¿Cuánta azúcar en los malvaviscos?

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Última actualización el 22 de junio de 2022

¿Cuánta azúcar en los malvaviscos? La cantidad exacta depende del tipo de azúcar utilizado, la receta y cómo se han hecho los malvaviscos.

Hoy, profundizaremos en el mundo de los malvaviscos, incluida la cantidad de azúcar que contienen e incluso el contenido de azúcar de un solo malvavisco. También comparamos cómo esta cantidad difiere entre los malvaviscos caseros y los comprados en la tienda. Y, por último, hemos incluido una muy fácil receta de malvavisco usted puede hacer en casa!

azúcar en malvaviscos

Este es el ingrediente más importante para hacer malvaviscos. El azúcar en los malvaviscos es lo que les da a estos dulces su forma, estructura y sabor azucarado. Esencialmente, los cristales de azúcar se derriten y se reestructuran usando temperaturas específicas.

El azúcar se derrite y se lleva a la etapa de bola firme. En esta etapa, el jarabe tiene ciertas características que, cuando se procesan de formas específicas, pueden darte caramelos blandos que mantendrán su forma, como malvaviscos.

¿Cuánta azúcar hay en los malvaviscos?

Cuando alguien nos pregunta “cuánta azúcar hay en los malvaviscos”, realmente no podemos darle una respuesta exacta. La cantidad exacta de azúcar depende de muchos factores. Diferentes fabricantes usan diferentes recetas que afectarán la cantidad de azúcar presente en el producto final.

También es común que para hacer malvaviscos se utilicen diferentes tipos de azúcar, no solo el tradicional azúcar blanco granulado.

Si quieres saber cuánta azúcar hay en un malvavisco cuando es casero, puedes usar un calculadora nutricional en línea, o trabajar en algunos promedios.

Para el malvavisco casero promedio, y específicamente para esta receta, una porción contiene entre 7 y 9 gramos de azúcar y aproximadamente 30 calorías cada uno.

¿Cuánta azúcar hay en un malvavisco?

Se considera que un malvavisco regular (o de tamaño promedio) es aproximadamente un cubo de 1 pulgada.

Un malvavisco común contiene alrededor de 4 gramos de azúcar, lo que equivale aproximadamente a una (1) cucharadita de azúcar blanca granulada.

Y 4 malvaviscos regulares se consideran una sola porción. Esto significa que una porción de malvaviscos contendrá aproximadamente 16 gramos de azúcar (4 cucharaditas).

Si bien los malvaviscos prácticamente no tienen grasa, se considera que tienen un contenido extremadamente alto de calorías debido a su alto contenido de carbohidratos.

Receta fácil y simple de malvaviscos: lo que necesitará

Ingredientes para los malvaviscos

• 17.6 onzas de azúcar blanca granulada
• 2/3 taza de agua, para los malvaviscos
• 1/2 taza de agua, gelatina para florecer
• 3 paquetes (7 cucharaditas) de gelatina en polvo
• Pizca de sal
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de tu preferencia

Ingredientes para el polvo para espolvorear

• 1 taza de azúcar glass, tamizada
• 1/2 taza de maicena, tamizada

Equipos

• Cacerola mediana
• taza con agua caliente
• Brocha de pastelería
• Termómetro de azúcar o caramelo
• Tazón grande para mezclar
• Batidora eléctrica (batidora manual o de pie)
• molde para hornear de 8 × 8 pulgadas
• papel para hornear antiadherente o spray para hornear
• espátula de silicona o goma
• tamiz

Instrucciones paso a paso para hacer malvaviscos

Paso 1: hacer la base de azúcar

Comience combinando el azúcar blanca granulada y el agua (para los malvaviscos) dentro de una cacerola mediana. Calienta la mezcla a fuego medio y revuelve constantemente para que el azúcar se disuelva por completo.

Una vez que el azúcar se haya disuelto, lleva el almíbar a fuego lento y deja que se cocine durante aproximadamente dos minutos. Si ves que se forman cristales de azúcar en los lados de la olla, cepíllalos con una brocha de pastelería y un poco de agua caliente.

Si puede, coloque el termómetro contra el costado de la olla. De lo contrario, simplemente verifique la temperatura con frecuencia. Su jarabe debe alcanzar una temperatura de entre 242 y 245 °F (116.5 y 118.3 °C). Esto también se conoce como la etapa de bola firme.

Paso 2: preparar la gelatina

Mientras el almíbar se cocina y alcanza la temperatura adecuada, puedes preparar la gelatina en polvo.

En un tazón grande, combine el agua (para la gelatina) y la gelatina en polvo. Bate para asegurarte de que estén bien combinados y deja que la gelatina florezca durante al menos 10 minutos. Verás que absorbe toda el agua y se convierte en una mezcla sólida.

Paso 3: hacer la mezcla de malvaviscos

Una vez que el jarabe de azúcar haya alcanzado la temperatura correcta, retíralo del fuego y deja que desaparezcan las burbujas.

Comience a batir lentamente la gelatina florecida dentro del tazón para mezclar. Como la batidora está funcionando a baja velocidad, vierta el jarabe en el costado del tazón para que pueda correr hasta el gelatina. Una vez que se haya agregado todo el jarabe, agregue la sal y aumente la velocidad de la batidora a alta.

Continúe batiendo a esta velocidad durante unos 3-5 minutos o hasta que la base haya duplicado su tamaño y esté blanca y esponjosa. Continúe batiendo durante otros 3-5 minutos para que el volumen de la base de malvaviscos pueda aumentar aún más.

Paso 4: preparar el equipo

Mientras se bate la base de malvavisco, comience a preparar su equipo. También puedes hacer este paso antes de comenzar a hacer tus malvaviscos.

Frote un molde para hornear de 8 × 8 pulgadas con mantequilla, aceite en aerosol o cúbralo con papel para hornear antiadherente. Cepille todos sus utensilios (que usará) con esa grasa también.

Paso 5: termina tu base y forma de malvavisco

Finalmente, agregue el extracto de su elección a la base de malvavisco batida y esponjosa y bátalo durante otro minuto más o menos para asegurarse de que esté bien combinado.

Luego, raspe la base esponjosa en el molde para hornear forrado. Descubrimos que una espátula de silicona o goma funciona mejor. Extienda la pelusa uniformemente en la sartén, asegurándose de no sacar todo el aire.

Paso 6: deja que el malvavisco se asiente

Por último, tamice un poco de azúcar en polvo sobre la parte superior del malvavisco y déjelo reposar (a temperatura ambiente) durante al menos 6 horas.

Una vez listos, voltea los malvaviscos sobre un mostrador espolvoreado. Puedes usar la mezcla de maicena y el resto del azúcar glass. Espolvoree su cuchillo o tijeras con el polvo para espolvorear y corte los malvaviscos en la forma y el tamaño de su elección. Espolvorea toda la pieza con polvo y guárdala dentro de un recipiente hermético.

Consejos y trucos para hacer malvaviscos

• Al hacer la base de jarabe de azúcar, es importante tener cuidado con los cristales que se forman dentro de la olla. Estos cristales podrían hacer que todo el jarabe se cristalice fácilmente, haciéndolo inservible. Para evitar que esto suceda, cepille los lados con agua caliente y una brocha de pastelería. No use agua fría ya que dañará los cristales de azúcar y promoverá la cristalización. El agua caliente ayuda a derretirlos.
• La razón por la que viertes el jarabe caliente en el costado del tazón y no directamente sobre la gelatina que ha florecido es para evitar que la gelatina se queme y pierda su eficacia.
• Tienes que frotar todos tus utensilios con la grasa (mantequilla, manteca vegetal o aceite en aerosol) para evitar que la base de malvaviscos se pegue a ellos. ¡No te saltes este paso!
• Nos gusta usar extracto de vainilla para hacer malvaviscos "simples", ¡pero puedes usar prácticamente cualquier cosa que se te ocurra! ¡Aquí es donde muchas personas se vuelven muy creativas!
• Puedes usar estos malvaviscos para hacer nuestro famoso y súper cremoso glaseado de malvavisco.

Porciones y tiempos de preparación

Tiempo de preparación	Ajuste de tiempo	Porciones
30 minutos	6 horas	64 malvaviscos de 1×1 pulgada

¿Cuánta azúcar en los malvaviscos? Palabras finales

Independientemente de la cantidad de azúcar que contengan los malvaviscos, todavía los amamos y todo es bueno con moderación. Si te encanta esta receta y la encuentras útil, ¡háznoslo saber en los comentarios a continuación y compártela con tus amigos!

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