Última actualización el 11 de diciembre de 2021
Aprender a hacer glaseado negro de manera fácil es un gran truco porque el negro es uno de los colores más difíciles de lograr. Muchas personas se quejan de que su glaseado negro se vuelve gris o un negro que no es lo suficientemente profundo. ¡Otro problema al que se enfrentan los panaderos es cómo se tiñe el colorante alimentario negro! ¿Quieres saber cómo resolver estos dos problemas de una sola vez? Hoy vamos a aprender a conseguir la guinda más profunda, negra y que no manche la boca a nadie.
El ingrediente secreto para hacer glaseado negro
El problema habitual es cómo crema de mantequilla blanca se encuentra al inicio del proceso. Bueno, esto es muy fácil de resolver. Incluso antes de poner la caballería (colorante alimentario en gel negro), debemos oscurecer un poco la base. Esto le dará la mejor oportunidad que tiene. Evitará que la guinda se vaya. gris o necesitar demasiado colorante alimentario artificial para ser realmente negro como la noche. Para este propósito, podemos usar una de dos cosas.
Cacao Negro
Y con cacao negro, queremos decir exactamente eso. Aunque puedes usar cacao holandés procesado or cacao horneado natural, el cacao negro tiene un pH más alto y es menos ácido que sus contrapartes. Su sabor es similar al agridulce negro. chocolate. ¡Me recuerda a una galleta Oreo!
Por supuesto, como es habitual con los mejores tipos de ingredientes, es algo difícil de encontrar en las tiendas de comestibles. Considere comprar algunos en línea, ¡como yo lo hago!
No hace falta decir que agregará algo de sabor a su glaseado, pero vale la pena por el resultado final que lo ayudará a lograr.
Polvo de carbón activado
Alternativamente, puede usar alimentos de grado polvo de carbón activado para oscurecer el color base de tu buttercream. El carbón activado proviene de cáscaras de coco que se queman y se convierten en un polvo fino. ¡Tiene propiedades increíbles! ¡Algunas personas incluso lo usan para cepillarse y blanquearse los dientes!
Además de ser muy, muy negro, tiene muchos beneficios para la salud. Es un desintoxicante natural y cuando se ingiere puede tratar el envenenamiento, el colesterol alto y otros síntomas digestivos.
¿Y si no tengo colorante alimentario?
Entonces usando solo cacao negro, carbón activado o una mezcla de ambos es lo suficientemente bueno. Por supuesto, no será tan negro como sea posible. Recuerda que el truco para conseguir el glaseado más negro posible es oscurecer la base para que el colorante alimentario pueda teñirla correctamente.
Sin embargo, a algunas personas les gusta el color que logran con estos ingredientes naturales, ¡así que no te sientas obligado a agregar ningún otro!
Ahora, ¿cómo hacer glaseado negro?
Nuestra opción favorita personal es, y siempre será colorante alimentario en gel. ¿Por qué? Porque agrega color concentrado sin agregar humedad. También necesitará menos de las cosas. Esto es genial por dos cosas. ¡Uno, cuanto menos pongas, menos te manchará la boca! Dos, lo creas o no, el colorante alimentario tiene un sabor. Así que necesitas usar lo menos que puedas para evitarlo.
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¿Qué piensas? ¿Todavía tienes miedo de la formación de hielo negro ahora?
Karen es una pastelera apasionada a la que le encanta crear deliciosos productos horneados. Ha estado en las artes culinarias durante más de 10 años, perfeccionando sus habilidades y perfeccionando su oficio. Karen es conocida por su creatividad y atención al detalle, creando postres únicos que hacen sonreír a todos. Ella siempre está buscando formas de desafiarse a sí misma y crear nuevas recetas que sean sabrosas y visualmente atractivas. A Karen le encanta experimentar con diferentes sabores y texturas, y está comprometida a brindar productos de la más alta calidad a sus clientes.
