Última actualización el 11 de mayo de 2021
Deléitese con lo más exquisito de todos los glaseados para pasteles, que es la deliciosa receta de glaseado de espejo de chocolate con leche condensada. Es una cobertura brillante hecha con chocolate, leche condensada, gelatina y cacao en polvo. Te garantizo que no te arrepentirás de hacerlo, especialmente una vez que lo viertas sobre postres helados. Además, estará satisfecho con la forma en que configura un esmalte reflectante increíblemente brillante en la medida en que puede verificar su reflejo en la superficie. Además de eso, el esmalte de espejo no es difícil de quitar. Sin embargo, requiere varias instrucciones paso a paso que no debe omitir. Siga cada paso para lograr la receta de pastel de glaseado de espejo de chocolate impecablemente brillante.
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¿Puedo reutilizar el glaseado de espejo de chocolate sobrante?
Sí, absolutamente puedes; todo lo que tienes que hacer es recalentarlo en el microondas. Después de eso, déjelo enfriar a 90 grados Fahrenheit antes de verter. Además, sería mejor glasear varios pasteles porque reduce la cantidad de tiempo.
¿Qué hace que la receta de glaseado de espejo de chocolate con leche condensada brille?
La gelatina es el ingrediente que hace el chocolate. espejo vidriado brillante. Además, ayuda a que el glaseado se asiente en una capa delgada y brillante si se prepara bien. Además de eso, la gelatina se licua cuando se calienta. Como resultado, la calidez de tu boca hace que el glaseado de espejo de chocolate se derrita en la boca cuando lo comes inmediatamente. No solo eso, sino que también funciona como una fina capa de gelatina blanda que cubre una mousse o glaseado debajo. Entonces, con eso, no se sorprenda si se encuentra saboreando una textura algo gelatinosa.
Lo que necesitará para hacer una receta de glaseado de espejo de chocolate con leche condensada
Ingredientes
- 2 1/2 cucharadita de gelatina
- 2 tazas de agua fría
- 1 1/2 taza de compuesto de chocolate negro
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- 2/3 taza de leche condensada
- 1 cucharadas de extracto de vainilla
Equipos
- cuenco grande
- Tazas de medir
- Jarra de medición
- Batidor
- Cuchara medidora
- Espátula de goma
- Colador / Filtro
- Termómetro de pastelería
- Licuadora de inmersión
- Batidora de mano o de pie
- Cacerola
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Instrucciones paso a paso sobre cómo hacer un esmalte de espejo
Paso 1
Antes que nada, rocíe suavemente el polvo de gelatina sobre la superficie del agua fría. Luego, deja que florezca durante unos cinco minutos. Después de eso, déjalo a un lado.
Paso 2
Luego, en un tazón grande resistente al calor, mezcle el compuesto de chocolate negro y el cacao en polvo.
Paso 3
Luego, coloca en una cacerola el agua, 1/2 taza de azúcar y la leche condensada. Después de eso, déjalo hervir a fuego medio.
Paso 4
Vierta gradualmente la leche condensada y revuelva para incorporar la mezcla de cacao. Luego, agregue la 1/2 taza restante de azúcar y revuelva hasta que esté bien mezclado. Después de eso, déjalo hervir hasta que se disuelva todo el azúcar.
Paso 5
Posteriormente, retirar del fuego. Luego, vierta la gelatina y revuelva vigorosamente suavemente sin crear burbujas hasta que la gelatina solidificada se disuelva.
Paso 6
Luego, tome su filtro y vierta el contenido en un recipiente resistente al calor. Sella cubriendo el recipiente con una envoltura de plástico para evitar que se pele. Después de eso, reservar y dejar enfriar durante dos horas. Luego, sumerja el termómetro de repostería y verifique si está lo suficientemente frío, ya que alcanza los 86 grados Fahrenheit.
Paso 7
Finalmente, antes de verter el glaseado en el pastel, vuelva a colar el glaseado en la jarra medidora para colarlo por última vez.
Porciones y Tiempo de Preparación
Consejos y trucos para glasear pasteles
Asegúrate de espolvorear la gelatina en polvo de manera uniforme. Asimismo, no apile los gránulos en el medio porque no florecerán correctamente. Además, no hierva la gelatina porque las altas temperaturas pueden hacer que la gelatina pierda su estructura. Además de eso, no use un batidor cuando revuelva la gelatina. La razón principal es que puede crear una burbuja que arruinará el glaseado. Además, no dudes en utilizar una pizca de polvo de oro o una hoja de fresa para disimular las imperfecciones.
Además, asegúrese de no verter demasiado cuando transfiera el glaseado, ya que verter demasiado alto provocaría burbujas. Además, haga una prueba de burbujas girando el tazón de lado a lado, haciendo que cualquier burbuja suba en el centro. Si por casualidad surge una burbuja, se debe a que la gelatina se revolvió demasiado o se solidificó demasiado. Por eso, pincha la burbuja pasando ligeramente un soplete. De hecho, es inevitable que haya una pequeña cantidad de glaseado de espejo de chocolate que no pueda usar, por lo que sería útil reutilizarlo.
Receta de glaseado de espejo de chocolate con leche condensada
Equipos
- Tazas de medir
- Jarra de medición
- Cuchara medidora
- Colador / Filtro
- Termómetro de pastelería
- Licuadora de inmersión
- Cacerola
Ingredientes
- 2 1/2 cucharaditas de gelatina
- 2 tazas de de agua fría
- 1 1/2 taza de compuesto de chocolate oscuro
- 1/2 taza de cacao en polvo
- 1/2 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- 2/3 taza de leche condensada
- 1 Cucharadas grandes de extracto de vainilla
Instrucciones
- Antes que nada, espolvorea suavemente la gelatina en polvo sobre la superficie del agua fría. Luego, deja que florezca durante unos cinco minutos. Después de eso, déjalo a un lado.
- Luego, en un tazón grande resistente al calor, mezcle el compuesto de chocolate negro y el cacao en polvo.
- Luego, coloca en una cacerola el agua, 1/2 taza de azúcar y la leche condensada. Después de eso, déjalo hervir a fuego medio.
- Vierta gradualmente la leche condensada y revuelva para incorporar la mezcla de cacao. Luego, agregue la 1/2 taza restante de azúcar y revuelva hasta que esté bien mezclado. Después de eso, déjalo hervir hasta que se disuelva todo el azúcar.
- Posteriormente, retirar del fuego. Luego, vierta la gelatina y revuelva vigorosamente suavemente sin crear burbujas hasta que la gelatina solidificada se disuelva.
- Luego, tome su filtro y vierta el contenido en un recipiente resistente al calor. Sella cubriendo el recipiente con una envoltura de plástico para evitar que se pele. Después de eso, reservar y dejar enfriar durante dos horas. Luego, sumerja el termómetro de repostería y verifique si está lo suficientemente frío, ya que alcanza los 86 grados Fahrenheit.
- Finalmente, antes de verter el glaseado en el pastel, vuelva a colar el glaseado en la jarra medidora para colarlo por última vez.
Notas
Zarah es una pastelera experimentada cuyas creaciones han deleitado a innumerables clientes. Con pasión por la repostería, Zarah ha desarrollado un estilo único que combina técnicas clásicas con sabores modernos. Sus postres se elaboran sistemáticamente con los mejores ingredientes y su atención al detalle es evidente en los impresionantes y deliciosos resultados. Zarah tiene una gran experiencia en la pastelería y le encanta compartir sus conocimientos con los demás. Ya sea impartiendo una clase o creando un pastel personalizado para una ocasión especial, Zarah se compromete a garantizar que cada cliente quede satisfecho.
