Última actualización el 18 de diciembre de 2022
¿Te preguntas cómo hacer glaseado negro sin colorante alimentario? ¡Use cacao en polvo negro para darle un color negro intenso y un rico sabor a chocolate!
No importa lo que intentes, ¡cuando usas colorante negro para alimentos, llega a todas partes! ¡Lo odiamos absolutamente, y lo que es aún peor es cuando te mancha toda la boca por el resto del día! Por suerte, esta receta tiene la solución perfecta para hacer glaseado de pastel negro sin tener que usar colorante alimentario.
¡Esta es una receta ridículamente fácil de seguir e incluso hemos incluido algunos consejos profesionales para obtener un glaseado de cacao negro suave, cremoso y esponjoso!
¿Cómo hacer glaseado negro sin colorante alimentario?
Lo crea o no, en realidad es posible hacer glaseado negro ¡sin colorante alimentario negro! No necesita usar polvo, gel o líquido; todo lo que necesita es un poco polvo de cacao oscuro.
polvo de cacao negro
El cacao negro en polvo es la forma más procesada de cacao en polvo disponible y tiene un color muy oscuro. Tiene un nivel de pH más alto en comparación con los polvos de cacao procesados en holandés y regulares y es menos ácido. Creará un color profundo y es el punto de partida perfecto para su glaseado negro.
Cacao en polvo procesado en Holanda
Cacao en polvo procesado en Holanda todavía tiene un color oscuro, pero menos en comparación con la opción de polvo de cacao negro. Es más ácido y definitivamente tendrá que agregar colorante para alimentos para obtener un color negro muy profundo en su glaseado.
Colorante alimenticio
Está bien, entonces no tienes que agregar colorante para alimentos. El polvo de cacao negro le dará un color negro definido sin manchar los dientes. Sin embargo, si está buscando obtener un color negro intenso y negro extremadamente profundo, puede agregar algo de negro. colorante alimentario en polvo.
Pero, debido a que ya está comenzando con un glaseado oscuro, necesitará mucho menos colorante para lograr el tono deseado de negro y también se manchará mucho menos.
Lo que necesitará para hacer glaseado de cacao negro
Ingredientes
- 1 taza (226 gramos) de mantequilla salada, temperatura ambiente
- 3/4 taza (75 gramos) de cacao en polvo oscuro, tamizado
- 3 1/2 tazas (453 gramos) de azúcar en polvo, tamizada
- 1 / 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza (58 gramos) de crema batida espesa
Equipos
- Mezclador eléctrico
- Bol mediano
- tamiz
- Espátula
Cómo hacer glaseado negro sin colorante alimentario
Paso 1: Batir la mantequilla
Coloque la mantequilla ablandada en un tazón mediano y bátala a la velocidad más alta posible. Asegúrate de batirlo hasta que esté suave y esponjoso; esto puede demorar hasta 10 minutos, según la cantidad que estés preparando.
Paso 2: Agregar los ingredientes secos
A continuación, agregue el cacao en polvo tamizado y el azúcar en polvo. Puede trabajar en lotes más pequeños si lo desea. Asegúrate de raspar los lados del tazón para asegurarte de que todos los ingredientes se incorporen uniformemente. Solo mezcle los ingredientes hasta que estén bien combinados.
Paso 3: Agregar los ingredientes húmedos
Agregue la vainilla y la mitad de la leche al tazón. Bate el glaseado durante unos 3 minutos para comprobar la consistencia. Si su glaseado es demasiado rígido, agregue más leche y continúe batiendo. De nuevo, bate el glaseado hasta que esté ligero y esponjoso.
Consejos y trucos para el glaseado de cacao negro
Cuando se trata de hacer glaseado, ¡nunca puedes superarlo! Desea obtener una consistencia súper esponjosa y la mejor manera de lograrlo es batiendo la mantequilla y el glaseado durante varios minutos. Recuerde raspar los lados para que todos los ingredientes se incorporen de manera uniforme.
Siempre asegúrese de que todos sus ingredientes secos se hayan tamizado correctamente, especialmente el cacao en polvo. Ambos ingredientes pueden ser muy grumosos y le darán una textura muy poco atractiva.
Si accidentalmente agrega demasiada azúcar en polvo, puede suavizar el glaseado agregando más crema espesa. Solo agregue una cucharadita a la vez para lotes más pequeños y una cucharada a la vez para lotes grandes.
Glaseado de pastel negro granulado
Al hacer glaseado de crema de mantequilla, debe producirse una emulsión. Una emulsión básicamente significa que dos cosas (en este caso grasa y líquido) que normalmente no se mezclan se ven obligadas a mezclarse. Piense en la mayonesa: los huevos se mezclan con el aceite con la ayuda del calor, batidos vigorosos y proporciones perfectas de cada uno.
Este glaseado de cacao negro no es diferente. La mantequilla y la nata deben batirse juntas en las proporciones perfectas para crear un producto esponjoso.
Sin embargo, a veces esta emulsión se rompe y crea una textura granulada que no se ve tan atractiva. El culpable más común de que esto suceda es cuando las personas agregan demasiado líquido porque su glaseado no es lo suficientemente suave.
¿Cómo se hace un glaseado negro que no sea granulado?
Es mejor prevenir que tratar de solucionar el problema más tarde. Lo primero que puedes hacer es asegurarte de que tus ingredientes estén a la misma temperatura. Si está usando mantequilla fría, creará grumos. Estos grumos eventualmente se ablandarán o derretirán, lo que hará que el glaseado se rompa.
Siempre bate tu glaseado durante un par de minutos antes de agregar cualquier líquido. Muchos factores pueden afectar la consistencia de su glaseado, incluida la humedad en el aire. Algunos días necesita agregar más líquido en comparación con otros.
Si definitivamente puede ver que necesita agregar un poco de crema, solo agregue un poco a la vez. Esto le ayudará a evitar agregar demasiado líquido y crear una emulsión inestable.
Cómo arreglar tu glaseado de cacao negro granulado
La mejor manera de arregla tu glaseado dividido es ajustando las temperaturas. Si ve grumos de mantequilla en su glaseado, caliente suavemente el recipiente a baño maría. El calor derretirá suavemente la mantequilla. Luego, puedes continuar batiendo el glaseado a alta velocidad para emulsionar los ingredientes.
Si usó mantequilla derretida o mantequilla demasiado blanda, simplemente enfríe el tazón sobre un baño de hielo y mezcle regularmente. Las temperaturas más frías ayudarán a que la mantequilla se asiente un poco y permitirán que la mezcla se una.
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¿Cuál es el mejor colorante alimentario negro?
Hay muchos colorantes alimentarios negros disponibles en el mercado, pero he descubierto que algunos son mejores colorantes alimentarios negros que otros. Mi favorito personal es Super Black de Americolor. Es una pasta de gel suave y viene en una variedad de tamaños.
Americolor es una marca de confianza que viene en una selección de colores. Mi segundo favorito es Coal Black de Chef Master. Esta marca es la más barata de las dos, pero igual de efectiva. Es kosher, sin gluten, halal y vegano; lo que significa que es adecuado para una variedad de estilos de vida dietéticos. Al igual que Americolor, Chef Master tiene una amplia variedad de colores divertidos y vibrantes.
¿Cómo obtener un verdadero glaseado negro?
Para lograr un verdadero glaseado negro, hay algunos consejos y trucos a seguir. Haz el glaseado como lo harías normalmente, ya sea usando un glaseado negro o haciéndolo tú mismo. Para hacer su propio colorante alimentario negro, necesitará una gota de colorante alimentario azul, tres gotas de colorante alimentario rojo y 2 1/2 gotas de colorante alimentario verde.
También es importante comenzar con crema de mantequilla de chocolate, en lugar de crema de mantequilla blanca o amarilla. Esto se debe a que es más fácil llegar al negro cuando comienzas con este color. Si es posible, también debe intentar hacer su glaseado negro con anticipación.
Cualquier color de glaseado se intensificará cuando se deja durante unas horas, y el glaseado negro no es diferente. Prepárelo de antemano y déjelo en el refrigerador durante unas horas para obtener mejores resultados.
¿Se puede aerógrafo Buttercream Black?
No se recomienda pintar con aerógrafo negro crema de mantequilla. Se necesitarían muchas capas para lograr este color y, por lo tanto, tendría dificultades para secarse muy bien. Si necesita crema de mantequilla negra, es mejor hacerlo manualmente. A pesar de que la aerografía es el método más fácil, no siempre obtendrá los mejores resultados cuando se trata de aplicar crema de mantequilla negra con aerografía.
¿Cómo hacer que el glaseado negro sepa mejor?
Cuanto más colorante para alimentos uses, más amargo será el sabor. Es por eso que se recomienda usar la menor cantidad de colorante posible. Por esta razón, siempre debe comenzar con crema de mantequilla de chocolate como base, en lugar de crema de mantequilla blanca/amarilla. Antes de agregar cualquier colorante alimentario, también puede agregar cacao en polvo; esto ayudará a profundizar el color sin el uso de colorantes alimentarios.
¿Cómo hacer glaseado de queso crema negro?
Es relativamente fácil hacer que el glaseado de queso crema se vuelva negro. Antes de comenzar a ver el método, necesitará los siguientes ingredientes: 3 1/2 tazas de azúcar glas, 1/2 taza de mantequilla, 8 oz de queso crema, 3 cucharadas de cacao en polvo (oscuro), 2 cucharaditas de colorante en pasta de gel negro, 1 taza de caramelo negro derretido, 2 cucharaditas de extracto de vainilla y 2 cucharadas de crema espesa.
- Ahora todo lo que necesita hacer es tomar un tazón y agregar el queso crema y la mantequilla.
- Con una batidora, batir juntos durante varios minutos.
- Poco a poco agregue el azúcar en polvo y el cacao; revolviendo continuamente.
- Una vez que esté completamente mezclado, agregue el extracto de vainilla y la crema espesa.
- Una vez mezclado durante unos minutos más, puede agregar el colorante alimentario en pasta de gel negro y el caramelo negro derretido.
- Mezcle hasta que el color se distribuya uniformemente.
¿Cómo hacer glaseado negro sin cacao?
Es más difícil lograr un glaseado negro sin cacao en polvo y es poco probable que lo consigas tan oscuro como te gustaría. Sin embargo, si comienza con crema de mantequilla de chocolate y luego agrega su colorante alimentario en pasta de gel negro, obtendrá una versión de negro que puede usar según sea necesario. Siempre se recomienda usar cacao en polvo oscuro o cacao en polvo negro cuando se trata de glaseado negro.
¿Cómo se hace el glaseado negro por adelantado?
Puedes preparar el glaseado de cacao con anticipación o guardar las sobras en un recipiente hermético. ¡Mantenga el glaseado dentro del refrigerador hasta por un mes!
También puedes congelar el glaseado negro hasta por tres meses. Para descongelar, simplemente descongele el glaseado de crema de mantequilla negra dentro del refrigerador. Una vez que esté completamente descongelado, dale una buena paliza al glaseado con una batidora eléctrica.
Raciones y tiempo de preparación
| Tiempo de preparación | Tiempo total | Porciones |
| 5 minutos | 15 minutos | 3 tazas de |
¡Háganos saber qué deliciosos productos horneados preparó con este delicioso glaseado de crema de mantequilla negra! Y, si está obsesionado con esta receta, compártala para que otros también puedan aprender de ella.
Cómo hacer glaseado de crema de mantequilla negra sin colorante alimentario
Equipos
- Bol mediano
- tamiz
Ingredientes
- 1 taza de 226 gramos de mantequilla salada, temperatura ambiente
- 3/4 taza de 75 gramos de cacao en polvo oscuro, tamizado
- 3 1/2 tazas de 453 gramos de azúcar en polvo, tamizada
- 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 taza de 58 gramos de crema batida espesa
Instrucciones
- Batir la mantequilla.Coloque la mantequilla ablandada en un tazón mediano y bátala a la velocidad más alta posible. Asegúrate de batirlo hasta que esté suave y esponjoso; esto puede demorar hasta 10 minutos, dependiendo de la cantidad que estés preparando.1 taza 226 gramos mantequilla salada, temperatura ambiente
- Agrega los ingredientes secos.A continuación, agregue el cacao en polvo tamizado y el azúcar en polvo. Puede trabajar en lotes más pequeños si lo desea. Asegúrate de raspar los lados del tazón para asegurarte de que todos los ingredientes se incorporen uniformemente. Solo mezcle los ingredientes hasta que estén bien combinados.3/4 taza 75 gramos de cacao en polvo oscuro, tamizado, 3 1/2 tazas 453 gramos de azúcar glass, tamizada
- Agrega los ingredientes húmedos.Agregue la vainilla y la mitad de la leche al tazón. Bate el glaseado durante unos 3 minutos para comprobar la consistencia. Si su glaseado es demasiado rígido, agregue más leche y continúe batiendo. De nuevo, bate el glaseado hasta que esté ligero y esponjoso.1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 1/4 taza 58 gramos de crema batida espesa
Notas
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Tecnología Cocina, Tecnología PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
