Última actualización el 12 de agosto de 2022
¿Has soñado con tener una magdalena de Scratch Cupcakery en West Des Moines? ¡Pues deja de soñar porque ahora puedes hacer el tuyo propio!
Hoy haremos nuestra versión de su cupcake de crema de plátano. Hemos hecho una deliciosa base de cupcake de plátano rellena con una deliciosa crema. Y finalmente, lo completamos con uno de nuestros glaseados favoritos y chips de plátano deshidratado.
¿Qué es Scratch Cupcakery en West Des Moines?
Scratch Cupcakery en West Des Moines es una tienda de cupcakes que originalmente comenzó en Iowa. Hoy, aunque no les gusta pensar en la empresa como una franquicia, se pueden encontrar en más de 150 ciudades en Illinois e Iowa. Incluso emplean a más de 150 personas. Así que llámalo como quieras, ciertamente es un imperio.
Lo que hace que esta empresa sea aún más impresionante es que ofrecen más de 350 sabores diferentes de cupcakes para elegir. ¡Sí, lo leiste bien! ¡Nosotros tampoco podíamos creerlo! Pero, naturalmente, hicimos la investigación y podemos confirmar que existen muchos sabores para elegir.
Ahora, dentro de todos estos sabores, hay un favorito garantizado para todos. El que nos llamó la atención, en particular, fue su sabor a pastel de crema de plátano. Esta es una de nuestras combinaciones de sabores favoritas en general, pero para los meses más fríos que se avecinan, ¡también tiene sentido! De esta manera, puedes acurrucarte junto al fuego con una taza caliente de Joe y un delicioso pastelito.
No hemos copiado exactamente su concepto, sino que hemos utilizado Scratch Cupcakery en West Des Moines como inspiración para crear nuestra versión.
Lo que necesitas para hacer este cupcake de crema de plátano con cupcakes
Ingredientes para la magdalena
- 1/2 taza + 2 cucharadas de mantequilla salada, ablandada a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar morena granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- Huevos grandes 2, temperatura ambiente.
- 1 2/3 tazas de harina para pastel, tamizada
- 2 cucharaditas de polvo para hornear
- 1 / 2 taza bananas machacadas
- 1/2 taza de crema o leche, temperatura ambiente
- 2 cucharadas de agua, temperatura ambiente
Ingredientes para el relleno
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 1 1/2 cucharada de maicena
- 3 / 4 taza de crema de leche
- 1 yema de huevo, ligeramente batida
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de crema, batida a punto de nieve
- 2 cucharadas de azúcar en polvo
Ingredientes para el glaseado y la cobertura
- 1 taza de mantequilla con sal
- 4 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de plátano, opcional
- 5 cucharadas de leche
- Chips o rodajas de plátano, secos
Equipos
- Molde para magdalenas
- Forros antiadherentes para cupcakes
- Tazas y cucharas de medir
- Tazones para mezclar
- Batidora eléctrica o de mano
- espátula de goma o silicona
- Rejilla de refrigeración
- Cacerola
- Batidor
- Manga pastelera y boquilla
Instrucciones paso a paso
Paso 1: Hacer la masa de cupcakes
Antes de comenzar, primero precaliente su horno a 350ºF (180ºC) y cubra su molde para cupcakes con soportes para cupcakes.
Después. agregue la mantequilla y el azúcar en un tazón grande para mezclar. Batirlos juntos hasta que el azúcar comience a disolverse y la mantequilla esté pálida y esponjosa. Añade la vainilla y mézclalo bien.
A continuación, agregue un huevo a la vez. Mezclar bien los huevos antes de añadir el siguiente. Esto asegurará que se unan todos los ingredientes. Una vez que los huevos estén dentro, agregue el puré de plátano y asegúrese de que esté bien mezclado. Tu masa puede estar un poco grumosa debido a los pedazos de plátano, pero eso no es un problema.
Agregue la harina tamizada y el polvo de hornear a su mezcla de plátano y mezcle bien. Finalmente, mezcle la leche y el agua hasta que estén completamente incorporados.
Paso 2: Hornea tus cupcakes
Divide la masa de cupcakes entre los 12 moldes para cupcakes. Si te sobra masa, resérvala para más cupcakes en otro molde.
Hornea los cupcakes durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que estén completamente horneados y ligeramente dorados. Retíralos del horno caliente y deja que se enfríen dentro de la fuente.
Después de 10 minutos, puede colocarlos en una rejilla para enfriar y dejar que se enfríen por completo.
Step 3: Haz el relleno de crema para cupcakes
Para hacer el relleno de estos Scratch Cupcakery En los cupcakes inspirados en West Des Moines, comience combinando el azúcar, la maicena y la crema en una cacerola grande.
Bate la mezcla hasta que esté completamente suave. Luego, a fuego medio-alto, deja que hierva a fuego lento. Empezará a espesar. Una vez que esté hirviendo, retíralo del fuego.
En un tazón mediano, agregue la yema de huevo batida. Luego, agregue un chorro delgado de la mezcla de crema en la yema mientras bate constantemente. Agregue aproximadamente una cuarta parte de la leche. Su mezcla de yema de huevo debe ser suave y sin grumos.
Luego, agregue la nueva mezcla de yema nuevamente a la crema calentada. Vuelva a colocar la cacerola a fuego medio y vuelva a hervir a fuego lento. Recuerda seguir removiendo.
Por último, añade la mantequilla y el extracto de vainilla e incorpóralo bien. Retire la mezcla del fuego y deje que se enfríe por completo.
En un tazón aparte, mezcle la crema espesa con el azúcar en polvo hasta que formen picos rígidos. Una vez que la crema pastelera se haya enfriado y espesado, agregue suavemente la crema batida.
Paso 4: Hacer el glaseado
Bate la mantequilla hasta que se vuelva ligera y esponjosa. Luego, agrega el azúcar y bate hasta que se incorpore por completo. Puedes agregar el extracto de vainilla y plátano, junto con la leche.
Sigue mezclando hasta que el glaseado esté suave, espeso y esponjoso.
Paso 5: armar las magdalenas
En primer lugar, descorazona tus cupcakes. Luego, agregue el relleno de crema en los agujeros de la magdalena. Agregue un pequeño trozo de pastel para cubrir el agujero de la magdalena.
Entonces, pipa en tu delicioso glaseado y cubra cada cupcake con algunas guarniciones de plátano seco.
Consejos de expertos
- No tienes que hacer el relleno de crema si necesitas una receta rápida de cupcakes. toma un poco de tiempo y un poco de paciencia. Pero, si está dispuesto a comprometerse con el desafío, agrega un elemento completamente diferente a sus golosinas.
- Si no estás seguro de cómo descorazonar un cupcake, puedes echarle un vistazo a este gran tutorial.
- Hay un montón de ideas para decorar plátanos por ahí. Preferimos el crujido que nos dan los chips y migas de plátano. Pero, puede usar dulces con sabor a plátano o rodajas de plátano fresco.
Tiempos de preparación y raciones
Envolviendo cosas
Si bien esta receta requiere un poco más de esfuerzo que una magdalena promedio, de ninguna manera son simples o aburridas. ¡Valen la pena el tiempo extra dedicado a hacerlos y harán que todos babeen en segundos!
Si tiene alguna pregunta para nosotros, no dude en hacerla en los comentarios a continuación. Y asegúrese de revisar algunas de nuestras otras maravillosas recetas en nuestro sitio.
Scratch Cupcakery en West Des Moines Banana Cream Cupcake
Equipos
- Molde para magdalenas
- Forros antiadherentes para cupcakes
- Tazas y cucharas de medir
- Tazones para mezclar
- Batidora eléctrica o de mano
- espátula de goma o silicona
- Rejilla de refrigeración
- Cacerola
- Manga pastelera y boquilla
Ingredientes
Ingredientes para la magdalena
- 1/2 taza de + 2 cucharadas de mantequilla salada, ablandada a temperatura ambiente ,
- 1 taza de azúcar morena granulada
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 2 huevos grandes, temperatura ambiente
- 1 2/3 tazas de harina para pastel. tamizado
- 2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 taza de bananas machacadas
- 1/2 taza de crema o leche, temperatura ambiente
- 2 cucharadas de agua, temperatura ambiente
Ingredientes para el relleno
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1 1/2 cucharada de maicena
- 3/4 taza de crema de leche
- 1 yema de huevo, ligeramente batida
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 taza de crema, batida a punto de nieve
- 2 cucharadas de azúcar glass
Ingredientes para el glaseado y la cobertura
- 1 taza de mantequilla salada
- 4 1/2 tazas de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de plátano, opcional
- 5 cucharadas de de leche
- Chips o rodajas de plátano, secos
Instrucciones
- Hacer la masa de cupcakesAntes de comenzar, primero precaliente su horno a 350ºF (180ºC) y cubra su molde para cupcakes con soportes para cupcakes.Después. agregue la mantequilla y el azúcar en un tazón grande para mezclar. Batirlos juntos hasta que el azúcar comience a disolverse y la mantequilla esté pálida y esponjosa. Añade la vainilla y mézclalo bien.A continuación, agregue un huevo a la vez. Mezclar bien los huevos antes de añadir el siguiente. Esto asegurará que se unan todos los ingredientes. Una vez que los huevos estén dentro, agregue el puré de plátano y asegúrese de que esté bien mezclado. Tu masa puede estar un poco grumosa debido a los pedazos de plátano, pero eso no es un problema.Agregue la harina tamizada y el polvo de hornear a su mezcla de plátano y mezcle bien. Finalmente, mezcle la leche y el agua hasta que estén completamente incorporados.1/2 taza + 2 cucharadas de mantequilla salada, ablandada a temperatura ambiente, 1 taza de azúcar morena granulada, 2 cucharaditas de extracto de vainilla, 2 huevos grandes, temperatura ambiente, 1 2/3 tazas de harina para pastel. tamizado, 1/2 taza de puré de plátanos, 1/2 taza de crema o leche, temperatura ambiente, 2 cucharadas de agua, temperatura ambiente, 2 cucharaditas de polvo para hornear
- Hornea tus cupcakesDivide la masa de cupcakes entre los 12 moldes para cupcakes. Si te sobra masa, resérvala para más cupcakes en otro molde.Hornea los cupcakes durante aproximadamente 15 a 20 minutos o hasta que estén completamente horneados y ligeramente dorados. Retíralos del horno caliente y deja que se enfríen dentro de la fuente.Después de 10 minutos, puede colocarlos en una rejilla para enfriar y dejar que se enfríen por completo.
- Hacer el relleno de cupcakes de cremaPara hacer el relleno de estos cupcakes inspirados en Scratch Cupcakery In West Des Moines, comience combinando el azúcar, la maicena y la crema en una cacerola grande.Bate la mezcla hasta que esté completamente suave. Luego, a fuego medio-alto, deja que hierva a fuego lento. Empezará a espesar. Una vez que esté hirviendo, retíralo del fuego.En un tazón mediano, agregue la yema de huevo batida. Luego, agregue un chorro delgado de la mezcla de crema en la yema mientras bate constantemente. Agregue aproximadamente una cuarta parte de la leche. Su mezcla de yema de huevo debe ser suave y sin grumos.Luego, agregue la nueva mezcla de yema nuevamente a la crema calentada. Vuelva a colocar la cacerola a fuego medio y vuelva a hervir a fuego lento. Recuerda seguir removiendo.Por último, añade la mantequilla y el extracto de vainilla e incorpóralo bien. Retire la mezcla del fuego y deje que se enfríe por completo.En un tazón aparte, mezcle la crema espesa con el azúcar en polvo hasta que formen picos rígidos. Una vez que la crema pastelera se haya enfriado y espesado, agregue suavemente la crema batida.1/4 taza de azúcar moreno, 1 1/2 cucharada de maicena, 3/4 taza de crema espesa, 1 yema de huevo, ligeramente batida, 1 cucharadas de mantequilla sin sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 taza de crema, batida a punto de nieve, 2 cucharadas de azúcar en polvo
- hacer el glaseadoBate la mantequilla hasta que se vuelva ligera y esponjosa. Luego, agrega el azúcar y bate hasta que se incorpore por completo. Puedes agregar el extracto de vainilla y plátano, junto con la leche.Sigue mezclando hasta que el glaseado esté suave, espeso y esponjoso.1 taza de mantequilla salada, 4 1/2 tazas de azúcar en polvo, 1 cucharadita de extracto de vainilla 1 cucharadita de extracto de plátano, opcional, 5 cucharadas de leche
- Montar las magdalenasPrimero, descorazona tus cupcakes. Luego, agregue el relleno de crema en los agujeros de la magdalena. Agregue un pequeño trozo de pastel para cubrir el agujero de la magdalena.Luego, coloque su delicioso glaseado y cubra cada cupcake con algunas guarniciones de plátano seco.Chips o rodajas de plátano, secos
Preguntas Frecuentes
¿Cuál es el secreto de los buenos cupcakes?
Textura y sabor, es tan simple como eso. Elija una receta que, en primer lugar, le suene bien, pero también una que sea de un blog de confianza. Luego, hazlo exactamente como indican las instrucciones. Sus resultados deben ser impecables. Y si no, asegúrese de averiguar qué salió mal para que pueda mejorar la próxima vez.
¿Son mejores los cupcakes con aceite o mantequilla?
Ambos tienen sus propios pros y contras. El aceite creará una textura de cupcake más tierna, mientras que la mantequilla le dará un mejor sabor y color.
¿Qué hace que un cupcake sea ligero y esponjoso?
El agente de levadura es lo que crea una textura esponjosa y ligera para las magdalenas. Esto puede ser en forma de claras de huevo batidas o crema, polvo de hornear, bicarbonato de sodio u otro leudante. Sus proporciones también deben ser correctas, de lo contrario, aún puede terminar con una magdalena densa.
¿Cómo evitas que los cupcakes se domen?
La temperatura del horno puede ser demasiado alta para la receta que está preparando. Por lo tanto, si siguen domándose, baje la temperatura 10 grados y controle los resultados.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Avanzado Cocina, Avanzado PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
