Última actualización el 19 de julio de 2022
¿Sabes qué crea diferentes texturas de pasteles? ¡Hoy exploraremos 6 de los tipos más comunes y veremos cómo crearlos!
Hoy en día, los amantes de los pasteles buscan la textura definitiva. ¡Incluso eclipsa los sabores de los pasteles en estos días! Pero, ¿quién puede culparlos? ¿Alguna vez has probado una rebanada de pastel seca o gomosa?
Entonces, hoy veremos los tipos más comunes de texturas de pasteles que encontrará y sus características. Luego, también explicaremos qué afecta la textura de un pastel para que pueda evitar crear una textura que no desea.
¿Cuáles son las diferentes texturas de pastel?
¡Vamos a saltar directamente a eso! Hemos compilado una lista de los 6 tipos más comunes de texturas de pasteles que encontrará. Ahora, puede ver que reconoce algunos de los tipos de pasteles. Esto se debe a que son tan únicos que califican como una textura en sí mismos.
¿Listo para empezar?
Bizcocho esponjoso
El bizcocho es posiblemente una de las texturas de pastel más comunes que tienes. Esto se debe a que la mayoría de las recetas de pasteles se hacen con una técnica de esponjado, de ahí el nombre.
El bizcocho tiene una textura suave y muy ligera (casi aireada), pero queda un poco seco. Estos pasteles nunca salen húmedos, y tampoco deberían hacerlo.
La sequedad te ayuda a moldear el pastel, usarlo para apilar capas o hacer Rollos suizos. La textura te permitirá dar forma a la capa mientras aún tenga la fuerza suficiente para soportar el peso de otros ingredientes.
poundcake
Bizcocho es otro tipo de pastel extremadamente común, a menudo se usa para hacer pasteles moldeados o con forma, pasteles apilados o tortas bundt.
Los bizcochos suelen ser más densos que los bizcochos. También tienen una miga fina, pero una textura mucho más desmenuzable en comparación. Y tienen una sensación increíblemente derretida en la boca.
Estos pasteles a menudo se hacen usando proporciones iguales de ingredientes, de ahí su nombre.
Húmedo
Sí, lo creas o no, pero esto en realidad se clasifica como un tipo de textura. Esto se debe a que, como quizás sepa y haya experimentado personalmente antes, ¡algunos pasteles están extremadamente secos!
Los pasteles húmedos tienen una miga relativamente apretada y son casi densos pero húmedos. ¡Definitivamente se derrite en tu boca!
Las tortas húmedas se pueden hacer usando una proporción más alta de ingredientes líquidos (excluyendo los huevos) o usando técnicas específicas de horneado y enfriamiento.
Crema
Estos tipos de pasteles son muy suaves, semihúmedos y tienen una textura masticable muy pequeña. No son muy densos.
Pero son excelentes para rebanar y se mantienen muy bien. La técnica de mezcla que se usa para hacer este pastel puede darte una gran variedad de productos, incluyendo muffins, cupcakes, algunos bizcochos, galletas y donas.
Pastel de gasa
Estamos obsesionados con los pasteles de gasa. Son increíblemente suaves, aireados y húmedos. Todo gracias al increíble método de mezcla utilizado llamado método de formación de espuma.
Este método bate las claras de huevo para crear una textura aireada y también utiliza muy poca grasa (a veces incluso ninguna). Estos pasteles no se apilan bien y el peso excesivo hará que comiencen a abollarse.
pastel de ángel
pastel de ángel es otro tipo de bizcocho elaborado mediante la técnica de batido de espuma para crear diferentes texturas de bizcocho. Entonces, naturalmente, también es muy luminoso y aireado.
La gran diferencia entre el pastel de ángel y el pastel de gasa es que el pastel de ángel contiene grasa y tiene una textura más masticable y migas más gruesas. Definitivamente puede soportar el peso mucho mejor que los pasteles de gasa.
Juego de moldes para pasteles desmontables de 3 (4 7 9 pulgadas)
¿Qué afecta la textura de los pasteles?
Literalmente, cada ingrediente que agrega a un receta de pastel creará de una forma u otra diferentes texturas de pasteles. En realidad, es bastante increíble cuando lo piensas. Esto significa que, una vez que sepa lo que hace cada ingrediente, puede manipular la receta y las proporciones para obtener las texturas deseadas.
Echaremos un vistazo a algunos de los principales contribuyentes que afectan la textura del pastel.
Agentes de levadura
De acuerdo, si bien estos ingredientes generalmente no constituyen la mayor parte de una receta de pastel, podría decirse que tienen el mayor efecto en la textura final.
Los agentes de levadura están ahí para ayudar a dar lugar a la torta. Al hacerlo, crean una textura ligera y aireada. Muy poca levadura y el pastel permanecerá denso. Sin embargo, si agrega demasiado y no hay ingredientes para ayudar a sostener y sostener el levantamiento, el pastel también se caerá plano y se volverá denso.
Óvulos
Los huevos tienen un montón de funciones en los pasteles. Ayudan a agregar riqueza, humedad, color e incluso volumen. Si una receta de pastel contiene demasiados huevos, crean una papilla en lugar de una masa. Estos pasteles se hornean extremadamente densos y casi gomosos.
Pero, si agrega la cantidad correcta, crearán una miga fina y agradable que aún puede ser esponjosa (debido a los agentes de levadura utilizados).
E incluso puedes batir las claras de huevo y doblarlas para crear texturas de pastel súper esponjosas y aireadas.
Harina
La harina es de vital importancia para hacer diferentes texturas de pasteles porque literalmente determina qué tipo de textura tendrá su pastel. Hay diferentes tipos de harinas que tienen diferentes propósitos.
Por ejemplo, la harina de pan tiene una gran cantidad de proteínas de gluten, lo que significa que crearán enlaces elásticos. Ahora, para pasteles, no quieres esto.
En su lugar, desea usar harina para pasteles que tenga poca capacidad para formar gluten. Esto le dará una miga apretada que puede estar aireada.
Y, por supuesto, si usa demasiada harina, creará un pastel muy denso porque no hay suficientes ingredientes de apoyo para soportar el peso.
Condiciones de horneado
Ahora, si bien este no es un ingrediente que afecta la textura, el uso de temperaturas y tiempos incorrectos también afectará la textura de tu pastel. Por ejemplo, hornear a temperaturas demasiado altas y durante demasiado tiempo secará el pastel y lo endurecerá.
Pero, por otro lado, si lo horneas a temperaturas demasiado bajas, se caerá porque la estructura no se fragua lo suficientemente rápido para soportar el peso de los ingredientes fermentados. Entonces, tu pastel también será denso.
Conclusión sobre diferentes texturas de pasteles
Con suerte, habrás aprendido una o dos cosas sobre las diferentes texturas de pasteles que existen y qué ingredientes juegan un papel en su creación. ¡Esto le permitirá cambiar una receta para crear su propia textura única! ¡Háganos saber en el comentario a continuación si tiene alguna pregunta!
Preguntas Frecuentes
¿Qué tan espesa debe ser la masa para pastel?
Depende del tipo de bizcocho que estés haciendo. Naturalmente, los pasteles húmedos tendrán una masa más líquida debido al mayor contenido de líquido. Pero, en general, las masas para pasteles nunca deben quedar rígidas o acuosas.
¿Cuáles son las diferentes texturas de la torta?
Hay 6 tipos diferentes principales de texturas de pastel. El nombre del pastel también se usa a menudo para describir una textura. Entonces, por ejemplo, obtienes pasteles de gasa, pasteles de ángel, bizcochos, bizcochos, pasteles de crema y pasteles húmedos.
¿Cuál es la textura de un pastel perfecto?
No existe una textura "perfecta". Pero, hay algunos desagradables. Diríamos que cualquier textura de pastel que sea suave, seca, gomosa y parecida a una masilla, no es una buena textura.
Suavey Camioneta Schalkwyk is a culinario especialista a fondo in Avanzado Cocina, Avanzado PâtISSerie, Medios Comunicaciónes y Nutrición. Ella tiene ganado inestimable experience in las culinario energético es trabajado in algo of las parte superior restaurantes in África in 2016 y 2017. Sus libros introductorios a las enseñanzas Experiencia in nutrición tiene facilita aquí a desarrollar recetas para especial dietético . In 2018, Suavey comenzó trabajando in las Alimentos Medios energético, enfoque on recetas Desarrollo, recetas la escritura, Comida la escritura y Comida estilo.
