Última actualización el 27 de octubre de 2020
El glaseado de crema de mantequilla es bastante fácil de hacer, pero no es infalible. A veces, todo sale mal y te quedas con una crema de mantequilla parecida al requesón que no puedes usar en tus delicias perfectamente horneadas. ¿Por qué mi crema de mantequilla es granulada? ¡Descúbrelo aquí!
¿Por qué mi crema de mantequilla es granulada? La crema de mantequilla es una emulsión
Esto quiere decir que es una mezcla de grasa y líquido, dos cosas que normalmente no estarían juntas. Azotándolos, los obligamos a coexistir. Este vínculo, sin embargo, se rompe fácilmente y los aceites pueden separarse de los líquidos en las condiciones adecuadas.
¿Por qué mi crema de mantequilla es granulada? ¿Por qué pasó esto?
Hay muchas razones por las que tu crema de mantequilla no funciono. La principal es la temperatura de los ingredientes La mantequilla fría no se mezclará uniformemente con el azúcar y creará grumos.
Si no tamizaste el azúcar en polvo, también será difícil que se disuelva uniformemente en la mantequilla. Asegúrese de que su azúcar esté siempre libre de grumos antes de usarla, ya que tiende a humedecerse y formar grumos.
¿Como arreglarlo?
Antes de entrar en las puntas, tenga en cuenta que tal vez esté mezclando poco el glaseado. Intenta mezclarlo unos minutos más en alto. La diferencia entre granulado y cremoso puede demorar un poco, pero eventualmente llega en la mayoría de los casos si no cometiste los errores antes mencionados.
Si no se soluciona solo, prueba uno de los siguientes trucos:
Ajuste la temperatura. Si el tazón está demasiado frío, puede envolverlo con una toalla caliente o mezclar al baño maría para calentar todo y, con suerte, derretir la mantequilla un poco más.
Si hace demasiado calor porque el la mantequilla que usó estaba derretida o líquida o es verano, mezcle con un baño de hielo o agregue mantequilla fría en lugar de temperatura ambiente mantequilla.
También puedes intentar agregar chocolate derretido. Esto, por supuesto, cambiará el sabor, pero potencialmente puede salvar la mezcla, ya que el chocolate es un agente emulsionante que ayudará a que la grasa y los líquidos se unan.
Para hacer esto, comience por derretir suficiente chocolate para cubrir la mitad de la cantidad de mantequilla que hay en la mezcla. Sin dejar de mezclar, vierta en la crema de mantequilla. Si encuentra que esto no es suficiente chocolate, siempre puede agregar un poco más.
¿Por qué mi crema de mantequilla es granulada? ¿Qué pasa si todavía está roto?
Si no puede arreglarlo y no hay suficientes ingredientes para otro lote, es hora de sacar las armas grandes.
Coge un colador y pasa la mezcla por él. Esto separará los líquidos de la grasa sólida que no se pudo emulsionar.
Coge los líquidos y mézclalos a velocidad media durante 3 minutos. Después, añade las grasas sólidas poco a poco para asegurarte de que se disuelven e incorporan correctamente.
¿Te ha pasado esto alguna vez? Seguramente es un dolor cuando lo hace. un rápido y fácil receta como crema de mantequilla puede convertirse en una pesadilla. ¿Cómo lo arreglaste? ¿Te han resultado útiles nuestros consejos? ¡Comenta abajo!
Karen es una pastelera apasionada a la que le encanta crear deliciosos productos horneados. Ha estado en las artes culinarias durante más de 10 años, perfeccionando sus habilidades y perfeccionando su oficio. Karen es conocida por su creatividad y atención al detalle, creando postres únicos que hacen sonreír a todos. Ella siempre está buscando formas de desafiarse a sí misma y crear nuevas recetas que sean sabrosas y visualmente atractivas. A Karen le encanta experimentar con diferentes sabores y texturas, y está comprometida a brindar productos de la más alta calidad a sus clientes.
