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Sustituto del cacao en polvo sin azúcar: las mejores opciones que puede elegir

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Última actualización on February 4, 2023

El cacao en polvo sin azúcar es un ingrediente popular para hacer pasteles de chocolate, galletas, los browniesy otros postres. Sin embargo, si no lo tienes a la mano, querrás saber un sustituto del cacao en polvo sin azúcar que puedas usar. Estos sustitutos pueden ser una gran opción si te encuentras en apuros.

El cacao en polvo sin azúcar es clave para dar a los postres un rico sabor y color a chocolate. A menudo es un ingrediente importante en muchos postres de chocolate. Sin embargo, si es necesario, puede usar los ingredientes en su lugar. Echemos un vistazo a un sustituto del cacao en polvo sin azúcar. 

¿Qué es el cacao en polvo sin azúcar?

El cacao en polvo sin azúcar es un producto de chocolate que agrega un rico y delicioso sabor a chocolate a las comidas y bebidas. El cacao en polvo se elabora eliminando la manteca de cacao de los granos de cacao durante el procesamiento. Los sólidos secos sobrantes son cacao en polvo.

Para ser exactos, al hacer cacao en polvo, los granos de cacao se fermentan, se secan, se tuestan y se descomponen en semillas. Los nibs se prensan para eliminar el 75% de su manteca de cacao, que a su vez conduce al licor de chocolate. El licor se seca en un sólido, que luego se muele en polvo de cacao sin azúcar.

El cacao en polvo sin azúcar es ideal para hornear porque te permite controlar la cantidad exacta de azúcar que agregas a una receta. No desea utilizar cacao en polvo endulzado o mezcla de cacao en lugar de cacao en polvo sin azúcar. Dado que ambos tienen azúcar agregada, no le permitirán controlar los niveles de azúcar en su postre.

Polvo de cacao negro procesado holandés The Cocoa Trader (1 lb) - 

Aunque muchas personas piensan que la mezcla de cacao y el cacao en polvo sin azúcar son lo mismo, no lo son. La mezcla de cacao instantáneo crea chocolate caliente cuando se agrega agua caliente o leche. No funcionará como sustituto en las recetas ya que se hace en un proceso diferente y es un producto diferente.

Cacao en polvo natural versus cacao en polvo de proceso holandés

Hay dos tipos principales de cacao en polvo sin azúcar; proceso natural y holandés. Aunque en ciertas recetas se pueden usar indistintamente, no siempre es así. Entonces, si su receta requiere específicamente uno sobre el otro, asegúrese de usar el que requiere.

El cacao en polvo natural es el polvo natural que se obtiene al tostar los granos de cacao. Tiene un sabor a chocolate muy concentrado y por sí solo es ácido y amargo.

El cacao en polvo natural es común en las recetas que requieren bicarbonato de sodio. Los dos ingredientes reaccionan entre sí para crear un aumento deseable en los productos horneados. Tiende a ser de color más claro, con un tono casi marrón rojizo.

Proceso holandés El cacao en polvo utiliza granos de cacao que se lavan con una solución alcalina de carbonato de potasio. Lavarlos en esta solución hace que el polvo de cacao sea neutral. Entonces, a cambio, a menudo se usa en recetas que requieren polvo de hornear en lugar de bicarbonato de sodio.

El proceso holandés tiende a ser de color más oscuro. Además, a menudo tiende a tener un sabor ligeramente más suave que el natural. Si una receta no especifica un proceso natural o holandés, puede usar cualquiera de los dos.

Sustituto del cacao en polvo sin azúcar

Si está preparando una receta con cacao en polvo sin azúcar, pero se da cuenta de que está agotado, no se preocupe. Hay sustituciones que puede usar que compensarán este ingrediente de chocolate. Aunque siempre es ideal usar cacao en polvo sin azúcar cuando una receta lo requiere, estas sustituciones harán el truco.

Estas sustituciones son las mejores opciones para usar en sus recetas de chocolate. Desea evitar el uso de barras de chocolate con leche, oscuro o semidulce, ya que no tendrán el mismo efecto.

Cacao en polvo de proceso holandés

Si tiene una receta que requiere cacao en polvo natural, puede usar el proceso holandés en su lugar con los ajustes correctos. Cuando agregue el proceso holandés en lugar de cacao en polvo natural, por cada tres cucharadas de cacao en polvo también agregue 1/8 de cucharadita de crémor tártaro, vinagre blanco o jugo de limón. Esto sirve como el ácido que necesita cuando se usa cacao en polvo para fermentar sus productos horneados.

Polvo de algarroba o chips de algarroba

El polvo de algarroba o los chips de algarroba pueden funcionar como sustitutos del cacao en polvo. Son excelentes alternativas si tienes alergia al chocolate o eres sensible a la cafeína. Sin embargo, agregará un poco de azúcar, por lo que es posible que deba hacer ajustes, pero el polvo de algarroba no agregará mucha grasa.

Las hojuelas de algarroba agregarán una pequeña cantidad de grasa y azúcar, por lo que es probable que tengas que ajustarlas en consecuencia. Para hacerlo, omita una cucharada de grasa de su receta y reduzca el azúcar de una cucharadita a una cucharada. Use una onza de cucharadas de chips de algarroba derretidas por cada tres cucharadas de cacao en polvo que requiere la receta.

sustitutos del cacao

Chocolate para hornear sin azúcar

El chocolate para hornear sin azúcar es una excelente opción como sustituto del cacao en las recetas. Dado que el chocolate para hornear sin azúcar contiene grasa adicional, deberá ajustarlo en consecuencia.

Por cada tres cucharadas de cacao en polvo que requiera su receta, use una onza de chocolate para hornear sin azúcar en su lugar. Para compensar la grasa adicional del chocolate, omita una cucharada de mantequilla, aceite o manteca de la receta.

Si está utilizando chocolate para hornear sin azúcar, polvo de algarroba o chips de algarroba, es posible que su receta no tenga un sabor a chocolate tan fuerte como lo haría normalmente. Sin embargo, su receta seguirá teniendo un sabor y una textura maravillosos, incluso con las sustituciones.

Poder del cacao

El cacao en polvo es otro gran sustituto. Si bien se escribe de forma muy similar al cacao en polvo, no son el mismo ingrediente. Una de las razones por las que es tan bueno es que se puede cambiar directamente con una proporción de 1:1. Sin embargo, debido a su abrumador sabor, es posible que desee usar un poco menos de lo que requiere su receta.

Hay muchos aspectos positivos en el uso de cacao en polvo. Una de ellas es que es una alternativa mucho más saludable, ya que tiene un alto contenido de antioxidantes y no está tan procesada. Otra ventaja es que está lleno de rico sabor. Sin embargo, algunas personas ven esto como algo negativo, porque el sabor puede ser muy fuerte y abrumador. Es posible que desee usar azúcar adicional o edulcorante para equilibrar la amargura.

Chocolate negro

Al igual que el cacao en polvo, puede usar chocolate amargo como reemplazo directo, lo que significa que la proporción es de 1:1. Sin embargo, es importante derretir el chocolate antes de agregarlo a su receta. Esto asegurará los mejores resultados. Por otro lado. El chocolate negro es muy fácil de encontrar y, por lo general, también económico, lo que lo convierte en una excelente opción. Tiene un sabor ligeramente amargo, pero está lleno de un rico sabor que se puede agregar en gran medida a muchas recetas para hornear.

Chispas de Chocolate

Las chispas de chocolate son otra opción económica que puedes comprar en casi cualquier lugar. Sin embargo, el reemplazo no es 1:1 esta vez. Si una receta requiere 2 cucharadas de cacao en polvo, necesitarás 2 cucharadas de chocolate derretido; el chocolate debe estar derretido.

Si bien el sabor del chocolate es amargo y rico, una desventaja es que las chispas de chocolate generalmente tienen azúcar y mantequilla agregadas. En este caso, deberá usar menos azúcar de la que requiere su receta.

Mezcla de chocolate caliente

Si bien el chocolate caliente no es la mejor opción, puedes usarlo si no tienes nada más. Sin embargo, deberá duplicar la cantidad que requiere la receta. Por ejemplo, si una receta pide 1 cucharadita de cacao en polvo, necesitarás 2 cucharaditas de mezcla de chocolate caliente.

La mezcla de chocolate caliente puede ser bastante impredecible al hornear. Esto se debe a que generalmente se agregan muchos ingredientes adicionales a la mezcla de chocolate caliente. Pero en cuanto a textura y apariencia, será un sustituto perfecto.

¿Se puede usar Nesquik como cacao en polvo?

¡Absolutamente! Al igual que la mezcla de chocolate caliente, la textura y el aspecto serán muy similares a los del cacao en polvo. Sin embargo, el sabor puede diferir bastante dramáticamente. Si no le gusta el sabor de Nesquik, es mejor que no lo use para hornear o cocinar.

¿Qué hay en el cacao en polvo?

Por lo general, solo hay un ingrediente en el cacao en polvo, y son simplemente granos de cacao. Luego, los granos de cacao se trituran, lo que los convierte en cacao en polvo.

Información Nutricional del Cacao en Polvo

Quizás se pregunte cuál es el valor nutricional cuando se trata del cacao en polvo. Cada taza de cacao en polvo seco contiene lo siguiente:

  • calorías: 196
  • grasa: 12g
  • grasa saturada: 7g
  • sodio: 18 mg
  • hidratos de carbono: 50g
  • fibra dietética: 29g
  • azúcar: 1.5g
  • proteína: 17g

Sustitutos Deliciosos y Sencillos del Cacao en Polvo Sin Azúcar

El cacao en polvo es un ingrediente clave en muchas recetas para lograr un delicioso sabor a chocolate. Hay dos tipos de cacao en polvo sin azúcar; proceso natural y holandés. Aunque en varias recetas son intercambiables, en otras es importante utilizar el específico que requiere.

Si se encuentra sin cacao en polvo sin azúcar mientras hornea, existen excelentes sustitutos para el cacao. Puede usar chocolate para hornear sin azúcar, polvo de algarroba y chips de algarroba. También puede usar el proceso holandés en lugar de natural, siempre que también agregue crema de tártaro, vinagre blanco o jugo de limón.

¿Tiene alguna pregunta sobre un sustituto del cacao en polvo sin azúcar? Si es así, haga cualquier pregunta en la sección de comentarios a continuación con respecto a este ingrediente popular en las recetas de chocolate. Y recuerda, ¡compartir es cuidar! 

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