Hacks de mezcla de pastel sin gluten: una guía fácil de 5 métodos

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Última actualización on February 5, 2023

¿A quién no le gusta una premezcla para pastel? Pero a veces, le falta sabor. Hoy, veremos trucos de mezcla de pasteles sin gluten. 

En este artículo repleto, te mostraremos algunos fantásticos trucos de mezcla para pasteles sin gluten; específicamente, cómo cambiar el sabor de la receta y elegir estratégicamente tus decoraciones para que la mezcla sepa mejor.

¿Qué es una mezcla para pastel sin gluten?

Mezclas para pasteles sin gluten son realmente un producto extraordinario y esperado desde hace mucho tiempo. Solo recientemente se ha vuelto más fácil de encontrar y más asequible. Y, hoy en día, puedes encontrar en el mercado una amplia variedad de deliciosos productos sin gluten, no solo suaves.

A mezcla para pastel sin gluten no contiene ningún producto que contenga gluten. El gluten es una proteína que se encuentra en algunos cereales como el trigo, el centeno, la espelta y la cebada. Cuando se trata de premezclas para pasteles, los fabricantes suelen utilizar harina de trigo. Los tipos más comunes incluyen harina de repostería, harina para pasteles o harina para todo uso. Todos estos contienen gluten.

Ahora, la razón por la que los productos sin gluten se han vuelto tan populares es que cada vez más personas no pueden digerir el gluten. Son intolerantes al gluten o tienen alergia.

Esto llevó a la gente a desarrollar mezclas para pasteles que no usan harina de trigo como base. Las harinas alternativas que se usan comúnmente en las mezclas para pasteles sin gluten incluyen harina de almendras, harina de arroz, harina de tapioca, harina de quinua o harina de arroz integral. ¡Estas son solo algunas y en realidad hay cientos de alternativas de harina de gluten!

Recetas con mezcla para pastel sin gluten: cómo funcionan

Por lo tanto, lo primero es lo primero, como la mezcla para pasteles regular, las mezclas para pasteles sin gluten aún requieren algunos otros ingredientes para hacer una masa para pasteles. Esto generalmente incluye algo como aceite, leche o huevos. Estos ingredientes húmedos ayudan a hidratar la mezcla seca para pastel.

Como hemos mencionado, hoy en día puedes encontrar una amplia gama de sabores e incluso tipos de pasteles sin gluten. Desde bizcochos hasta bizcochos, tortas de zanahoria a los pasteles de limón: ¡podría decirse que hay una opción sin gluten para todo!

Estas mezclas no solo se pueden usar tal cual, sino que también se pueden usar en otras recetas. La mezcla para pastel se puede usar en muchas otras recetas de pasteles, como esta Bizcocho de fresa. Incluso puedes usarlo para hacer otros productos horneados como Pequeños Cuatro. Aunque estas recetas usan una mezcla para pastel normal, puede sustituirla fácilmente con una mezcla sin gluten.

Cómo hacer que una mezcla para pastel sin gluten sepa mejor: trucos con mezcla para pastel sin gluten 

Entonces, ¿por qué las mezclas para pasteles sin gluten todavía tienen tan mala reputación? Bueno, las alternativas de harina que a veces se usan cambian por completo la textura y el sabor del pastel. ¡Y no siempre en el buen sentido tampoco! Algunas de estas alternativas de harina de trigo crean productos extremadamente densos y gomosos. Y, algunos de estos productos tienen sabores extremadamente abrumadores.

Aquí hay algunas maneras de cómo hacer que una mezcla para pastel sin gluten sepa mejor. Todos los métodos a continuación son increíblemente fáciles y relativamente rápidos.

Método 1: agregar ingredientes aromatizantes

Esta es siempre nuestra primera sugerencia. Si no te gusta el sabor de algo, especialmente una mezcla para pastel sin gluten, ¡cámbialo! Y, hay un montón de maneras en que puede hacerlo. Una cosa que debe tener en cuenta antes de elegir qué sabor desea agregar es asegurarse de que combine bien con el sabor actual de la mezcla para pasteles. Si elige sabores adicionales incorrectamente, podría empeorar aún más el sabor y realzar los sabores que no le gustan.

El saborizante más fácil de agregar son los extractos y las esencias. Los extractos tienen un sabor mucho más fuerte en comparación con las esencias. El extracto de vainilla y limón siempre son opciones relativamente seguras. Pero, nuevamente, puede elegir sabores que combinen con su mezcla para pastel sin gluten.

Por ejemplo; tienes recetas que usan mezcla para pastel sin gluten que tienen sabores de bayas. Puedes elegir un extracto como menta, naranja, limón, extracto de vainillay chocolate blanco. Todos estos combinarán muy bien.

Luego, también puedes usar jugos recién exprimidos, como jugo de limón o lima. Y, si la mezcla en caja requiere agua para hacer la masa, sustitúyala con jugo. Solo asegúrate de que ayude al sabor. No sustituyas una taza de agua por una taza de jugo de limón.

Otro gran truco de mezcla de pastel sin gluten para cambiar el sabor es agregar especias. Esto funciona especialmente bien para mezclas de especias como pastel de zanahoria, pan de plátano o pasteles de ron con especias, etc.

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Método 2: Sustituya la mantequilla por aceite

Puede sustituir el aceite por mantequilla usando una proporción de uno a uno. Ambos son grasas, sin embargo, funcionan de maneras ligeramente diferentes. La mantequilla agregará un sabor mucho más rico a la mezcla para pastel. Y, además, le dará a la mezcla una textura más cremosa y suave.

Puedes usar mantequilla salada o sin sal. Recomendamos usar mantequilla sin sal si está preparando la mezcla para pastel sin gluten tal como está. Pero, si está usando la mezcla en otra receta que requiere sal adicional, retire la sal y usar mantequilla salada preferiblemente.

Método 3: use una alternativa al agua

Como hemos mencionado brevemente antes, puedes sustituir el agua sin sabor por algo un poco más rico. Esto puede ser algo tan simple como leche o crema. Estos lácteos enriquecerán el bizcocho y le darán una mejor textura.

También puedes sustituir el agua por zumo o café. Ambos aún ayudarán a humedecer el pastel y agregarán sabor adicional para que la mezcla para pastel sin gluten sepa mejor.

Método 4: agregue humedad adicional

A veces, una mezcla para pastel sin gluten puede ser muy densa y seca debido al tipo de harina sin gluten utilizada.

Puede arreglar esto fácilmente agregando un huevo o una pizca de aceite, mantequilla, leche, crema o agua adicionales. Pero, tenga cuidado de no exagerar. Comience con una cantidad más pequeña y agregue más para obtener una consistencia de masa de pastel "regular".

Es posible que deba hornear el pastel por un poco más de tiempo, pero siga revisándolo dentro del horno.

Método 5: elija sabiamente sus decoraciones y adornos

A veces, su guarnición o decoraciones pueden hacer o deshacer el pastel. Puede hacer que una mezcla para pastel sin gluten sepa mejor eligiendo una decoración que contrarreste la parte "mala" de la mezcla.

Si no le gusta el sabor de la mezcla para pastel, elija una guarnición, glaseado o glaseado muy sabroso.

O, si cree que el pastel está muy seco, elija un glaseado húmedo, esponjoso y ligero, rocíe el pastel con un almíbar fino con sabor o agregue un poco de glaseado.

¿El pastel sin gluten sabe diferente?

Cuando se trata de pasteles sin gluten, puede ser bastante diferente. Aunque cuando se trata de sabor, hay muy poca diferencia entre sin gluten y con gluten. Esto se debe a que las harinas sin gluten tienen un sabor bastante neutro y no cambiarán mucho el sabor del pastel en sí.

Sin embargo, una gran diferencia es la textura. El pastel sin gluten tiende a ser más desmenuzable. Esto se debe a que los productos que contienen gluten son excelentes para unir el pastel, mientras que los productos que no contienen gluten no lo hacen tan bien. Sin embargo, hay formas en que puede hacer que su pastel sin gluten se desmorone menos.

Cómo hacer una mezcla para pastel sin gluten húmeda

Hay muchas maneras de hacer que un pastel sin gluten esté húmedo y que sepa mejor. Estos son algunos de nuestros mejores consejos y trucos:

• Agregue rellenos o coberturas a su pastel. Puede agregar una selección de rellenos a su pastel, que incluyen mermelada, salsa de caramelo, salsa de chocolate, crema de limón, pelusa de malvavisco y ganache de chocolate. También puede agregar fruta fresca en sus rellenos; solo haz una presa de glaseado alrededor de los bordes y coloca la fruta en el medio.
• Agrega glaseado a tu pastel. Hay muchos glaseados para agregar a la parte superior y los lados de su pastel. Algunos de mis favoritos incluyen crema de mantequilla de vainilla, crema de mantequilla de chocolate, glaseado de queso crema y crema de mantequilla de merengue suizo.
• No llenes en exceso el molde para pasteles.. Esto hará que su pastel no se hornee correctamente y que esté menos húmedo.
• Use una mezcla para pastel de buena calidad. Use mezclas para pasteles como Betty Crocker, Duncan Hines y Pillsbury. Hacen un increíble pastel húmedo sin gluten.
• Añadir aromas. Para hacer que su pastel esté más húmedo, puede agregar saborizantes. Esto ayuda al sabor, así como a la textura. Algunos de mis favoritos incluyen puré de frutas, jugo de frutas (como limón o lima), compota de manzana, café expreso en polvo, café preparado y extractos (como vainilla y almendras).
• Reemplace el aceite con mantequilla derretida. Esto ayuda a mantener el pastel húmedo y agrega riqueza.
• Sustituye el agua por leche. Reemplace directamente el agua con leche 1:1; esto agrega humedad y cremosidad.
• Agregue la mezcla de pudín instantáneo. Agregar una bolsita de mezcla para pudín hace que el pastel sea liviano y esponjoso, pero también ayuda a retener la humedad.
• agregar un huevo. Agregar un solo huevo agrega humedad y riqueza. No agregue más de un huevo, ya que esto dañará el pastel en general.

La mejor mezcla para pastel sin gluten

Ahora hay una gran selección disponible cuando se trata de mezclas para pasteles sin gluten. Pero he encontrado que algunos son mejores que otros. Echemos un vistazo a algunas de nuestras mejores opciones.

Betty Crocker

Betty Crocker es una marca muy querida y de confianza. Además de una gama de productos que contienen gluten, también tienen disponibles productos sin gluten, que incluyen mezcla para pastel de comida del diablo, mezcla para pastel amarillo y otras mezclas, como mezclas para galletas, muffins y brownie de chocolate.

Molinos simples

Simple Mills es una marca que elabora productos sin gluten a partir de harina de almendras. Sus productos sin gluten incluyen mezcla para pastel y magdalenas de vainilla, mezcla para pastel y muffin de chocolate, mezcla para brownie, mezcla para galletas y mezclas para pan.

Hornear Rey Arturo

King Arthur Baking tiene más de 100 productos sin gluten disponibles, incluidas mezclas para pasteles. Tienen una mezcla para pastel de chocolate y una mezcla para pastel amarillo. También almacenan pan, muffin, brownie, panqueques y mezclas de pan de maíz.

El molino rojo de Bob

Bob's Red Mill es increíble para mezclas sin gluten. Tienen mezclas para pastel de vainilla y chocolate. También tienen otras mezclas, que incluyen brownie, muffins, masa de pastel, pan, galletas y mezclas de pan de maíz.

Trucos de mezcla de pasteles sin gluten – Conclusión

Como puede ver, no hay escasez de opciones cuando se busca cómo hacer que una mezcla para pastel sin gluten sepa mejor. Puedes cambiar los sabores del pastel o usar una decoración llena de sabor.

 

Háganos saber lo que piensa y cómo le gusta alterar el sabor de su sin gluten mezcla para pastel. ¿Tienes algún otro truco de mezcla para pastel sin gluten? Si es así, no dude en hacérmelo saber en los comentarios a continuación. ¡Compartir es demostrar interés! 

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