Última actualización on February 21, 2023
Aquí se explica cómo hacer un bizcocho de 12 yemas.
¿Alguna vez has terminado con un montón de yemas de huevo con las que no sabes qué hacer? Lo peor que puedes hacer es tirarlos. Este bizcocho de 12 yemas es algo que todos y cada uno de vosotros deberíais tener en vuestra colección; es versátil, sabroso, delicioso y excelente para esos momentos en los que le gustan los dulces. Así que sigue leyendo porque a continuación encontrarás un montón de detalles que te garantizan el máximo disfrute.
Receta de bizcocho de 12 huevos
¿Qué mejor manera de usar las yemas de huevo sobrantes que convertirlas en algo tan delicioso como este bizcocho de 12 yemas? Cuando leas esta receta, entenderás de lo que estoy hablando.
Ingredientes
- 12 yemas de huevo
- 3 tazas de harina (preferiblemente de todo uso)
- 2 y ½ cucharaditas de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 2 tazas de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de extracto de limón
- 1 taza de agua fría
Instrucciones
¿Cuántos huevos en un bizcocho?
He aquí un dato divertido para empezar. ¿Sabía que la receta de un bizcocho de 12 yemas de huevo se incluyó en el primer libro de cocina de Estados Unidos, American Cookery, publicado en 1796? Es cierto que, después de una investigación un poco más profunda, descubrí que este pastel fenomenal en realidad emigró del norte de Europa. Sin embargo, estos países no son los únicos que reclaman este pastel; los franceses también tienen su propia versión, a la que llaman libra, o en otras palabras, cuatro cuartos.
Ahora, volvamos al punto. Es muy difícil dar una respuesta que siempre se pueda aplicar porque, como sabes (si alguna vez has visto o tenido un huevo en tus manos, y supongo que sí) no todos los huevos son iguales. En promedio, un huevo un poco más grande suele pesar menos de 2 onzas cada uno, por lo que necesita entre 8 y 10 huevos grandes para un bizcocho. Por lo tanto, la cantidad de huevos depende del tamaño del huevo en sí.
#1: Haz los preparativos
En primer lugar, necesitas un molde en el que hornearás el pastel. Por lo general, elijo entre 10 pulgadas (12 tazas) molde de tubo o un molde bundt de 12 tazas, según lo que me apetezca o lo que prefieran mis seres queridos. Asegúrate de cubrirlo con un spray antiadherente porque de lo contrario todo definitivamente se pegará a las paredes y todo el esfuerzo se irá por el desagüe.
Precaliente el horno, la temperatura exacta depende de la potencia del horno, generalmente lo configuro a 350 grados F.
#2: Mezclar los ingredientes secos
En un recipiente aparte, tamice a través de un colador o tamice los siguientes ingredientes secos, harina, polvo de hornear y sal, para deshacer los grumos y ayudar a que los ingredientes se aireen.
#3: Mezclar los ingredientes húmedos
a) Vierta 12 yemas en un tazón, encienda la batidora a la velocidad más alta y bata continuamente hasta que quede muy esponjoso y espeso. Cuando alcance la consistencia deseada, poco a poco, cuchara a cuchara, agregue el azúcar y bata durante 2 minutos, también a la máxima velocidad.
Es una buena idea apagar la batidora de vez en cuando y raspar bien el recipiente con una espátula para asegurarse de que cada miga quede bien incorporada.
b) Después de eso, asegúrese de reducir la velocidad y agregue vainilla, limón y agua fría.
c) El último paso para hacer este bizcocho de yema de huevo consiste en agregar harina. Aquí tienes dos opciones, puedes continuar con una batidora o manualmente con un batidor. En cualquier caso, es necesario combinar los ingredientes sin demasiada "violencia", ya que de lo contrario se corre el riesgo de obtener una masa densa en lugar de aireada y esponjosa.
d) La masa del bizcocho de 12 yemas debe mezclarse, batirse o batirse lo suficiente para que todo se una bien.
e) Una vez hecho, verter en el molde previamente preparado.
#4: Es hora de hornear
Si ha trabajado lo suficiente y medido correctamente todos los ingredientes, no debería tener ningún problema con el producto final.
Este bizcocho de doce yemas tarda entre 50 y 60 minutos en hornearse de media, pero todo, como he subrayado en innumerables ocasiones hasta ahora, depende de la potencia de tu horno. Tengo la impresión de que algunos se hornean mucho más rápido que otros, por lo que la duración probablemente también dependerá de muchos factores para ti. Probablemente no lo hayas pensado, especialmente si estos son tus primeros pasos en la cocina, pero hornear platos también puede afectar el tiempo de horneado.
En cualquier caso, la mejor opción es clavar un palillo en medio de la tarta cuando empieces a sospechar que está hecha. Si sale limpio o con algunas migas secas, puedes apagar el horno sin problemas.
Tómese su tiempo, pero deje que el pastel de 12 yemas se enfríe durante al menos 15 minutos sobre una rejilla antes de sacándolo de la sartén. Además, sería prudente dejar que se enfríe por completo antes de servir. Supongo que puede tener hambre o estar impaciente por probar su obra maestra, ¡pero tenga paciencia!
#5: ¡Sirve y disfruta!
Para ser honesto, no soy fanático del pastel en sí mismo cuando no se sirve con algunos ingredientes, aderezos o salsas. Soy más feliz cuando lo cubro con una generosa cantidad de caramelo, chocolate, salsa de arándanos o una bola de mi helado de vainilla favorito.
En cuanto al almacenamiento, el pastel es seguro para comer si lo guarda en un recipiente hermético durante 4 días o en el mostrador o en el refrigerador durante 1 semana.
Para redondear este bizcocho de 12 yemas
Es muy fácil de hacer, ¿no? Solo requiere unos pocos básicos de cocina que seguro que siempre tienes en tu nevera o despensa.
¿Qué dices, le darás una oportunidad? Cuéntame más en la sección de abajo.
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Bizcocho de 12 yemas: un éxito atemporal que tienes que probar
Ingredientes
- 12 yemas de huevo
- 3 tazas de de harina (preferiblemente de todo uso)
- 2 y ½ cucharaditas de polvo de hornear
- Una pizca de sal
- 2 tazas de de azúcar granulada
- 1 cucharadita de de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de de extracto de limon
- 1 taza de de agua fría
Instrucciones
- hacer los preparativosEn primer lugar, necesitas un molde en el que hornearás el pastel. Por lo general, elijo entre un molde tubular de 10 pulgadas (12 tazas) o un molde bundt de 12 tazas, según lo que me apetezca o lo que prefieran mis seres queridos. Asegúrate de cubrirlo con un spray antiadherente porque de lo contrario todo definitivamente se pegará a las paredes y todo el esfuerzo se irá por el desagüe.Precaliente el horno, la temperatura exacta depende de la potencia del horno, generalmente lo configuro a 350 grados F.
- Mezclar los ingredientes secosEn un recipiente aparte, tamice a través de un colador o tamice los siguientes ingredientes secos, harina, polvo de hornear y sal, para deshacer los grumos y ayudar a que los ingredientes se aireen.3 tazas de harina (preferiblemente una para todo uso), 2 y ½ cucharaditas de polvo de hornear, Una pizca de sal
- Mezclar los ingredientes húmedosVierta 12 yemas en un tazón, encienda la batidora a la velocidad más alta y bata continuamente hasta que quede muy esponjoso y espeso. Cuando alcance la consistencia deseada, poco a poco, cuchara a cuchara, agregue el azúcar y bata durante 2 minutos, también a la máxima velocidad.Es una buena idea apagar la batidora de vez en cuando y raspar bien el recipiente con una espátula para asegurarse de que cada miga quede bien incorporada.Después de eso, asegúrese de reducir la velocidad y agregue vainilla, limón y agua fría.El último paso para hacer este bizcocho de yema de huevo consiste en agregar harina. Aquí tienes dos opciones, puedes continuar con una batidora o manualmente con un batidor. En cualquier caso, es necesario combinar los ingredientes sin demasiada "violencia", ya que de lo contrario corre el riesgo de obtener una masa densa en lugar de aireada y esponjosa.La masa para bizcocho de 12 yemas debe mezclarse, batirse o batirse lo suficiente para que todo se una bien.Una vez hecho, verter en el molde previamente preparado.12 yemas de huevo, 2 tazas de azúcar granulada, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharadita de extracto de limón, 1 taza de agua fría
- es hora de hornearSi ha trabajado lo suficiente y medido correctamente todos los ingredientes, no debería tener ningún problema con el producto final.Este bizcocho de doce yemas tarda entre 50 y 60 minutos en hornearse de media, pero todo, como he subrayado en innumerables ocasiones hasta ahora, depende de la potencia de tu horno. Tengo la impresión de que algunos se hornean mucho más rápido que otros, por lo que la duración probablemente también dependerá de muchos factores para ti. Probablemente no lo hayas pensado, especialmente si estos son tus primeros pasos en la cocina, pero hornear platos también puede afectar el tiempo de horneado.En cualquier caso, la mejor opción es clavar un palillo en medio de la tarta cuando empieces a sospechar que está hecha. Si sale limpio o con algunas migas secas, puedes apagar el horno sin problemas.Tómese su tiempo, pero deje que el pastel de 12 yemas se enfríe durante al menos 15 minutos sobre una rejilla antes de sacarlo del molde. Además, sería prudente dejar que se enfríe por completo antes de servir. Supongo que puede tener hambre o estar impaciente por probar su obra maestra, ¡pero tenga paciencia!
- ¡Sirve y disfruta!Para ser honesto, no soy fanático del pastel en sí mismo cuando no se sirve con algunos ingredientes, aderezos o salsas. Soy más feliz cuando lo cubro con una generosa cantidad de caramelo, chocolate, salsa de arándanos o una bola de mi helado de vainilla favorito.En cuanto al almacenamiento, el pastel es seguro para comer si lo guarda en un recipiente hermético durante 4 días o en el mostrador o en el refrigerador durante 1 semana.
