
- Ongeschikte chocolade. Je kunt niet zomaar standaard chocoladerepen uit de winkel gebruiken. Het is belangrijk om chocolade van hoge kwaliteit te kiezen, die cacaoboter bevat. Dit is de reden waarom de meeste mensen ervoor kiezen om candy melts te gebruiken, omdat ze gemaakt zijn om te smelten.
- Oververhitting. Chocolade verbrandt snel. Als u uw chocolade zonder toezicht in de magnetron of dubbele boiler laat, is de kans groot dat deze verbrandt en onbruikbaar wordt. Controleer je chocolade in de magnetron na elke 15 seconden om er zeker van te zijn dat dit niet gebeurt. En voor de methode met dubbele boiler, moet je goed roeren en goed kijken.
- Je chocolade te snel afkoelen. Hoewel u het proces misschien wilt versnellen en uw chocolade in de koelkast of zelfs de vriezer wilt plaatsen om op te stijven, wordt u aangeraden dit niet te doen. Geduld is de sleutel en als je het op kamertemperatuur laat staan, krijg je de beste resultaten.
Conclusie
Ik hoop dat dit bericht je heeft geholpen om te weten wat je moet doen als gesmolten chocolade te dik is en een echt probleem is geworden. Het is een veel voorkomend probleem en het is gemakkelijker te redden. Heb jij nog tips of tricks als het gaat om gesmolten chocolade te dik? Zo ja, laat het me dan gerust weten in de reacties hieronder. Delen is lief!
Zarah is een ervaren banketbakker wiens creaties talloze klanten in verrukking hebben gebracht. Met een passie voor bakken heeft Zarah een unieke stijl ontwikkeld die klassieke technieken combineert met moderne smaken. Haar desserts worden consequent bereid met de beste ingrediënten, en haar aandacht voor detail komt tot uiting in de verbluffende en verrukkelijke resultaten. Zarah heeft een schat aan ervaring in de patisseriekeuken en deelt haar kennis graag met anderen. Of het nu gaat om het geven van les of het maken van een taart op maat voor een speciale gelegenheid, Zarah doet er alles aan om ervoor te zorgen dat elke klant tevreden is.
