Zuletzt aktualisiert am 29. Dezember 2022
Es ist schwierig zu wissen, wann man den Käsekuchen aus dem Ofen nimmt, deshalb werden wir heute darüber sprechen, wie man erkennt, ob der Käsekuchen fertig ist. Gebackener Käsekuchen ist definitiv eine meiner absoluten Lieblingsspeisen, aber es kann leicht sein, ihn entweder zu wenig oder zu lange zu garen – und zu verbrennen!
Hilfe! Woran erkennt man, ob der Käsekuchen fertig ist?
Schüttle es!
Der häufigste Fehler ist zu Käsekuchen backen wie jeder andere Kuchen. Die Techniken, die Sie kennen, um keine zu nehmen unterbacken Schwamm aus dem Ofen nicht anwenden. Einen Käsekuchen mit einem Spieß oder einem Messer in die Mitte zu stechen, ist kein guter Indikator. Das liegt daran, dass es immer nass herauskommt! Es sei denn, es ist bereits überbacken.
Wenn Sie einen überbackenen Käsekuchen probiert haben, wissen Sie, wie sehr das eine Enttäuschung sein kann … All seine Cremigkeit ist weg! So eine Verschwendung!
Um wirklich zu sagen, ob ein Käsekuchen perfekt gebacken ist, müssen wir ihn schütteln. Ja, Sie haben richtig gelesen. Schütteln Sie es in der Pfanne, um zu sehen, wie viel Wackeln es hat. Sie suchen nach einem kleinen Wackeln in seiner Mitte. Es muss fast fertig aussehen, mit Ausnahme eines kleinen Kreises in der Mitte, der sich noch ein wenig bewegt. Vielleicht denkst du, dass dieses Wackeln bedeutet, dass es zu wenig gebacken ist, aber ich verrate dir ein Geheimnis. Selbst wenn Sie Dinge aus dem Ofen nehmen, kochen sie weiter, bis die gesamte Zubereitung abgekühlt ist.
Das bedeutet, dass der Käsekuchen, nachdem er aus dem Ofen genommen wurde, noch eine Weile in seiner Mitte weitergart. Wenn es vollständig abgekühlt ist, ist es perfekt, es herauszuziehen, wenn es noch leicht wackelt.
Natürlich anders Arten von Käsekuchen unterscheiden sich nicht nur in Bezug auf das fertige Produkt, sondern auch in ihrem Wackeln im Ofen. Insbesondere Sauerrahm-Käsekuchen wackeln etwas mehr. Dies liegt daran, dass wir nach dem Abkühlen nach einem etwas klebrigeren Zentrum suchen.
Berühre es!
Es mag kontraintuitiv erscheinen, etwas zu berühren, das schon seit einiger Zeit im Ofen ist. Es ist jedoch eine großartige Möglichkeit zu wissen, ob Ihr Käsekuchen fertig ist!
Drücken Sie mit sauberen Händen leicht auf die Mitte der Kuchenoberfläche. Sie möchten spüren, dass es fest ist, aber dennoch nachgeben muss. Wenn Ihre Finger mit wenig Widerstand hineinsinken oder mit Teig darauf herauskommen, braucht es natürlich mehr Zeit. Sei geduldig!
Überprüfen Sie die Mittentemperatur
Dies ist die genaueste Methode, um zu wissen, ob Käsekuchen -und eigentlich alles, was man im Ofen zubereitet- ist fertig, aber auch das spezifischste. Einmal die Zentrum die richtige Temperatur erreicht, dann ist es Zeit, es herauszunehmen!
Das geht nur mit Hilfe eines sofort ablesbaren Kochthermometers. Es muss „sofort“ sein, denn ein paar Minuten können den Unterschied zwischen dem richtigen Kochen und dem Anbrennen von etwas ausmachen. Bei Käsekuchen beträgt die Temperatur, die Sie in der Mitte erreichen möchten, 150ºF oder 66ºC.
Was tun, nachdem der Käsekuchen fertig gebacken ist?
Wenn ein Käsekuchen fertig gebacken ist, ist das Wichtigste, ihn abkühlen und fest werden zu lassen. Ich habe festgestellt, dass plötzliche Temperatursprünge das Aussehen des Käsekuchens beeinträchtigen können, also schalte deinen Ofen aus und öffne die Tür, sobald er gebacken ist. Lassen Sie den Käsekuchen jedoch etwa eine Stunde darin, um sich an die Temperatur zu gewöhnen. Wenn du möchtest, kannst du deinen Käsekuchen auch auf ein Kuchengitter legen und einige Stunden bei Zimmertemperatur abkühlen lassen. Sobald es Raumtemperatur erreicht hat, können Sie es in Plastikfolie einwickeln und in den Kühlschrank stellen. Du solltest es mindestens 4 Stunden ziehen lassen, aber über Nacht ist ideal.
Bevor du ihn in den Kühlschrank stellst, möchtest du deinen Käsekuchen vielleicht noch etwas belegen. Einige meiner Lieblings-Cheesecake-Toppings sind:
- Fruchtscheiben
- Fruchtkompott (z. B. Erdbeere oder Himbeere)
- Schokoladenspäne
- geschmolzene Schokolade
- aromatisierter Sirup
- Karamell-Sauce
- Süßigkeiten oder Kekse (Oreos oder Reece funktionieren gut)
- glatte Erdnussbutter
Wie lange backt man einen 10-Zoll-Käsekuchen bei 350?
10 Zoll ist die durchschnittliche Größe für einen Käsekuchen, daher verwenden die meisten Rezepte die richtige Menge an Zutaten und Backzeit für diesen Käsekuchen. Ich habe festgestellt, dass das Backen bei 350F für etwa 55-70 Minuten ideal ist. Ab ca. 55 Minuten sollte man ihn gut im Auge behalten, damit er nicht überbackt oder anbrennt. Der Käsekuchen sollte außen gerade fest werden, aber in der Mitte wackeln, wenn Sie ihn vorsichtig schütteln.
Wie lange Oreo-Käsekuchen backen?
Oreo-Käsekuchen kann auf zwei Arten gebacken werden. Bevor Sie beginnen, sollten Sie den Boden der Pfanne mit Folie umwickeln oder eine Silikonpfannenfolie hineinlegen. Heizen Sie für die erste Methode Ihren Ofen auf 325F vor und backen Sie ihn in der Mitte Ihres Ofens etwa 70-80 Minuten lang.
Wenn Sie bemerken, dass die Oberseite des Käsekuchens braun wird, legen Sie einfach ein Stück Folie darüber. Eine andere Methode besteht darin, die Temperatur auf 300F zu reduzieren und etwa eine Stunde lang zu backen. Denken Sie daran, dass die Ränder gerade fest sein sollten, aber die Mitte sollte wackeln, wenn Sie sie vorsichtig schütteln. Schalten Sie nach dieser Zeit den Ofen aus, lassen Sie ihn aber noch eine weitere Stunde bei geschlossener Tür im Ofen.
Wie lange ist Käsekuchen nach dem Backen haltbar?
Wenn ein Käsekuchen gebacken ist, hängt alles davon ab, wie und wo er gelagert wird und wie lange er frisch und essbar bleibt. Wenn es in der Speisekammer bei Raumtemperatur aufbewahrt wird, sollte es nicht länger als zwei Stunden ausgelassen werden. Ab diesem Zeitpunkt ist der Verzehr nicht mehr sicher. Wenn er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt wird, hält sich Ihr Käsekuchen zwischen 3 und 5 Tagen. Und schließlich hält sich Ihr Käsekuchen, wenn er in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank aufbewahrt wird, zwischen 1-2 Monaten.
Wie viele Grad zum Backen von Käsekuchen?
Die beste Temperatur zum Backen von Käsekuchen liegt zwischen 300-350F. Je niedriger die Temperatur, desto länger sollte der Käsekuchen gebacken werden. Meine bevorzugte Temperatur zum Backen von Käsekuchen ist 325F und Backen in der Mitte eines vorgeheizten Ofens für etwa 70-80 Minuten.
Wie backt man mehrere Käsekuchen?
Um mehrere Käsekuchen gleichzeitig zu backen, hängt alles davon ab, wie groß Ihr Ofen ist. Egal wie viele Sie auf einmal backen, es ist wichtig, dass sie auf verschiedenen Rosten liegen und auch nicht direkt unter- oder übereinander. Außerhalb der Mitte ist der beste Platz für die Käsekuchen, auf verschiedenen Gestellen. Dies trägt zu einer gleichmäßigeren Wärmeverteilung bei. Es ist auch wichtig, dass Sie die Käsekuchen auf halber Strecke wechseln. Legen Sie zum Beispiel die unteren Kuchen auf den mittleren Rost und die mittleren Kuchen auf den unteren Rost.
Gerinnen Frischkäse beim Kochen?
Es gibt einige Gründe, warum Ihr Frischkäse beim Kochen gerinnen kann. Werfen wir einen Blick auf einige der Hauptgründe für dieses Problem.
- die Temperatur der Zutaten. Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben, wenn Sie Ihren Käsekuchen zubereiten. Wenn nicht, kann dies dazu führen, dass der Frischkäse gerinnt.
- Übermischen. Wenn Sie Ihren Käsekuchenteig zu stark mischen, platzt er wahrscheinlich und der Frischkäse ist anfälliger für Gerinnen.
- Backmethode. Wenn die Ofentemperatur zu hoch ist oder der Käsekuchen überbacken ist, können diese zum Gerinnen des Frischkäses beitragen.
- mit säurehaltigen Zutaten. Zutaten wie Zitrone in einem Käsekuchen können dazu führen, dass Frischkäse viel schneller reagiert und gerinnt. Wenn Sie säurehaltige Zutaten verwenden, bereiten Sie Ihren Teig schnell zu und legen Sie ihn in den Ofen, um ein Gerinnen zu vermeiden.
Karen ist eine leidenschaftliche Konditorin, die es liebt, köstliche Backwaren zu kreieren. Sie ist seit über 10 Jahren in der Kochkunst tätig, hat ihre Fähigkeiten verfeinert und ihr Handwerk perfektioniert. Karen ist bekannt für ihre Kreativität und Liebe zum Detail und kreiert einzigartige Desserts, die jedem ein Lächeln ins Gesicht zaubern. Sie ist immer auf der Suche nach Möglichkeiten, sich selbst herauszufordern und neue Rezepte zu entwickeln, die sowohl schmackhaft als auch optisch ansprechend sind. Karen liebt es, mit verschiedenen Geschmacksrichtungen und Texturen zu experimentieren, und sie ist bestrebt, ihren Kunden Produkte von höchster Qualität zu bieten.
