Última actualización el 19 de enero de 2023
¿Te preguntas cómo hacer ese blanco perfecto? petit four glaseado de chocolate? Si crees que es difícil de hacer, entonces estás equivocado. Esta receta de glaseado de chocolate blanco seguramente te sorprenderá por lo fácil y rápida que es.
Esencialmente, petit fours se deriva de una palabra francesa que significa horno pequeño. También puede referirse a él como mignardises. Por lo general, cubiertos con fondant, son pasteles dulces y delicados del tamaño de un bocado, perfectos para la hora del té, fiestas, bodas, cumpleaños o baby showers. Sin embargo, usaremos chocolate blanco para esta receta.
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Beneficios del Chocolate Blanco para Petit Four Glaze
En primer lugar, solo debes comer chocolate blanco con moderación. Por este motivo, el consumo excesivo no es nada ideal. En ese sentido, comer chocolate blanco en cantidades limitadas puede ayudar a regular la grasa en el cuerpo. Como resultado, disminuye los niveles de colesterol malo. No solo eso, sino que también puede conducir a un corazón sano. Además de eso, el azúcar en chocolate blanco lo hace beneficioso para las personas con deficiencia de glucosa en el torrente sanguíneo.
Además, el chocolate blanco tiene manteca de cacao, que es una rica fuente de antioxidantes. Por eso, ayuda a eliminar sustancias tóxicas del cuerpo. Asimismo, potencia la flexibilidad en el movimiento de los glóbulos blancos. También puede ayudar a evitar la obstrucción de las arterias. Además, ayuda a mejorar la recuperación de los tejidos rotos en el cuerpo.
Lo que necesitará: Petit Four Glaze
Ingredientes
- 6 tazas de azúcar glass tamizada
- 1 / 2 taza de agua
- 2 cucharadas de jarabe de maíz ligero
- 1 cucharaditas de extracto de almendras
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 3/4 taza de chocolate blanco, picado
- flores comestibles, bayas y chispas para decorar (opcional)
Equipos
- Espátula de goma
- Tazones para mezclar
- Tazas de medir
- Cucharas medidoras
- tamiz
- Cacerola
- Estante de alambre
- Hoja para hornear
Juego de 6 tazones para mezclar: tazones para mezclar de acero inoxidable
Paso a paso: glaseado de chocolate blanco para petit fours
Paso 1
Comience poniendo agua en una cacerola, coloque la cacerola en la estufa y hierva el agua. Cuando el agua hierva a fuego lento, coloque un recipiente de vidrio más grande encima de la cacerola. Por lo tanto, se conoce como doble ebullición.
Paso 2
Vierta el azúcar en polvo tamizada, el agua, el jarabe de maíz, el extracto de vainilla y el extracto de almendras. Luego, bate y combina bien.
Paso 3
Revisa la temperatura de la mezcla de vez en cuando. Y luego bata o revuelva continuamente la mezcla hasta que se vuelva suave y consistente. Si la temperatura alcanza los 92 grados Fahrenheit, la mezcla está lista. La mezcla debe ser delgada y no espesa, lo suficientemente delgada como para deslizarse y rociar la cuchara; sin embargo, no debe ser lo suficientemente delgado como para escurrirse del pastel.
Paso 4
Agregue el chocolate blanco picado a la mezcla y revuelva hasta que el chocolate se derrita.
Paso 5
Baje el calor de la estufa. Pero mantenga el agua humeante debajo de la mezcla para que el glaseado permanezca fluido. Puedes hacer esto mientras trabajas con los pasteles.
Paso 6
Cubre los petit fours. Antes de cubrir los pasteles, asegúrese de que los petit fours estén fríos. Puede sumergir, rociar o verter el glaseado sobre sus petit fours enfriados o congelados. Si desea una capa uniforme de glaseado, puede colocar los pasteles fríos sobre una rejilla de alambre. Coloque una bandeja para hornear debajo de la rejilla de alambre. Después de eso, vierta el glaseado sobre los petit fours y déjelos enfriar.
Paso 7
Después de cubrir todos los petit fours, puede agregar la guarnición que desee. Después, puedes colocar los petit fours en una rejilla para enfriar o en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Deje que se enfríe o cuaje, y luego sirva. ¡Tu petit four glaseado está listo!
Consejos y trucos para Petit Four Glaze
Puedes hacer las tortas con anticipación. Si haces esto, colócalas en un recipiente con tapa para mantener las tortas húmedas. Y luego guárdelos en el refrigerador hasta por dos días. También puedes guardarlos dentro del congelador hasta por tres meses. Asegúrese de dejar que sus pasteles se descongelen en el refrigerador o en el mostrador. Después de eso, cúbralos con glaseado de chocolate blanco antes de servir.
Cuando use chocolate blanco para esta receta, asegúrese de usar chocolate blanco adecuado para derretir. Absténgase de usar chispas de chocolate blanco porque arruinarán la consistencia del glaseado. Las chispas de chocolate tienden a ser demasiado espesas y tienen una textura granulosa cuando se derriten. Además, puede eliminar y reemplazar diferentes tipos de extractos en esta receta; puedes usar extracto de limón si lo prefieres.
Petit Four Glaze: receta fácil para glaseado de chocolate blanco
Equipos
- Tazones para mezclar
- Tazas de medir
- Cucharas medidoras
- tamiz
- Cacerola
- Estante de alambre
- Hoja para hornear
Ingredientes
- 6 tazas de de azúcar en polvo tamizada
- 1/2 taza de de agua
- 2 Cucharadas grandes de jarabe de maíz ligero
- 1 cucharaditas de extracto de almendra
- 1 cucharaditas de extracto de vainilla
- 3/4 taza de de chocolate blanco
- flores comestibles bayas y chispas para decorar (opcional)
Instrucciones
- Comience poniendo agua en una cacerola, coloque la cacerola en la estufa y hierva el agua. Cuando el agua hierva a fuego lento, coloque un recipiente de vidrio más grande encima de la cacerola. Por lo tanto, se conoce como doble ebullición.
- Vierta el azúcar en polvo tamizada, el agua, el jarabe de maíz, el extracto de vainilla y el extracto de almendras. Luego, bate y combina bien.
- Revisa la temperatura de la mezcla de vez en cuando. Y luego bata o revuelva continuamente la mezcla hasta que se vuelva suave y consistente. Si la temperatura alcanza los 92 grados Fahrenheit, la mezcla está lista. La mezcla debe ser delgada y no espesa, lo suficientemente delgada como para deslizarse y rociar la cuchara; sin embargo, no debe ser lo suficientemente delgado como para escurrirse del pastel.
- Agregue el chocolate blanco picado a la mezcla y revuelva hasta que el chocolate se derrita.
- Baje el calor de la estufa. Pero mantenga el agua humeante debajo de la mezcla para que el glaseado permanezca fluido. Puedes hacer esto mientras trabajas con los pasteles.
- Cubre los petit fours. Antes de cubrir los pasteles, asegúrese de que los petit fours estén fríos. Puede sumergir, rociar o verter el glaseado sobre sus petit fours enfriados o congelados. Si desea una capa uniforme de glaseado, puede colocar los pasteles fríos sobre una rejilla de alambre. Coloque una bandeja para hornear debajo de la rejilla de alambre. Después de eso, vierta el glaseado sobre los petit fours y déjelos enfriar.
- Después de cubrir todos los petit fours, puede agregar la guarnición que desee. Después, puedes colocar los petit fours en una rejilla para enfriar o en una bandeja para hornear cubierta con papel encerado. Deje que se enfríe o cuaje, y luego sirva.
Notas
Tipos de petit fours
Hay tres tipos principales de petit fours. Echemos un vistazo más de cerca a cada uno:
- petit fours glaseados: estos son pasteles esenciales del tamaño de un bocado que se han helado.
- petit fours salados: estos son aperitivos salados que son pequeños y lo que normalmente se sirve en las fiestas.
- petit fours secos: son pequeños productos de panadería como merengues, macarons y mini hojaldres.
Suelen venir en uno de los siguientes sabores: avellana, almendra, pistacho y crema de almendras.
Petit Four Glaseado Sin Jarabe De Maíz
Si bien el jarabe de maíz es uno de los ingredientes más comunes cuando se trata de glaseado de petit four, hay un sustituto que puede usar si es necesario. Si desea hacer petit four glaseado sin jarabe de maíz, necesitará los siguientes ingredientes:
- 15 cucharadas de mantequilla sin sal en cubos
- 1 1/2 cucharadas de crema espesa
- 6 cucharadas de jarabe de arce o miel
- 1 / 8 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 4 3/4 tazas de azúcar en polvo
- colorante alimentario en gel, si es necesario
Ahora todo lo que necesitas hacer es:
- Agregue alrededor de una pulgada o dos de agua a una cacerola y cocine a fuego lento. Agregue un recipiente resistente al calor en la parte superior de la cacerola, pero asegúrese de que no toque el agua. En el recipiente resistente al calor, agregue el agua, la mantequilla, la miel/jarabe de arce y la crema espesa. Mezcle los ingredientes y, a menudo, revuelva hasta que la mezcla se derrita.
- Retire del fuego y agregue el extracto de vainilla. Agregue lentamente el azúcar en polvo; sigue mezclando hasta que quede suave. Debe mantener su forma y lloviznar. Si su glaseado es demasiado espeso, intente agregar una cucharadita de crema. En este punto, puede agregar colorante alimentario en gel, si es necesario.
- Vierte el glaseado con una cuchara sobre tus petit fours. Asegúrese de dejar que la formación de hielo se endurezca a temperatura ambiente. ¡Servir y disfrutar!
Receta tradicional de petit four
Si está buscando una receta de petit four más tradicional, ¿por qué no prueba esta? Para esto, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 9 tazas de azúcar glass tamizada
- 1/2 taza de jarabe de maíz ligero
- 1 / 2 taza de agua
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendras
Ahora todo lo que necesitas hacer es:
- Agregue una pulgada o dos de agua a una cacerola. Coloque un recipiente resistente al calor cómodamente sobre la parte superior, pero asegúrese de que el recipiente no toque el agua. Agregue los siguientes ingredientes al tazón: azúcar, jarabe de maíz, agua, extracto de vainilla y extracto de almendras.
- Una vez derretido, retirar del fuego y agregar poco a poco el azúcar glas. Mezcle bien hasta que la mezcla se vuelva suave y vertible. Ahora puede agregar cualquier colorante alimentario en este punto si es necesario.
Glaseado de chocolate para petit fours
Para hacer el glaseado de chocolate para petit fours, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 10oz de chocolate amargo picado
- 7 cucharadas de mantequilla en cubos
- 1/4 taza de jarabe de maíz ligero
Ahora todo lo que necesitas hacer es:
- Agregue alrededor de una pulgada de agua a una cacerola y espere hasta que hierva a fuego lento. Agregue un recipiente resistente al calor sobre el agua (pero sin tocarlo) y agregue los siguientes ingredientes: chocolate, mantequilla y jarabe de maíz. Caliente durante unos 5 minutos, o hasta que la mezcla esté suave.
- Retira el glaseado del fuego y úsalo según sea necesario. ¡Disfrutar!
Conclusión
Espero que esta publicación te haya ayudado a familiarizarte más con petit four glaseado. El glaseado es fácil de hacer y complementa increíblemente bien los petit fours. También puede usar estas recetas de glaseado para una variedad de otros productos horneados. ¿Tienes algún consejo o truco a la hora de hacer petit four glaseado? Si es así, no dude en hacérmelo saber en los comentarios a continuación. ¡Compartir es demostrar interés!
Zarah es una pastelera experimentada cuyas creaciones han deleitado a innumerables clientes. Con pasión por la repostería, Zarah ha desarrollado un estilo único que combina técnicas clásicas con sabores modernos. Sus postres se elaboran sistemáticamente con los mejores ingredientes y su atención al detalle es evidente en los impresionantes y deliciosos resultados. Zarah tiene una gran experiencia en la pastelería y le encanta compartir sus conocimientos con los demás. Ya sea impartiendo una clase o creando un pastel personalizado para una ocasión especial, Zarah se compromete a garantizar que cada cliente quede satisfecho.