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La mejor receta de Snickerdoodle sin cremor tártaro

Última actualización on February 2, 2022

Esta receta de snickerdoodle sin cremor tártaro tiene el clásico sabor picante y una textura suave y masticable. ¡También es fácil y rápido de hacer!

El cremor tártaro, si bien es un ingrediente increíblemente útil, tiende a agregar un sabor súper ácido a los productos horneados. Mientras que a algunas personas les encanta esto, para otras es simplemente abrumador. Por esta razón, hemos desarrollado una receta de snickerdoodle sin cremor tártaro.

Nuestra receta todavía tiene un sabor ácido, pero no es tan intenso ni abrumador. Y, el polvo de hornear y bicarbonato de sodio todavía crea la textura suave y masticable perfecta que deberían tener estas galletas.

¿Qué le hace el cremor tártaro a las galletas?

receta fácil de snickerdoodle sin cremor tártaro

El cremor tártaro es un producto seco y en polvo hecho de un subproducto ácido de uvas fermentadas.

Este polvo tiene un par de funciones cuando se trata de hacer galletas. Primero, ayudan a crear una espuma más voluptuosa y también ayudan a estabilizar las claras batidas. Esto generalmente significa que también pueden ayudar a crear texturas menos densas.

Y, naturalmente, también es un agente leudante. Entonces, esto ayuda a que estas galletas snickerdoodle tengan una textura más ligera. Pero, tienes que usar este ingrediente ácido en combinación con uno alcalino para darle propiedades de levadura. Esto puede hacer que las galletas estén demasiado ácidas, al borde de ser amargas.

Sin embargo, la crema de tártaro también agrega un sabor ligeramente picante a las galletas. Si bien las galletas snickerdoodle definitivamente tienen y deberían tener esta característica para ser auténticas, no a todos les gusta. Por esta razón, hemos desarrollado un Receta fácil de snickerdoodle sin cremor tártaro. Los ingredientes alternativos que elegimos le darán a las galletas una textura ligera menos densa, un sabor ácido y una mordida masticable.

Crema de tártaro, 3.52 onzas

Lo que necesitará para hacer esta receta de Snickerdoodle sin cremor tártaro

Ingredientes para la masa de snickerdoodle

  • 2 1/2 tazas de harina para pastel, tamizada
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 1 / 2 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 taza de mantequilla salada, ablandada a temperatura ambiente
  • 1 1/2 tazas de azúcar glas
  • 1 huevo grande a temperatura ambiente
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de canela en polvo

Ingredientes para la cobertura de Snickerdoodle

  • 1 / 4 taza de azúcar granulada
  • 2 cucharadas de canela

Equipos

  • Hoja para hornear
  • papel para hornear antiadherente
  • Tazones para mezclar
  • Batidora eléctrica de mano o de pie
  • Rejilla de refrigeración

¿Cómo hacer esta receta de Snickerdoodle sin cremor tártaro?

Paso 1: Precalentar el horno y preparar el equipo

Primero, comience precalentando el horno a 375 °F (190 °C) y coloque la rejilla en el medio. Luego, forre una bandeja para hornear con papel de hornear antiadherente.

Paso 2: Hacer la masa de snickerdoodle

Comience combinando la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano. Ponga los ingredientes secos a un lado.

Luego, combine el azúcar y la mantequilla salada y bátalos hasta que se vuelvan livianos y esponjosos. Bate esta mezcla durante unos 3 minutos. Luego, agrega el huevo y mézclalo bien. Por último, beta en el extracto de vainilla y canela molida.

Ahora, agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mézclelos hasta que se forme una masa uniforme.

Paso 3: Dar forma a las galletas

Primero, combine los ingredientes para la cubierta de galletas snickerdoodle para hacer azúcar de canela. Ponlo a un lado en un tazón mediano.

Ahora, divide la masa para galletas en 20 bolas del mismo tamaño. Luego, enróllalos cuidadosamente en bolas suaves. Sumerja cada bola en la capa de canela y azúcar y colóquelas en la bandeja para hornear, a unas 3 pulgadas de distancia.

Continúe haciéndolo hasta que todas las galletas hayan sido cubiertas.

Paso 4: Hornea las galletas

Coloque las galletas dentro del horno precalentado en la rejilla del medio. Luego, permita que se horneen durante unos 12 minutos, o hasta que el centro esté pegajoso pero los bordes estén firmes.

Luego, retire las galletas Snickerdoodle del horno y déjelas enfriar sobre una rejilla durante al menos 20 minutos. Deben estar firmes una vez que hayan fraguado.

Consejos y trucos para hacer esta receta de Snickerdoodle

  • Asegúrate de batir bien la mantequilla y el azúcar y airearlo. Al hacer esto, ayudará a evitar la creación de una miga muy densa que puede ser demasiado masticable.
  • Al preparar la masa, es crucial no mezclarla demasiado. Sigue mezclando los ingredientes húmedos y secos hasta que se hayan incorporado por completo. Si lo trabaja demasiado, las galletas se esparcirán demasiado en el horno y quedarán completamente planas.
  • También es importante seguir raspando los lados del tazón para asegurarse de combinar todos los ingredientes de manera uniforme.
  • Para esta receta de snickerdoodle sin crémor tártaro, lo hemos sustituido por polvo de hornear y bicarbonato de sodio. También puedes quitar el bicarbonato de sodio para reducir aún más la acidez de las galletas. Simplemente agregue 1/2 cucharadita de polvo de hornear adicional.
  • Al repartir la masa para galletas, es útil usar una balanza para bolas del mismo tamaño. Primero, pese toda la bola de masa. Luego, divide el peso entre 20 (o la cantidad de galletas que quieras sacar). Entonces, es mucho más fácil pesar bolas precisas y uniformes.
  • Las galletas seguirán blandas cuando salgan del horno después de 12 minutos. Pero, no sigas horneándolos. Si los horneas en exceso, no saldrán blandos y masticables, sino duros como rocas. Entonces, cuando hayan transcurrido 12 minutos, simplemente verifique que los bordes se hayan fraguado y que el centro aún esté suave.
  • Es extremadamente fácil almacenar estas cookies. Todo lo que tienes que hacer es colocarlos dentro de un recipiente hermético una vez que se hayan enfriado por completo. Puedes conservarlos a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco, o en la nevera.
  • ¡También puede congelar estas cookies hasta por 3 meses! Nuevamente, colóquelos dentro de un recipiente hermético y en un congelador estable. Para descongelarlos, simplemente retírelos y descongélelos en el refrigerador. Es posible que tengas que recalentarlos brevemente en el horno, solo para devolverles su textura masticable y ligeramente crujiente.

Porciones y tiempos de preparación

Tiempo de preparaciónTiempo de horneadoPorciones
20 minutos12 minutosCookies 20

Conclusión: receta de Snickerdoodle sin cremor tártaro

¿Qué le hace la crema de tártaro a las galletas?

Como puede ver, es completamente posible hacer una receta de snickerdoodle sin cremor tártaro. Si has probado y te ha encantado esta receta, háznoslo saber en los comentarios a continuación. Y, como siempre, ¡siéntete libre de compartir esta receta con tus compañeros panaderos, familiares y amigos!

Lea más sobre Demasiado bicarbonato de sodio en las galletas

Preguntas frecuentes

¿Por qué necesitas cremor tártaro en los snickerdoodles?

La crema de tártaro ayuda a agregar un sabor ácido a las galletas snickerdoodle y ayuda a que las galletas sean suaves y masticables. También funciona ligeramente como un agente leudante para evitar texturas de galletas densas y gomosas.

¿A qué saben las galletas snickerdoodle?

Las galletas Snickerdoodle tienen una textura suave y masticable con un sabor ligeramente picante. Pero siguen siendo muy dulces y tienen un fuerte sabor a canela y vainilla, ¡eso es lo que los hace tan únicos!

¿Qué le hace la crema de tártaro a las galletas?

El cremor tártaro ayuda a evitar que el azúcar en las recetas de galletas se endurezca. Por eso estas galletas tendrán una textura más masticable y blanda, en lugar de duras y crujientes. También ayuda a agregar algo de acidez que equilibra las galletas a menudo demasiado dulces.

Snickerdoodle sin cremor tártaro

Tiempo de preparación20 minutos
Tiempo de coccion12 minutos
Tiempo total32 minutos
Porciones: 20

Equipos

  • Hoja para hornear
  • papel para hornear antiadherente
  • Tazones para mezclar
  • Batidora eléctrica de mano o de pie
  • Rejilla de refrigeración

Ingredientes
  

Ingredientes para la masa de snickerdoodle

Ingredientes para la cobertura de Snickerdoodle

Instrucciones 

  • Primero, comience precalentando el horno a 375 °F (190 °C) y coloque la rejilla en el medio. Luego, forre una bandeja para hornear con papel de hornear antiadherente.
  • Comience combinando la harina, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio en un tazón mediano. Ponga los ingredientes secos a un lado.
    Luego, combine el azúcar y la mantequilla salada y bátalos hasta que se vuelvan livianos y esponjosos. Bate esta mezcla durante unos 3 minutos. Luego, agrega el huevo y mézclalo bien. Por último, beta en el extracto de vainilla y canela molida.
    Ahora, agregue la mezcla de harina a los ingredientes húmedos y mézclelos hasta que se forme una masa uniforme.
  • Primero, combine los ingredientes para la cubierta de galletas snickerdoodle para hacer azúcar de canela. Ponlo a un lado en un tazón mediano.
    Ahora, divide la masa para galletas en 20 bolas del mismo tamaño. Luego, enróllalos cuidadosamente en bolas suaves. Sumerja cada bola en la capa de canela y azúcar y colóquelas en la bandeja para hornear, a unas 3 pulgadas de distancia.
    Continúe haciéndolo hasta que todas las galletas hayan sido cubiertas.
  • Coloque las galletas dentro del horno precalentado en la rejilla del medio. Luego, permita que se horneen durante unos 12 minutos, o hasta que el centro esté pegajoso pero los bordes estén firmes.
    Luego, retire las galletas Snickerdoodle del horno y déjelas enfriar sobre una rejilla durante al menos 20 minutos. Deben estar firmes una vez que hayan fraguado.
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